WEBVTT

00:00:08.646 --> 00:00:11.416
لم يثبت شيء على زعيم المافيا (جون غوتي)

00:00:11.416 --> 00:00:16.207
الذي تهرب من العدالة لسنوات عن طريق رشوة
المحلفين والشهود وتهديدهم.

00:00:16.207 --> 00:00:19.186
وحصل بذلك على لقب (الدون التفلون)،

00:00:19.186 --> 00:00:22.576
نسبةً إلى إحدى أكثر المواد
المزلقة في العالم.

00:00:22.576 --> 00:00:26.807
كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي 
ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر،

00:00:26.807 --> 00:00:29.668
وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة
في مشروع (مانهاتن)،

00:00:29.668 --> 00:00:35.227
وربما في مطبخك على هيئة الطلاء
غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك.

00:00:35.227 --> 00:00:39.778
فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة،
ولماذا لا يلتصق أي شيء بها؟

00:00:39.778 --> 00:00:43.159
(التفلون) هو الاسم التجاري
ل(بولي تيترا فلورو إيثلين)،

00:00:43.159 --> 00:00:45.539
أو PTFE.

00:00:45.539 --> 00:00:51.021
تم اكتشافه عن طريق الخطأ في عام 1938
على يد كيميائي أمريكي عمره 27 عامًا

00:00:51.021 --> 00:00:52.870
يدعى (روي بلانكيت)

00:00:52.870 --> 00:00:57.160
بينما كان يحاول تطوير
سائل تبريد غير سام ل(دوبونت)،

00:00:57.160 --> 00:00:59.081
وهي شركة كيماويات.

00:00:59.081 --> 00:01:02.360
المادة البيضاء الغريبة التي تكونت
داخل الأنبوبة في معمله

00:01:02.360 --> 00:01:04.090
كانت خاملة كيميائيًا،

00:01:04.090 --> 00:01:07.169
بمعنى أنها لم تتفاعل مع المواد الأخرى.

00:01:07.169 --> 00:01:10.390
كما كانت ذات معامل احتكاك منخفض للغاية،

00:01:10.390 --> 00:01:13.620
مما يجعل المواد الأخرى تنزلق عنها بسهولة.

00:01:13.620 --> 00:01:17.611
خصائص (التفلون) تجعله مثاليًا
عند الحاجة لشيء زلق

00:01:17.611 --> 00:01:18.772
أو مقاوم كيميائيًا

00:01:18.772 --> 00:01:20.250
أو مضاد للماء،

00:01:20.250 --> 00:01:22.771
مما يعني أن له تطبيقات عديدة.

00:01:22.771 --> 00:01:24.801
وهو موجود في كل مكان،

00:01:24.801 --> 00:01:26.622
كطلاء على معاطف المطر

00:01:26.622 --> 00:01:28.272
ومحملات الكريات الصناعية

00:01:28.272 --> 00:01:29.480
والمفاصل الاصطناعية

00:01:29.480 --> 00:01:30.584
ولوحات الدوائر

00:01:30.584 --> 00:01:35.151
وحتى على سطح مطار (دنفر) الدولي
المستوحى من جبال (روكي).

00:01:35.151 --> 00:01:40.101
خصائص PTFE المذهلة مصدرها بنيته الجزيئية.

00:01:40.101 --> 00:01:41.352
هو عبارة عن (بوليمر)،

00:01:41.352 --> 00:01:45.921
بمعنى أنه مكون من سلاسل طويلة
من وحدات ذرية متكررة ملتصقة معًا.

00:01:45.921 --> 00:01:49.756
لسلسلة PTFE عمود من ذرات الكربون،

00:01:49.756 --> 00:01:52.562
كل منها متصل بذرّتين من الفلور.

00:01:52.562 --> 00:01:55.543
تحيط ذرات الفلور بالكربون كالدرع

00:01:55.543 --> 00:01:57.282
ملتفةً حول السلسلة،

00:01:57.282 --> 00:02:00.622
والرابطة بين الكربون والفلور
قوية بشكل مذهل.

00:02:00.622 --> 00:02:03.611
مثل زوجين يتجاهلان الجميع
باستثناء بعضهما البعض،

00:02:03.611 --> 00:02:06.281
يتفاعل الكربون مع الفلور بقوة شديدة

00:02:06.281 --> 00:02:10.940
لدرجة أن القوى العادية بين الجزيئات التي
تساعد المواد على الالتصاق ببعضها البعض

00:02:10.940 --> 00:02:12.812
مصيرها الفشل.

00:02:12.812 --> 00:02:16.892
حتى أقدام البرص المشهورة بقدرتها
على الالتصاق عادةً لا يمكنها التشبث.

00:02:16.892 --> 00:02:18.022
لكن انتظر!

