В чём ценность витаминов? — Джинни Трин Нгуен

Посмотреть полный урок: http://ed.ted.com/lessons/what-s-the-value-of-vitamins-ginnie-trinh-nguyen

Витамины являются строительными блоками, которые поддерживают наше тело в рабочем состоянии; они помогают строить мышцы и кости, получать энергию, залечивать раны и многое другое. Но если наш организм не производит витамины, как они попадают в нашу систему? Джинни Трин Нгуен описывает, что такое витамины, как они попадают в наш организм и почему они так важны.

Урок — Джинни Трин Нгуен, анимация — The Moving Company Animation Studio.

A, C, E, D, B, K.

Нет, это не какой-то случайный
беспорядочный набор букв.

Это витамины,
и так же, как буквы строят слова,

они являются строительными блоками,
поддерживающими тело в рабочем состоянии.

Витамины — органические соединения, которые
нужно принимать в небольших количествах,

чтобы продолжать функционировать.

Они являются строителями, защитниками
и подсобными рабочими организма,

помогая ему строить мышцы и кости,
использовать питательные вещества,

получать и использовать энергию
и залечивать раны.

Если вам необходимо убедиться
в ценности витаминов,

просто подумайте о бедственном
положении моряков в старые времена:

они не имели доступа к богатым витаминами
свежим продуктам.

Они болели цингой.

Но витамин С, которым изобилуют
фрукты и овощи,

был простым средством от этой болезни.

В то время как бактерии, грибы и растения
производят свои витамины сами,

наш организм этого не может, так что мы
должны получать их из других источников.

Так как же организм получает витамины?

Это зависит от формы, которую
принимают эти соединения.

Витамины бывают двух типов:

жирорастворимые и водорастворимые,

и разница между ними
заключается в том, как организм

транспортирует и хранит витамины
и избавляется от их избытка.

К водорастворимым относятся витамин С

и комплекс витаминов B, который состоит
из восьми различных типов, —

каждый делает что-то уникальное.

Они содержатся в водянистой части
фруктов, овощей и зерновых культур,

то есть их прохождение через организм
является относительно простым.

Попадая внутрь,
эти продукты перевариваются,

и витамины в них попадают
непосредственно в кровоток.

Поскольку плазма крови основана на воде,

водорастворимые витамины C и B
имеют уже готовый транспорт

и могут свободно перемещаться
внутри тела.

Для жирорастворимых витаминов,
растворённых в жире

и содержащихся в молочных продуктах,
маслах и жирах,

это путешествие в кровь является
чуть более захватывающим.

Эти витамины проходят через
желудок и кишечник,

где кислотное вещество из печени,
называемое желчью,

расщепляет жир и подготавливает его
к поглощению стенками кишечника.

Так как жирорастворимые витамины не могут
использовать водянистую природу крови,

им необходимо что-то другое,
чтобы перемещаться;

в этом им помагают белки,
которые прикрепляются к витаминам

и действуют как курьеры, перемещая
витамины в крови и по телу.

Таким образом, это различие между водо-
или жирорастворимыми витаминами

определяет, как они попадают в кровь,

а также как они хранятся
или отвергаются телом.

Способность системы перемещать
водорастворимые витамины

в кровотоке с такой лёгкостью означает,

что большинство из них можно вывести
так же легко через почки.

Из-за этого большинство
водорастворимых витаминов

должны пополняться ежедневно
с пищей.

А жирорастворимые витамины
являются более устойчивыми,

потому что они могут храниться
в печени и жировых клетках.

Организм считает эти органы кладовой,

сохраняя там витамины и выдавая их,
когда это необходимо,

а это значит, что с этими витаминами
не стоит перебарщивать,

так как мы уже располагаем
неплохими запасами.

После того, как мы поняли логистику
транспорта и хранения,

витаминам остаётся делать свою работу,
ради которой они пришли сюда изначально.

Некоторые из них, как многие из витаминов
комплекса B, составляют коферменты,

которые помогают ферментам
высвобождать энергию из пищи.

Другие витамины B затем помогают организму
использовать эту энергию.

Витамин С даёт нам возможность бороться
с инфекцией и производить коллаген,

вид ткани, который формирует
кости и зубы и исцеляет раны.

Витамин A помогает производить белые
кровяные тельца, ключ к защите организма,

помогает формировать кости и улучшает
зрение, поддерживая клетки глаз.

Витамин D собирает кальций и фосфор,
чтобы мы могли производить кости,

а витамин Е работает как антиоксидант,

избавляя организм от элементов,
которые могут повредить клетки.

Наконец, от витамина К мы получаем
способность крови сворачиваться,

поскольку он помогает белкам
делать эту работу.

Без такого разнообразия витаминов

люди столкнутся с недостаточностью,
которая вызовет целый ряд проблем,

такие как усталость, повреждение нервов,
сердечные расстройства,

или заболевания, такие как рахит и цинга.

С другой стороны, избыток любого витамина
может быть токсичным для организма,

поэтому польза приёма большого количества
биодобавок — это миф.

На самом деле, самое главное —
соблюдать баланс,

и тогда витаминный джекпот вам обеспечен!