Vous voulez bien enseigner aux enfants ? Nourrissez-les bien
-
0:01 - 0:02Je suis cuisinier et je travaille
dans la politique alimentaire. -
0:02 - 0:04Mais tous les membres de ma famille
sont des enseignants. -
0:05 - 0:08Ma sœur est professeur
d'éducation spécialisé à Chicago. -
0:08 - 0:11Mon père vient de prendre sa retraite
après 25 ans d'enseignement en CM2. -
0:11 - 0:16Ma tante et mon oncle étaient professeurs.
-
0:16 - 0:18Tous mes cousins enseignent.
-
0:18 - 0:20Tout le monde dans ma famille
enseigne à part moi. -
0:20 - 0:24Ils m'ont appris que la seule façon
d'obtenir les bonnes réponses -
0:25 - 0:30était de poser les bonnes questions.
-
0:30 - 0:32Quelles sont les bonnes questions
-
0:33 - 0:35quand il s'agit d'améliorer
les résultats scolaires de nos enfants ? -
0:35 - 0:39Il y a beaucoup de questions importantes
-
0:41 - 0:44mais la suivante est, je pense,
un bon point de départ : -
0:44 - 0:46à votre avis, quel est le lien
-
0:47 - 0:49entre l'esprit d'un enfant
qui se développe -
0:49 - 0:53et son corps qui grandit ?
-
0:53 - 0:54Que pouvons-nous attendre
que nos enfants apprennent -
0:55 - 0:58si leur régime est plein de sucre
et dépourvu de nutriments ? -
0:58 - 1:02Que peuvent-ils bien apprendre
-
1:03 - 1:05si leur corps a faim ?
-
1:05 - 1:09Avec toutes les moyens
que nous mettons dans les écoles, -
1:10 - 1:14nous devrions faire une pause
et nous demander : -
1:14 - 1:16préparons-nous nos enfants à la réussite ?
-
1:16 - 1:19Il y a quelques années,
-
1:20 - 1:22j'étais juge dans une compétition
de cuisine, « Chopped ». -
1:22 - 1:26Ce sont quatre chefs en concurrence
avec des ingrédients mystères -
1:27 - 1:30pour voir lequel peut cuisiner
le meilleur plat. -
1:30 - 1:32A part que cet épisode,
c'est un épisode spécial. -
1:33 - 1:37Au lieu d'avoir quatre chefs zélés
essayant de sortir de l'ombre -- -
1:37 - 1:41chose dont j'ignore tout --
-
1:41 - 1:43(Rires)
-
1:43 - 1:44ces chefs étaient des chefs d'école --
-
1:44 - 1:47ces femmes que vous appeliez
« dames de la cantine » -
1:47 - 1:50mais que, j'insiste,
nous appelons « chefs d'école ». -
1:50 - 1:53Ces femmes -- que Dieu les bénisse --
-
1:53 - 1:56passent leur journée à cuisiner
pour des milliers d'enfants, -
1:56 - 2:00petit-déjeuner et déjeuner,
avec seulement 2,68$ par déjeuner -
2:00 - 2:04et seulement 1$ dédié à la nourriture.
-
2:04 - 2:07Dans cet épisode,
-
2:08 - 2:10l'ingrédient mystère
du plat de résistance était le quinoa. -
2:10 - 2:13Je sais que cela fait longtemps
-
2:13 - 2:15que vous avez déjeuné à la cantine
-
2:15 - 2:17et nous avons beaucoup
progressé en nutrition, -
2:17 - 2:20mais le quinoa n'est pas incontournable
dans la majorité des cafétérias. -
2:20 - 2:23(Rires)
-
2:23 - 2:25C'était un défi.
-
2:25 - 2:26Mais le plat que je n'oublierai jamais
a été cuisiné par une femme -
2:27 - 2:30qui s'appelle Cheryl Barbara.
-
2:30 - 2:32Cheryl était directrice nutrition
-
2:32 - 2:34à High School in the Community
au Connecticut. -
2:34 - 2:36Elle a cuisiné ces pâtes délicieuses.
-
2:36 - 2:38C'était génial.
-
2:38 - 2:39C'étaient des parpadelles
avec une saucisse italienne, -
2:39 - 2:42du chou frisé et du parmesan.
-
2:42 - 2:44C'était délicieux, aussi bon
que dans un restaurant sauf -
2:44 - 2:47qu'elle a presque jeté le quinoa cru
-
2:47 - 2:51dans le plat.
