Vous voulez bien enseigner aux enfants ? Nourrissez-les bien
-
0:01 - 0:04Je suis cuisinier et je travaille
dans la politique alimentaire. -
0:05 - 0:08Mais tous les membres de ma famille
sont des enseignants. -
0:08 - 0:12Ma sœur est professeur
d'éducation spécialisé à Chicago. -
0:12 - 0:16Mon père vient de prendre sa retraite
après 25 ans d'enseignement en CM2. -
0:16 - 0:19Ma tante et mon oncle étaient professeurs.
-
0:19 - 0:20Tous mes cousins enseignent.
-
0:20 - 0:24Tout le monde dans ma famille
enseigne à part moi. -
0:25 - 0:30Ils m'ont appris que la seule façon
d'obtenir les bonnes réponses -
0:30 - 0:32était de poser les bonnes questions.
-
0:33 - 0:35Quelles sont les bonnes questions
-
0:35 - 0:39quand il s'agit d'améliorer
les résultats scolaires de nos enfants ? -
0:41 - 0:43Il y a beaucoup de questions importantes
-
0:43 - 0:46mais la suivante est, je pense,
un bon point de départ : -
0:46 - 0:48à votre avis, quel est le lien
-
0:48 - 0:52entre l'esprit d'un enfant
qui se développe -
0:52 - 0:53et son corps qui grandit ?
-
0:54 - 0:57Que pouvons-nous attendre
que nos enfants apprennent -
0:57 - 1:01si leur régime est plein de sucre
et dépourvu de nutriments ? -
1:01 - 1:03Que peuvent-ils bien apprendre
-
1:03 - 1:08si leur corps a faim ?
-
1:09 - 1:12Avec toutes les moyens
que nous mettons dans les écoles, -
1:13 - 1:15nous devrions faire une pause
et nous demander : -
1:15 - 1:18préparons-nous nos enfants à la réussite ?
-
1:19 - 1:21Il y a quelques années,
-
1:21 - 1:24j'étais juge dans une compétition
de cuisine, « Chopped ». -
1:24 - 1:27Ce sont quatre chefs en concurrence
avec des ingrédients mystères -
1:27 - 1:30pour voir lequel peut cuisiner
le meilleur plat. -
1:31 - 1:34A part que cet épisode,
c'est un épisode spécial. -
1:35 - 1:39Au lieu d'avoir quatre chefs zélés
essayant de sortir de l'ombre -- -
1:39 - 1:41chose dont j'ignore tout --
-
1:41 - 1:42(Rires)
-
1:42 - 1:44ces chefs étaient des chefs d'école --
-
1:44 - 1:48ces femmes que vous appeliez
« dames de la cantine » -
1:48 - 1:50mais que, j'insiste,
nous appelons « chefs d'école ». -
1:51 - 1:54Ces femmes -- que Dieu les bénisse --
-
1:54 - 1:58passent leur journée à cuisiner
pour des milliers d'enfants, -
1:58 - 2:02petit-déjeuner et déjeuner,
avec seulement 2,68$ par déjeuner -
2:02 - 2:05et seulement 1$ dédié à la nourriture.
-
2:05 - 2:07Dans cet épisode,
-
2:07 - 2:10l'ingrédient mystère
du plat de résistance était le quinoa. -
2:11 - 2:12Je sais que cela fait longtemps
-
2:12 - 2:14que vous avez déjeuné à la cantine
-
2:15 - 2:17et nous avons beaucoup
progressé en nutrition, -
2:17 - 2:20mais le quinoa n'est pas incontournable
dans la majorité des cafétérias. -
2:20 - 2:22(Rires)
-
2:22 - 2:24C'était un défi.
-
2:24 - 2:27Mais le plat que je n'oublierai jamais
a été cuisiné par une femme -
2:27 - 2:29qui s'appelle Cheryl Barbara.
-
2:30 - 2:31Cheryl était directrice nutrition
-
2:31 - 2:34à High School in the Community
au Connecticut. -
2:34 - 2:37Elle a cuisiné ces pâtes délicieuses.
-
2:37 - 2:38C'était génial.
-
2:38 - 2:40C'étaient des parpadelles
avec une saucisse italienne, -
2:40 - 2:42du chou frisé et du parmesan.
-
2:42 - 2:46C'était délicieux, aussi bon
que dans un restaurant sauf -
2:46 - 2:49qu'elle a presque jeté le quinoa cru
-
2:49 - 2:50dans le plat.
