Chcecie porządnie uczyć dzieci? Dobrze je karmcie
-
0:01 - 0:04Jestem szefem kuchni
i gościem od polityki żywnościowej, -
0:05 - 0:08ale pochodzę z rodziny nauczycieli.
-
0:08 - 0:11Moja siostra zajmuje się
pedagogiką specjalną w Chicago. -
0:11 - 0:16Mój ojciec właśnie przeszedł na emeryturę
po 25 latach nauczania w piątej klasie. -
0:16 - 0:18Moja ciotka i wujek byli profesorami.
-
0:18 - 0:20Wszyscy moi kuzyni uczą.
-
0:20 - 0:24Generalnie wszyscy w mojej rodzinie
zajmują się nauczaniem oprócz mnie. -
0:25 - 0:30Nauczyli mnie, że jedynym sposobem
uzyskania właściwych odpowiedzi -
0:30 - 0:32jest zadawanie właściwych pytań.
-
0:33 - 0:35Więc jakie są właściwe pytania
-
0:35 - 0:39jeśli chodzi o poprawę
wyników edukacyjnych naszych dzieci? -
0:41 - 0:44Oczywiście jest wiele ważnych pytań,
-
0:44 - 0:46ale myślę, że następujące
jest dobre na początek: -
0:47 - 0:49Jak postrzegamy powiązanie
-
0:49 - 0:53między rozwojem umysłu dziecka
-
0:53 - 0:54i rozwojem jego ciała?
-
0:55 - 0:58Jakiej nauki spodziewamy się
po naszych dzieciach -
0:58 - 1:02jeśli ich dieta jest pełna cukru
i pozbawiona składników odżywczych? -
1:03 - 1:05Czego mogą się nauczyć
-
1:05 - 1:09jeśli ich ciała dosłownie głodują?
-
1:10 - 1:14I przy całych naszych nakładach na szkoły
-
1:14 - 1:16powinniśmy zapytać samych siebie:
-
1:16 - 1:19czy naprawdę pomagamy
naszym dzieciom odnieść sukces? -
1:20 - 1:22Kilka lat temu
-
1:22 - 1:26byłem sędzią w konkursie gotowania
o nazwie "Chopped". -
1:27 - 1:30W konkursie czworo kucharzy
rywalizuje używając nieznanych składników, -
1:30 - 1:33żeby przekonać się
kto ugotuje najlepsze dania. -
1:33 - 1:37Z wyjątkiem jednego odcinka,
który był bardzo specjalny -
1:37 - 1:41Zamiast czworga nadgorliwych kucharzy
próbujących stać się centrum uwagi, -
1:41 - 1:43o czym osobiście nie mam pojęcia...
-
1:43 - 1:44(Śmiech)
-
1:44 - 1:47Ci kucharze byli kucharzami szkolnymi,
-
1:47 - 1:50wiecie, jak te kobiety,
które nazywaliście "paniami od lunchu", -
1:50 - 1:53ale które ja z naciskiem
nazywam "szkolnymi kucharzami". -
1:53 - 1:56Te kobiety - Bóg im zapłać -
-
1:56 - 2:00spędzają całe dnie
gotując dla tysięcy dzieci, -
2:00 - 2:04przygotowując im śniadanie i lunch,
przy budżecie 2,68 dolara na jeden lunch, -
2:04 - 2:07z czego tak naprawdę tylko
około dolara idzie na jedzenie. -
2:08 - 2:12W tym specjalnym odcinku
tajemniczym składnikiem dania głównego -
2:12 - 2:13była komosa ryżowa.
-
2:13 - 2:15Wiem, że minęło dużo czasu
-
2:15 - 2:17odkąd większość z was jadła szkolny lunch
-
2:17 - 2:20i że zrobiliśmy postęp w kwestii żywienia,
-
2:20 - 2:23ale komosa wciąż nie jest uważana za ważną
w większości szkolnych stołówek. -
2:23 - 2:25(Śmiech)
-
2:25 - 2:26Więc było to wyzwanie.
-
2:27 - 2:30Ale danie, którego nigdy nie zapomnę
ugotowała kobieta -
2:30 - 2:32nazywająca się Cheryl Barbara.
-
2:32 - 2:34Cheryl była dyrektorem ds. żywienia
-
2:34 - 2:36w szkole High School
in the Community w Connecticut. -
2:36 - 2:38Ugotowała przepyszny makaron.
-
2:38 - 2:39Był niesamowity.
-
2:39 - 2:42Było to pappardelle z kiełbasą,
-
2:42 - 2:44jarmużem i parmezanem.
