רוצים ללמד ילדים היטב? האכילו אותם טוב
-
0:01 - 0:02אני שף
-
0:02 - 0:04ועוסק במדיניות אוכל,
-
0:05 - 0:08אבל אני בא ממשפחה שכולם בה מורים.
-
0:08 - 0:11אחותי היא מורה לחינוך מיוחד בשיקאגו.
-
0:11 - 0:16אבי פרש לא מכבר לאחר שלימד כיתות ה'
במשך 25 שנה -
0:16 - 0:18הדודים שלי היו פרופסורים.
-
0:18 - 0:20כל בני הדודים שלי מורים.
-
0:20 - 0:24כל אחד מבני משפחתי הוא מורה, מלבדי.
-
0:25 - 0:30הם לימדו אותי שהדרך היחידה לקבל
את התשובות הנכונות -
0:30 - 0:32היא לשאול את השאלות הנכונות.
-
0:33 - 0:35אז מה הן השאלות הנכונות
-
0:35 - 0:39כשזה נוגע לשיפור התוצאה החינוכית
עבור הילדים שלנו? -
0:41 - 0:44כמובן שיש הרבה שאלות חשובות,
-
0:44 - 0:46אבל אני חושב שהדבר הבא
הוא מקום נכון להתחיל ממנו: -
0:47 - 0:49מהו לדעתנו הקשר
-
0:49 - 0:53בין מוחו המתפתח של ילד
-
0:53 - 0:54לבין גופו המתפתח?
-
0:55 - 0:58מה אנו יכולים לצפות מילדינו ללמוד
-
0:58 - 1:02אם התזונה שלהם מורכבת מסוכרים
וריקה מחומרים מזינים? -
1:03 - 1:05מה הם כבר יכולים ללמוד
-
1:05 - 1:09אם הם ממש רעבים?
-
1:10 - 1:14ועם כל המשאבים שאנו משקיעים בבתי הספר
-
1:14 - 1:16עלינו לעצור ולשאול את עצמנו:
-
1:16 - 1:19האם אנו באמת מכינים את ילדינו להצלחה?
-
1:20 - 1:22לפני מספר שנים,
-
1:22 - 1:26שפטתי בתחרות בישול בשם "צ'ופד"(קצוץ).
-
1:27 - 1:30ארבעה שפים מתחרים עם מצרכים מסתוריים
-
1:30 - 1:32כדי לראות מי יכול לבשל את
המנות הטובות ביותר. -
1:33 - 1:37מלבד הפרק הזה- שהיה מאוד מיוחד.
-
1:37 - 1:41במקום ארבעה שפים נלהבים שמנסים
לפרוץ אל אור הזרקורים - -
1:41 - 1:43משהו שאינני יודע הרבה עליו -
-
1:43 - 1:44(צחוק הקהל)
-
1:44 - 1:47השפיות האלו היו שפיות של בתי ספר;
-
1:47 - 1:50אתם יודעים, הנשים שהייתם קוראים להן
"נשות ארוחת הצהריים", -
1:50 - 1:53אבל לאלו אני מתעקש לקרוא
"שפיות של בית ספר." -
1:53 - 1:56כעת, נשים אלו- אלוהים יברך אותן -
-
1:56 - 2:00מבלות את יומן בבישולים לאלפי ילדים,
-
2:00 - 2:04ארוחות בוקר וצהריים,
בתקציב של 2.68 דולר בלבד לכל ארוחת צהריים, -
2:04 - 2:07כאשר רק דולר אחד באמת הולך לאוכל.
-
2:08 - 2:10כעת, בפרק זה,
-
2:10 - 2:13המרכיב המסתורי של המנה העיקרית היה קינואה.
-
2:13 - 2:15כעת, אני יודע שעבר הרבה זמן
-
2:15 - 2:17מאז שמישהו מכן אכל ארוחת צהריים בבית ספר,
-
2:17 - 2:20ומאז התקדמנו מאוד בנושא התזונה,
-
2:20 - 2:23אבל הקינואה עדיין אינה מרכיב הקיים
ברוב הקפיטריות בבתי הספר. -
2:23 - 2:25(צחוק)
-
2:25 - 2:26אז זה היה אתגר.