-
2:51 - 2:52C'était un choix étrange
-
2:53 - 2:54et c'était très croquant.
-
2:54 - 2:57(Rires)
-
2:57 - 2:59J'ai pris le ton de juge télé accusateur
que j'étais censé prendre -
2:59 - 3:04pour lui demander
pourquoi elle avait fait cela. -
3:04 - 3:06Cheryl a répondu : « Premièrement,
je ne sais pas ce qu'est le quinoa. » -
3:07 - 3:10(Rires)
-
3:10 - 3:11« Mais je sais que c'est lundi
-
3:11 - 3:15et que dans mon école,
High School in the Community, -
3:15 - 3:19je cuisine toujours des pâtes. »
-
3:19 - 3:21Cheryl a expliqué
que pour beaucoup de ses enfants, -
3:21 - 3:24il n'y avait pas de repas le week-end.
-
3:25 - 3:27Pas de repas le samedi.
-
3:29 - 3:30Pas de repas le dimanche non plus.
-
3:32 - 3:34Alors elle cuisinait des pâtes
car elle voulait s'assurer -
3:35 - 3:39de cuisiner quelque chose qu'elle savait
que ses enfants mangeraient. -
3:39 - 3:43Quelque chose qui leur tiendrait
à l'estomac, disait-elle. -
3:45 - 3:47Quelque chose qui les rassasierait.
-
3:49 - 3:51Mais, d'ici au lundi,
-
3:53 - 3:57la sensation de faim
de ses enfants était si intense -
3:58 - 4:01qu'ils ne pensaient même pas à apprendre.
-
4:01 - 4:03La nourriture était la seule chose
à laquelle ils pensaient. -
4:04 - 4:08La seule.
-
4:11 - 4:12Malheureusement, les statistiques
racontent la même histoire. -
4:12 - 4:15Remettons cela en perspective
pour un enfant. -
4:16 - 4:19Nous allons nous concentrer
-
4:21 - 4:22sur le repas le plus important :
le petit-déjeuner. -
4:22 - 4:24Voici Allison.
-
4:24 - 4:26Elle a 12 ans,
-
4:26 - 4:27elle est très intelligente,
-
4:27 - 4:29et veut devenir physicienne.
-
4:29 - 4:32Si Allison va dans une école
qui sert un petit-déjeuner nutritif -
4:32 - 4:36à tous ses enfants,
-
4:36 - 4:37voici ce qui arrive.
-
4:37 - 4:38Ses chances d'avoir un repas nutritif
-
4:39 - 4:42avec un fruit, du lait,
moins de sucre et de sel, -
4:42 - 4:45augmentent très fortement.
-
4:45 - 4:47Comparée à un autre enfant,
Allison aura moins de risques d'obésité, -
4:48 - 4:51aura moins besoin
d'aller voir l'infirmière, -
4:51 - 4:53présentera moins d'anxiété
et de dépression, -
4:53 - 4:56aura un meilleur comportement,
-
4:56 - 4:58sera plus présente en cours
et sera à l'heure plus souvent. -
4:58 - 5:01Pourquoi ?
-
5:01 - 5:02Parce qu'un bon repas l'attend à l'école.
-
5:02 - 5:05Globalement, Allison est
en bien meilleure santé -
5:06 - 5:09que l'élève moyen.
-
5:09 - 5:11Qu'en est-il de cet enfant
-
5:12 - 5:14qui n'a pas de petit-déjeuner
nutritif qui l'attend ? -
5:14 - 5:17Voici Tommy.
-
5:17 - 5:18Il a aussi 12 ans, c'est un enfant génial.
-
5:19 - 5:21Il veut être médecin.
-
5:21 - 5:22A l'entrée de Tommy en maternelle,
-
5:23 - 5:25il a déjà des résultats
inférieurs à la moyenne. -
5:25 - 5:27Lorsqu'il rentre en CE2,
-
5:28 - 5:30il a des mauvaises notes en math
et ne lit pas bien. -
5:30 - 5:33A ses 11 ans,
-
5:34 - 5:36il y a de grandes chances
que Tommy doive redoubler. -
5:36 - 5:40D'après les recherches, les enfants
sans alimentation régulière, -
5:41 - 5:44surtout de petit-déjeuner,
-
5:44 - 5:45ont globalement une mauvaise
fonction cognitive. -
5:45 - 5:49A quel point ce problème est-il répandu ?
