Jak to co jemy wpływa na nasz mózg - Mia Nacamulli

Obejrzyj całą lekcję: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

To, co gryziemy, przeżuwamy i połykamy ma bezpośredni i długotrwały wpływ na najważniejszy organ naszego organizmu - mózg. Jakie jedzenie powoduje poobiednie zmęczenie? A jakie nie daje nam spać w nocy? By znaleźć odpowiedzi na te pytania, Mia Nacamulli zabiera nas w podróż do wnętrza mózgu.

Lekcja: Mia Nacamulli, animacja: Private Island

Pokarm dla mózgu.

Gdyby usunąć z mózgu całą wodę,

a resztę rozbić na tworzące go
składniki odżywcze,

co otrzymalibyśmy?

Większą część stanowiłyby tłuszcze,

zwane również lipidami.

W pozostałej substancji mózgowej
znaleźlibyśmy białka i aminokwasy,

ślady mikroelementów

i glukozę.

Mózg to dużo więcej niż kombinacja
substancji odżywczych,

ale każda z nich ma wpływ
na nasze funkcjonowanie,

rozwój,

nastrój

i poziom energii.

Poobiednie zmęczenie

czy bezsenność w nocy

mogą wynikać z wpływu jedzenia
na nasz mózg.

Największymi gwiazdami wśród tłuszczów
w naszym mózgu są omega 3 i 6.

Te nienasycone kwasy tłuszczowe,

które chronią nas przed
neurodegeneracyjnymi chorobami mózgu,

pochodzą wyłącznie z pożywienia.

Pokarmy bogate w omegakwasy

jak orzechy,

ziarna

i tłuste ryby

są niezbędne do tworzenia i utrzymania
w dobrym stanie błon komórkowych.

Tłuszcze omega są dobre dla naszego mózgu,

ale regularne spożywanie innych,
takich jak tłuszcze trans i nasycone,

może zaszkodzić jego zdrowiu.

Białka i aminokwasy,

materiał budulcowy, dzięki któremu
rośniemy i rozwijamy się,

wpływają na nasze
samopoczucie i zachowanie.

Aminokwasy zawierają
prekursory neuroprzekaźników,

substancji chemicznych przenoszących
sygnały miedzy neuronami,

które wpływają na nastrój,

sen,

koncentrację

i masę ciała.

Dzięki nim czujemy senność
po zjedzeniu dużej porcji makaronu

i jesteśmy bardziej uważni
po posiłku bogatym w białko.

Złożone kombinacje
związków chemicznych w jedzeniu

mogą pobudzać komórki mózgu do wydzielania
wpływającej na nastrój noradrenaliny,

dopaminy

i serotoniny.

A że nie łatwo dotrzeć do komórek mózgu,

aminokwasy muszą walczyć
o ten ograniczony dostęp.

Zróżnicowana dieta pomaga utrzymać
zrównoważoną kombinację

neuroprzekaźników

i zapobiega nadmiernym wahaniom nastroju.

Podobnie jak inne organy w naszym ciele,

nasz mózg potrzebuje
regularnej dawki mikroelementów.

Antyoksydanty w owocach i warzywach

wzmacniają go i zwalczają wolne rodniki
niszczące komórki mózgowe,

pozwalając mózgowi wydajnie pracować
przez dłuższy okres czasu.

Bez mocy mikroelementów,

takich jak witamina B6,

B12

czy kwas foliowy,

nasze mózgi chorowałyby
i traciły sprawność.

Pierwiastki śladowe: żelazo,

miedź,

cynk,

i sód

są niezbędne dla zdrowia mózgu
i wczesnego rozwoju poznawczego.

Aby mózg mógł sprawnie
przetwarzać i syntetyzować

te cenne składniki odżywcze,

potrzebuje paliwa,
i to w dużych ilościach.

Chociaż mózg stanowi tylko
około 2% masy naszego ciała,

zużywa aż do 20% naszej energii.

Większość pochodzi z węglowodanów,

rozbijanych przy trawieniu na glukozę.

Płaty czołowe tak silnie
reagują na jej spadek,

że obniżenie sprawności umysłowej
jest jednym z pierwszych sygnałów

niedoboru tego składnika.

Przyjmując, że dostarczamy
glukozę regularnie,

jak różne rodzaje węglowodanów
wpływają na nasz mózg?

Są trzy rodzaje węglowodanów:

skrobia,

cukier

i błonnik.

Choć na etykietach spożywczych

są traktowane jako jedna kategoria,

stosunek cukru i błonnika
do całkowitej ilości węglowodanów

wpływa na reakcję organizmu i mózgu.

Pokarmy wysokoglikemiczne,
takie jak białe pieczywo,

powodują szybki wzrost
poziomu glukozy we krwi,

a następnie jego szybki spadek.

Obniża się nie tylko poziom glukozy
ale i koncentracja i nastrój.

Z kolei owies, ziarna i rośliny strączkowe
wolniej podnoszą poziom glukozy,

co pozwala utrzymać poziom koncentracji.

Aby mózg działał płynnie,

niezbędna jest zróżnicowana dieta,
bogata w składniki odżywcze.

To, co gryziemy, przeżuwamy i połykamy,

ma bezpośredni i długotrwały wpływ

na najważniejszy organ
w naszym organizmie.