لماذا لا يلتصق شيء بالتفلون؟ - أشويني بهاراذولا
-
0:09 - 0:11لم يثبت شيء على زعيم المافيا (جون غوتي)
-
0:11 - 0:16الذي تهرب من العدالة لسنوات عن طريق رشوة
المحلفين والشهود وتهديدهم. -
0:16 - 0:19وحصل بذلك على لقب (الدون التفلون)،
-
0:19 - 0:23نسبةً إلى إحدى أكثر المواد
المزلقة في العالم. -
0:23 - 0:27كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي
ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر، -
0:27 - 0:30وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة
في مشروع (مانهاتن)، -
0:30 - 0:35وربما في مطبخك على هيئة الطلاء
غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك. -
0:35 - 0:40فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة،
ولماذا لا يلتصق أي شيء بها؟ -
0:40 - 0:43(التفلون) هو الاسم التجاري
ل(بولي تيترا فلورو إيثلين)، -
0:43 - 0:46أو PTFE.
-
0:46 - 0:51تم اكتشافه عن طريق الخطأ في عام 1938
على يد كيميائي أمريكي عمره 27 عامًا -
0:51 - 0:53يدعى (روي بلانكيت)
-
0:53 - 0:57بينما كان يحاول تطوير
سائل تبريد غير سام ل(دوبونت)، -
0:57 - 0:59وهي شركة كيماويات.
-
0:59 - 1:02المادة البيضاء الغريبة التي تكونت
داخل الأنبوبة في معمله -
1:02 - 1:04كانت خاملة كيميائيًا،
-
1:04 - 1:07بمعنى أنها لم تتفاعل مع المواد الأخرى.
-
1:07 - 1:10كما كانت ذات معامل احتكاك منخفض للغاية،
-
1:10 - 1:14مما يجعل المواد الأخرى تنزلق عنها بسهولة.
-
1:14 - 1:18خصائص (التفلون) تجعله مثاليًا
عند الحاجة لشيء زلق -
1:18 - 1:19أو مقاوم كيميائيًا
-
1:19 - 1:20أو مضاد للماء،
-
1:20 - 1:23مما يعني أن له تطبيقات عديدة.
-
1:23 - 1:25وهو موجود في كل مكان،
-
1:25 - 1:27كطلاء على معاطف المطر
-
1:27 - 1:28ومحملات الكريات الصناعية
-
1:28 - 1:29والمفاصل الاصطناعية
-
1:29 - 1:31ولوحات الدوائر
-
1:31 - 1:35وحتى على سطح مطار (دنفر) الدولي
المستوحى من جبال (روكي). -
1:35 - 1:40خصائص PTFE المذهلة مصدرها بنيته الجزيئية.
-
1:40 - 1:41هو عبارة عن (بوليمر)،
-
1:41 - 1:46بمعنى أنه مكون من سلاسل طويلة
من وحدات ذرية متكررة ملتصقة معًا. -
1:46 - 1:50لسلسلة PTFE عمود من ذرات الكربون،
-
1:50 - 1:53كل منها متصل بذرّتين من الفلور.
-
1:53 - 1:56تحيط ذرات الفلور بالكربون كالدرع
-
1:56 - 1:57ملتفةً حول السلسلة،
-
1:57 - 2:01والرابطة بين الكربون والفلور
قوية بشكل مذهل. -
2:01 - 2:04مثل زوجين يتجاهلان الجميع
باستثناء بعضهما البعض، -
2:04 - 2:06يتفاعل الكربون مع الفلور بقوة شديدة
-
2:06 - 2:11لدرجة أن القوى العادية بين الجزيئات التي
تساعد المواد على الالتصاق ببعضها البعض -
2:11 - 2:13مصيرها الفشل.
-
2:13 - 2:17حتى أقدام البرص المشهورة بقدرتها
على الالتصاق عادةً لا يمكنها التشبث. -
2:17 - 2:18لكن انتظر!
-
2:18 - 2:21إذا كان PTFE لا يلتصق بأي شيء،
-
2:21 - 2:24كيف يمكن لصقه بإحكام بشيء كالمقلاة؟
-
2:24 - 2:27إحدى الطرق هي جلي المقلاة بالرمل،
-
2:27 - 2:31أو نقشها بالكيماويات لجعلها خشنة.