-
5:51 - 5:53Malheureusement, il est généralisé.
-
5:54 - 5:56Je vais énoncer deux chiffres
-
5:57 - 5:58qui semblent être
les extrémités opposées du problème, -
5:58 - 6:01mais qui sont les deux facettes
du même problème. -
6:01 - 6:04D'un autre côté,
-
6:04 - 6:06un Américain sur six
souffre d'insécurité alimentaire, -
6:06 - 6:09y compris 16 millions d'enfants,
soit près de 20%, -
6:09 - 6:13en sont atteints.
-
6:13 - 6:15Dans la ville de New York uniquement,
-
6:15 - 6:17474 000 enfants de moins de 18 ans
n'ont rien à manger tous les jours. -
6:18 - 6:23C'est fou.
-
6:25 - 6:26D'un autre côté,
-
6:26 - 6:28le régime et la nutrition sont la première cause
de maladies et morts pouvant être évitées -
6:29 - 6:33dans ce pays, et de loin.
-
6:33 - 6:34Un tiers des enfants
dont nous avons parlé aujourd'hui -
6:35 - 6:38auront du diabète.
-
6:39 - 6:41Cela est difficile à imaginer
mais c'est vrai, -
6:43 - 6:45souvent, ce sont les mêmes enfants.
-
6:45 - 6:48Ils se rassasient de calories
malsaines et peu chères -
6:49 - 6:52qui les entourent dans leur communauté
et qui sont abordables pour leur famille. -
6:52 - 6:56Mais, à la fin du mois,
-
6:57 - 6:59les coupons alimentaires s'écoulent
ou les heures de travail diminuent -
7:00 - 7:03et ils n'ont pas l'argent
pour couvrir le coût de la nourriture. -
7:03 - 7:06Mais nous devrions pouvoir
régler ce problème, n'est-ce pas ? -
7:08 - 7:11Nous connaissons les réponses.
-
7:11 - 7:13Dans le cadre de mon travail
à la Maison Blanche, -
7:14 - 7:18nous avons instauré un programme
-
7:18 - 7:22pour que dans les écoles où 40% des
enfants viennent d'une famille modeste, -
7:22 - 7:26nous puissions servir un petit-déjeuner
et un déjeuner à tous les enfants -
7:26 - 7:27gratuitement.
-
7:28 - 7:30Ce programme a été un grand succès
-
7:30 - 7:34car il nous a aidés à surmonter
une barrière très difficile -
7:34 - 7:38quand il s'agit que les enfants aient
un petit-déjeuner nutritif. -
7:38 - 7:40C'était la barrière de la honte.
-
7:42 - 7:46Les écoles servent
un petit-déjeuner avant l'école -
7:48 - 7:52et c'était uniquement proposé
aux enfants pauvres. -
7:53 - 7:57On savait qui était pauvre
et avait besoin de l'aide du gouvernement. -
7:58 - 8:02Maintenant, tous les enfants,
peu importe les revenus de leurs parents, -
8:02 - 8:04ont un peu de fierté.
-
8:05 - 8:06Que s'est-il passé ?
-
8:07 - 8:09Les écoles qui ont
mis en place ce programme -
8:09 - 8:14ont vu une augmentation de 17,5%
des notes de maths et de lecture. -
8:15 - 8:1717,5%.
-
8:17 - 8:22D'après les recherches, quand les enfants
ont un petit-déjeuner copieux, nutritif, -
8:24 - 8:28leurs chances d'avoir leur diplôme
augmentent de 20%. -
8:28 - 8:3020%.
-
8:31 - 8:35En donnant à nos enfants
l'alimentation qu'ils ont besoin, -
8:35 - 8:37nous leur donnons l'opportunité de réussir
-
8:38 - 8:40à la fois en classe et au-delà.
-
8:41 - 8:44Vous n'avez pas à me faire confiance
-
8:45 - 8:47mais vous devriez parler à Donna Martin.
-
8:47 - 8:49J'adore Donna Martin.
-
8:49 - 8:53Elle est directrice nutrition
de l'école de Burke County -
8:53 - 8:54à Waynesboro, en Géorgie.
-
8:55 - 8:58Burke County est l'un
des quartiers les plus pauvres -
8:58 - 9:00dans le 5ème état le plus pauvre du pays
-
9:01 - 9:07et près de 100% des élèves de Donna
vivent sous le seuil de pauvreté. -
9:08 - 9:09Il y a quelques années,
-
9:09 - 9:13Donna a décidé de devancer
les nouveaux standards qui arrivaient -
9:13 - 9:15et de réformer ses standards de nutrition.
