WEBVTT

00:00:06.598 --> 00:00:10.988
A, C, E, D, B, K.

00:00:10.988 --> 00:00:15.864
Não, não é um alfabeto aleatório,
fora de ordem. São vitaminas.

00:00:15.864 --> 00:00:18.092
E, assim como as letras formam palavras,

00:00:18.092 --> 00:00:21.643
elas são os componentes básicos
que mantêm o corpo funcionando.

00:00:21.643 --> 00:00:24.323
As vitaminas são compostos orgânicos
que devemos ingerir

00:00:24.323 --> 00:00:27.369
em pequenas quantidades para manter
nosso organismo funcionando.

00:00:27.369 --> 00:00:30.725
Elas constroem, defendem
e fazem sua manutenção do corpo,

00:00:30.725 --> 00:00:32.750
ajudando-o a construir músculos e ossos,

00:00:32.750 --> 00:00:34.091
a aproveitar os nutrientes,

00:00:34.091 --> 00:00:37.312
a capturar e usar energia
e a cicatrizar feridas.

00:00:37.312 --> 00:00:40.063
Se ainda não se convenceu 
da importância das vitaminas,

00:00:40.063 --> 00:00:43.049
basta lembrar a triste condição
dos marinheiros do passado,

00:00:43.049 --> 00:00:46.349
que não tinham acesso a produtos 
frescos e ricos em vitaminas.

00:00:46.349 --> 00:00:47.838
Eles pegavam o escorbuto.

00:00:47.838 --> 00:00:50.691
Mas a vitamina C, 
abundante em frutas e vegetais,

00:00:50.691 --> 00:00:53.364
era o antídoto simples para essa doença.

00:00:53.364 --> 00:00:57.062
Enquanto bactérias, fungos e plantas
produzem suas próprias vitaminas,

00:00:57.062 --> 00:01:01.268
nosso corpo é incapaz disso e, por isso,
temos que obtê-las de outras fontes.

00:01:01.268 --> 00:01:04.871
Então como o corpo obtém as vitaminas
dali de fora para aqui?

00:01:04.871 --> 00:01:08.049
Isso depende da forma
que esses compostos assumem.

00:01:08.049 --> 00:01:09.920
As vitaminas são de dois tipos:

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
lipossolúveis e hidrossolúveis.

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
A diferença entre elas
determina como o corpo

00:01:14.933 --> 00:01:18.932
transporta e armazena vitaminas
e elimina o excesso.

00:01:18.932 --> 00:01:21.619
As vitaminas hidrossolúveis
são a vitaminas C

00:01:21.619 --> 00:01:25.175
e as vitaminas do complexo B, 
constituídas por oito tipos diferentes,

00:01:25.175 --> 00:01:27.020
cada qual com ação característica.

00:01:27.020 --> 00:01:31.532
Elas são dissolvidas nas partes aquosas
de frutas, vegetais e grãos.

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
Por isso, sua absorção pelo corpo
é relativamente direta.

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
Uma vez dentro do organismo,
os alimentos são digeridos

00:01:37.659 --> 00:01:41.326
e as vitaminas que contêm entram
diretamente na corrente sanguínea.

00:01:41.326 --> 00:01:43.566
Em razão do plasma conter água,

00:01:43.566 --> 00:01:47.774
as vitaminas C e B, solúveis em água,
são facilmente transportadas

00:01:47.774 --> 00:01:50.277
e podem circular livremente
dentro do corpo.

00:01:50.277 --> 00:01:53.328
Para as vitaminas lipossolúveis,
dissolvidas em gorduras

00:01:53.328 --> 00:01:56.592
e encontradas em alimentos
como laticínios, manteiga e óleos,

00:01:56.592 --> 00:01:59.951
a viagem até o sangue é um pouco
mais cheia de aventuras.

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
Elas passam pelo estômago e intestino,

00:02:02.938 --> 00:02:06.203
onde uma substância ácida
chamada bile, vinda do fígado,

00:02:06.203 --> 00:02:10.433
fragmenta a gordura e a prepara
para absorção pela parede intestinal.

00:02:10.433 --> 00:02:12.293
Já que as vitaminas lipossolúveis

00:02:12.293 --> 00:02:14.728
não podem aproveitar 
a natureza aquosa do sangue,

00:02:14.728 --> 00:02:17.243
precisam de algo mais
para circularem pelo organismo,

00:02:17.243 --> 00:02:21.740
e isso é feito com proteínas que se
ligam às vitaminas e agem como taxistas,

00:02:21.740 --> 00:02:25.934
transportando as vitaminas lipossolúveis
pelo sangue e pelo corpo.

