0:00:00.772,0:00:02.312
אני שף

0:00:02.336,0:00:03.677
ועוסק במדיניות אוכל,

0:00:04.779,0:00:08.072
אבל אני בא ממשפחה שכולם בה מורים.

0:00:08.096,0:00:11.391
אחותי היא מורה לחינוך מיוחד בשיקאגו.

0:00:11.415,0:00:15.662
אבי פרש לא מכבר לאחר שלימד כיתות ה'[br]במשך 25 שנה[br]

0:00:16.177,0:00:18.322
הדודים שלי היו פרופסורים.

0:00:18.346,0:00:19.998
כל בני הדודים שלי מורים.

0:00:20.022,0:00:23.604
כל אחד מבני משפחתי הוא מורה, מלבדי.

0:00:24.778,0:00:29.622
הם לימדו אותי שהדרך היחידה לקבל[br]את התשובות הנכונות

0:00:29.646,0:00:32.191
היא לשאול את השאלות הנכונות.

0:00:33.051,0:00:34.634
אז מה הן השאלות הנכונות

0:00:34.658,0:00:38.817
כשזה נוגע לשיפור התוצאה החינוכית[br]עבור הילדים שלנו?

0:00:40.806,0:00:43.628
כמובן שיש הרבה שאלות חשובות,

0:00:43.652,0:00:46.124
אבל אני חושב שהדבר הבא [br]הוא מקום נכון להתחיל ממנו:

0:00:47.046,0:00:49.090
מהו לדעתנו הקשר

0:00:49.114,0:00:52.533
בין מוחו המתפתח של ילד

0:00:52.557,0:00:53.949
לבין גופו המתפתח?

0:00:54.870,0:00:57.608
מה אנו יכולים לצפות מילדינו ללמוד

0:00:57.632,0:01:01.641
אם התזונה שלהם מורכבת מסוכרים [br]וריקה מחומרים מזינים?

0:01:02.617,0:01:04.798
מה הם כבר יכולים ללמוד

0:01:04.822,0:01:09.284
אם הם ממש רעבים?

0:01:10.157,0:01:13.964
ועם כל המשאבים שאנו משקיעים בבתי הספר

0:01:13.988,0:01:16.140
עלינו לעצור ולשאול את עצמנו:

0:01:16.164,0:01:19.110
האם אנו באמת מכינים את ילדינו להצלחה?

0:01:20.119,0:01:21.824
לפני מספר שנים,

0:01:21.848,0:01:26.002
שפטתי בתחרות בישול בשם "צ'ופד"(קצוץ).

0:01:26.598,0:01:29.578
ארבעה שפים מתחרים עם מצרכים מסתוריים

0:01:29.602,0:01:32.246
כדי לראות מי יכול לבשל את [br]המנות הטובות ביותר.

0:01:33.008,0:01:36.648
מלבד הפרק הזה- שהיה מאוד מיוחד.

0:01:37.402,0:01:40.834
במקום ארבעה שפים נלהבים שמנסים[br]לפרוץ אל אור הזרקורים -

0:01:40.858,0:01:42.925
משהו שאינני יודע הרבה עליו -

0:01:42.949,0:01:43.990
(צחוק הקהל)

0:01:44.014,0:01:46.673
השפיות האלו היו שפיות של בתי ספר;

0:01:46.697,0:01:49.846
אתם יודעים, הנשים שהייתם קוראים להן[br]"נשות ארוחת הצהריים",

0:01:49.870,0:01:52.834
אבל לאלו אני מתעקש לקרוא [br]"שפיות של בית ספר."

0:01:53.303,0:01:56.283
כעת, נשים אלו- אלוהים יברך אותן -

0:01:56.307,0:02:00.240
מבלות את יומן בבישולים לאלפי ילדים,

0:02:00.264,0:02:04.032
ארוחות בוקר וצהריים, [br]בתקציב של 2.68 דולר בלבד לכל ארוחת צהריים,

0:02:04.056,0:02:07.194
כאשר רק דולר אחד באמת הולך לאוכל.

0:02:08.226,0:02:10.083
כעת, בפרק זה,

0:02:10.130,0:02:12.733
המרכיב המסתורי של המנה העיקרית היה קינואה.

0:02:13.400,0:02:15.061
כעת, אני יודע שעבר הרבה זמן

0:02:15.085,0:02:17.281
מאז שמישהו מכן אכל ארוחת צהריים בבית ספר,

0:02:17.305,0:02:19.917
ומאז התקדמנו מאוד בנושא התזונה,

0:02:19.941,0:02:23.075
אבל הקינואה עדיין אינה מרכיב הקיים[br]ברוב הקפיטריות בבתי הספר.