-
2:51 - 2:53C'était un choix étrange
-
2:53 - 2:55et c'était très croquant.
-
2:55 - 2:58(Rires)
-
2:58 - 3:03J'ai pris le ton de juge télé accusateur
que j'étais censé prendre -
3:03 - 3:05pour lui demander
pourquoi elle avait fait cela. -
3:05 - 3:09Cheryl a répondu : « Premièrement,
je ne sais pas ce qu'est le quinoa. » -
3:09 - 3:10(Rires)
-
3:10 - 3:14« Mais je sais que c'est lundi
-
3:14 - 3:17et que dans mon école,
High School in the Community, -
3:17 - 3:19je cuisine toujours des pâtes. »
-
3:20 - 3:22Cheryl a expliqué
que pour beaucoup de ses enfants, -
3:23 - 3:25il n'y avait pas de repas le week-end.
-
3:27 - 3:29Pas de repas le samedi.
-
3:31 - 3:32Pas de repas le dimanche non plus.
-
3:33 - 3:36Alors elle cuisinait des pâtes
car elle voulait s'assurer -
3:36 - 3:40de cuisiner quelque chose qu'elle savait
que ses enfants mangeraient. -
3:41 - 3:44Quelque chose qui leur tiendrait
à l'estomac, disait-elle. -
3:45 - 3:48Quelque chose qui les rassasierait.
-
3:49 - 3:51Mais, d'ici au lundi,
-
3:52 - 3:55la sensation de faim
de ses enfants était si intense -
3:55 - 3:58qu'ils ne pensaient même pas à apprendre.
-
3:59 - 4:02La nourriture était la seule chose
à laquelle ils pensaient. -
4:05 - 4:06La seule.
-
4:07 - 4:10Malheureusement, les statistiques
racontent la même histoire. -
4:11 - 4:13Remettons cela en perspective
pour un enfant. -
4:15 - 4:16Nous allons nous concentrer
-
4:16 - 4:19sur le repas le plus important :
le petit-déjeuner. -
4:19 - 4:20Voici Allison.
-
4:20 - 4:21Elle a 12 ans,
-
4:21 - 4:23elle est très intelligente,
-
4:23 - 4:26et veut devenir physicienne.
-
4:26 - 4:30Si Allison va dans une école
qui sert un petit-déjeuner nutritif -
4:30 - 4:31à tous ses enfants,
-
4:31 - 4:33voici ce qui arrive.
-
4:33 - 4:36Ses chances d'avoir un repas nutritif
-
4:36 - 4:40avec un fruit, du lait,
moins de sucre et de sel, -
4:40 - 4:41augmentent très fortement.
-
4:42 - 4:46Comparée à un autre enfant,
Allison aura moins de risques d'obésité, -
4:47 - 4:49aura moins besoin
d'aller voir l'infirmière, -
4:49 - 4:52présentera moins d'anxiété
et de dépression, -
4:52 - 4:54aura un meilleur comportement,
-
4:54 - 4:57sera plus présente en cours
et sera à l'heure plus souvent. -
4:57 - 4:58Pourquoi ?
-
4:58 - 5:01Parce qu'un bon repas l'attend à l'école.
-
5:02 - 5:05Globalement, Allison est
en bien meilleure santé -
5:05 - 5:07que l'élève moyen.
-
5:08 - 5:09Qu'en est-il de cet enfant
-
5:09 - 5:12qui n'a pas de petit-déjeuner
nutritif qui l'attend ? -
5:12 - 5:14Voici Tommy.
-
5:14 - 5:17Il a aussi 12 ans, c'est un enfant génial.
-
5:17 - 5:18Il veut être médecin.
-
5:19 - 5:21A l'entrée de Tommy en maternelle,
-
5:21 - 5:24il a déjà des résultats
inférieurs à la moyenne. -
5:25 - 5:27Lorsqu'il rentre en CE2,
-
5:27 - 5:29il a des mauvaises notes en math
et ne lit pas bien. -
5:31 - 5:32A ses 11 ans,
-
5:32 - 5:36il y a de grandes chances
que Tommy doive redoubler. -
5:38 - 5:41D'après les recherches, les enfants
sans alimentation régulière, -
5:41 - 5:42surtout de petit-déjeuner,
-
5:42 - 5:45ont globalement une mauvaise
fonction cognitive. -
5:47 - 5:49A quel point ce problème est-il répandu ?