-
2:27 - 2:30אבל המנה שאני בחיים לא אשכח בושלה
על ידי אישה -
2:30 - 2:32בשם שריל ברברה.
-
2:32 - 2:34שריל הייתה אחראית תזונה
-
2:34 - 2:36בבית ספר קהילתי בקונטיקט.
-
2:36 - 2:38היא בישלה את הפסטה הטעימה הזו.
-
2:38 - 2:39זה היה מדהים.
-
2:39 - 2:42זה היה פפארדלה עם נקניק איטלקי,
-
2:42 - 2:44קייל, וגבינת פרמזן.
-
2:44 - 2:47זה היה מעולה, ברמה של מסעדה, אלא--
-
2:47 - 2:51היא פשוט זרקה את הקינואה
שהייתה לא מבושלת, -
2:51 - 2:52לתוך המנה.
-
2:53 - 2:54זו הייתה בחירה מוזרה,
-
2:54 - 2:57וזה היה פריך להפליא.
-
2:57 - 2:59(צחוק)
-
2:59 - 3:04אז נכנסתי לתפקיד השופט הטלוויזיוני
הקשוח שהייתי אמור לגלם, -
3:04 - 3:06ושאלתי אותה למה היא עשתה זאת.
-
3:07 - 3:10שריל הגיבה, ובכן, ראשית,
"אני לא יודעת מה זה קינואה" -
3:10 - 3:11(צחוק)
-
3:11 - 3:15אבל אני כן יודעת שהיום יום שני,
-
3:15 - 3:19ושבבית הספר שלי, בקהילה שלי
-
3:19 - 3:21אני תמיד מבשלת פסטה".
-
3:21 - 3:24תבינו, שריל הסבירה
שלהרבה מהילדים שלה, -
3:25 - 3:27לא היו ארוחות בסופי השבוע.
-
3:29 - 3:30אין ארוחות בשבתות.
-
3:32 - 3:34ואין ארוחות גם בימי ראשון.
-
3:35 - 3:39אז היא בישלה פסטה כי היא רצתה לוודא
-
3:39 - 3:43שהיא תבשל משהו שהיא יודעת שהילדים יאכלו.
-
3:45 - 3:47משהו שידבק להם לצלעות, היא אמרה.
-
3:49 - 3:51משהו שימלא אותם.
-
3:53 - 3:57כי כשיום שני הגיע,
-
3:58 - 4:01יסורי הרעב שלהם היו כל כך עזים
-
4:01 - 4:03שהם אפילו לא הצליחו
להתחיל לחשוב על לימודים. -
4:04 - 4:08אוכל היה הדבר היחיד שהיה להם בראש.
-
4:11 - 4:12הדבר היחיד.
-
4:12 - 4:15ולצערי, הנתונים מספרים את אותו הסיפור.
-
4:16 - 4:19אז בואו נבין את זה מנקודת מבט של ילד.
-
4:21 - 4:22ואנחנו הולכים להתמקד על
-
4:22 - 4:24הארוחה החשובה ביותר ביום, ארוחת הבוקר.
-
4:24 - 4:26זוהי אליסון.
-
4:26 - 4:27היא ילדה בת 12,
-
4:27 - 4:29היא חדה כתער
-
4:29 - 4:32והיא רוצה להיות פיזיקאית לכשתגדל.
-
4:32 - 4:36אם אליסון תלך לבית ספר שמגיש
ארוחת בוקר מזינה -
4:36 - 4:37לכל הילדים,
-
4:37 - 4:38הנה מה שהולך לקרות.
-
4:39 - 4:42הסיכויים שלה לקבל ארוחה מזינה,
-
4:42 - 4:45עם פירות וחלב, שאינה עתירה בסוכר ומלח,
-
4:45 - 4:47עולים באופן דרמטי.