0:02:23.099,0:02:24.942
(צחוק)

0:02:24.966,0:02:26.332
אז זה היה אתגר.

0:02:26.957,0:02:30.174
אבל המנה שאני בחיים לא אשכח בושלה[br]על ידי אישה

0:02:30.198,0:02:31.855
בשם שריל ברברה.

0:02:31.879,0:02:33.613
שריל הייתה אחראית תזונה

0:02:33.637,0:02:36.001
בבית ספר קהילתי בקונטיקט.

0:02:36.025,0:02:38.182
היא בישלה את הפסטה הטעימה הזו.

0:02:38.206,0:02:39.432
זה היה מדהים.

0:02:39.456,0:02:42.099
זה היה פפארדלה עם נקניק איטלקי,

0:02:42.123,0:02:43.895
קייל, וגבינת פרמזן.

0:02:43.919,0:02:47.178
זה היה מעולה, ברמה של מסעדה, אלא--

0:02:47.202,0:02:50.962
היא פשוט זרקה את הקינואה [br]שהייתה לא מבושלת,

0:02:50.986,0:02:52.164
לתוך המנה.

0:02:52.553,0:02:54.273
זו הייתה בחירה מוזרה,

0:02:54.297,0:02:56.770
וזה היה פריך להפליא.

0:02:56.794,0:02:59.436
(צחוק)

0:02:59.460,0:03:04.378
אז נכנסתי לתפקיד השופט הטלוויזיוני [br]הקשוח שהייתי אמור לגלם,

0:03:04.402,0:03:06.240
ושאלתי אותה למה היא עשתה זאת.

0:03:06.794,0:03:10.113
שריל הגיבה, ובכן, ראשית,[br]"אני לא יודעת מה זה קינואה"

0:03:10.137,0:03:11.197
(צחוק)

0:03:11.221,0:03:15.237
אבל אני כן יודעת שהיום יום שני,

0:03:15.261,0:03:18.618
ושבבית הספר שלי, בקהילה שלי

0:03:18.642,0:03:20.534
אני תמיד מבשלת פסטה".

0:03:21.116,0:03:23.758
תבינו, שריל הסבירה [br]שלהרבה מהילדים שלה,

0:03:24.574,0:03:26.812
לא היו ארוחות בסופי השבוע.

0:03:28.728,0:03:30.438
אין ארוחות בשבתות.

0:03:32.343,0:03:33.993
ואין ארוחות גם בימי ראשון.

0:03:35.047,0:03:38.513
אז היא בישלה פסטה כי היא רצתה לוודא

0:03:38.537,0:03:43.275
שהיא תבשל משהו שהיא יודעת שהילדים יאכלו.

0:03:44.760,0:03:47.454
משהו שידבק להם לצלעות, היא אמרה.

0:03:48.882,0:03:51.138
משהו שימלא אותם.

0:03:52.972,0:03:56.797
כי כשיום שני הגיע,

0:03:57.967,0:04:00.568
יסורי הרעב שלהם היו כל כך עזים

0:04:00.592,0:04:03.345
שהם אפילו לא הצליחו [br]להתחיל לחשוב על לימודים.

0:04:04.356,0:04:07.977
אוכל היה הדבר היחיד שהיה להם בראש.

0:04:10.714,0:04:11.884
הדבר היחיד.

0:04:12.296,0:04:15.463
ולצערי, הנתונים מספרים את אותו הסיפור.

0:04:16.071,0:04:18.752
אז בואו נבין את זה מנקודת מבט של ילד.

0:04:20.633,0:04:21.939
ואנחנו הולכים להתמקד על

0:04:21.963,0:04:24.207
הארוחה החשובה ביותר ביום, ארוחת הבוקר.

0:04:24.231,0:04:25.542
זוהי אליסון.

0:04:25.566,0:04:27.070
היא ילדה בת 12,

0:04:27.094,0:04:28.750
היא חדה כתער

0:04:28.774,0:04:31.537
והיא רוצה להיות פיזיקאית לכשתגדל.

0:04:31.561,0:04:35.570
אם אליסון תלך לבית ספר שמגיש[br]ארוחת בוקר מזינה

0:04:35.594,0:04:36.840
לכל הילדים,

0:04:36.864,0:04:38.414
הנה מה שהולך לקרות.