-
5:50 - 5:52Malheureusement, il est généralisé.
-
5:54 - 5:55Je vais énoncer deux chiffres
-
5:55 - 5:58qui semblent être
les extrémités opposées du problème, -
5:58 - 6:00mais qui sont les deux facettes
du même problème. -
6:01 - 6:03D'un autre côté,
-
6:03 - 6:06un Américain sur six
souffre d'insécurité alimentaire, -
6:06 - 6:09y compris 16 millions d'enfants,
soit près de 20%, -
6:10 - 6:11en sont atteints.
-
6:11 - 6:13Dans la ville de New York uniquement,
-
6:15 - 6:20474 000 enfants de moins de 18 ans
n'ont rien à manger tous les jours. -
6:21 - 6:22C'est fou.
-
6:23 - 6:24D'un autre côté,
-
6:25 - 6:27le régime et la nutrition
sont la première cause -
6:27 - 6:29de maladies et morts pouvant être évitées
-
6:29 - 6:31dans ce pays, et de loin.
-
6:32 - 6:35Un tiers des enfants
dont nous avons parlé aujourd'hui -
6:35 - 6:38auront du diabète.
-
6:39 - 6:42Cela est difficile à imaginer
mais c'est vrai, -
6:42 - 6:44souvent, ce sont les mêmes enfants.
-
6:45 - 6:48Ils se rassasient de calories
malsaines et peu chères -
6:48 - 6:52qui les entourent dans leur communauté
et qui sont abordables pour leur famille. -
6:53 - 6:55Mais, à la fin du mois,
-
6:56 - 7:00les coupons alimentaires s'écoulent
ou les heures de travail diminuent -
7:00 - 7:03et ils n'ont pas l'argent
pour couvrir le coût de la nourriture. -
7:04 - 7:08Mais nous devrions pouvoir
régler ce problème, n'est-ce pas ? -
7:08 - 7:09Nous connaissons les réponses.
-
7:10 - 7:12Dans le cadre de mon travail
à la Maison Blanche, -
7:12 - 7:14nous avons instauré un programme
-
7:14 - 7:18pour que dans les écoles où 40% des
enfants viennent d'une famille modeste, -
7:18 - 7:22nous puissions servir un petit-déjeuner
et un déjeuner à tous les enfants -
7:22 - 7:23gratuitement.
-
7:23 - 7:26Ce programme a été un grand succès
-
7:26 - 7:30car il nous a aidés à surmonter
une barrière très difficile -
7:30 - 7:33quand il s'agit que les enfants aient
un petit-déjeuner nutritif. -
7:33 - 7:36C'était la barrière de la honte.
-
7:37 - 7:40Les écoles servent
un petit-déjeuner avant l'école -
7:41 - 7:45et c'était uniquement proposé
aux enfants pauvres. -
7:47 - 7:50On savait qui était pauvre
et avait besoin de l'aide du gouvernement. -
7:51 - 7:56Maintenant, tous les enfants,
peu importe les revenus de leurs parents, -
7:56 - 7:57ont un peu de fierté.
-
7:59 - 8:00Que s'est-il passé ?
-
8:01 - 8:03Les écoles qui ont
mis en place ce programme -
8:03 - 8:08ont vu une augmentation de 17,5%
des notes de maths et de lecture. -
8:08 - 8:1017,5%.
-
8:11 - 8:16D'après les recherches, quand les enfants
ont un petit-déjeuner copieux, nutritif, -
8:17 - 8:21leurs chances d'avoir leur diplôme
augmentent de 20%. -
8:22 - 8:2320%.
-
8:24 - 8:28En donnant à nos enfants
l'alimentation qu'ils ont besoin, -
8:28 - 8:30nous leur donnons l'opportunité de réussir
-
8:31 - 8:33à la fois en classe et au-delà.
-
8:34 - 8:37Vous n'avez pas à me faire confiance
-
8:38 - 8:40mais vous devriez parler à Donna Martin.
-
8:41 - 8:42J'adore Donna Martin.
-
8:42 - 8:46Elle est directrice nutrition
de l'école de Burke County -
8:46 - 8:48à Waynesboro, en Géorgie.
-
8:49 - 8:52Burke County est l'un
des quartiers les plus pauvres -
8:52 - 8:55dans le 5ème état le plus pauvre du pays
-
8:55 - 9:01et près de 100% des élèves de Donna
vivent sous le seuil de pauvreté. -
9:02 - 9:03Il y a quelques années,
-
9:03 - 9:07Donna a décidé de devancer
les nouveaux standards qui arrivaient -
9:07 - 9:10et de réformer ses standards de nutrition.
