Bagaimana makanan berpengaruh pada otak - Mia Nacamulli

Simak materi selengkapnya: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Mengenai apa yang Anda gigit, kunyah dan telan, pilihan Anda memiliki efek langsung dan jangka panjang pada organ paling berpengaruh dalam tubuh: otak. Jadi makanan apa yang menyebabkan anda merasa lelah setelah makan? Atau membuat Anda terjaga saat malam? Mia Nacamulli mengajak Anda ke dalam otak untuk mencari tahu.

Materi oleh Mia Nacamulli, animasi oleh Private Island.

Otak Anda pada Makanan

Jika Anda menghisap seluruh kelembapan
dari otak Anda

dan memecahnya menjadi komponen
kandungan nutrisi,

bagaimana bentuknya?

Berat dari otak yang terdehidrasi
sebagian besar berasal dari lemak,

disebut juga lipid.

Sisa materi otak yang lain, Anda akan
menemukan protein dan asam amino,

mikronutrien,

dan glukosa.

Otak, tentu saja, lebih dari sekadar
jumlah total nutrisinya,

tetapi setiap komponen memiliki
efek berbeda untuk fungsi,

perkembangan,

suasana hati,

dan energi.

Jadi rasa apati setelah makan,

atau rasa waspada saat tengah malam,

bisa jadi efek dari makanan pada
otak Anda.

Dari banyak lemak pada otak Anda,
omega 3 dan 6 adalah mega bintangnya.

Mereka adalah asam lemak penting

yang berhubungan dengan pencegahan
kondisi degeneratif otak,

yang harus didapat dari diet kita.

Jadi makanan kaya omega,
seperti

kacang-kacangan

biji-bijian,

dan ikan berminyak,

sangat penting untuk pembentukan dan
perawatan membran sel.

Meski omega adalah lemak baik untuk otak,

konsumsi lemak lain dalam jangka panjang,
seperti lemak trans dan lemak jenuh,

mungkin memengaruhi kesehatan otak.

Sementara itu, protein dan asam amino,

nutrisi pembangun untuk pertumbuhan
dan perkembangan,

memanipulasi perasaan dan perilaku kita.

Asam amino mengandung perkusor untuk
neurotransmiter,

kurir kimiawi yang membawa sinyal
antar neuron,

yang memengaruhi suasana hati,

tidur,

perhatian,

dan berat badan.

Ini adalah salah satu alasan kita merasa
tenang setelah makan porsi besar pasta,

atau lebih waspada setelah makan
makanan kaya protein.

Kombinasi senyawa kompleks dalam makanan

dapat menstimulasi sel otak untuk
melepaskan noripinefrin,

dopamin,

dan serotonin.

Tapi akan rumit untuk sampai ke sel otak,

dan asam amino harus bersaing untuk
akses yang terbatas.

Diet dengan beragam makanan membantu
kombinasi

pembawa pesan otak seimbang,

dan menjaga suasana hati kita agar tidak
berubah ke satu arah atau arah lain

Seperti organ lain dalam tubuh kita,

otak juga mengambil manfaat dari asupan
mikronutrisi yang cukup.

Antioksidan pada buah dan sayuran

menguatkan otak untuk melawan
radikal bebas yang merusak sel otak,

memungkinkan otak Anda untuk bekerja
lebih baik dalam waktu lebih panjang.

Dan tanpa mikronutrisi yang kuat,

seperti vitamin B6,

B12,

dan asam folat,

otak kita akan rentan penyakit otak dan
penurunan mental.

Jejak dari besi mineral,

tembaga,

seng,

dan sodium

juga penting untuk kesehatan otak dan
perkembangan kognitif awal.

Agar otak dapat mengubah dan mensintesis
nutrisi-nutrisi berharga itu

secara efisien,

otak membutuhkan energi, banyak energi.

Meskipun otak manusia hanya sekitar
2% dari berat tubuh kita,

ia menggunakan hampir 20%
sumber energi kita.

Kebanyakan dari energi ini datang
dari karbohidrat,

yang diolah tubuh menjadi glukosa
atau gula darah.

Lobus frontal sangat sensitif terhadap
penurunan glukosa,

perubahan fungsi mental adalah salah
satu sinyal penting

dari kekurangan nutrisi.

Asumsikan kita mendapat glukosa
secara teratur,

bagaimana bentuk spesifik karbohidrat
yang kita makan memengaruhi otak kita?

Karbo datang dalam tiga bentuk:

pati,

gula,

dan serat.

Pada kebanyakan label nutrisi,

semuanya digabungkan dan dihitung sebagai
satu total karbo,

perbandingan antara subkelompok
gula dan serat dengan jumlah keseluruhan

memengaruhi respon tubuh dan otak.

Makanan glikemik tinggi seperti roti,

menyebabkan pengeluaran glukosa ke dalam
darah secara cepat,

dan kemudian turun.

Gula darah turun, selaras dengan
rentang perhatian dan suasana hati.

Disisi lain, oat, gandum dan legum,
melepaskan glukosa secara lebih lambat,

memungkinkan level perhatian
yang lebih stabil.

Untuk menjaga energi otak,

memilih variasi diet yang kaya
nutrisi makanan adalah sangat penting.

Mengenai apa yang digigit,
dikunyah, dan ditelan,

pilihan Anda memiliki efek langsung
dan jangka panjang

pada organ paling berpengaruh dalam tubuh.