00:02:25.934 --> 00:02:29.328
Assim, a diferença entre vitaminas
hidrossolúveis e lipossolúveis

00:02:29.328 --> 00:02:31.643
determina como elas entram no sangue,

00:02:31.643 --> 00:02:35.401
e também como são estocadas
ou eliminadas do corpo.

00:02:35.401 --> 00:02:38.313
A facilidade que as vitaminas
hidrossolúveis têm de circular

00:02:38.313 --> 00:02:39.930
facilmente na corrente sanguínea

00:02:39.930 --> 00:02:42.281
significa que a maioria delas 
pode ser eliminada

00:02:42.281 --> 00:02:44.852
pelos rins com a mesma facilidade.

00:02:44.852 --> 00:02:47.875
Por isso, a maioria das
vitaminas hidrossolúveis

00:02:47.875 --> 00:02:51.787
precisa ser reposta diariamente
através da alimentação.

00:02:51.787 --> 00:02:54.636
As vitaminas lipossolúveis
têm o poder de permanecer,

00:02:54.636 --> 00:02:58.224
pois podem se acumular 
no fígado e nas células de gordura.

00:02:58.224 --> 00:03:00.602
O corpo trata essas partes 
como uma despensa,

00:03:00.602 --> 00:03:04.124
guardando ali essas vitaminas 
e usando-as quando forem necessárias,

00:03:04.124 --> 00:03:06.632
e assim não devemos abusar
desse tipo de vitamina,

00:03:06.632 --> 00:03:09.584
porque o corpo geralmente 
faz um bom estoque delas.

00:03:09.584 --> 00:03:12.642
Tendo compreendido a logística 
de transporte e estocagem,

00:03:12.642 --> 00:03:16.183
deixemos as vitaminas realizarem
o trabalho que devem fazer.

00:03:16.183 --> 00:03:20.530
Algumas, como muitas das vitaminas 
do complexo B, fabricam coenzimas,

00:03:20.530 --> 00:03:24.598
cuja função é ajudar as enzimas
a liberarem a energia dos alimentos.

00:03:24.598 --> 00:03:27.811
Depois, outras vitaminas B 
ajudam o corpo a utilizar essa energia.

00:03:27.811 --> 00:03:32.463
Com a vitamina C, consegue-se combater
infecções e fabricar o colágeno,

00:03:32.463 --> 00:03:37.568
um tipo de tecido que forma
ossos, dentes e cicatriza feridas.

00:03:37.568 --> 00:03:39.872
A vitamina A ajuda
a produzir os leucócitos,

00:03:39.872 --> 00:03:41.727
essenciais para a defesa do organismo,


00:03:41.727 --> 00:03:44.342
ajuda a dar forma aos ossos
e aprimora a visão,

00:03:44.342 --> 00:03:47.329
mantendo sob controle as células do olho.

00:03:47.329 --> 00:03:51.499
A vitamina D absorve o cálcio e o fósforo
para podermos formar os ossos,

00:03:51.499 --> 00:03:54.147
e a vitamina E age como um antioxidante,

00:03:54.147 --> 00:03:57.528
eliminando do corpo os elementos
que possam danificar as células.

00:03:57.528 --> 00:04:01.499
Finalmente, da vitamina K 
temos a habilidade de coagular o sangue

00:04:01.499 --> 00:04:04.418
pois ela ajuda a produzir as proteínas
que têm esta função.

00:04:04.418 --> 00:04:06.257
Sem essa variedade de vitaminas,

00:04:06.257 --> 00:04:09.776
os humanos enfrentam deficiências
que causam uma série de problemas,

00:04:09.776 --> 00:04:12.806
como a fadiga, dano aos nervos,
distúrbios cardíacos,

00:04:12.806 --> 00:04:15.509
ou doenças como 
o raquitismo e o escorbuto.

00:04:15.509 --> 00:04:19.501
Por outro lado, o excesso de vitaminas
pode causar intoxicação,

00:04:19.501 --> 00:04:23.441
e lá se vai o mito de que encher-se
de suplementos seja uma boa ideia.

00:04:23.441 --> 00:04:26.394
Na realidade, deve-se conseguir
o equilíbrio adequado,

00:04:26.394 --> 00:04:28.874
e ser bem-sucedido 
no consumo de vitaminas.