-
2:44 - 2:47Był pyszny, na poziomie restauracyjnym,
z jednym wyjątkiem - -
2:47 - 2:52Cheryl po prostu
wrzuciła do dania komosę bez gotowania. -
2:53 - 2:54To była dziwna decyzja,
-
2:54 - 2:57a komosa była bardzo chrupiąca.
-
2:57 - 2:59(Śmiech)
-
2:59 - 3:04Zrobiłem więc to, co powinien zrobić
oskarżycielski sędzia w telewizji -
3:04 - 3:06i zapytałem dlaczego to zrobiła.
-
3:07 - 3:10Cheryl odpowiedziała: "Cóż, po pierwsze
nie wiem co to jest komosa." -
3:10 - 3:11(Śmiech)
-
3:11 - 3:15"Ale wiem, że dzisiaj jest poniedziałek,
-
3:15 - 3:19i że w mojej szkole,
w High School in the Community, -
3:19 - 3:21zawsze gotuję makaron."
-
3:21 - 3:24Widzicie, Cheryl wyjaśniła,
że wielu z jej uczniów -
3:25 - 3:27nie dostaje posiłków w weekendy.
-
3:29 - 3:30Nie dostają posiłków w soboty.
-
3:32 - 3:34Nie dostają ich też w niedziele.
-
3:35 - 3:39Dlatego gotowała makaron,
ponieważ chciała się upewnić -
3:39 - 3:43że ugotuje coś, co jej uczniowie
na pewno zjedzą. -
3:45 - 3:47Coś pożywnego, jak powiedziała.
-
3:49 - 3:51Coś, co ich napełni.
-
3:53 - 3:57Zanim nadszedł poniedziałek
-
3:58 - 4:01jej uczniowie byli tak głodni,
-
4:01 - 4:03że nie byli nawet w stanie myśleć o nauce.
-
4:04 - 4:08Jedzenie było jedynym, o czym myśleli.
-
4:11 - 4:12Jedynym.
-
4:12 - 4:15A statystyki niestety
opowiadają tę samą historię. -
4:16 - 4:19Spójrzmy więc na tę kwestię
w kontekście dziecka. -
4:21 - 4:22I skupimy się na
-
4:22 - 4:24najważniejszym posiłku dnia, śniadaniu.
-
4:24 - 4:26Poznajcie Allison.
-
4:26 - 4:27Ma 12 lat,
-
4:27 - 4:29jest bardzo mądra,
-
4:29 - 4:32a kiedy dorośnie chce zostać fizykiem.
-
4:32 - 4:36Jeśli Allison pójdzie do szkoły,
w której serwuje się pożywne śniadanie -
4:36 - 4:37wszystkim uczniom,
-
4:37 - 4:38oto, co się stanie.
-
4:39 - 4:42Jej szanse na otrzymanie
pożywnego posiłku, -
4:42 - 4:45zawierającego owoce i mleko,
ubogiego w cukier i sól -
4:45 - 4:47bardzo wzrosną.
-
4:48 - 4:51Allison będzie mniej zagrożona otyłością
niż przeciętne dziecko. -
4:51 - 4:53Rzadziej będzie musiała
odwiedzać higienistkę. -
4:54 - 4:56Będzie miała niższy
poziom lęków i depresji. -
4:56 - 4:58Będzie się lepiej zachowywała.
-
4:58 - 5:01Będzie miała wyższą obecność
i częściej będzie przychodziła punktualnie. -
5:01 - 5:02Dlaczego?
-
5:02 - 5:05Cóż, dlatego, że w szkole
czeka na nią smaczny posiłek. -
5:06 - 5:09Allison jest ogólnie zdrowsza
-
5:09 - 5:11niż przeciętny uczeń.
-
5:12 - 5:14Co w takim razie z dzieckiem,
-
5:14 - 5:17na które nie czeka pożywne śniadanie?
-
5:17 - 5:18Cóż, poznajcie Tommy'ego.
-
5:19 - 5:21Również ma 12 lat.
Jest wspaniałym dzieckiem. -
5:21 - 5:22Chce zostać lekarzem.
-
5:23 - 5:25Będąc w przedszkolu
-
5:25 - 5:27już słabiej radzi sobie z matematyką.
-
5:28 - 5:30Będąc w trzeciej klasie
-
5:30 - 5:33dostaje gorsze oceny
z matematyki i czytania. -
5:34 - 5:36Kiedy ma 11 lat
-
5:36 - 5:40jest bardziej prawdopodobne,
że Tommy będzie musiał powtarzać klasę. -
5:41 - 5:44Badania pokazują, że dzieci
pozbawione stałych posiłków, -
5:44 - 5:45zwłaszcza śniadania
-
5:45 - 5:49mają generalnie obniżone
umiejętności poznawcze. -
5:51 - 5:53Jak powszechny jest to problem?