-
2:31 - 2:35ثم تطلى ببطانة خاصة تعمل كالصمغ،
-
2:35 - 2:39تكوينها المحدد هو سر تجاري
يحرسه كل مصنّع. -
2:39 - 2:42يتم رش المقلاة بPTFE سائل
-
2:42 - 2:46وتسخن إلى حوالي 425 درجة مئوية.
-
2:46 - 2:49ثم تتصلب الطبقات لتصبح طلاءً أملسًا زلقًا.
-
2:49 - 2:53لاحقًا عندما تطهو البيض
في هذه المقلاة المغلفة بPTFE، -
2:53 - 2:55تقوم روابط كربون-فلور فائقة القوة
-
2:55 - 2:59فقط بتجاهل جزيئات الماء والدهون
والبروتين الموجودة في البيض. -
2:59 - 3:01وبدون تلك التفاعلات،
-
3:01 - 3:04ينزلق الطعام دون الالتصاق.
-
3:04 - 3:08قد تتساءل عما إذا كان طهي الطعام
في مقلاة مغلفة بPTFE آمنًا. -
3:08 - 3:10الجواب هو نعم، إذا كنت حذرًا.
-
3:10 - 3:16PTFE مستقر في درجات الحرارة المعتدلة،
مثل تلك المستخدمة لطهي البيض أو السمك، -
3:16 - 3:20ولكن عند أكثر من 260 درجة مئوية
فإنه يبدأ في التحلل، -
3:20 - 3:24وتسخينه أكثر من ذلك يطلق أبخرة
يمكنها أن تجعلك تشعر بالغثيان. -
3:24 - 3:28يمكن لمقلاة فارغة أن تصل سريعًا إلى 260
درجة مئوية على حرارة عالية، -
3:28 - 3:32ولكن معظم المطابخ بها تهوية
جيدة بما يكفي لتبديد الأبخرة. -
3:32 - 3:35كان الناس يعتقدون أيضًا
أن الاستهلاك العرضى لقشور PTFE -
3:35 - 3:39من مقلاة مخدوشة مضر بالصحة،
-
3:39 - 3:42ولكن الإجماع الحالي هو أنه غير مؤذٍ.
-
3:42 - 3:45لأن PTFE لا يتفاعل جيدًا
مع الكيماويات الأخرى، -
3:45 - 3:48فلا يعتقد أنه يتحلل داخل الجسم.
-
3:48 - 3:52سواء كان تصنيع (التفلون) آمنًا
أم لا، فتلك مسألة أخرى. -
3:52 - 3:54تواجه (دوبونت) وشركتها المنبثقة (كيمورز)
-
3:54 - 3:57الآن دعاوى قضائية بقيمة ملايين الدولارات.
-
3:57 - 4:00وقد اتُهموا بتلويث البيئة لعقود
-
4:00 - 4:02وتعريض الموظفين والمجتمعات المحلية
-
4:02 - 4:08إلى المخاطر الصحية المرتبطة
بمادة كيميائية سامة تدعى PFOA. -
4:08 - 4:12وكان لتلك المادة الكيميائية دور
في تصنيع (التفلون). -
4:12 - 4:13أما بالنسبة ل(جون غوتي)،
-
4:13 - 4:18في عام 1992، تمت أخيرًا إدانة
زعيم المافيا بارتكاب خمس جرائم قتل -
4:18 - 4:19بالإضافة إلى تهم أخرى.
-
4:19 - 4:23مما دفع رئيس مكتب التحقيقات الفدرالي
في مدينة (نيويورك) أن يعلن: -
4:23 - 4:25"لقد رحل (التفلون)،
-
4:25 - 4:28الدون مغطى (بالفلكرو)،
وقد أثبتت جميع التهم."
- Title:
- لماذا لا يلتصق شيء بالتفلون؟ - أشويني بهاراذولا
- Description:
-
لمشاهدة الدرس كاملًا: http://ed.ted.com/lessons/why-doesn-t-anything-stick-to-teflon-ashwini-bharathula
كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر، وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة في مشروع (مانهاتن)، وقد يكون في مطبخك على هيئة الطلاء غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك. فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة — ولماذا لا يلتصق شيء بها؟ تصف (أشويني بهاراذولا) العلم وراء (التفلون).
الدرس ل(أشويني بهاراذولا)، الرسوم المتحركة ل(أندرو فورستر).
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:45
Riyad Altayeb approved Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Riyad Altayeb edited Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Mariam Abou-bakr accepted Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Mariam Abou-bakr edited Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Nada Shokry edited Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Nada Shokry edited Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Nada Shokry edited Arabic subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula |