0:00:00.772,0:00:02.206
我是一个大厨，

0:00:02.206,0:00:03.677
也是一个食物政策专家，

0:00:04.779,0:00:08.026
但是我来自一个教师家庭。

0:00:08.026,0:00:11.335
我的姐姐是芝加哥的[br]一个特殊教育老师，

0:00:11.335,0:00:15.662
我的父亲当了25年的[br]五年级老师，刚刚退休。

0:00:16.177,0:00:18.306
我的姑姑和叔叔是教授。

0:00:18.306,0:00:19.952
我的堂兄妹都是老师。

0:00:19.952,0:00:23.604
基本上我家里的所有人[br]除了我都是老师。

0:00:24.778,0:00:29.596
他们教会我得到正确答案的唯一方式

0:00:29.596,0:00:32.191
就是问出正确的问题。

0:00:33.051,0:00:34.398
所以当谈到

0:00:34.398,0:00:38.817
提高我们孩子的教育水平，[br]什么才是正确的问题？

0:00:40.806,0:00:43.592
显而易见有很多重要的问题，

0:00:43.592,0:00:46.144
但是我觉得可以从这个问题开始：

0:00:46.946,0:00:49.064
我们认为孩子发育中的头脑和

0:00:49.064,0:00:52.580
他们发育中的身体

0:00:52.580,0:00:54.870
有什么联系？

0:00:54.870,0:00:57.572
我们能够期望我们的孩子学到什么，

0:00:57.572,0:01:01.641
如果他们的饮食充满糖分却缺少营养？

0:01:02.641,0:01:04.822
如果他们的身体

0:01:04.822,0:01:09.284
经常处于饥饿状态，[br]他们怎么可能学到东西呢？

0:01:10.181,0:01:13.988
我们向学校投入了大量的资源，

0:01:13.988,0:01:16.140
但我们应该停下自问：

0:01:16.140,0:01:19.086
“我们真的在为孩子们的成功铺路吗？”

0:01:20.143,0:01:21.848
几年前，

0:01:21.848,0:01:26.002
我是一个烹饪节目[br]“厨艺大战（Chopped）”的裁判。

0:01:26.622,0:01:29.602
大厨们用神秘食材比拼，

0:01:29.602,0:01:32.246
看谁能煮出最棒的菜肴。

0:01:33.008,0:01:36.648
除了某一集，这集非常特殊。

0:01:37.402,0:01:40.834
不是四个专业的大厨[br]尝试得到公众的注意——

0:01:40.834,0:01:42.931
对这个我不太了解——

0:01:42.931,0:01:43.972
（笑声）

0:01:43.972,0:01:46.651
这些大厨是学校厨师；

0:01:46.651,0:01:49.846
就是那些被你们称为“食堂大婶儿”的人，

0:01:49.846,0:01:52.810
但我坚持叫她们“校园厨师”。

0:01:53.327,0:01:56.307
这些女人——她们非常伟大——

0:01:56.307,0:02:00.240
每天为上千个孩子做饭，

0:02:00.240,0:02:04.008
早餐和午餐，每份午餐[br]只有2.68美元的预算，

0:02:04.008,0:02:07.146
而其中只有一美元真正花在了食物上。

0:02:08.273,0:02:10.130
在这集节目中，

0:02:10.130,0:02:12.733
主要的神秘食材是藜麦。

0:02:13.424,0:02:14.775
我知道距离你们大多数人

0:02:14.775,0:02:17.281
上次吃学校午餐已经很久了，

0:02:17.281,0:02:19.893
我们已经在营养上取得了很大进步，

0:02:19.893,0:02:23.127
但是藜麦依旧不是学校餐厅的主食。

0:02:23.127,0:02:24.942
（笑声）

0:02:24.942,0:02:26.228
所以这是一个挑战。

0:02:26.981,0:02:30.198
但是我永远不会忘记一个[br]名叫谢丽尔·巴巴拉的女人

0:02:30.198,0:02:31.839
所煮的菜。

0:02:31.839,0:02:33.613
谢丽尔是康涅狄格州社区高中的

0:02:33.613,0:02:35.877
营养负责人。

0:02:35.877,0:02:38.182
她能煮美味的意大利面食。

0:02:38.182,0:02:39.458
非常好吃。

0:02:39.458,0:02:42.099
是宽面条配意大利香肠，

0:02:42.099,0:02:43.891
甘蓝和帕玛森芝士。

0:02:43.891,0:02:47.178
非常美味，达到了餐馆水准，

0:02:47.178,0:02:50.938
除了她基本上只是把没熟的藜麦

0:02:50.938,0:02:52.116
扔进面里。

0:02:52.577,0:02:54.297
这是一个奇怪的选择，

0:02:54.297,0:02:56.790
而且吃起来非常脆。

0:02:56.790,0:02:59.426
（笑声）

0:02:59.426,0:03:04.344
所以我做了电视节目裁判应该做的，

0:03:04.344,0:03:06.182
我问她为什么这样做。

0:03:06.818,0:03:10.137
谢丽尔回答：“好吧，[br]首先我不知道藜麦是什么。”

0:03:10.137,0:03:11.197
（笑声）

0:03:11.197,0:03:15.201
“但是我知道今天是周一，

0:03:15.201,0:03:18.618
在我的社区高中，

0:03:18.618,0:03:20.510
我总是会煮意大利面。”

0:03:21.116,0:03:23.758
谢丽尔解释说，很多她的孩子，

0:03:24.574,0:03:26.812
在周末没办法吃到饭。

0:03:28.728,0:03:30.438
周六没有东西吃。

0:03:32.343,0:03:33.993
周日也没有。

0:03:35.071,0:03:38.537
所以她煮意大利面，因为她想保证

0:03:38.537,0:03:43.275
煮一些孩子一定会吃的东西。

0:03:44.760,0:03:47.454
一些有足够营养的东西，她说。

0:03:48.882,0:03:51.138
一些能够填饱他们的东西。

0:03:52.972,0:03:56.797
谢丽尔还提到，周一来临的时候，

0:03:57.991,0:04:00.592
她的孩子都感到非常饥饿，

0:04:00.592,0:04:03.345
以至于无法专心学习。

0:04:04.356,0:04:07.977
孩子们满脑子都只有食物。

0:04:10.714,0:04:11.884
只想吃东西。

0:04:12.296,0:04:15.463
不幸的是，数据也验证了这一点。

0:04:16.071,0:04:18.752
让我们举一个孩子的例子，

0:04:20.657,0:04:21.843
我们会着重关注

0:04:21.843,0:04:24.207
一天中最重要的一餐，早餐。

0:04:24.207,0:04:25.568
这是艾莉森。

0:04:25.568,0:04:27.100
她12岁，

0:04:27.100,0:04:28.770
非常聪明，

0:04:28.774,0:04:31.567
而且她长大想成为一个物理学家。

0:04:31.567,0:04:35.610
如果艾莉森去一个向所有学生[br]提供营养丰富的

0:04:35.610,0:04:36.840
免费早餐的学校，

0:04:36.840,0:04:38.390
接下来会这样。

0:04:38.970,0:04:42.235
她能够得到一顿营养餐，

0:04:42.235,0:04:45.401
一顿有水果和牛奶，低糖低盐的饭菜的

0:04:45.401,0:04:46.987
机会会大幅增加。

0:04:47.637,0:04:51.350
艾莉森患有肥胖的几率会低于平均值。

0:04:51.354,0:04:53.153
她不需要经常去看医生。

0:04:53.153,0:04:56.202
不容易焦虑，或者沮丧。

0:04:56.202,0:04:57.712
她会有更好的表现，

0:04:57.712,0:05:00.975
她会有更好的出席率，[br]更经常准时上课。

0:05:00.975,0:05:02.387
为什么？

0:05:02.387,0:05:05.387
因为有一顿好的早餐在学校等着她。

0:05:06.007,0:05:08.834
总而言之，艾莉森的健康状况

0:05:09.461,0:05:10.942
要好于平均水平。

0:05:11.911,0:05:13.555
那么那个

0:05:13.555,0:05:16.555
没有营养早餐[br]等着他的孩子会怎么样？

0:05:16.555,0:05:17.963
来看看汤米。

0:05:18.546,0:05:20.974
他也是12岁，一个很棒的孩子。

0:05:20.974,0:05:22.454
他想成为一个医生。

0:05:22.809,0:05:24.573
汤米上幼儿园的时候，

0:05:24.573,0:05:27.402
数学已经成了他的弱项。

0:05:28.198,0:05:30.378
在三年级的时候，

0:05:30.378,0:05:32.975
他在数学和阅读上成绩更低了。

0:05:34.182,0:05:35.975
到他11岁的时候，

0:05:35.975,0:05:39.806
汤米很有可能会复读一年。

0:05:41.116,0:05:44.213
研究显示，没有持续摄取到营养的孩子，

0:05:44.213,0:05:45.468
特别是早餐，

0:05:45.468,0:05:48.749
学习能力都有所欠缺。

0:05:50.750,0:05:52.884
那么这个问题有多广泛呢？

0:05:53.676,0:05:55.871
不幸的是，它到处存在。

0:05:57.252,0:05:58.477
让我给你们两个数据，

0:05:58.477,0:06:01.441
看起来它们和问题表现的相反，

0:06:01.441,0:06:03.589
但是其实是一个硬币的两面。

0:06:04.164,0:06:06.178
一方面，

0:06:06.178,0:06:09.386
六分之一的美国人的[br]食物没有保障，

0:06:09.386,0:06:12.627
包括一千六百万孩子，几乎占到20%，

0:06:13.418,0:06:14.808
食物没有保障。

0:06:14.808,0:06:16.895
在这个城市，纽约城，

0:06:18.173,0:06:23.477
每年有四十七万未成年人食不果腹。

0:06:24.884,0:06:26.059
难以置信。

0:06:26.480,0:06:27.630
另一方面，

0:06:28.503,0:06:32.612
饮食和营养是可预防死亡[br]和疾病的首要原因，

0:06:32.612,0:06:34.315
至少在这个国家是这样。

0:06:35.295,0:06:38.516
我们今天讨论的孩子中有三分之一，

0:06:38.516,0:06:41.290
都迟早会患上糖尿病。

0:06:42.807,0:06:45.189
我知道很难把这些联系起来，但是

0:06:45.189,0:06:47.732
很多情况下，这都是同一群孩子。

0:06:48.879,0:06:51.778
他们生活的社区里充斥着[br]粗制滥造的廉价食物，

0:06:51.778,0:06:55.968
价格仅限在他们的家庭[br]能承受的范围之内。

0:06:56.752,0:06:58.709
但是在每个月末，

0:06:59.757,0:07:03.322
食物补贴券用尽，[br]或者工作时间被迫减少，

0:07:03.322,0:07:06.399
他们就没有足够钱来[br]支付基本的食物了。

0:07:08.113,0:07:11.439
但是我们应该[br]有能力解决这个问题，对吗？

0:07:11.439,0:07:13.107
我们知道答案是什么。

0:07:13.941,0:07:18.072
作为我在白宫工作的一部分，[br]我们开始了一个项目，

0:07:18.072,0:07:21.566
给所有低收入孩子占人数40%的

0:07:21.566,0:07:25.490
学校中的每个孩子提供早餐和午餐。

0:07:26.272,0:07:27.431
免费。

0:07:28.329,0:07:30.380
这个项目非常成功，

0:07:30.380,0:07:34.432
因为它帮助我们扫除了[br]一个巨大的障碍，

0:07:34.432,0:07:37.577
帮助孩子们获得一顿营养的早餐，

0:07:37.577,0:07:40.294
然而这就是克服障碍的突破点。

0:07:41.769,0:07:46.026
学校会通常在上课前提供早餐，

0:07:47.778,0:07:51.826
但通常只提供给贫困的孩子。

0:07:53.371,0:07:56.700
所以每个人都知道谁家贫困，[br]谁需要政府的帮助。

0:07:57.597,0:08:02.397
然而，所有的孩子，[br]无论家庭收入的多少，

0:08:02.397,0:08:03.757
都有很强的自尊心。

0:08:05.107,0:08:06.384
那么后来怎么样了呢？

0:08:07.001,0:08:09.469
实施我们这个项目的学校

0:08:09.469,0:08:14.168
数学和阅读分数提高了17.5%。

0:08:14.657,0:08:16.572
17.5%。

0:08:17.490,0:08:21.929
研究表明，当孩子们有了[br]持续的营养早餐，

0:08:23.882,0:08:27.544
他们的毕业率就会提高20%。

0:08:28.313,0:08:29.904
20%。

0:08:31.036,0:08:34.795
当我们给孩子们需要的营养，

0:08:34.795,0:08:36.881
我们就给了他们成功的机会，

0:08:37.955,0:08:40.036
不论在校内还是校外。

0:08:40.900,0:08:43.866
你可能并不相信我，

0:08:44.644,0:08:46.599
但是你应该和唐纳·马丁谈谈。

0:08:47.273,0:08:49.020
我爱唐纳·马丁这个人。

0:08:49.020,0:08:52.697
唐纳·马丁斯是佐治亚州[br]伯克郡韦恩斯伯勒的

0:08:52.697,0:08:54.379
学校营养负责人。

0:08:55.077,0:08:57.360
伯克郡是美国15个最穷的州中

0:08:57.360,0:09:00.493
