WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.312
אני שף

00:00:02.336 --> 00:00:03.677
ועוסק במדיניות אוכל,

00:00:04.779 --> 00:00:08.072
אבל אני בא ממשפחה שכולם בה מורים.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
אחותי היא מורה לחינוך מיוחד בשיקאגו.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
אבי פרש לא מכבר לאחר שלימד כיתות ה'
במשך 25 שנה


00:00:16.177 --> 00:00:18.322
הדודים שלי היו פרופסורים.

00:00:18.346 --> 00:00:19.998
כל בני הדודים שלי מורים.

00:00:20.022 --> 00:00:23.604
כל אחד מבני משפחתי הוא מורה, מלבדי.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
הם לימדו אותי שהדרך היחידה לקבל
את התשובות הנכונות

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
היא לשאול את השאלות הנכונות.

NOTE Paragraph

00:00:33.051 --> 00:00:34.634
אז מה הן השאלות הנכונות

00:00:34.658 --> 00:00:38.817
כשזה נוגע לשיפור התוצאה החינוכית
עבור הילדים שלנו?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
כמובן שיש הרבה שאלות חשובות,

00:00:43.652 --> 00:00:46.124
אבל אני חושב שהדבר הבא 
הוא מקום נכון להתחיל ממנו:

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
מהו לדעתנו הקשר

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
בין מוחו המתפתח של ילד

00:00:52.557 --> 00:00:53.949
לבין גופו המתפתח?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
מה אנו יכולים לצפות מילדינו ללמוד

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
אם התזונה שלהם מורכבת מסוכרים 
וריקה מחומרים מזינים?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
מה הם כבר יכולים ללמוד

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
אם הם ממש רעבים?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
ועם כל המשאבים שאנו משקיעים בבתי הספר

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
עלינו לעצור ולשאול את עצמנו:

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
האם אנו באמת מכינים את ילדינו להצלחה?

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
לפני מספר שנים,

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
שפטתי בתחרות בישול בשם "צ'ופד"(קצוץ).

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
ארבעה שפים מתחרים עם מצרכים מסתוריים

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
כדי לראות מי יכול לבשל את 
המנות הטובות ביותר.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
מלבד הפרק הזה- שהיה מאוד מיוחד.

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
במקום ארבעה שפים נלהבים שמנסים
לפרוץ אל אור הזרקורים -

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
משהו שאינני יודע הרבה עליו -

NOTE Paragraph

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(צחוק הקהל)

NOTE Paragraph

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
השפיות האלו היו שפיות של בתי ספר;

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
אתם יודעים, הנשים שהייתם קוראים להן
"נשות ארוחת הצהריים",

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
אבל לאלו אני מתעקש לקרוא 
"שפיות של בית ספר."

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
כעת, נשים אלו- אלוהים יברך אותן -

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
מבלות את יומן בבישולים לאלפי ילדים,

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
ארוחות בוקר וצהריים, 
בתקציב של 2.68 דולר בלבד לכל ארוחת צהריים,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
כאשר רק דולר אחד באמת הולך לאוכל.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
כעת, בפרק זה,

00:02:10.130 --> 00:02:12.733
המרכיב המסתורי של המנה העיקרית היה קינואה.

00:02:13.400 --> 00:02:15.061
כעת, אני יודע שעבר הרבה זמן

00:02:15.085 --> 00:02:17.281
מאז שמישהו מכן אכל ארוחת צהריים בבית ספר,

00:02:17.305 --> 00:02:19.917
ומאז התקדמנו מאוד בנושא התזונה,

00:02:19.941 --> 00:02:23.075
אבל הקינואה עדיין אינה מרכיב הקיים
ברוב הקפיטריות בבתי הספר.

NOTE Paragraph

00:02:23.099 --> 00:02:24.942
(צחוק)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.332
אז זה היה אתגר.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
אבל המנה שאני בחיים לא אשכח בושלה
על ידי אישה

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
בשם שריל ברברה.