-
4:48 - 4:51אליסון תהיה בסיכון נמוך יותר להשמנה
מאשר הילד הממוצע. -
4:51 - 4:53היא תבקר בתדירות נמוכה יותר את האחות.
-
4:53 - 4:56היא תסבול פחות מחרדה ודיכאון.
-
4:56 - 4:58התנהגותה תהיה טובה יותר.
-
4:58 - 5:01יהיה לה אחוז נוכחות גבוה יותר
והיא תגיע בזמן לעיתים תכופות יותר. -
5:01 - 5:02מדוע?
-
5:02 - 5:05ובכן, בגלל שמחכה לה ארוחה טובה
בבית הספר שלה. -
5:06 - 5:09ובכללי, הבריאות של אליסון טובה יותר
-
5:09 - 5:11מזו של ילד ממוצע בבית הספר.
-
5:12 - 5:14אז מה עם הילד הזה
-
5:14 - 5:17שלא מחכה לו ארוחה מזינה?
-
5:17 - 5:18ובכן, הכירו את טומי.
-
5:19 - 5:21הוא גם בן 12, הוא ילד נפלא.
-
5:21 - 5:22הוא רוצה להיות רופא.
-
5:23 - 5:25כשהוא מגיע לגן,
-
5:25 - 5:27הוא כבר מתפקד פחות בחשבון.
-
5:28 - 5:30בכיתה ג'
-
5:30 - 5:33יש לו ציונים נמוכים בחשבון ובקריאה.
-
5:34 - 5:36כשהוא יגיע לגיל 11,
-
5:36 - 5:40כנראה שטומי ייאלץ להישאר כיתה.
-
5:41 - 5:44מחקרים מראים שלילדים שלא מקבלים
תזונה מספקת, -
5:44 - 5:45במיוחד בארוחת הבוקר,
-
5:45 - 5:49יש יכולות קוגניטיביות ירודות.
-
5:51 - 5:53אז עד כמה נפוצה הבעיה הזו?
-
5:54 - 5:56ובכן, לצערי, זו בעייה נרחבת.
-
5:57 - 5:58אציג בפניכם שני מצבים
-
5:58 - 6:01שנראה שהם משני צידי המתרס,
-
6:01 - 6:04אבל למעשה אלו הם שני הצדדים
של אותו המטבע. -
6:04 - 6:06מצד שני,
-
6:06 - 6:09אחד משישה אמריקאים סובלים
מאי-ביטחון תזונתי -
6:09 - 6:13כולל 16 מיליון ילדים -- כמעט 20% --
-
6:13 - 6:15הם חסרי ביטחון תזונתי
-
6:15 - 6:17בעיר הזו בלבד, בניו יורק,
-
6:18 - 6:23474,000 ילדים מתחת לגיל 18
נאלצים לסבול מרעב בכל שנה. -
6:25 - 6:26זה מטורף.
-
6:26 - 6:28מצד שני,
-
6:29 - 6:33דיאטה ותזונה הן הגורם מספר אחד
במניעה של מחלות ומוות -
6:33 - 6:34בארץ הזו ללא ספק.
-
6:35 - 6:38ושליש מהילדים שעליהם דיברנו הלילה
-
6:39 - 6:41נמצאים במסלול המהיר לסכרת
שיחלו בה מתישהו בתקופת חייהם. -
6:43 - 6:45כעת, מה שקשה להבין אך נכון
-
6:45 - 6:48הוא שבהרבה מקרים אלו הם אותם ילדים.
-
6:49 - 6:52אז הם ממלאים עצמם
בקלוריות ריקות ולא בריאות -
6:52 - 6:56שזמינות להם בקהילות שלהם
ושמשפחותיהם יכולות להרשות לעצמם. -
6:57 - 6:59אבל אז, עד סוף החודש,
-
7:00 - 7:03תלושי ההנחה למזון אוזלים
או שמקצצים להם בשעות העבודה, -
7:03 - 7:06ואין להם את הכסף הנדרש כדי לכסות
את העלות הבסיסית של האוכל. -
7:08 - 7:11אבל אנו אמורים לפתור את הבעיה הזו לא כן?