-
9:11 - 9:15Elle a amélioré et ajouté des fruits,
des légumes et des céréales complètes. -
9:15 - 9:18Elle servait le petit-déjeuner
à tous ses enfants en classe. -
9:19 - 9:21Elle a mis en place un programme de dîner.
-
9:21 - 9:22Pourquoi ?
-
9:23 - 9:26La majorité de ses enfants n'avaient pas
de dîner à la maison. -
9:26 - 9:29Comment ont-il réagi ?
-
9:29 - 9:31Les enfants ont adoré la nourriture.
-
9:32 - 9:34Ils ont adoré la meilleure nutrition
-
9:34 - 9:36et de ne pas avoir faim.
-
9:37 - 9:41Le plus grand partisan de Donna
était assez inattendu. -
9:41 - 9:44Il s'appelle Eric Parker
-
9:44 - 9:47et il état le coach de football
pour les Ours de Burke County. -
9:48 - 9:51Le coach Parker a entraîné
des équipes moyennes pendant des années. -
9:51 - 9:54Les Ours finissaient souvent
au milieu du classement -- -
9:54 - 9:57une grande déception pour l'un
des États aimant le plus le football -
9:57 - 9:58dans le pays.
-
9:59 - 10:04Mais l'année où Donna a changé les menus,
-
10:04 - 10:07les Ours ont non seulement
gagné dans leur division, -
10:07 - 10:10ils ont gagné le championnat régional,
-
10:10 - 10:12battant les Troyens de Peach County
-
10:12 - 10:1328 à 14.
-
10:13 - 10:16(Rires)
-
10:16 - 10:17Et le coach Parker
-
10:18 - 10:21a attribué cette victoire
en championnat à Donna Martin. -
10:24 - 10:27Quand nous offrons à nos enfants
une alimentation de base, -
10:27 - 10:28ils réussissent.
-
10:29 - 10:32Il ne s'agit pas seulement
des Cheryl Barbara -
10:32 - 10:34et Donna Martin du monde.
-
10:35 - 10:36Il s'agit de nous tous.
-
10:37 - 10:41Nourrir nos enfants avec l'alimentation
de base n'est que le point de départ. -
10:42 - 10:44Ce que nous avons établi
est en fait un modèle -
10:44 - 10:47pour nombre des problèmes urgents
auxquels nous faisons face. -
10:49 - 10:54En nous concentrant sur le simple objectif
de bien nous nourrir, -
10:55 - 10:58nous pourrions voir un monde
qui est plus stable et sûr ; -
11:00 - 11:03nous pourrions fortement améliorer
notre productivité économique ; -
11:04 - 11:06nous pourrions transformer
notre couverture médicale ; -
11:07 - 11:09nous pourrions en faire beaucoup
-
11:09 - 11:12pour nous assurer que la Terre
nourrisse les générations à venir. -
11:12 - 11:17La nourriture est le point
où nos efforts collectifs -
11:17 - 11:19ont le plus d'influence.
-
11:21 - 11:24Nous devons nous demander :
quelle est la bonne question ? -
11:24 - 11:25Que pourrait-il se passer
-
11:25 - 11:31si nous nous nourrissons de nourriture
plus nutritive, plus durable ? -
11:31 - 11:33Quelle influence cela aurait-il ?
-
11:34 - 11:35Cheryl Barbara,
-
11:37 - 11:38Donna Martin,
-
11:38 - 11:40le coach Parler
et les Ours de Burke County -- -
11:41 - 11:43ils connaissent la réponse.
-
11:43 - 11:45Merci beaucoup.
-
11:45 - 11:49(Applaudissements)
- Title:
- Vous voulez bien enseigner aux enfants ? Nourrissez-les bien
- Speaker:
- Sam Kass
- Description:
-
Que pouvons-nous attendre que nos enfants apprennent s'ils ont faim ou s'ils ont un régime plein de sucres et dépourvu de nutriments ? L'ancien chef de la Maison Blanche et décideur de la réglementation alimentaire Sam Kass discute du rôle que les écoles peuvent jouer dans la nutrition du corps des élèves en plus de celle de leur esprit.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:02
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
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eric vautier approved French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
eric vautier edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well |