00:02:31.879 --> 00:02:33.613
שריל הייתה אחראית תזונה

00:02:33.637 --> 00:02:36.001
בבית ספר קהילתי בקונטיקט.

00:02:36.025 --> 00:02:38.182
היא בישלה את הפסטה הטעימה הזו.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
זה היה מדהים.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
זה היה פפארדלה עם נקניק איטלקי,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
קייל, וגבינת פרמזן.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
זה היה מעולה, ברמה של מסעדה, אלא--

00:02:47.202 --> 00:02:50.962
היא פשוט זרקה את הקינואה 
שהייתה לא מבושלת,

00:02:50.986 --> 00:02:52.164
לתוך המנה.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
זו הייתה בחירה מוזרה,

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
וזה היה פריך להפליא.

NOTE Paragraph

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(צחוק)

NOTE Paragraph

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
אז נכנסתי לתפקיד השופט הטלוויזיוני 
הקשוח שהייתי אמור לגלם,

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
ושאלתי אותה למה היא עשתה זאת.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
שריל הגיבה, ובכן, ראשית,
"אני לא יודעת מה זה קינואה"

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(צחוק)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
אבל אני כן יודעת שהיום יום שני,

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
ושבבית הספר שלי, בקהילה שלי

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
אני תמיד מבשלת פסטה".

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
תבינו, שריל הסבירה 
שלהרבה מהילדים שלה,

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
לא היו ארוחות בסופי השבוע.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
אין ארוחות בשבתות.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
ואין ארוחות גם בימי ראשון.

00:03:35.047 --> 00:03:38.513
אז היא בישלה פסטה כי היא רצתה לוודא

00:03:38.537 --> 00:03:43.275
שהיא תבשל משהו שהיא יודעת שהילדים יאכלו.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
משהו שידבק להם לצלעות, היא אמרה.

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
משהו שימלא אותם.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
כי כשיום שני הגיע,

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
יסורי הרעב שלהם היו כל כך עזים

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
שהם אפילו לא הצליחו 
להתחיל לחשוב על לימודים.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
אוכל היה הדבר היחיד שהיה להם בראש.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
הדבר היחיד.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
ולצערי, הנתונים מספרים את אותו הסיפור.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
אז בואו נבין את זה מנקודת מבט של ילד.

00:04:20.633 --> 00:04:21.939
ואנחנו הולכים להתמקד על

00:04:21.963 --> 00:04:24.207
הארוחה החשובה ביותר ביום, ארוחת הבוקר.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
זוהי אליסון.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
היא ילדה בת 12,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
היא חדה כתער

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
והיא רוצה להיות פיזיקאית לכשתגדל.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
אם אליסון תלך לבית ספר שמגיש
ארוחת בוקר מזינה

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
לכל הילדים,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
הנה מה שהולך לקרות.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
הסיכויים שלה לקבל ארוחה מזינה,

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
עם פירות וחלב, שאינה עתירה בסוכר ומלח,

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
עולים באופן דרמטי.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
אליסון תהיה בסיכון נמוך יותר להשמנה
מאשר הילד הממוצע.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
היא תבקר בתדירות נמוכה יותר את האחות.

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
היא תסבול פחות מחרדה ודיכאון.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
התנהגותה תהיה טובה יותר.

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
יהיה לה אחוז נוכחות גבוה יותר 
והיא תגיע בזמן לעיתים תכופות יותר.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
מדוע?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
ובכן, בגלל שמחכה לה ארוחה טובה 
בבית הספר שלה.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
ובכללי, הבריאות של אליסון טובה יותר

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
מזו של ילד ממוצע בבית הספר.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
אז מה עם הילד הזה

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
שלא מחכה לו ארוחה מזינה?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
ובכן, הכירו את טומי.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
הוא גם בן 12, הוא ילד נפלא.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
הוא רוצה להיות רופא.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
כשהוא מגיע לגן,

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
הוא כבר מתפקד פחות בחשבון.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
בכיתה ג'

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
יש לו ציונים נמוכים בחשבון ובקריאה.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
כשהוא יגיע לגיל 11,

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
כנראה שטומי ייאלץ להישאר כיתה.