最穷的郡之一，

0:09:00.493,0:09:06.622
唐纳所有学生的家庭[br]都处在贫困线或以下。

0:09:07.696,0:09:08.767
几年前，

0:09:08.767,0:09:12.861
唐纳决定提前实施即将开始的规定，

0:09:12.861,0:09:15.147
全面修改她的营养标准。

0:09:16.200,0:09:20.851
她提高了蔬果和全麦的供应量和质量，

0:09:20.851,0:09:23.796
给教室里所有孩子提供免费早餐。

0:09:24.398,0:09:26.222
她还开始实施晚餐项目，

0:09:26.222,0:09:27.379
为什么呢？

0:09:28.336,0:09:31.430
因为她的很多孩子回到家都没有晚餐。

0:09:31.975,0:09:34.184
那么这些孩子对此有什么反应呢？

0:09:34.184,0:09:36.805
事实表明，孩子们喜欢这些食物，

0:09:37.601,0:09:39.289
他们喜欢更好的营养，

0:09:39.289,0:09:41.262
也喜欢不再饥肠辘辘的感觉。

0:09:42.759,0:09:46.416
但是对唐纳最大的支持[br]来自一个意想不到的人，

0:09:47.079,0:09:49.163
他的名字是埃里克·派克，

0:09:49.163,0:09:52.797
他是伯克郡灰熊的橄榄球教练。

0:09:53.692,0:09:56.757
派克教练教导普通球队很多年了，

0:09:56.757,0:09:59.680
灰熊队经常在赛季中间被淘汰——

0:09:59.680,0:10:02.872
作为联盟里对橄榄球最有热情的州之一，

0:10:02.872,0:10:04.040
这结果太让人失望了。

0:10:04.566,0:10:09.174
但是唐纳改变菜单的那年，

0:10:09.174,0:10:12.711
灰熊队不仅赢得了他们的分区，

0:10:12.711,0:10:15.144
还赢得了州冠军，

0:10:15.144,0:10:17.560
打败了桃子郡特洛伊。

0:10:17.560,0:10:18.880
28比14。

0:10:18.880,0:10:21.235
（笑声）

0:10:21.235,0:10:22.749
不过教练派克

0:10:23.507,0:10:26.788
把那个冠军颁给了唐纳·马丁。

0:10:29.298,0:10:32.059
当我们给了孩子基本的营养，

0:10:32.059,0:10:33.464
他们就会茁壮成长。

0:10:34.334,0:10:37.374
而且这不仅是谢丽尔·巴巴拉

0:10:37.374,0:10:39.229
和唐纳·马丁的责任。

0:10:40.039,0:10:41.395
这是我们所有人的责任。

0:10:42.218,0:10:46.704
给我们的孩子提供[br]基本的营养还只是开始。

0:10:47.517,0:10:49.482
我阐述的真的只是一个模型，

0:10:49.482,0:10:52.557
一个关于我们面对的诸多问题的模型。

0:10:54.183,0:10:59.403
如果我们注重于像给自己足够的[br]营养这样简单的目标，

0:11:00.514,0:11:03.675
我们就能够见证一个[br]更稳定安全的世界；

0:11:04.929,0:11:08.097
我们能够大程度提高我们的经济效率，

0:11:09.023,0:11:11.574
我们能够改变我们的医疗保健，

0:11:12.760,0:11:14.436
我们还能够继续保证

0:11:14.436,0:11:17.482
地球上世代的可持续发展。

0:11:17.482,0:11:22.150
食物是我们一起努力就能够产生

0:11:22.150,0:11:24.023
巨大影响的一件事。

0:11:25.825,0:11:28.950
所以我们要自问：[br]“正确的问题是什么？”

0:11:28.950,0:11:30.462
如果我们给自己

0:11:30.462,0:11:35.987
更多营养，更可持续生长的[br]食物，会发生什么？

0:11:36.702,0:11:38.066
这会产生何等的影响？

0:11:39.184,0:11:40.599
谢丽尔·巴巴拉，

0:11:41.933,0:11:43.555
唐纳·马丁，

0:11:43.555,0:11:45.714
教练派克和伯克郡灰熊——

0:11:46.563,0:11:48.207
我觉得他们知道答案。

0:11:48.207,0:11:49.818
非常感谢你们。

0:11:49.818,0:11:54.290
（鼓掌）