想教好孩子们?先把他们喂好
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0:01 - 0:02我是一个大厨,
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0:02 - 0:04也是一个食物政策专家,
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0:05 - 0:08但是我来自一个教师家庭。
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0:08 - 0:11我的姐姐是芝加哥的
一个特殊教育老师, -
0:11 - 0:16我的父亲当了25年的
五年级老师,刚刚退休。 -
0:16 - 0:18我的姑姑和叔叔是教授。
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0:18 - 0:20我的堂兄妹都是老师。
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0:20 - 0:24基本上我家里的所有人
除了我都是老师。 -
0:25 - 0:30他们教会我得到正确答案的唯一方式
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0:30 - 0:32就是问出正确的问题。
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0:33 - 0:34所以当谈到
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0:34 - 0:39提高我们孩子的教育水平,
什么才是正确的问题? -
0:41 - 0:44显而易见有很多重要的问题,
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0:44 - 0:46但是我觉得可以从这个问题开始:
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0:47 - 0:49我们认为孩子发育中的头脑和
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0:49 - 0:53他们发育中的身体
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0:53 - 0:55有什么联系?
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0:55 - 0:58我们能够期望我们的孩子学到什么,
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0:58 - 1:02如果他们的饮食充满糖分却缺少营养?
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1:03 - 1:05如果他们的身体
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1:05 - 1:09经常处于饥饿状态,
他们怎么可能学到东西呢? -
1:10 - 1:14我们向学校投入了大量的资源,
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1:14 - 1:16但我们应该停下自问:
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1:16 - 1:19“我们真的在为孩子们的成功铺路吗?”
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1:20 - 1:22几年前,
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1:22 - 1:26我是一个烹饪节目
“厨艺大战(Chopped)”的裁判。 -
1:27 - 1:30大厨们用神秘食材比拼,
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1:30 - 1:32看谁能煮出最棒的菜肴。
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1:33 - 1:37除了某一集,这集非常特殊。
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1:37 - 1:41不是四个专业的大厨
尝试得到公众的注意—— -
1:41 - 1:43对这个我不太了解——
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1:43 - 1:44(笑声)
-
1:44 - 1:47这些大厨是学校厨师;
-
1:47 - 1:50就是那些被你们称为“食堂大婶儿”的人,
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1:50 - 1:53但我坚持叫她们“校园厨师”。
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1:53 - 1:56这些女人——她们非常伟大——
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1:56 - 2:00每天为上千个孩子做饭,
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2:00 - 2:04早餐和午餐,每份午餐
只有2.68美元的预算, -
2:04 - 2:07而其中只有一美元真正花在了食物上。
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2:08 - 2:10在这集节目中,
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2:10 - 2:13主要的神秘食材是藜麦。
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2:13 - 2:15我知道距离你们大多数人
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2:15 - 2:17上次吃学校午餐已经很久了,
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2:17 - 2:20我们已经在营养上取得了很大进步,
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2:20 - 2:23但是藜麦依旧不是学校餐厅的主食。
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2:23 - 2:25(笑声)
-
2:25 - 2:26所以这是一个挑战。
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2:27 - 2:30但是我永远不会忘记一个
名叫谢丽尔·巴巴拉的女人 -
2:30 - 2:32所煮的菜。
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2:32 - 2:34谢丽尔是康涅狄格州社区高中的
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2:34 - 2:36营养负责人。
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2:36 - 2:38她能煮美味的意大利面食。
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2:38 - 2:39非常好吃。
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2:39 - 2:42是宽面条配意大利香肠,
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2:42 - 2:44甘蓝和帕玛森芝士。
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2:44 - 2:47非常美味,达到了餐馆水准,
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2:47 - 2:51除了她基本上只是把没熟的藜麦
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2:51 - 2:52扔进面里。
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2:53 - 2:54这是一个奇怪的选择,
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2:54 - 2:57而且吃起来非常脆。
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2:57 - 2:59(笑声)
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2:59 - 3:04所以我做了电视节目裁判应该做的,
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3:04 - 3:06我问她为什么这样做。
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3:07 - 3:10谢丽尔回答:“好吧,
首先我不知道藜麦是什么。” -
3:10 - 3:11(笑声)
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3:11 - 3:15“但是我知道今天是周一,
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3:15 - 3:19在我的社区高中,
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3:19 - 3:21我总是会煮意大利面。”
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3:21 - 3:24谢丽尔解释说,很多她的孩子,
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3:25 - 3:27在周末没办法吃到饭。
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3:29 - 3:30周六没有东西吃。
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3:32 - 3:34周日也没有。
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3:35 - 3:39所以她煮意大利面,因为她想保证
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3:39 - 3:43煮一些孩子一定会吃的东西。
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3:45 - 3:47一些有足够营养的东西,她说。
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3:49 - 3:51一些能够填饱他们的东西。
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3:53 - 3:57谢丽尔还提到,周一来临的时候,
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3:58 - 4:01她的孩子都感到非常饥饿,
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4:01 - 4:03以至于无法专心学习。
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4:04 - 4:08孩子们满脑子都只有食物。
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4:11 - 4:12只想吃东西。
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4:12 - 4:15不幸的是,数据也验证了这一点。
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4:16 - 4:19让我们举一个孩子的例子,
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4:21 - 4:22我们会着重关注
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4:22 - 4:24一天中最重要的一餐,早餐。
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4:24 - 4:26这是艾莉森。
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4:26 - 4:27她12岁,
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4:27 - 4:29非常聪明,
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4:29 - 4:32而且她长大想成为一个物理学家。
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4:32 - 4:36如果艾莉森去一个向所有学生
提供营养丰富的 -
4:36 - 4:37免费早餐的学校,
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4:37 - 4:38接下来会这样。
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4:39 - 4:42她能够得到一顿营养餐,
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4:42 - 4:45一顿有水果和牛奶,低糖低盐的饭菜的
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4:45 - 4:47机会会大幅增加。
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4:48 - 4:51艾莉森患有肥胖的几率会低于平均值。
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4:51 - 4:53她不需要经常去看医生。
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4:53 - 4:56不容易焦虑,或者沮丧。
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4:56 - 4:58她会有更好的表现,
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4:58 - 5:01她会有更好的出席率,
更经常准时上课。 -
5:01 - 5:02为什么?
