Qual é a importância das vitaminas? - Ginnie Trinh Nguyen

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As vitaminas são os componentes básicos que mantêm nosso corpo funcionando; elas ajudam a construir os músculos, os ossos, a capturar energia, a cicatrizar feridas e muito mais. Mas se nosso corpo não produz vitaminas, como elas entram em nosso organismo? Ginnie Trinh Nguyen descreve o que são vitaminas, como entram em nosso corpo e porque são tão fundamentais.

Aula de Ginnie Trinh Nguyen, animação de The Moving Company Animation Studio.

A, C, E, D, B, K.

Não, não é um alfabeto aleatório,
fora de ordem. São vitaminas.

E, assim como as letras formam palavras,

elas são os componentes básicos
que mantêm o corpo funcionando.

As vitaminas são compostos orgânicos
que devemos ingerir

em pequenas quantidades para manter
nosso organismo funcionando.

Elas constroem, defendem
e fazem sua manutenção do corpo,

ajudando-o a construir músculos e ossos,

a aproveitar os nutrientes,

a capturar e usar energia
e a cicatrizar feridas.

Se ainda não se convenceu
da importância das vitaminas,

basta lembrar a triste condição
dos marinheiros do passado,

que não tinham acesso a produtos
frescos e ricos em vitaminas.

Eles pegavam o escorbuto.

Mas a vitamina C,
abundante em frutas e vegetais,

era o antídoto simples para essa doença.

Enquanto bactérias, fungos e plantas
produzem suas próprias vitaminas,

nosso corpo é incapaz disso e, por isso,
temos que obtê-las de outras fontes.

Então como o corpo obtém as vitaminas
dali de fora para aqui?

Isso depende da forma
que esses compostos assumem.

As vitaminas são de dois tipos:

lipossolúveis e hidrossolúveis.

A diferença entre elas
determina como o corpo

transporta e armazena vitaminas
e elimina o excesso.

As vitaminas hidrossolúveis
são a vitaminas C

e as vitaminas do complexo B,
constituídas por oito tipos diferentes,

cada qual com ação característica.

Elas são dissolvidas nas partes aquosas
de frutas, vegetais e grãos.

Por isso, sua absorção pelo corpo
é relativamente direta.

Uma vez dentro do organismo,
os alimentos são digeridos

e as vitaminas que contêm entram
diretamente na corrente sanguínea.

Em razão do plasma conter água,

as vitaminas C e B, solúveis em água,
são facilmente transportadas

e podem circular livremente
dentro do corpo.

Para as vitaminas lipossolúveis,
dissolvidas em gorduras

e encontradas em alimentos
como laticínios, manteiga e óleos,

a viagem até o sangue é um pouco
mais cheia de aventuras.

Elas passam pelo estômago e intestino,

onde uma substância ácida
chamada bile, vinda do fígado,

fragmenta a gordura e a prepara
para absorção pela parede intestinal.

Já que as vitaminas lipossolúveis

não podem aproveitar
a natureza aquosa do sangue,

precisam de algo mais
para circularem pelo organismo,

e isso é feito com proteínas que se
ligam às vitaminas e agem como taxistas,

transportando as vitaminas lipossolúveis
pelo sangue e pelo corpo.

Assim, a diferença entre vitaminas
hidrossolúveis e lipossolúveis

determina como elas entram no sangue,

e também como são estocadas
ou eliminadas do corpo.

A facilidade que as vitaminas
hidrossolúveis têm de circular

facilmente na corrente sanguínea

significa que a maioria delas
pode ser eliminada

pelos rins com a mesma facilidade.

Por isso, a maioria das
vitaminas hidrossolúveis

precisa ser reposta diariamente
através da alimentação.

As vitaminas lipossolúveis
têm o poder de permanecer,

pois podem se acumular
no fígado e nas células de gordura.

O corpo trata essas partes
como uma despensa,

guardando ali essas vitaminas
e usando-as quando forem necessárias,

e assim não devemos abusar
desse tipo de vitamina,

porque o corpo geralmente
faz um bom estoque delas.

Tendo compreendido a logística
de transporte e estocagem,

deixemos as vitaminas realizarem
o trabalho que devem fazer.

Algumas, como muitas das vitaminas
do complexo B, fabricam coenzimas,

cuja função é ajudar as enzimas
a liberarem a energia dos alimentos.

Depois, outras vitaminas B
ajudam o corpo a utilizar essa energia.

Com a vitamina C, consegue-se combater
infecções e fabricar o colágeno,

um tipo de tecido que forma
ossos, dentes e cicatriza feridas.

A vitamina A ajuda
a produzir os leucócitos,

essenciais para a defesa do organismo,

ajuda a dar forma aos ossos
e aprimora a visão,

mantendo sob controle as células do olho.

A vitamina D absorve o cálcio e o fósforo
para podermos formar os ossos,

e a vitamina E age como um antioxidante,

eliminando do corpo os elementos
que possam danificar as células.

Finalmente, da vitamina K
temos a habilidade de coagular o sangue

pois ela ajuda a produzir as proteínas
que têm esta função.

Sem essa variedade de vitaminas,

os humanos enfrentam deficiências
que causam uma série de problemas,

como a fadiga, dano aos nervos,
distúrbios cardíacos,

ou doenças como
o raquitismo e o escorbuto.

Por outro lado, o excesso de vitaminas
pode causar intoxicação,

e lá se vai o mito de que encher-se
de suplementos seja uma boa ideia.

Na realidade, deve-se conseguir
o equilíbrio adequado,

e ser bem-sucedido
no consumo de vitaminas.