00:05:41.092 --> 00:05:44.189
מחקרים מראים שלילדים שלא מקבלים
תזונה מספקת,

00:05:44.213 --> 00:05:45.468
במיוחד בארוחת הבוקר,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
יש יכולות קוגניטיביות ירודות.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
אז עד כמה נפוצה הבעיה הזו?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
ובכן, לצערי, זו בעייה נרחבת.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
אציג בפניכם שני מצבים

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
שנראה שהם משני צידי המתרס,

00:06:01.465 --> 00:06:03.613
אבל למעשה אלו הם שני הצדדים 
של אותו המטבע.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
מצד שני,

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
אחד משישה אמריקאים סובלים 
מאי-ביטחון תזונתי

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
כולל 16 מיליון ילדים -- כמעט 20% --

00:06:13.394 --> 00:06:14.784
הם חסרי ביטחון תזונתי

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
בעיר הזו בלבד, בניו יורק,

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474,000 ילדים מתחת לגיל 18
נאלצים לסבול מרעב בכל שנה.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
זה מטורף.

NOTE Paragraph

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
מצד שני,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
דיאטה ותזונה הן הגורם מספר אחד
במניעה של מחלות ומוות

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
בארץ הזו ללא ספק.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
ושליש מהילדים שעליהם דיברנו הלילה

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
נמצאים במסלול המהיר לסכרת 
שיחלו בה מתישהו בתקופת חייהם.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
כעת, מה שקשה להבין אך נכון

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
הוא שבהרבה מקרים אלו הם אותם ילדים.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
אז הם ממלאים עצמם 
בקלוריות ריקות ולא בריאות

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
שזמינות להם בקהילות שלהם
ושמשפחותיהם יכולות להרשות לעצמם.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
אבל אז, עד סוף החודש,

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
תלושי ההנחה למזון אוזלים
או שמקצצים להם בשעות העבודה,

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
ואין להם את הכסף הנדרש כדי לכסות
את העלות הבסיסית של האוכל.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
אבל אנו אמורים לפתור את הבעיה הזו לא כן?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
אנו יודעים מהן התשובות.

00:07:13.917 --> 00:07:18.048
כחלק מעבודתי בבית הלבן, יזמנו תוכנית

00:07:18.072 --> 00:07:21.566
עבור כל בתי הספר שהילדים בהם
היו ממשפחות מעוטות הכנסה,

00:07:21.590 --> 00:07:25.514
יכולנו להגיש ארוחת בוקר וצהריים
לכל ילד בבית הספר הזה

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
בחינם.

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
התוכנית הזו הצליחה מאוד,

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
כי זה עזר לנו להתגבר על מכשול מאוד קשה

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
כשהיה מדובר באפשרות להשיג לילדים 
ארוחת בוקר מזינה.

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
ופה היתה בעייה של סטיגמה.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
בתי ספר הגישו ארוחת בוקר
לפני תחילת הלימודים,

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
וזה היה זמין רק לילדים העניים.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
אז כך כולם ידעו מי עני ומי צריך
עזרה ממשלתית.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
כעת, לכל הילדים, לא משנה 
כמה ההורים שלהם מרוויחים,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
יש הרבה גאווה.

NOTE Paragraph

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
אז מה קרה?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
ובכן, בבתי הספר שיישמו את התוכנית הזו

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
נרשמה עלייה של 17.5 אחוז במתמתיקה וקריאה.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
17.5 אחוז.