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5:02 - 5:05因为有一顿好的早餐在学校等着她。
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5:06 - 5:09总而言之,艾莉森的健康状况
-
5:09 - 5:11要好于平均水平。
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5:12 - 5:14那么那个
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5:14 - 5:17没有营养早餐
等着他的孩子会怎么样? -
5:17 - 5:18来看看汤米。
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5:19 - 5:21他也是12岁,一个很棒的孩子。
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5:21 - 5:22他想成为一个医生。
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5:23 - 5:25汤米上幼儿园的时候,
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5:25 - 5:27数学已经成了他的弱项。
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5:28 - 5:30在三年级的时候,
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5:30 - 5:33他在数学和阅读上成绩更低了。
-
5:34 - 5:36到他11岁的时候,
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5:36 - 5:40汤米很有可能会复读一年。
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5:41 - 5:44研究显示,没有持续摄取到营养的孩子,
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5:44 - 5:45特别是早餐,
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5:45 - 5:49学习能力都有所欠缺。
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5:51 - 5:53那么这个问题有多广泛呢?
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5:54 - 5:56不幸的是,它到处存在。
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5:57 - 5:58让我给你们两个数据,
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5:58 - 6:01看起来它们和问题表现的相反,
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6:01 - 6:04但是其实是一个硬币的两面。
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6:04 - 6:06一方面,
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6:06 - 6:09六分之一的美国人的
食物没有保障, -
6:09 - 6:13包括一千六百万孩子,几乎占到20%,
-
6:13 - 6:15食物没有保障。
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6:15 - 6:17在这个城市,纽约城,
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6:18 - 6:23每年有四十七万未成年人食不果腹。
-
6:25 - 6:26难以置信。
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6:26 - 6:28另一方面,
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6:29 - 6:33饮食和营养是可预防死亡
和疾病的首要原因, -
6:33 - 6:34至少在这个国家是这样。
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6:35 - 6:39我们今天讨论的孩子中有三分之一,
-
6:39 - 6:41都迟早会患上糖尿病。
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6:43 - 6:45我知道很难把这些联系起来,但是
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6:45 - 6:48很多情况下,这都是同一群孩子。
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6:49 - 6:52他们生活的社区里充斥着
粗制滥造的廉价食物, -
6:52 - 6:56价格仅限在他们的家庭
能承受的范围之内。 -
6:57 - 6:59但是在每个月末,
-
7:00 - 7:03食物补贴券用尽,
或者工作时间被迫减少, -
7:03 - 7:06他们就没有足够钱来
支付基本的食物了。 -
7:08 - 7:11但是我们应该
有能力解决这个问题,对吗? -
7:11 - 7:13我们知道答案是什么。
-
7:14 - 7:18作为我在白宫工作的一部分,
我们开始了一个项目, -
7:18 - 7:22给所有低收入孩子占人数40%的
-
7:22 - 7:25学校中的每个孩子提供早餐和午餐。
-
7:26 - 7:27免费。
-
7:28 - 7:30这个项目非常成功,
-
7:30 - 7:34因为它帮助我们扫除了
一个巨大的障碍, -
7:34 - 7:38帮助孩子们获得一顿营养的早餐,
-
7:38 - 7:40然而这就是克服障碍的突破点。
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7:42 - 7:46学校会通常在上课前提供早餐,
-
7:48 - 7:52但通常只提供给贫困的孩子。
-
7:53 - 7:57所以每个人都知道谁家贫困,
谁需要政府的帮助。 -
7:58 - 8:02然而,所有的孩子,
无论家庭收入的多少, -
8:02 - 8:04都有很强的自尊心。
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8:05 - 8:06那么后来怎么样了呢?
