0:00:08.646,0:00:11.416
لم يثبت شيء على زعيم المافيا (جون غوتي)

0:00:11.416,0:00:16.207
الذي تهرب من العدالة لسنوات عن طريق رشوة[br]المحلفين والشهود وتهديدهم.

0:00:16.207,0:00:19.186
وحصل بذلك على لقب (الدون التفلون)،

0:00:19.186,0:00:22.576
نسبةً إلى إحدى أكثر المواد[br]المزلقة في العالم.

0:00:22.576,0:00:26.807
كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي [br]ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر،

0:00:26.807,0:00:29.668
وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة[br]في مشروع (مانهاتن)،

0:00:29.668,0:00:35.227
وربما في مطبخك على هيئة الطلاء[br]غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك.

0:00:35.227,0:00:39.778
فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة،[br]ولماذا لا يلتصق أي شيء بها؟

0:00:39.778,0:00:43.159
(التفلون) هو الاسم التجاري[br]ل(بولي تيترا فلورو إيثلين)،

0:00:43.159,0:00:45.539
أو PTFE.

0:00:45.539,0:00:51.021
تم اكتشافه عن طريق الخطأ في عام 1938[br]على يد كيميائي أمريكي عمره 27 عامًا

0:00:51.021,0:00:52.870
يدعى (روي بلانكيت)

0:00:52.870,0:00:57.160
بينما كان يحاول تطوير[br]سائل تبريد غير سام ل(دوبونت)،

0:00:57.160,0:00:59.081
وهي شركة كيماويات.

0:00:59.081,0:01:02.360
المادة البيضاء الغريبة التي تكونت[br]داخل الأنبوبة في معمله

0:01:02.360,0:01:04.090
كانت خاملة كيميائيًا،

0:01:04.090,0:01:07.169
بمعنى أنها لم تتفاعل مع المواد الأخرى.

0:01:07.169,0:01:10.390
كما كانت ذات معامل احتكاك منخفض للغاية،

0:01:10.390,0:01:13.620
مما يجعل المواد الأخرى تنزلق عنها بسهولة.

0:01:13.620,0:01:17.611
خصائص (التفلون) تجعله مثاليًا[br]عند الحاجة لشيء زلق

0:01:17.611,0:01:18.772
أو مقاوم كيميائيًا

0:01:18.772,0:01:20.250
أو مضاد للماء،

0:01:20.250,0:01:22.771
مما يعني أن له تطبيقات عديدة.

0:01:22.771,0:01:24.801
وهو موجود في كل مكان،

0:01:24.801,0:01:26.622
كطلاء على معاطف المطر

0:01:26.622,0:01:28.272
ومحملات الكريات الصناعية

0:01:28.272,0:01:29.480
والمفاصل الاصطناعية

0:01:29.480,0:01:30.584
ولوحات الدوائر

0:01:30.584,0:01:35.151
وحتى على سطح مطار (دنفر) الدولي[br]المستوحى من جبال (روكي).

0:01:35.151,0:01:40.101
خصائص PTFE المذهلة مصدرها بنيته الجزيئية.

0:01:40.101,0:01:41.352
هو عبارة عن (بوليمر)،

0:01:41.352,0:01:45.921
بمعنى أنه مكون من سلاسل طويلة[br]من وحدات ذرية متكررة ملتصقة معًا.

0:01:45.921,0:01:49.756
لسلسلة PTFE عمود من ذرات الكربون،

0:01:49.756,0:01:52.562
كل منها متصل بذرّتين من الفلور.

0:01:52.562,0:01:55.543
تحيط ذرات الفلور بالكربون كالدرع

0:01:55.543,0:01:57.282
ملتفةً حول السلسلة،

0:01:57.282,0:02:00.622
والرابطة بين الكربون والفلور[br]قوية بشكل مذهل.

0:02:00.622,0:02:03.611
مثل زوجين يتجاهلان الجميع[br]باستثناء بعضهما البعض،

0:02:03.611,0:02:06.281
يتفاعل الكربون مع الفلور بقوة شديدة

0:02:06.281,0:02:10.940
لدرجة أن القوى العادية بين الجزيئات التي[br]تساعد المواد على الالتصاق ببعضها البعض

0:02:10.940,0:02:12.812
مصيرها الفشل.

0:02:12.812,0:02:16.892
حتى أقدام البرص المشهورة بقدرتها[br]على الالتصاق عادةً لا يمكنها التشبث.

0:02:16.892,0:02:18.022
لكن انتظر!