-
7:11 - 7:13אנו יודעים מהן התשובות.
-
7:14 - 7:18כחלק מעבודתי בבית הלבן, יזמנו תוכנית
-
7:18 - 7:22עבור כל בתי הספר שהילדים בהם
היו ממשפחות מעוטות הכנסה, -
7:22 - 7:26יכולנו להגיש ארוחת בוקר וצהריים
לכל ילד בבית הספר הזה -
7:26 - 7:27בחינם.
-
7:28 - 7:30התוכנית הזו הצליחה מאוד,
-
7:30 - 7:34כי זה עזר לנו להתגבר על מכשול מאוד קשה
-
7:34 - 7:38כשהיה מדובר באפשרות להשיג לילדים
ארוחת בוקר מזינה. -
7:38 - 7:40ופה היתה בעייה של סטיגמה.
-
7:42 - 7:46בתי ספר הגישו ארוחת בוקר
לפני תחילת הלימודים, -
7:48 - 7:52וזה היה זמין רק לילדים העניים.
-
7:53 - 7:57אז כך כולם ידעו מי עני ומי צריך
עזרה ממשלתית. -
7:58 - 8:02כעת, לכל הילדים, לא משנה
כמה ההורים שלהם מרוויחים, -
8:02 - 8:04יש הרבה גאווה.
-
8:05 - 8:06אז מה קרה?
-
8:07 - 8:09ובכן, בבתי הספר שיישמו את התוכנית הזו
-
8:09 - 8:14נרשמה עלייה של 17.5 אחוז במתמתיקה וקריאה.
-
8:15 - 8:1717.5 אחוז.
-
8:17 - 8:22ומחקרים מראים, שכאשר ילדים
מקבלים בקביעות ארוחת בוקר מזינה, -
8:24 - 8:28הסיכויים שלהם לסיים בית ספר גדלים ב20%.
-
8:28 - 8:3020 אחוז.
-
8:31 - 8:35כאשר אנו נותנים לילדינו את התזונה
לה הם זקוקים, -
8:35 - 8:37אנו נותנים להם את הסיכוי להצליח,
-
8:38 - 8:40גם בכיתה וגם מחוץ לה.
-
8:41 - 8:44כעת, אתם לא חייבים לבטוח בזה,
-
8:45 - 8:47אבל אתם צריכים לדבר עם דונה מרטין.
-
8:47 - 8:49אני אוהב את דונה מרטין.
-
8:49 - 8:53דונה מרטין היא מנהלת התזונה
בבית ספר במחוז בורק -
8:53 - 8:54בוויינסבורו, ג'ורג'יה.
-
8:55 - 8:58מחוז בורק הוא אחד המחוזות
העניים ביותר -
8:58 - 9:00במדינה החמישית מבין המדינות העניות תבארה"ב,
-
9:01 - 9:07וכ 100% מהתלמידים של דונה
נמצאים בקו העוני או מתחתיו. -
9:08 - 9:09לפני כמה שנים,
-
9:09 - 9:13דונה החליטה להתקדם עם הסטדנדרטים
החדשים שהגיעו, -
9:13 - 9:15ולהעלות את הסטדנדרטים של התזונה.
-
9:16 - 9:21היא שיפרה והוסיפה פירות וירקות
ודגנים מלאים. -
9:21 - 9:24היא הגישה ארוחות בוקר בכיתות
לכל הילדים שלה. -
9:24 - 9:26וייסדה תוכנית ארוחת ערב.
-
9:26 - 9:27למה?
-
9:28 - 9:31ובכן, להרבה מהילדים שלה לא חיכתה
ארוחת ערב כשהיו מגיעים הביתה. -
9:32 - 9:34אז איך הם הגיבו?
-
9:34 - 9:37ובכן הילדים אהבו את האוכל.
-
9:38 - 9:39הם אהבו את התזונה הטובה יותר,
-
9:39 - 9:41והם אהבו לא להיות רעבים.