-
8:07 - 8:09实施我们这个项目的学校
-
8:09 - 8:14数学和阅读分数提高了17.5%。
-
8:15 - 8:1717.5%。
-
8:17 - 8:22研究表明,当孩子们有了
持续的营养早餐, -
8:24 - 8:28他们的毕业率就会提高20%。
-
8:28 - 8:3020%。
-
8:31 - 8:35当我们给孩子们需要的营养,
-
8:35 - 8:37我们就给了他们成功的机会,
-
8:38 - 8:40不论在校内还是校外。
-
8:41 - 8:44你可能并不相信我,
-
8:45 - 8:47但是你应该和唐纳·马丁谈谈。
-
8:47 - 8:49我爱唐纳·马丁这个人。
-
8:49 - 8:53唐纳·马丁斯是佐治亚州
伯克郡韦恩斯伯勒的 -
8:53 - 8:54学校营养负责人。
-
8:55 - 8:57伯克郡是美国15个最穷的州中
-
8:57 - 9:00最穷的郡之一,
-
9:00 - 9:07唐纳所有学生的家庭
都处在贫困线或以下。 -
9:08 - 9:09几年前,
-
9:09 - 9:13唐纳决定提前实施即将开始的规定,
-
9:13 - 9:15全面修改她的营养标准。
-
9:16 - 9:21她提高了蔬果和全麦的供应量和质量,
-
9:21 - 9:24给教室里所有孩子提供免费早餐。
-
9:24 - 9:26她还开始实施晚餐项目,
-
9:26 - 9:27为什么呢?
-
9:28 - 9:31因为她的很多孩子回到家都没有晚餐。
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9:32 - 9:34那么这些孩子对此有什么反应呢?
-
9:34 - 9:37事实表明,孩子们喜欢这些食物,
-
9:38 - 9:39他们喜欢更好的营养,
-
9:39 - 9:41也喜欢不再饥肠辘辘的感觉。
-
9:43 - 9:46但是对唐纳最大的支持
来自一个意想不到的人, -
9:47 - 9:49他的名字是埃里克·派克,
-
9:49 - 9:53他是伯克郡灰熊的橄榄球教练。
-
9:54 - 9:57派克教练教导普通球队很多年了,
-
9:57 - 10:00灰熊队经常在赛季中间被淘汰——
-
10:00 - 10:03作为联盟里对橄榄球最有热情的州之一,
-
10:03 - 10:04这结果太让人失望了。
-
10:05 - 10:09但是唐纳改变菜单的那年,
-
10:09 - 10:13灰熊队不仅赢得了他们的分区,
-
10:13 - 10:15还赢得了州冠军,
-
10:15 - 10:18打败了桃子郡特洛伊。
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10:18 - 10:1928比14。
-
10:19 - 10:21(笑声)
-
10:21 - 10:23不过教练派克
-
10:24 - 10:27把那个冠军颁给了唐纳·马丁。
-
10:29 - 10:32当我们给了孩子基本的营养,
-
10:32 - 10:33他们就会茁壮成长。
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10:34 - 10:37而且这不仅是谢丽尔·巴巴拉
-
10:37 - 10:39和唐纳·马丁的责任。
-
10:40 - 10:41这是我们所有人的责任。
-
10:42 - 10:47给我们的孩子提供
基本的营养还只是开始。 -
10:48 - 10:49我阐述的真的只是一个模型,
-
10:49 - 10:53一个关于我们面对的诸多问题的模型。
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10:54 - 10:59如果我们注重于像给自己足够的
营养这样简单的目标, -
11:01 - 11:04我们就能够见证一个
更稳定安全的世界; -
11:05 - 11:08我们能够大程度提高我们的经济效率,
-
11:09 - 11:12我们能够改变我们的医疗保健,
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11:13 - 11:14我们还能够继续保证
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11:14 - 11:17地球上世代的可持续发展。
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11:17 - 11:22食物是我们一起努力就能够产生
-
11:22 - 11:24巨大影响的一件事。
-
11:26 - 11:29所以我们要自问:
“正确的问题是什么?” -
11:29 - 11:30如果我们给自己
-
11:30 - 11:36更多营养,更可持续生长的
食物,会发生什么? -
11:37 - 11:38这会产生何等的影响?
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11:39 - 11:41谢丽尔·巴巴拉,
-
11:42 - 11:44唐纳·马丁,
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11:44 - 11:46教练派克和伯克郡灰熊——
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11:47 - 11:48我觉得他们知道答案。
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11:48 - 11:50非常感谢你们。
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11:50 - 11:54(鼓掌)
- Title:
- 想教好孩子们?先把他们喂好
- Speaker:
- 山姆·卡斯
- Description:
-
如果孩子处在饥饿或充满糖分缺少营养的饮食之中时,我们能够期待他们学到什么了?前白宫主厨,食物政策专家山姆·卡斯讨论了学校除了育人头脑之外,在增强学生体魄方面所起到的重要作用。
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:02
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