00:02:18.022 --> 00:02:20.541
إذا كان PTFE لا يلتصق بأي شيء،

00:02:20.541 --> 00:02:24.406
كيف يمكن لصقه بإحكام بشيء كالمقلاة؟

00:02:24.406 --> 00:02:27.281
إحدى الطرق هي جلي المقلاة بالرمل،

00:02:27.281 --> 00:02:30.696
أو نقشها بالكيماويات لجعلها خشنة.

00:02:30.696 --> 00:02:34.502
ثم تطلى ببطانة خاصة تعمل كالصمغ،

00:02:34.502 --> 00:02:39.301
تكوينها المحدد هو سر تجاري
يحرسه كل مصنّع.

00:02:39.301 --> 00:02:42.022
يتم رش المقلاة بPTFE سائل

00:02:42.022 --> 00:02:45.541
وتسخن إلى حوالي 425 درجة مئوية.

00:02:45.541 --> 00:02:49.492
ثم تتصلب الطبقات لتصبح طلاءً أملسًا زلقًا.

00:02:49.492 --> 00:02:52.662
لاحقًا عندما تطهو البيض
في هذه المقلاة المغلفة بPTFE،

00:02:52.662 --> 00:02:55.112
تقوم روابط كربون-فلور فائقة القوة

00:02:55.112 --> 00:02:58.952
فقط بتجاهل جزيئات الماء والدهون
والبروتين الموجودة في البيض.

00:02:58.952 --> 00:03:00.592
وبدون تلك التفاعلات،

00:03:00.592 --> 00:03:03.802
ينزلق الطعام دون الالتصاق.

00:03:03.802 --> 00:03:07.598
قد تتساءل عما إذا كان طهي الطعام
في مقلاة مغلفة بPTFE آمنًا.

00:03:07.598 --> 00:03:10.452
الجواب هو نعم، إذا كنت حذرًا.

00:03:10.452 --> 00:03:16.211
PTFE مستقر في درجات الحرارة المعتدلة،
مثل تلك المستخدمة لطهي البيض أو السمك،

00:03:16.211 --> 00:03:19.871
ولكن عند أكثر من 260 درجة مئوية
فإنه يبدأ في التحلل،

00:03:19.871 --> 00:03:23.852
وتسخينه أكثر من ذلك يطلق أبخرة
يمكنها أن تجعلك تشعر بالغثيان.

00:03:23.852 --> 00:03:27.502
يمكن لمقلاة فارغة أن تصل سريعًا إلى 260
درجة مئوية على حرارة عالية،

00:03:27.502 --> 00:03:31.754
ولكن معظم المطابخ بها تهوية
جيدة بما يكفي لتبديد الأبخرة.

00:03:31.754 --> 00:03:35.212
كان الناس يعتقدون أيضًا
أن الاستهلاك العرضى لقشور PTFE

00:03:35.212 --> 00:03:38.782
من مقلاة مخدوشة مضر بالصحة،

00:03:38.782 --> 00:03:41.851
ولكن الإجماع الحالي هو أنه غير مؤذٍ.

00:03:41.851 --> 00:03:45.002
لأن PTFE لا يتفاعل جيدًا
مع الكيماويات الأخرى،

00:03:45.002 --> 00:03:48.158
فلا يعتقد أنه يتحلل داخل الجسم.

00:03:48.158 --> 00:03:51.612
سواء كان تصنيع (التفلون) آمنًا
أم لا، فتلك مسألة أخرى.

00:03:51.612 --> 00:03:54.140
تواجه (دوبونت) وشركتها المنبثقة (كيمورز)

00:03:54.140 --> 00:03:57.282
الآن دعاوى قضائية بقيمة ملايين الدولارات.

00:03:57.282 --> 00:04:00.072
وقد اتُهموا بتلويث البيئة لعقود

00:04:00.072 --> 00:04:02.472
وتعريض الموظفين والمجتمعات المحلية

00:04:02.472 --> 00:04:07.932
إلى المخاطر الصحية المرتبطة
بمادة كيميائية سامة تدعى PFOA.

00:04:07.932 --> 00:04:11.552
وكان لتلك المادة الكيميائية دور
في تصنيع (التفلون).

00:04:11.552 --> 00:04:12.894
أما بالنسبة ل(جون غوتي)،

00:04:12.894 --> 00:04:17.582
في عام 1992، تمت أخيرًا إدانة 
زعيم المافيا بارتكاب خمس جرائم قتل

00:04:17.582 --> 00:04:19.291
بالإضافة إلى تهم أخرى.

00:04:19.291 --> 00:04:22.761
مما دفع رئيس مكتب التحقيقات الفدرالي
في مدينة (نيويورك) أن يعلن:

00:04:22.761 --> 00:04:24.981
"لقد رحل (التفلون)،

00:04:24.981 --> 00:04:28.473
الدون مغطى (بالفلكرو)،
وقد أثبتت جميع التهم."