1
00:00:08,646 --> 00:00:11,416
لم يثبت شيء على زعيم المافيا (جون غوتي)

2
00:00:11,416 --> 00:00:16,207
الذي تهرب من العدالة لسنوات عن طريق رشوة
المحلفين والشهود وتهديدهم.

3
00:00:16,207 --> 00:00:19,186
وحصل بذلك على لقب (الدون التفلون)،

4
00:00:19,186 --> 00:00:22,576
نسبةً إلى إحدى أكثر المواد
المزلقة في العالم.

5
00:00:22,576 --> 00:00:26,807
كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي 
ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر،

6
00:00:26,807 --> 00:00:29,668
وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة
في مشروع (مانهاتن)،

7
00:00:29,668 --> 00:00:35,227
وربما في مطبخك على هيئة الطلاء
غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك.

8
00:00:35,227 --> 00:00:39,778
فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة،
ولماذا لا يلتصق أي شيء بها؟

9
00:00:39,778 --> 00:00:43,159
(التفلون) هو الاسم التجاري
ل(بولي تيترا فلورو إيثلين)،

10
00:00:43,159 --> 00:00:45,539
أو PTFE.

11
00:00:45,539 --> 00:00:51,021
تم اكتشافه عن طريق الخطأ في عام 1938
على يد كيميائي أمريكي عمره 27 عامًا

12
00:00:51,021 --> 00:00:52,870
يدعى (روي بلانكيت)

13
00:00:52,870 --> 00:00:57,160
بينما كان يحاول تطوير
سائل تبريد غير سام ل(دوبونت)،

14
00:00:57,160 --> 00:00:59,081
وهي شركة كيماويات.

15
00:00:59,081 --> 00:01:02,360
المادة البيضاء الغريبة التي تكونت
داخل الأنبوبة في معمله

16
00:01:02,360 --> 00:01:04,090
كانت خاملة كيميائيًا،

17
00:01:04,090 --> 00:01:07,169
بمعنى أنها لم تتفاعل مع المواد الأخرى.

18
00:01:07,169 --> 00:01:10,390
كما كانت ذات معامل احتكاك منخفض للغاية،

19
00:01:10,390 --> 00:01:13,620
مما يجعل المواد الأخرى تنزلق عنها بسهولة.

20
00:01:13,620 --> 00:01:17,611
خصائص (التفلون) تجعله مثاليًا
عند الحاجة لشيء زلق

21
00:01:17,611 --> 00:01:18,772
أو مقاوم كيميائيًا

22
00:01:18,772 --> 00:01:20,250
أو مضاد للماء،

23
00:01:20,250 --> 00:01:22,771
مما يعني أن له تطبيقات عديدة.

24
00:01:22,771 --> 00:01:24,801
وهو موجود في كل مكان،

25
00:01:24,801 --> 00:01:26,622
كطلاء على معاطف المطر

26
00:01:26,622 --> 00:01:28,272
ومحملات الكريات الصناعية

27
00:01:28,272 --> 00:01:29,480
والمفاصل الاصطناعية

28
00:01:29,480 --> 00:01:30,584
ولوحات الدوائر

29
00:01:30,584 --> 00:01:35,151
وحتى على سطح مطار (دنفر) الدولي
المستوحى من جبال (روكي).

30
00:01:35,151 --> 00:01:40,101
خصائص PTFE المذهلة مصدرها بنيته الجزيئية.

31
00:01:40,101 --> 00:01:41,352
هو عبارة عن (بوليمر)،

32
00:01:41,352 --> 00:01:45,921
بمعنى أنه مكون من سلاسل طويلة
من وحدات ذرية متكررة ملتصقة معًا.

33
00:01:45,921 --> 00:01:49,756
لسلسلة PTFE عمود من ذرات الكربون،

34
00:01:49,756 --> 00:01:52,562
كل منها متصل بذرّتين من الفلور.

35
00:01:52,562 --> 00:01:55,543
تحيط ذرات الفلور بالكربون كالدرع

36
00:01:55,543 --> 00:01:57,282
ملتفةً حول السلسلة،

37
00:01:57,282 --> 00:02:00,622
والرابطة بين الكربون والفلور
قوية بشكل مذهل.

38
00:02:00,622 --> 00:02:03,611
مثل زوجين يتجاهلان الجميع
باستثناء بعضهما البعض،

39
00:02:03,611 --> 00:02:06,281
يتفاعل الكربون مع الفلور بقوة شديدة

40
00:02:06,281 --> 00:02:10,940
لدرجة أن القوى العادية بين الجزيئات التي
تساعد المواد على الالتصاق ببعضها البعض

41
00:02:10,940 --> 00:02:12,812
مصيرها الفشل.

42
00:02:12,812 --> 00:02:16,892
حتى أقدام البرص المشهورة بقدرتها
على الالتصاق عادةً لا يمكنها التشبث.

43
00:02:16,892 --> 00:02:18,022
لكن انتظر!