0:04:38.946,0:04:42.211
הסיכויים שלה לקבל ארוחה מזינה,

0:04:42.235,0:04:45.401
עם פירות וחלב, שאינה עתירה בסוכר ומלח,

0:04:45.425,0:04:47.011
עולים באופן דרמטי.

0:04:47.637,0:04:51.320
אליסון תהיה בסיכון נמוך יותר להשמנה[br]מאשר הילד הממוצע.

0:04:51.344,0:04:53.129
היא תבקר בתדירות נמוכה יותר את האחות.

0:04:53.153,0:04:56.172
היא תסבול פחות מחרדה ודיכאון.

0:04:56.196,0:04:57.712
התנהגותה תהיה טובה יותר.

0:04:57.736,0:05:00.991
יהיה לה אחוז נוכחות גבוה יותר [br]והיא תגיע בזמן לעיתים תכופות יותר.

0:05:01.015,0:05:02.387
מדוע?

0:05:02.411,0:05:05.411
ובכן, בגלל שמחכה לה ארוחה טובה [br]בבית הספר שלה.

0:05:06.007,0:05:08.834
ובכללי, הבריאות של אליסון טובה יותר

0:05:09.461,0:05:10.942
מזו של ילד ממוצע בבית הספר.

0:05:11.887,0:05:13.520
אז מה עם הילד הזה

0:05:13.544,0:05:16.531
שלא מחכה לו ארוחה מזינה?

0:05:16.555,0:05:17.963
ובכן, הכירו את טומי.

0:05:18.546,0:05:20.974
הוא גם בן 12, הוא ילד נפלא.

0:05:20.998,0:05:22.478
הוא רוצה להיות רופא.

0:05:22.785,0:05:24.549
כשהוא מגיע לגן,

0:05:24.573,0:05:27.402
הוא כבר מתפקד פחות בחשבון.

0:05:28.174,0:05:30.354
בכיתה ג'

0:05:30.378,0:05:32.975
יש לו ציונים נמוכים בחשבון ובקריאה.

0:05:34.158,0:05:35.951
כשהוא יגיע לגיל 11,

0:05:35.975,0:05:39.806
כנראה שטומי ייאלץ להישאר כיתה.

0:05:41.092,0:05:44.189
מחקרים מראים שלילדים שלא מקבלים[br]תזונה מספקת,

0:05:44.213,0:05:45.468
במיוחד בארוחת הבוקר,

0:05:45.492,0:05:48.773
יש יכולות קוגניטיביות ירודות.

0:05:50.750,0:05:52.884
אז עד כמה נפוצה הבעיה הזו?

0:05:53.676,0:05:55.871
ובכן, לצערי, זו בעייה נרחבת.

0:05:57.228,0:05:58.453
אציג בפניכם שני מצבים

0:05:58.477,0:06:01.441
שנראה שהם משני צידי המתרס,

0:06:01.465,0:06:03.613
אבל למעשה אלו הם שני הצדדים [br]של אותו המטבע.

0:06:04.140,0:06:06.154
מצד שני,

0:06:06.178,0:06:09.386
אחד משישה אמריקאים סובלים [br]מאי-ביטחון תזונתי

0:06:09.410,0:06:12.651
כולל 16 מיליון ילדים -- כמעט 20% --

0:06:13.394,0:06:14.784
הם חסרי ביטחון תזונתי

0:06:14.808,0:06:16.895
בעיר הזו בלבד, בניו יורק,

0:06:18.173,0:06:23.477
474,000 ילדים מתחת לגיל 18[br]נאלצים לסבול מרעב בכל שנה.

0:06:24.884,0:06:26.059
זה מטורף.

0:06:26.480,0:06:27.630
מצד שני,

0:06:28.503,0:06:32.612
דיאטה ותזונה הן הגורם מספר אחד[br]במניעה של מחלות ומוות

0:06:32.636,0:06:34.339
בארץ הזו ללא ספק.

0:06:35.271,0:06:38.492
ושליש מהילדים שעליהם דיברנו הלילה

0:06:38.516,0:06:41.290
נמצאים במסלול המהיר לסכרת [br]שיחלו בה מתישהו בתקופת חייהם.

0:06:42.807,0:06:45.189
כעת, מה שקשה להבין אך נכון

0:06:45.213,0:06:47.756
הוא שבהרבה מקרים אלו הם אותם ילדים.

0:06:48.855,0:06:51.754
אז הם ממלאים עצמם [br]בקלוריות ריקות ולא בריאות

0:06:51.778,0:06:55.968
שזמינות להם בקהילות שלהם[br]ושמשפחותיהם יכולות להרשות לעצמם.