-
5:54 - 5:56Cóż, niestety, jest on wszechobecny.
-
5:57 - 5:58Przytoczę dwie statystyki
-
5:58 - 6:01wyglądające jakby dotyczyły
przeciwnych końców problemu, -
6:01 - 6:04ale będące naprawdę
dwiema stronami tej samej monety. -
6:04 - 6:06Z jednej strony
-
6:06 - 6:09jeden na sześciu Amerykanów nie ma
bezpieczeństwa żywnościowego, -
6:09 - 6:15w tym 16 milionów dzieci -
prawie 20 procent. -
6:15 - 6:17Tylko tu, w Nowym Jorku,
-
6:18 - 6:23474 tysiące dzieci poniżej 18 roku życia
corocznie dotyka problem głodu. -
6:25 - 6:26To szaleństwo.
-
6:26 - 6:28Z drugiej strony,
-
6:29 - 6:33dieta i żywienie są wiodącą przyczyną
możliwych do uniknięcia zgonów i chorób -
6:33 - 6:34w tym kraju.
-
6:35 - 6:38A cała jedna trzecia dzieci,
o których dzisiaj mówimy -
6:39 - 6:41jest na drodze
do zachorowania na cukrzycę. -
6:43 - 6:45Tym, co trudno wywnioskować,
ale co jest prawdą, -
6:45 - 6:48jest fakt, że często są to te same dzieci.
-
6:49 - 6:52Napychają się więc
niezdrowymi i tanimi kaloriami, -
6:52 - 6:56które je otaczają w ich społecznościach
i na które stać ich rodziny. -
6:57 - 6:59Pod koniec miesiąca,
-
7:00 - 7:03kiedy kończy się przydziałowe jedzenie,
albo dostają mniej godzin w pracy, -
7:03 - 7:06więc nie mają pieniędzy
na podstawowe jedzenie. -
7:08 - 7:11Ale powinniśmy być w stanie
rozwiązać ten problem, prawda? -
7:11 - 7:13Znamy odpowiedzi.
-
7:14 - 7:18Kiedy pracowałem w Białym Domu
zainicjowaliśmy program, w którym -
7:18 - 7:22w każdej szkole, w której uczyło się
o 40 procent więcej biednych dzieci -
7:22 - 7:26mogliśmy serwować śniadanie i lunch
dla każdego dziecka w szkole -
7:26 - 7:27za darmo.
-
7:28 - 7:30Ten program odniósł niezwykły sukces,
-
7:30 - 7:34ponieważ pomógł przełamać
bardzo trudną barierę -
7:34 - 7:38dotyczącą serwowania dzieciom
pożywnego śniadania. -
7:38 - 7:40Była to bariera stygmatyzacji.
-
7:42 - 7:46Widzicie, szkoły serwują
śniadanie przed zajęciami, -
7:48 - 7:52a śniadania dostępne były
tylko dla biednych dzieci. -
7:53 - 7:57Więc każdy wiedział kto jest biedny
i kto potrzebuje pomocy państwa. -
7:58 - 8:02Każde dziecko, niezależnie od tego
czy jego rodzice zarabiają dużo czy mało -
8:02 - 8:04jest bardzo dumne.
-
8:05 - 8:06Więc co się stało?
-
8:07 - 8:09W szkołach, które wprowadziły nasz program
-
8:09 - 8:14oceny z matematyki i czytania
wzrosły o 17,5 procent. -
8:15 - 8:1717,5 procent.
-
8:17 - 8:22A badania pokazują, że jeśli dzieci
otrzymują regularnie pożywne śniadanie -
8:24 - 8:28ich szanse na ukończenie szkoły
wzrastają o 20 procent. -
8:28 - 8:3020 procent.
-
8:31 - 8:35Kiedy zapewniamy naszym dzieciom
pożywienie, jakiego potrzebują, -
8:35 - 8:37dajemy im szansę, żeby rozkwitły,
-
8:38 - 8:40zarówno w szkole, jak i poza nią.
-
8:41 - 8:47Nie musicie mi ufać w tej kwestii, ale
powinniście porozmawiać z Donną Martin. -
8:47 - 8:49Kocham Donnę Martin.
-
8:49 - 8:53Donna Martin jest dyrektorem ds. żywienia
w szkole w hrabstwie Burke -
8:53 - 8:54w Waynesboro w stanie Georgia.