-
9:16 - 9:21Elle a amélioré et ajouté des fruits,
des légumes et des céréales complètes. -
9:21 - 9:24Elle servait le petit-déjeuner
à tous ses enfants en classe. -
9:24 - 9:26Elle a mis en place un programme de dîner.
-
9:26 - 9:27Pourquoi ?
-
9:28 - 9:31La majorité de ses enfants n'avaient pas
de dîner à la maison. -
9:32 - 9:34Comment ont-il réagi ?
-
9:34 - 9:37Les enfants ont adoré la nourriture.
-
9:38 - 9:39Ils ont adoré la meilleure nutrition
-
9:39 - 9:41et de ne pas avoir faim.
-
9:43 - 9:46Le plus grand partisan de Donna
était assez inattendu. -
9:47 - 9:49Il s'appelle Eric Parker
-
9:49 - 9:53et il état le coach de football
pour les Ours de Burke County. -
9:54 - 9:57Le coach Parker a entraîné
des équipes moyennes pendant des années. -
9:57 - 10:00Les Ours finissaient souvent
au milieu du classement -- -
10:00 - 10:03une grande déception pour l'un
des États aimant le plus le football -
10:03 - 10:04dans le pays.
-
10:05 - 10:09Mais l'année où Donna a changé les menus,
-
10:09 - 10:13les Ours ont non seulement
gagné dans leur division, -
10:13 - 10:15ils ont gagné le championnat régional,
-
10:15 - 10:18battant les Troyens de Peach County
-
10:18 - 10:1928 à 14.
-
10:19 - 10:21(Rires)
-
10:21 - 10:23Et le coach Parker
-
10:24 - 10:27a attribué cette victoire
en championnat à Donna Martin. -
10:29 - 10:32Quand nous offrons à nos enfants
une alimentation de base, -
10:32 - 10:33ils réussissent.
-
10:34 - 10:37Il ne s'agit pas seulement
des Cheryl Barbara -
10:37 - 10:39et Donna Martin du monde.
-
10:40 - 10:41Il s'agit de nous tous.
-
10:42 - 10:47Nourrir nos enfants avec l'alimentation
de base n'est que le point de départ. -
10:48 - 10:49Ce que nous avons établi
est en fait un modèle -
10:50 - 10:53pour nombre des problèmes urgents
auxquels nous faisons face. -
10:54 - 10:59En nous concentrant sur le simple objectif
de bien nous nourrir, -
11:01 - 11:04nous pourrions voir un monde
qui est plus stable et sûr ; -
11:05 - 11:08nous pourrions fortement améliorer
notre productivité économique ; -
11:09 - 11:12nous pourrions transformer
notre couverture médicale ; -
11:13 - 11:14nous pourrions en faire beaucoup
-
11:14 - 11:17pour nous assurer que la Terre
nourrisse les générations à venir. -
11:18 - 11:22La nourriture est le point
où nos efforts collectifs -
11:22 - 11:24ont le plus d'influence.
-
11:26 - 11:29Nous devons nous demander :
quelle est la bonne question ? -
11:29 - 11:30Que pourrait-il se passer
-
11:30 - 11:36si nous nous nourrissons de nourriture
plus nutritive, plus durable ? -
11:37 - 11:38Quelle influence cela aurait-il ?
-
11:39 - 11:41Cheryl Barbara,
-
11:42 - 11:44Donna Martin,
-
11:44 - 11:46le coach Parler
et les Ours de Burke County -- -
11:47 - 11:48ils connaissent la réponse.
-
11:48 - 11:50Merci beaucoup.
-
11:50 - 11:54(Applaudissements)
- Title:
- Vous voulez bien enseigner aux enfants ? Nourrissez-les bien
- Speaker:
- Sam Kass
- Description:
-
Que pouvons-nous attendre que nos enfants apprennent s'ils ont faim ou s'ils ont un régime plein de sucres et dépourvu de nutriments ? L'ancien chef de la Maison Blanche et décideur de la réglementation alimentaire Sam Kass discute du rôle que les écoles peuvent jouer dans la nutrition du corps des élèves en plus de celle de leur esprit.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:02
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
Krystian Aparta edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
eric vautier approved French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well | ||
eric vautier edited French subtitles for Want to teach kids well? Feed them well |