0:06:56.752,0:06:58.709
אבל אז, עד סוף החודש,

0:06:59.757,0:07:03.322
תלושי ההנחה למזון אוזלים[br]או שמקצצים להם בשעות העבודה,

0:07:03.346,0:07:06.423
ואין להם את הכסף הנדרש כדי לכסות[br]את העלות הבסיסית של האוכל.

0:07:08.089,0:07:11.415
אבל אנו אמורים לפתור את הבעיה הזו לא כן?

0:07:11.439,0:07:13.107
אנו יודעים מהן התשובות.

0:07:13.917,0:07:18.048
כחלק מעבודתי בבית הלבן, יזמנו תוכנית

0:07:18.072,0:07:21.566
עבור כל בתי הספר שהילדים בהם[br]היו ממשפחות מעוטות הכנסה,

0:07:21.590,0:07:25.514
יכולנו להגיש ארוחת בוקר וצהריים[br]לכל ילד בבית הספר הזה

0:07:26.272,0:07:27.431
בחינם.

0:07:28.305,0:07:30.356
התוכנית הזו הצליחה מאוד,

0:07:30.380,0:07:34.432
כי זה עזר לנו להתגבר על מכשול מאוד קשה

0:07:34.456,0:07:37.601
כשהיה מדובר באפשרות להשיג לילדים [br]ארוחת בוקר מזינה.

0:07:37.625,0:07:40.342
ופה היתה בעייה של סטיגמה.

0:07:41.769,0:07:46.026
בתי ספר הגישו ארוחת בוקר[br]לפני תחילת הלימודים,

0:07:47.778,0:07:51.826
וזה היה זמין רק לילדים העניים.

0:07:53.371,0:07:56.700
אז כך כולם ידעו מי עני ומי צריך[br]עזרה ממשלתית.

0:07:57.597,0:08:02.397
כעת, לכל הילדים, לא משנה [br]כמה ההורים שלהם מרוויחים,

0:08:02.421,0:08:03.781
יש הרבה גאווה.

0:08:05.107,0:08:06.384
אז מה קרה?

0:08:06.977,0:08:09.445
ובכן, בבתי הספר שיישמו את התוכנית הזו

0:08:09.469,0:08:14.168
נרשמה עלייה של 17.5 אחוז במתמתיקה וקריאה.

0:08:14.657,0:08:16.572
17.5 אחוז.

0:08:17.490,0:08:21.929
ומחקרים מראים, שכאשר ילדים[br]מקבלים בקביעות ארוחת בוקר מזינה,

0:08:23.882,0:08:27.544
הסיכויים שלהם לסיים בית ספר גדלים ב20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
20 אחוז.

0:08:31.012,0:08:34.771
כאשר אנו נותנים לילדינו את התזונה[br]לה הם זקוקים,

0:08:34.795,0:08:36.881
אנו נותנים להם את הסיכוי להצליח,

0:08:37.955,0:08:40.036
גם בכיתה וגם מחוץ לה.

0:08:40.900,0:08:43.866
כעת, אתם לא חייבים לבטוח בזה,

0:08:44.644,0:08:46.599
אבל אתם צריכים לדבר עם דונה מרטין.

0:08:47.249,0:08:48.996
אני אוהב את דונה מרטין.

0:08:49.020,0:08:52.697
דונה מרטין היא מנהלת התזונה[br]בבית ספר במחוז בורק

0:08:52.721,0:08:54.403
בוויינסבורו, ג'ורג'יה.

0:08:55.053,0:08:57.766
מחוז בורק הוא אחד המחוזות [br]העניים ביותר

0:08:57.790,0:09:00.493
במדינה החמישית מבין המדינות העניות תבארה"ב,

0:09:00.517,0:09:06.646
וכ 100% מהתלמידים של דונה[br]נמצאים בקו העוני או מתחתיו.

0:09:07.672,0:09:08.883
לפני כמה שנים,

0:09:08.907,0:09:12.861
דונה החליטה להתקדם עם הסטדנדרטים [br]החדשים שהגיעו,

0:09:12.885,0:09:15.171
ולהעלות את הסטדנדרטים של התזונה.

0:09:16.200,0:09:20.851
היא שיפרה והוסיפה פירות וירקות[br]ודגנים מלאים.

0:09:20.875,0:09:23.820
היא הגישה ארוחות בוקר בכיתות [br]לכל הילדים שלה.

0:09:24.374,0:09:26.198
וייסדה תוכנית ארוחת ערב.