-
8:55 - 8:58Hrabstwo Burke jest jedną
z najbiedniejszych okolic -
8:58 - 9:00w piątym najbiedniejszym stanie w kraju
-
9:01 - 9:07i około 100 procent uczniów Donny
żyje na lub poniżej granicy ubóstwa. -
9:08 - 9:09Kilka lat temu
-
9:09 - 9:13Donna postanowiła
wyprzedzić nowe standardy -
9:13 - 9:15i całkowicie zmienić
swoje standardy żywieniowe. -
9:16 - 9:21Poprawiła i dodała owoce,
warzywa i produkty z pełnego ziarna. -
9:21 - 9:24Zaczęła serwować śniadania w klasach
wszystkim uczniom. -
9:24 - 9:26I wprowadziła program obiadowy.
-
9:26 - 9:27Dlaczego?
-
9:28 - 9:31Cóż, na wiele dzieci nie czekał
obiad po powrocie do domu. -
9:32 - 9:34Jak zareagowali uczniowie?
-
9:34 - 9:37Cóż, dzieci pokochały jedzenie.
-
9:38 - 9:39Pokochały lepsze odżywianie
-
9:39 - 9:41i pokochały brak głodu.
-
9:43 - 9:46Ale największego zwolennika
Donna znalazła w niespodziewanym miejscu. -
9:47 - 9:49Nazywał się Eric Parker
-
9:49 - 9:53i był głównym trenerem footballu
drużyny Burke County Bears. -
9:54 - 9:57Trener Parker przez lata
trenował przeciętne drużyny. -
9:57 - 10:00Drużyna Bears często grała przeciętnie,
-
10:00 - 10:04było to duże rozczarowanie w jednym
z najgoręcej kibicujących stanów w kraju. -
10:05 - 10:09Ale w roku, w którym Donna zmieniła menu
-
10:09 - 10:13Bears nie tylko wygrali w swojej grupie,
-
10:13 - 10:15ale zdobyli też mistrzostwo stanowe,
-
10:15 - 10:18pokonując Peach County Trojans
-
10:18 - 10:1928-14.
-
10:19 - 10:21(Śmiech)
-
10:21 - 10:23A trener Parker
-
10:24 - 10:27przypisał to zwycięstwo Donnie Martin.
-
10:29 - 10:32Jeśli zapewnimy naszym dzieciom
podstawowe pożywienie, -
10:32 - 10:33rozkwitną.
-
10:34 - 10:37I nie jest to zadanie dla Cheryl Barbar
-
10:37 - 10:39i Donn Martin tego świata.
-
10:40 - 10:41To zadanie dla wszystkich.
-
10:42 - 10:47A zapewnienie naszym dzieciom podstawowego
pożywienia to tylko początek. -
10:48 - 10:49To, co opisałem stanowi model
-
10:50 - 10:53poradzenia sobie z wieloma naszymi
naglącymi problemami. -
10:54 - 10:59Jeśli skupimy się na prostym zadaniu
odpowiedniego pożywiania się, -
11:01 - 11:04możemy ujrzeć bardziej
stabilny i bezpieczniejszy świat, -
11:05 - 11:08możemy wyraźnie poprawić
naszą wydajność gospodarczą, -
11:09 - 11:12możemy zmienić nasz
system opieki zdrowotnej -
11:13 - 11:14i możemy zrobić dużo,
-
11:14 - 11:17żeby upewnić się, że Ziemia
wyżywi kolejne pokolenia. -
11:18 - 11:22Żywność to kwestia, na którą
nasze zbiorowe wysiłki -
11:22 - 11:24mogą mieć największy wpływ.
-
11:26 - 11:29Więc musimy zapytać samych siebie:
Jakie jest właściwe pytanie? -
11:29 - 11:30Co się stanie,
-
11:30 - 11:36jeśli jedzenie będzie bardziej pożywne i
pochodzące ze zrównoważonych źródeł? -
11:37 - 11:38Jaki będzie tego wpływ?
-
11:39 - 11:41Cheryl Barbara,
-
11:42 - 11:44Donna Martin,
-
11:44 - 11:46Coach Parker i drużyna Burke County Bears,
-
11:47 - 11:48myślę, że oni znają odpowiedź.
-
11:48 - 11:50Bardzo wam dziękuję.
-
11:50 - 11:54(Oklaski)
- Title:
- Chcecie porządnie uczyć dzieci? Dobrze je karmcie
- Speaker:
- Sam Kass
- Description:
-
Czego mają nauczyć się nasze dzieci jeśli są głodne lub jeśli ich dieta jest pełna cukru i pozbawiona składników odżywczych? Były kucharz Białego Domu i twórca polityki żywnościowej Sam Kass omawia rolę, jaką mogą odegrać szkoły w odżywianiu zarówno ciał uczniów, jak i ich umysłów.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:02
TED Translators admin approved Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Monika Fołta accepted Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Monika Fołta edited Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Agnieszka Jaromin edited Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Agnieszka Jaromin edited Polish subtitles for Want to teach kids well? Feed them well |