Neden gaz çıkartırız? - Purna Kashyap

Tüm dersi görüntüleyin: http://ed.ted.com/lessons/why-do-we-pass-gas-purna-kashyap

Flatulans, yani gaz çıkarmak, günlük bir olaydır. Aslına bakarsak, çoğu insan günde 10-20 kez gaz çıkartır (evet, siz de buna dahilsiniz). Bedensel gazınız nereden geliyor? Purna Kashyap bizi bağırsaklara doğru bir yolculuğa çıkarıyor ve gazın nasıl üretildiğine, hangi gıdaların gaz üretimine en fazla katkıda bulunduğunu ve neden kötü koktuğu konusunda aydınlatıyor.

Ders: Purna Kashyap
Animasyon: Ace & Son Moving Picture Co., LLC.

Flatulans, veya gaz çıkarmak,
oldukça normal günlük bir olaydır.

Siz de dahil olmak üzere birçok insan,

bir günde 500-1500 mililitre
arası gaz üretir

ve on ile yirmi kez gaz çıkartabilir.

Peki, bu bedensel gaz nereden geliyor?

Küçük bir kısmı uykumuzda veya başka
zamanlarda hava yutmamızdan gelebilir

ama büyük kısmı bağırsaklarımızda
bizim sindiremediğimiz yiyecekleri

sindirirken bakteriler
tarafından üretilir.

Bağırsaklarımız, bizimle
simbiyotik bir ilişki içinde yaşayan

trilyonlarca bakteriye ev sahipliği yapar.

Biz onlara yaşayacakları güvenli bir ev
ve yemeleri için yiyecek sağlarız.

Karşılığında, onlar da bizim
yiyeceklerimizden enerji elde etmemize,

B ve K vitaminleri üretmemize,

bağışıklık sistemimizi
güçlendirmemize yardım ederler

ve gastrointestinal bariyer
fonksiyonu, hareketliliği

ve çeşitli organ sistemlerinin
gelişmesinde önemli bir rol oynarlar.

Açıkça görünüyor ki bu bakterileri
mutlu etmek bizim yararımıza.

Bağırsak bakterileri beslenmelerini
temel olarak kalın bağırsaklara gelen

karbonhidratlar ve proteinler gibi
sindirilmemiş yiyeceklerden sağlarlar.

Kısa zincirli yağ asitleri

ve elbette gaz gibi çok çeşitte
bileşikler üretmek için

bu sindirilmemiş gıdaları
fermente ederler.

Hidrojen ve karbondioksit,
bakteri fermantasyonunun

en yaygın gazlı ürünleridir
ve kokusuzlardır.

Bazı insanlar bağırsaklarında bulunan

bir takım mikroplar nedeniyle
metan da üretirler.

Ama aslında metan da kokusuzdur.

Peki o zaman bu kadar kötü kokan ne?

Kötü koku, genellikle hidrojen sülfit

ve metantiyol, diğer bir adıyla
metil merkaptan gibi

uçucu kükürt bileşiklerinden kaynaklanır.

Ancak bu gazlar, hacmin
%1'inden azını oluştururlar

ve çoğunlukla kükürt içeren aminoasitlerin
sindirilmesi ile görülürler,

bu da yüksek proteinli beslenenlerin
gazının kötü kokusunu açıklayabilir.

Artan gaz, genellikle yüksek miktarda

fasulye, mercimek, süt ürünleri,
soğan, sarımsak, pırasa, turp,

patates, yulaf, buğday, karnabahar,
brokoli, lahana ve brüksel lahanası gibi

sindirilemeyen karbonhidrat içeren
yiyecekler yedikten sonra fark edilir.

İnsanlarda bunları sindirebilen
enzimler olmadığından

kompleks karbonhidratları
fermente edebilen bakteriler işi devralır

ve bu genellikle normalden fazla
gaz salınımına sebep olur.

Ancak kendinizi rahatsız
veya şişkin hissediyorsanız

bu durum gazın gastrointestinal

yolda hareketinin bozulmuş
olduğunu gösterebilir.

Gaz ve şişkinlik için
bazı yiyecekleri suçlamamak

ve onlardan kaçınmamak önemlidir.

Kompleks karbonhidratları sindiren
bu bakterileri aç bırakmak istemezsiniz,

yoksa bağırsaklarınızın mukus astarındaki
şekerleri yemeye başlayacaklardır.

Kişisel gazınız ne yediğinize

ve bağırsaklarınızdaki bakteri türlerine
bağlı olarak değişecektir.

Örneğin, aynı şekerden
klostridyum bakterisi

karbondioksit, bütirat
ve hidrojen üretirken

propionibakterium karbondioksit,
propiyonat ve asetat üretir.

Aynı zamanda, metanojenler
metan üretmek için

diğer bakteriler tarafından üretilen
hidrojen ve karbondioksiti kullanabilir,

bu da hidrojen ve karbondioksit
kullanarak toplam gaz hacmini azaltabilir.

Bağırsak bakterileri arasında,

sindirilmeyen yiyecekleri
doğrudan tüketerek

veya diğer bakterilerin
ürettiklerini kullanarak

gelişmelerini sağlayan
karmaşık bir ağ vardır.

Bu etkileşim, üretilen gazın miktarını
ve türünü büyük ölçüde belirler

dolayısıyla gaz üretimi,

bağırsak bakterilerinizin
iş başında olduğunun bir işaretidir.

Ancak bazı durumlarda insanlar
normalden fazla bir şişkinlik yaşayabilir.

Yaygın bir örnek laktoz intoleransıdır.

Çoğu insan, süt ve süt türevlerinde
bulunan bir şeker olan laktozu

parçalamak için gereken enzime sahiptir.

Ama bazı insanlarda,
bu enzim ya hiç yoktur

ya da gastrointestinal enfeksiyondan sonra
olduğu gibi daha az miktarda bulunur.

Bu nedenle laktoz ürünlerini sindiremezler
ve bakteriyel fermantasyon nedeniyle

artan şişkinlikle birlikte
karın ağrısı yaşayabilirler.

Ama unutmayın, gazın büyük çoğunluğu

bağırsakta bakteriyel fermantasyonun
doğal bir sonucu olarak üretilir

ve bağırsaklarımınızın
sağlıklı bir şekilde çalıştığını gösterir.

Gaz miktarı ve türü,

diyetinize ve bağırsaklarınızdaki
bakterilere göre değişebilir.

Gaz çıkartırken nezaket kurallarına uyun
ve bakterilerinizi affetmeye çalışın.

Sadece size yardımcı olmaya çalışıyorlar.