-
9:43 - 9:46אבל התמיכה הגדולה ביותר של דונה
הגיעה ממקום לא צפוי. -
9:47 - 9:49השם שלו הוא אריק פרקר,
-
9:49 - 9:53והוא היה מאמן הפוטבול הראשי
של קבוצת הברז (הדובים) של מחוז בורק. -
9:54 - 9:57המאמן פרקר אימן קבוצות בינוניות במשך שנים.
-
9:57 - 10:00הברז סיימו לעיתים באמצע.
-
10:00 - 10:03אכזבה גדולה באחת מהמדינות אוהדות הפוטבו
הגדולות ביותר. -
10:03 - 10:04בכל האיחוד.
-
10:05 - 10:09אבל בשנה שדונה שינתה את התפריטים,
-
10:09 - 10:13הברז לא רק ניצחו במחלקה שלהם.
-
10:13 - 10:15הם המשיכו וזכו באליפות המדינה.
-
10:15 - 10:18ניצחו את הפיץ' קאונטי טרויאנס
-
10:18 - 10:1928-14
-
10:19 - 10:21(צחוק)
-
10:21 - 10:23והמאמן פרקר
-
10:24 - 10:27נתן לדונה מרטין את הקרדיט לאליפות זו,
-
10:29 - 10:32כשאנו מספקים לילדינו את התזונה הבסיסית,
-
10:32 - 10:33הם עתידים לפרווח.
-
10:34 - 10:37וזה לא רק תלוי בנשים כמו שריל וברברה
-
10:37 - 10:39ודונה מרטין של העולם.
-
10:40 - 10:41זה באחריותנו.
-
10:42 - 10:47להאכיל את ילדינו בתזונה הבסיסית היא
רק נקודת ההתחלה. -
10:48 - 10:49ומה שבעצם היצגתיהוא בעצם דגם
-
10:50 - 10:53עבור כל כך הרבה נושאים דחופים
שאנו נאלצים להתמודד איתם. -
10:54 - 10:59אם נתמקד במטרה הפשוטה של הזנה עצמית נכונה,
-
11:01 - 11:04נוכל לראות עולם שהוא יציב ובטוח יותר:
-
11:05 - 11:08נוכל לשפר באופן משמעותי את יעילות הכלכלה
-
11:09 - 11:12נוכל לשנות את פני מערכת הבריאות.
-
11:13 - 11:14ונוכל להגיע רחוק
-
11:14 - 11:17ולהיות בטוחים שכדור הארץ יעניק
לדורות הבאים. -
11:18 - 11:22אוכל הוא המקום שבו המאמצים המשותפים שלנו
-
11:22 - 11:24יוכלו להביא לתוצאות הטובות ביותר.
-
11:26 - 11:29אז עלינו לשאול את עצמנו מה היא
השאלה הנכונה? -
11:29 - 11:30מה יקרה
-
11:30 - 11:36אם נאכיל את עצמנו
במזון מזין יותרובר קיימא? -
11:37 - 11:38מה תהיה ההשפעה?
-
11:39 - 11:41שריל ברברה,
-
11:42 - 11:44דונה מרטין,
-
11:44 - 11:46המאמן פרקר ונבחרת הברז של מחוז ברק--
-
11:47 - 11:48אני חושב שאני יודע את התשובה.
-
11:48 - 11:50תודה רבה לכם .
-
11:50 - 11:54(מחיאות כפיים)
- Title:
- רוצים ללמד ילדים היטב? האכילו אותם טוב
- Speaker:
- סם קאס
- Description:
-
מה נוכל לצפות מילדינו כאשר הם רעבים או ניזונים מתפריטים עתירי סוכר וריקים מדברים מזינים?
שף הבית הלבן לשעבר וקובע מדיניות מזון, סם קס, מדבר על התפקיד שבתי ספר יכולים למלא בהזנת התלמידים, בנוסף להקניית השכלה. - Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:02
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Liblib Fib accepted Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Liblib Fib edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for Want to teach kids well? Feed them well |