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維他命有何價值? - Ginnie Trinh Nguyen

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    A，Ｃ，Ｅ，Ｄ，Ｂ，Ｋ
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    這不是一些隨機，毫無次序的字母
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    它們是維他命，就如字母是用來建構文字
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    它們是令身體保持運作的構件
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    維他命是我們要攝取的少量有機化合物
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    以維持身體功能
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    它們是身體的建造者，守護者和維修工人
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    幫助身體長出肌肉骨骼、運用養份
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    攫取和運用能量和治癒傷口
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    若你對維他命的價值還需要證據
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    只要想想舊日水手的困境
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    他們沒有維他命豐富的新鮮農產品可吃
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    因而患上壞血病
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    但水果和蔬菜所含的大量維他命C
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    是這病的簡單解藥
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    雖然細菌、真菌和植物
    都能為自己造出維他命
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    我們的身體卻不可以
    我們要從他處獲取維他命
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    那麼身體如何取得維他命呢？
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    那要視乎這些化合物的形態
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    維他命有兩類：
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    脂溶性和水溶性
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    它們之間的分別決定了
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    身體如何輸送和儲存維他命，和把多餘的排出
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    水溶性的維他命包括維他命Ｃ
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    和由八種不同維他命組成的維他命Ｂ雜
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    而每種維他命都各有獨特功能
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    它們能溶於水果、蔬菜和穀物的水份裡
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    這意味它們進入身體的過程相對簡單直接
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    這些食物進入身體後會被消化
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    它們裡面的維他命會直接被血液吸收
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    由於血漿也是水基的
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    因此水溶性的維他命Ｃ和Ｂ
    在人體有現成的運輸工具
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    它們可在人體內自由游走
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    脂溶性維他命則溶於脂肪內
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    奶類、牛油和食油等食物皆有它們的踪跡
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    它們進入血液的過程較為曲折
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    這些維他命會透過腸胃進入人體
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    那裡有從肝臟分泌，稱為膽汁的酸性物質
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    膽汁能分解脂肪，使它能透過腸壁被人體吸收
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    由於脂溶性維他命無法利用血液的水基
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    它們要靠其他東西才能四處游走
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    而附著維他命的蛋白質就成為載體
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    把脂溶性維他命帶進血液，從而運行身體各處
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    因此，這種水溶性和脂溶性維他命之間的分別
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    除了決定它們如何進入血液
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    也決定了它們如何被人體儲存或排放
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    循環系統能夠把水溶性維他命
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    輕易地在血液內流轉
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    這意味它們大多數也同樣輕易地
    可透過腎臟排出體外
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    因此之故，大多數水溶性維他命
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    需要透過我們每日吃的食物來補充
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    脂溶性維他命卻能逗留在體內
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    因為它們可以被儲存於肝臟和脂肪細胞內
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    人體將這兩部份當作食物儲存室
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    把維他命存放在那裡，有需要時才定額取出
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    因此我們不應過量存入這類維他命
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    因為身體一般來說已有足夠儲備
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    我們認識了維他命進入人體和儲存的途徑後
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    接下來便是認識它們的作用
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    一些維他命，像許多維他命Ｂ雜那樣，負責製造輔酶
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    以幫助酶把食物的能量釋放出來
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    然後讓其他維他命Ｂ
    幫助身體利用那些能量
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    維他命Ｃ可幫助我們
    抵抗感染和製造骨膠原
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    骨膠原是一種形成骨骼牙齒
    和治療傷口的組織
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    維他命Ａ協助製造白血球，它們是防護身體的主力
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    並幫助骨骼形成，和透過
    控制眼球細胞來改善人的視力
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    維他命Ｄ能聚合鈣和磷讓身體製造骨骼
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    而維他命Ｅ發揮抗氧化的作用
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    清除破壞體內細胞的元素
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    最後，我們可從維他命Ｋ獲得凝固血液的能力
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    因為它能幫助蛋白質發揮這功能
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    沒有這些不同種類的維他命
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    人類會面對因缺乏而帶來的種種問題
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    例如疲倦、神經破損、心臟疾病
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    或軟骨病和壞血病等疾病
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    另一方面，任何一種維他命
    若過多會導致身體中毒
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    所以吃多點營養補充劑對你有益是一個奇談
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    現實上，這全在乎取得平衡
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    並善用維他命的好處
Title:
維他命有何價值? - Ginnie Trinh Nguyen
Description:

維他命是保持身體運作的構件；它們幫助肌肉和骨骼成長，攫取能量，治癒傷口和有其他功能。若我們的身體不能造出維他命，它們如何進入我們的身體？Ginne Trinh Ngugen 告訴我們甚麼是維他命，它們如何進入我們的身體－和為何它們如此重要？
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:44

Chinese, Traditional subtitles

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