0:09:26.222,0:09:27.379
למה?

0:09:28.336,0:09:31.430
ובכן, להרבה מהילדים שלה לא חיכתה[br]ארוחת ערב כשהיו מגיעים הביתה.

0:09:31.975,0:09:34.184
אז איך הם הגיבו?

0:09:34.208,0:09:36.829
ובכן הילדים אהבו את האוכל.

0:09:37.577,0:09:39.265
הם אהבו את התזונה הטובה יותר,

0:09:39.289,0:09:41.262
והם אהבו לא להיות רעבים.

0:09:42.759,0:09:46.416
אבל התמיכה הגדולה ביותר של דונה[br]הגיעה ממקום לא צפוי.

0:09:47.055,0:09:49.139
השם שלו הוא אריק פרקר,

0:09:49.163,0:09:52.797
והוא היה מאמן הפוטבול הראשי [br]של קבוצת הברז (הדובים) של מחוז בורק.

0:09:53.668,0:09:56.733
המאמן פרקר אימן קבוצות בינוניות במשך שנים.

0:09:56.757,0:09:59.680
הברז סיימו לעיתים באמצע.

0:09:59.704,0:10:02.866
אכזבה גדולה באחת מהמדינות אוהדות הפוטבו[br]הגדולות ביותר.

0:10:02.890,0:10:04.058
בכל האיחוד.

0:10:04.542,0:10:09.150
אבל בשנה שדונה שינתה את התפריטים,

0:10:09.174,0:10:12.681
הברז לא רק ניצחו במחלקה שלהם.

0:10:12.705,0:10:15.144
הם המשיכו וזכו באליפות המדינה.

0:10:15.168,0:10:17.534
ניצחו את הפיץ' קאונטי טרויאנס

0:10:17.558,0:10:18.880
28-14

0:10:18.904,0:10:21.259
(צחוק)

0:10:21.283,0:10:22.797
והמאמן פרקר

0:10:23.507,0:10:26.788
נתן לדונה מרטין את הקרדיט לאליפות זו,

0:10:29.274,0:10:32.035
כשאנו מספקים לילדינו את התזונה הבסיסית,

0:10:32.059,0:10:33.464
הם עתידים לפרווח.

0:10:34.310,0:10:37.350
וזה לא רק תלוי בנשים כמו שריל וברברה

0:10:37.374,0:10:39.229
ודונה מרטין של העולם.

0:10:40.039,0:10:41.395
זה באחריותנו.

0:10:42.218,0:10:46.704
להאכיל את ילדינו בתזונה הבסיסית היא[br]רק נקודת ההתחלה.

0:10:47.517,0:10:49.482
ומה שבעצם היצגתיהוא בעצם דגם

0:10:49.506,0:10:52.581
עבור כל כך הרבה נושאים דחופים[br]שאנו נאלצים להתמודד איתם.

0:10:54.183,0:10:59.403
אם נתמקד במטרה הפשוטה של הזנה עצמית נכונה,[br]

0:11:00.514,0:11:03.675
נוכל לראות עולם שהוא יציב ובטוח יותר:

0:11:04.929,0:11:08.097
נוכל לשפר באופן משמעותי את יעילות הכלכלה

0:11:09.023,0:11:11.574
נוכל לשנות את פני מערכת הבריאות.

0:11:12.736,0:11:14.412
ונוכל להגיע רחוק

0:11:14.436,0:11:17.482
ולהיות בטוחים שכדור הארץ יעניק[br]לדורות הבאים.

0:11:17.506,0:11:22.174
אוכל הוא המקום שבו המאמצים המשותפים שלנו

0:11:22.198,0:11:24.071
יוכלו להביא לתוצאות הטובות ביותר.

0:11:25.825,0:11:28.910
אז עלינו לשאול את עצמנו מה היא [br]השאלה הנכונה?

0:11:28.934,0:11:30.462
מה יקרה

0:11:30.486,0:11:36.011
אם נאכיל את עצמנו [br]במזון מזין יותרובר קיימא?

0:11:36.702,0:11:38.066
מה תהיה ההשפעה?

0:11:39.184,0:11:40.599
שריל ברברה,

0:11:41.909,0:11:43.531
דונה מרטין,

0:11:43.555,0:11:45.714
המאמן פרקר ונבחרת הברז של מחוז ברק--

0:11:46.539,0:11:48.183
אני חושב שאני יודע את התשובה.

0:11:48.207,0:11:49.818
תודה רבה לכם .

0:11:49.842,0:11:54.314
(מחיאות כפיים)