0:02:18.022,0:02:20.541
إذا كان PTFE لا يلتصق بأي شيء،

0:02:20.541,0:02:24.406
كيف يمكن لصقه بإحكام بشيء كالمقلاة؟

0:02:24.406,0:02:27.281
إحدى الطرق هي جلي المقلاة بالرمل،

0:02:27.281,0:02:30.696
أو نقشها بالكيماويات لجعلها خشنة.

0:02:30.696,0:02:34.502
ثم تطلى ببطانة خاصة تعمل كالصمغ،

0:02:34.502,0:02:39.301
تكوينها المحدد هو سر تجاري[br]يحرسه كل مصنّع.

0:02:39.301,0:02:42.022
يتم رش المقلاة بPTFE سائل

0:02:42.022,0:02:45.541
وتسخن إلى حوالي 425 درجة مئوية.

0:02:45.541,0:02:49.492
ثم تتصلب الطبقات لتصبح طلاءً أملسًا زلقًا.

0:02:49.492,0:02:52.662
لاحقًا عندما تطهو البيض[br]في هذه المقلاة المغلفة بPTFE،

0:02:52.662,0:02:55.112
تقوم روابط كربون-فلور فائقة القوة

0:02:55.112,0:02:58.952
فقط بتجاهل جزيئات الماء والدهون[br]والبروتين الموجودة في البيض.

0:02:58.952,0:03:00.592
وبدون تلك التفاعلات،

0:03:00.592,0:03:03.802
ينزلق الطعام دون الالتصاق.

0:03:03.802,0:03:07.598
قد تتساءل عما إذا كان طهي الطعام[br]في مقلاة مغلفة بPTFE آمنًا.

0:03:07.598,0:03:10.452
الجواب هو نعم، إذا كنت حذرًا.

0:03:10.452,0:03:16.211
PTFE مستقر في درجات الحرارة المعتدلة،[br]مثل تلك المستخدمة لطهي البيض أو السمك،

0:03:16.211,0:03:19.871
ولكن عند أكثر من 260 درجة مئوية[br]فإنه يبدأ في التحلل،

0:03:19.871,0:03:23.852
وتسخينه أكثر من ذلك يطلق أبخرة[br]يمكنها أن تجعلك تشعر بالغثيان.

0:03:23.852,0:03:27.502
يمكن لمقلاة فارغة أن تصل سريعًا إلى 260[br]درجة مئوية على حرارة عالية،

0:03:27.502,0:03:31.754
ولكن معظم المطابخ بها تهوية[br]جيدة بما يكفي لتبديد الأبخرة.

0:03:31.754,0:03:35.212
كان الناس يعتقدون أيضًا[br]أن الاستهلاك العرضى لقشور PTFE

0:03:35.212,0:03:38.782
من مقلاة مخدوشة مضر بالصحة،

0:03:38.782,0:03:41.851
ولكن الإجماع الحالي هو أنه غير مؤذٍ.

0:03:41.851,0:03:45.002
لأن PTFE لا يتفاعل جيدًا[br]مع الكيماويات الأخرى،

0:03:45.002,0:03:48.158
فلا يعتقد أنه يتحلل داخل الجسم.

0:03:48.158,0:03:51.612
سواء كان تصنيع (التفلون) آمنًا[br]أم لا، فتلك مسألة أخرى.

0:03:51.612,0:03:54.140
تواجه (دوبونت) وشركتها المنبثقة (كيمورز)

0:03:54.140,0:03:57.282
الآن دعاوى قضائية بقيمة ملايين الدولارات.

0:03:57.282,0:04:00.072
وقد اتُهموا بتلويث البيئة لعقود

0:04:00.072,0:04:02.472
وتعريض الموظفين والمجتمعات المحلية

0:04:02.472,0:04:07.932
إلى المخاطر الصحية المرتبطة[br]بمادة كيميائية سامة تدعى PFOA.

0:04:07.932,0:04:11.552
وكان لتلك المادة الكيميائية دور[br]في تصنيع (التفلون).

0:04:11.552,0:04:12.894
أما بالنسبة ل(جون غوتي)،

0:04:12.894,0:04:17.582
في عام 1992، تمت أخيرًا إدانة [br]زعيم المافيا بارتكاب خمس جرائم قتل

0:04:17.582,0:04:19.291
بالإضافة إلى تهم أخرى.

0:04:19.291,0:04:22.761
مما دفع رئيس مكتب التحقيقات الفدرالي[br]في مدينة (نيويورك) أن يعلن:

0:04:22.761,0:04:24.981
"لقد رحل (التفلون)،

0:04:24.981,0:04:28.473
الدون مغطى (بالفلكرو)،[br]وقد أثبتت جميع التهم."