WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
Otak Anda pada Makanan

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Jika Anda menghisap seluruh kelembapan 
dari otak Anda

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
dan memecahnya menjadi komponen 
kandungan nutrisi,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
bagaimana bentuknya?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Berat dari otak yang terdehidrasi 
sebagian besar berasal dari lemak,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
disebut juga lipid.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
Sisa materi otak yang lain, Anda akan 
menemukan protein dan asam amino,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
mikronutrien,

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
dan glukosa.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Otak, tentu saja, lebih dari sekadar
jumlah total nutrisinya,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
tetapi setiap komponen memiliki
efek berbeda untuk fungsi,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
perkembangan,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
suasana hati,

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
dan energi.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Jadi rasa apati setelah makan,

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
atau rasa waspada saat tengah malam,

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
bisa jadi efek dari makanan pada 
otak Anda.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Dari banyak lemak pada otak Anda,
omega 3 dan 6 adalah mega bintangnya.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Mereka adalah asam lemak penting

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
yang berhubungan dengan pencegahan
kondisi degeneratif otak,

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
yang harus didapat dari diet kita.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
Jadi makanan kaya omega, 
seperti

00:01:09.005 --> 00:01:09.827
kacang-kacangan

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
biji-bijian,

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
dan ikan berminyak,

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
sangat penting untuk pembentukan dan 
perawatan membran sel.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
Meski omega adalah lemak baik untuk otak,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
konsumsi lemak lain dalam jangka panjang, 
seperti lemak trans dan lemak jenuh,

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
mungkin memengaruhi kesehatan otak.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
Sementara itu, protein dan asam amino,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
nutrisi pembangun untuk pertumbuhan 
dan perkembangan,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
memanipulasi perasaan dan perilaku kita.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Asam amino mengandung perkusor untuk 
neurotransmiter,

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
kurir kimiawi yang membawa sinyal 
antar neuron,

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
yang memengaruhi suasana hati,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
tidur,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
perhatian,

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
dan berat badan.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Ini adalah salah satu alasan kita merasa 
tenang setelah makan porsi besar pasta,

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
atau lebih waspada setelah makan 
makanan kaya protein.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Kombinasi senyawa kompleks dalam makanan

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
dapat menstimulasi sel otak untuk 
melepaskan noripinefrin,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
dopamin,

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
dan serotonin.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
Tapi akan rumit untuk sampai ke sel otak,

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
dan asam amino harus bersaing untuk 
akses yang terbatas.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Diet dengan beragam makanan membantu 
kombinasi

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
pembawa pesan otak seimbang,

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
dan menjaga suasana hati kita agar tidak
berubah ke satu arah atau arah lain

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Seperti organ lain dalam tubuh kita,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
otak juga mengambil manfaat dari asupan
mikronutrisi yang cukup.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Antioksidan pada buah dan sayuran

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
menguatkan otak untuk melawan 
radikal bebas yang merusak sel otak,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
memungkinkan otak Anda untuk bekerja 
lebih baik dalam waktu lebih panjang.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Dan tanpa mikronutrisi yang kuat,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
seperti vitamin B6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
dan asam folat,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
otak kita akan rentan penyakit otak dan 
penurunan mental.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Jejak dari besi mineral,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
tembaga,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
seng,

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
dan sodium

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
juga penting untuk kesehatan otak dan
perkembangan kognitif awal.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Agar otak dapat mengubah dan mensintesis 
nutrisi-nutrisi berharga itu

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
secara efisien,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
otak membutuhkan energi, banyak energi.

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
Meskipun otak manusia hanya sekitar 
2% dari berat tubuh kita,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
ia menggunakan hampir 20% 
sumber energi kita.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
Kebanyakan dari energi ini datang 
dari karbohidrat,

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
yang diolah tubuh menjadi glukosa
atau gula darah.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Lobus frontal sangat sensitif terhadap
penurunan glukosa,

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
perubahan fungsi mental adalah salah 
satu sinyal penting

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
dari kekurangan nutrisi.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Asumsikan kita mendapat glukosa 
secara teratur,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
bagaimana bentuk spesifik karbohidrat 
yang kita makan memengaruhi otak kita?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Karbo datang dalam tiga bentuk:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
pati,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
gula,

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
dan serat.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Pada kebanyakan label nutrisi,

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
semuanya digabungkan dan dihitung sebagai 
satu total karbo,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
perbandingan antara subkelompok 
gula dan serat dengan jumlah keseluruhan

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
memengaruhi respon tubuh dan otak.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Makanan glikemik tinggi seperti roti,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
menyebabkan pengeluaran glukosa ke dalam 
darah secara cepat,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
dan kemudian turun.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
Gula darah turun, selaras dengan 
rentang perhatian dan suasana hati.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Disisi lain, oat, gandum dan legum,
melepaskan glukosa secara lebih lambat,

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
memungkinkan level perhatian 
yang lebih stabil.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
Untuk menjaga energi otak,

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
memilih variasi diet yang kaya 
nutrisi makanan adalah sangat penting.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Mengenai apa yang digigit, 
dikunyah, dan ditelan,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
pilihan Anda memiliki efek langsung 
dan jangka panjang

00:04:33.537 --> 00:04:37.432
pada organ paling berpengaruh dalam tubuh.