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
ומחקרים מראים, שכאשר ילדים
מקבלים בקביעות ארוחת בוקר מזינה,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
הסיכויים שלהם לסיים בית ספר גדלים ב20%.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
20 אחוז.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
כאשר אנו נותנים לילדינו את התזונה
לה הם זקוקים,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
אנו נותנים להם את הסיכוי להצליח,

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
גם בכיתה וגם מחוץ לה.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
כעת, אתם לא חייבים לבטוח בזה,

00:08:44.644 --> 00:08:46.599
אבל אתם צריכים לדבר עם דונה מרטין.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
אני אוהב את דונה מרטין.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
דונה מרטין היא מנהלת התזונה
בבית ספר במחוז בורק

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
בוויינסבורו, ג'ורג'יה.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
מחוז בורק הוא אחד המחוזות 
העניים ביותר

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
במדינה החמישית מבין המדינות העניות תבארה"ב,

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
וכ 100% מהתלמידים של דונה
נמצאים בקו העוני או מתחתיו.

00:09:07.672 --> 00:09:08.883
לפני כמה שנים,

00:09:08.907 --> 00:09:12.861
דונה החליטה להתקדם עם הסטדנדרטים 
החדשים שהגיעו,

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
ולהעלות את הסטדנדרטים של התזונה.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
היא שיפרה והוסיפה פירות וירקות
ודגנים מלאים.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
היא הגישה ארוחות בוקר בכיתות 
לכל הילדים שלה.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
וייסדה תוכנית ארוחת ערב.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
למה?

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
ובכן, להרבה מהילדים שלה לא חיכתה
ארוחת ערב כשהיו מגיעים הביתה.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
אז איך הם הגיבו?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
ובכן הילדים אהבו את האוכל.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
הם אהבו את התזונה הטובה יותר,

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
והם אהבו לא להיות רעבים.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
אבל התמיכה הגדולה ביותר של דונה
הגיעה ממקום לא צפוי.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
השם שלו הוא אריק פרקר,

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
והוא היה מאמן הפוטבול הראשי 
של קבוצת הברז (הדובים) של מחוז בורק.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
המאמן פרקר אימן קבוצות בינוניות במשך שנים.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
הברז סיימו לעיתים באמצע.

00:09:59.704 --> 00:10:02.866
אכזבה גדולה באחת מהמדינות אוהדות הפוטבו
הגדולות ביותר.

00:10:02.890 --> 00:10:04.058
בכל האיחוד.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
אבל בשנה שדונה שינתה את התפריטים,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
הברז לא רק ניצחו במחלקה שלהם.

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
הם המשיכו וזכו באליפות המדינה.

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
ניצחו את הפיץ' קאונטי טרויאנס

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
28-14

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(צחוק)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
והמאמן פרקר

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
נתן לדונה מרטין את הקרדיט לאליפות זו,

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
כשאנו מספקים לילדינו את התזונה הבסיסית,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
הם עתידים לפרווח.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
וזה לא רק תלוי בנשים כמו שריל וברברה

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
ודונה מרטין של העולם.

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
זה באחריותנו.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
להאכיל את ילדינו בתזונה הבסיסית היא
רק נקודת ההתחלה.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
ומה שבעצם היצגתיהוא בעצם דגם

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
עבור כל כך הרבה נושאים דחופים
שאנו נאלצים להתמודד איתם.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
אם נתמקד במטרה הפשוטה של הזנה עצמית נכונה,


00:11:00.514 --> 00:11:03.675
נוכל לראות עולם שהוא יציב ובטוח יותר:

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
נוכל לשפר באופן משמעותי את יעילות הכלכלה

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
נוכל לשנות את פני מערכת הבריאות.

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
ונוכל להגיע רחוק

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
ולהיות בטוחים שכדור הארץ יעניק
לדורות הבאים.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
אוכל הוא המקום שבו המאמצים המשותפים שלנו

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
יוכלו להביא לתוצאות הטובות ביותר.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
אז עלינו לשאול את עצמנו מה היא 
השאלה הנכונה?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
מה יקרה

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
אם נאכיל את עצמנו 
במזון מזין יותרובר קיימא?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
מה תהיה ההשפעה?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
שריל ברברה,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
דונה מרטין,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
המאמן פרקר ונבחרת הברז של מחוז ברק--

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
אני חושב שאני יודע את התשובה.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
תודה רבה לכם .

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:54.314
(מחיאות כפיים)