44
00:02:18,022 --> 00:02:20,541
إذا كان PTFE لا يلتصق بأي شيء،

45
00:02:20,541 --> 00:02:24,406
كيف يمكن لصقه بإحكام بشيء كالمقلاة؟

46
00:02:24,406 --> 00:02:27,281
إحدى الطرق هي جلي المقلاة بالرمل،

47
00:02:27,281 --> 00:02:30,696
أو نقشها بالكيماويات لجعلها خشنة.

48
00:02:30,696 --> 00:02:34,502
ثم تطلى ببطانة خاصة تعمل كالصمغ،

49
00:02:34,502 --> 00:02:39,301
تكوينها المحدد هو سر تجاري
يحرسه كل مصنّع.

50
00:02:39,301 --> 00:02:42,022
يتم رش المقلاة بPTFE سائل

51
00:02:42,022 --> 00:02:45,541
وتسخن إلى حوالي 425 درجة مئوية.

52
00:02:45,541 --> 00:02:49,492
ثم تتصلب الطبقات لتصبح طلاءً أملسًا زلقًا.

53
00:02:49,492 --> 00:02:52,662
لاحقًا عندما تطهو البيض
في هذه المقلاة المغلفة بPTFE،

54
00:02:52,662 --> 00:02:55,112
تقوم روابط كربون-فلور فائقة القوة

55
00:02:55,112 --> 00:02:58,952
فقط بتجاهل جزيئات الماء والدهون
والبروتين الموجودة في البيض.

56
00:02:58,952 --> 00:03:00,592
وبدون تلك التفاعلات،

57
00:03:00,592 --> 00:03:03,802
ينزلق الطعام دون الالتصاق.

58
00:03:03,802 --> 00:03:07,598
قد تتساءل عما إذا كان طهي الطعام
في مقلاة مغلفة بPTFE آمنًا.

59
00:03:07,598 --> 00:03:10,452
الجواب هو نعم، إذا كنت حذرًا.

60
00:03:10,452 --> 00:03:16,211
PTFE مستقر في درجات الحرارة المعتدلة،
مثل تلك المستخدمة لطهي البيض أو السمك،

61
00:03:16,211 --> 00:03:19,871
ولكن عند أكثر من 260 درجة مئوية
فإنه يبدأ في التحلل،

62
00:03:19,871 --> 00:03:23,852
وتسخينه أكثر من ذلك يطلق أبخرة
يمكنها أن تجعلك تشعر بالغثيان.

63
00:03:23,852 --> 00:03:27,502
يمكن لمقلاة فارغة أن تصل سريعًا إلى 260
درجة مئوية على حرارة عالية،

64
00:03:27,502 --> 00:03:31,754
ولكن معظم المطابخ بها تهوية
جيدة بما يكفي لتبديد الأبخرة.

65
00:03:31,754 --> 00:03:35,212
كان الناس يعتقدون أيضًا
أن الاستهلاك العرضى لقشور PTFE

66
00:03:35,212 --> 00:03:38,782
من مقلاة مخدوشة مضر بالصحة،

67
00:03:38,782 --> 00:03:41,851
ولكن الإجماع الحالي هو أنه غير مؤذٍ.

68
00:03:41,851 --> 00:03:45,002
لأن PTFE لا يتفاعل جيدًا
مع الكيماويات الأخرى،

69
00:03:45,002 --> 00:03:48,158
فلا يعتقد أنه يتحلل داخل الجسم.

70
00:03:48,158 --> 00:03:51,612
سواء كان تصنيع (التفلون) آمنًا
أم لا، فتلك مسألة أخرى.

71
00:03:51,612 --> 00:03:54,140
تواجه (دوبونت) وشركتها المنبثقة (كيمورز)

72
00:03:54,140 --> 00:03:57,282
الآن دعاوى قضائية بقيمة ملايين الدولارات.

73
00:03:57,282 --> 00:04:00,072
وقد اتُهموا بتلويث البيئة لعقود

74
00:04:00,072 --> 00:04:02,472
وتعريض الموظفين والمجتمعات المحلية

75
00:04:02,472 --> 00:04:07,932
إلى المخاطر الصحية المرتبطة
بمادة كيميائية سامة تدعى PFOA.

76
00:04:07,932 --> 00:04:11,552
وكان لتلك المادة الكيميائية دور
في تصنيع (التفلون).

77
00:04:11,552 --> 00:04:12,894
أما بالنسبة ل(جون غوتي)،

78
00:04:12,894 --> 00:04:17,582
في عام 1992، تمت أخيرًا إدانة 
زعيم المافيا بارتكاب خمس جرائم قتل

79
00:04:17,582 --> 00:04:19,291
بالإضافة إلى تهم أخرى.

80
00:04:19,291 --> 00:04:22,761
مما دفع رئيس مكتب التحقيقات الفدرالي
في مدينة (نيويورك) أن يعلن:

81
00:04:22,761 --> 00:04:24,981
"لقد رحل (التفلون)،

82
00:04:24,981 --> 00:04:28,473
الدون مغطى (بالفلكرو)،
وقد أثبتت جميع التهم."