WEBVTT

00:00:06.828 --> 00:00:11.292
A，Ｃ，Ｅ，Ｄ，Ｂ，Ｋ

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
這不是一些隨機，毫無次序的字母

00:00:14.600 --> 00:00:18.092
它們是維他命，就如字母是用來建構文字

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
它們是令身體保持運作的構件

00:00:21.903 --> 00:00:25.519
維他命是我們要攝取的少量有機化合物

00:00:25.519 --> 00:00:27.598
以維持身體功能

00:00:27.598 --> 00:00:31.010
它們是身體的建造者，守護者和維修工人

00:00:31.010 --> 00:00:34.200
幫助身體長出肌肉骨骼、運用養份

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
攫取和運用能量和治癒傷口

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
若你對維他命的價值還需要證據

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
只要想想舊日水手的困境

00:00:43.279 --> 00:00:46.599
他們沒有維他命豐富的新鮮農產品可吃

00:00:46.599 --> 00:00:48.018
因而患上壞血病

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
但水果和蔬菜所含的大量維他命C

00:00:50.691 --> 00:00:53.504
是這病的簡單解藥

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
雖然細菌、真菌和植物
都能為自己造出維他命

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
我們的身體卻不可以
我們要從他處獲取維他命

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
那麼身體如何取得維他命呢？

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
那要視乎這些化合物的形態

00:01:08.379 --> 00:01:09.920
維他命有兩類：

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
脂溶性和水溶性

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
它們之間的分別決定了

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
身體如何輸送和儲存維他命，和把多餘的排出

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
水溶性的維他命包括維他命Ｃ

00:01:21.739 --> 00:01:25.615
和由八種不同維他命組成的維他命Ｂ雜

00:01:25.615 --> 00:01:27.410
而每種維他命都各有獨特功能

00:01:27.410 --> 00:01:31.532
它們能溶於水果、蔬菜和穀物的水份裡

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
這意味它們進入身體的過程相對簡單直接

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
這些食物進入身體後會被消化

00:01:37.659 --> 00:01:41.626
它們裡面的維他命會直接被血液吸收

00:01:41.626 --> 00:01:43.876
由於血漿也是水基的

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
因此水溶性的維他命Ｃ和Ｂ
在人體有現成的運輸工具

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
它們可在人體內自由游走

00:01:50.867 --> 00:01:53.668
脂溶性維他命則溶於脂肪內

00:01:53.668 --> 00:01:56.933
奶類、牛油和食油等食物皆有它們的踪跡

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
它們進入血液的過程較為曲折

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
這些維他命會透過腸胃進入人體

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
那裡有從肝臟分泌，稱為膽汁的酸性物質

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
膽汁能分解脂肪，使它能透過腸壁被人體吸收

00:02:11.133 --> 00:02:14.943
由於脂溶性維他命無法利用血液的水基

00:02:14.943 --> 00:02:17.338
它們要靠其他東西才能四處游走

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
而附著維他命的蛋白質就成為載體

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
把脂溶性維他命帶進血液，從而運行身體各處

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
因此，這種水溶性和脂溶性維他命之間的分別

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
除了決定它們如何進入血液

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
也決定了它們如何被人體儲存或排放

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
循環系統能夠把水溶性維他命

00:02:38.443 --> 00:02:40.100
輕易地在血液內流轉

00:02:40.100 --> 00:02:45.156
這意味它們大多數也同樣輕易地
可透過腎臟排出體外

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
因此之故，大多數水溶性維他命

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
需要透過我們每日吃的食物來補充

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
脂溶性維他命卻能逗留在體內

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
因為它們可以被儲存於肝臟和脂肪細胞內

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
人體將這兩部份當作食物儲存室

00:03:00.642 --> 00:03:04.274
把維他命存放在那裡，有需要時才定額取出

00:03:04.274 --> 00:03:06.772
因此我們不應過量存入這類維他命

00:03:06.772 --> 00:03:09.674
因為身體一般來說已有足夠儲備

00:03:09.674 --> 00:03:12.642
我們認識了維他命進入人體和儲存的途徑後

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
接下來便是認識它們的作用

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
一些維他命，像許多維他命Ｂ雜那樣，負責製造輔酶

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
以幫助酶把食物的能量釋放出來

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
然後讓其他維他命Ｂ
幫助身體利用那些能量

00:03:28.271 --> 00:03:32.793
維他命Ｃ可幫助我們
抵抗感染和製造骨膠原

00:03:32.793 --> 00:03:37.568
骨膠原是一種形成骨骼牙齒
和治療傷口的組織

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
維他命Ａ協助製造白血球，它們是防護身體的主力

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
並幫助骨骼形成，和透過
控制眼球細胞來改善人的視力

00:03:47.666 --> 00:03:51.549
維他命Ｄ能聚合鈣和磷讓身體製造骨骼

00:03:51.549 --> 00:03:54.429
而維他命Ｅ發揮抗氧化的作用

00:03:54.429 --> 00:03:57.767
清除破壞體內細胞的元素

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
最後，我們可從維他命Ｋ獲得凝固血液的能力

00:04:01.568 --> 00:04:04.369
因為它能幫助蛋白質發揮這功能

00:04:04.369 --> 00:04:06.338
沒有這些不同種類的維他命

00:04:06.338 --> 00:04:10.147
人類會面對因缺乏而帶來的種種問題

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
例如疲倦、神經破損、心臟疾病

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
或軟骨病和壞血病等疾病

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
另一方面，任何一種維他命
若過多會導致身體中毒

00:04:19.489 --> 00:04:23.841
所以吃多點營養補充劑對你有益是一個奇談

00:04:23.841 --> 00:04:26.431
現實上，這全在乎取得平衡

00:04:26.431 --> 00:04:28.814
並善用維他命的好處