Pokarm dla mózgu.
Gdyby usunąć z mózgu całą wodę,
a resztę rozbić na tworzące go składniki odżywcze,
co otrzymalibyśmy?
Większą część stanowiłyby tłuszcze,
zwane również lipidami.
W pozostałej substancji mózgowej znaleźlibyśmy białka i aminokwasy,
ślady mikroelementów
i glukozę.
Mózg to dużo więcej niż kombinacja substancji odżywczych,
ale każda z nich ma wpływ na nasze funkcjonowanie,
rozwój,
nastrój
i poziom energii.
Poobiednie zmęczenie
czy bezsenność w nocy
mogą wynikać z wpływu jedzenia na nasz mózg.
Największymi gwiazdami wśród tłuszczów w naszym mózgu są omega 3 i 6.
Te nienasycone kwasy tłuszczowe,
które chronią nas przed neurodegeneracyjnymi chorobami mózgu,
pochodzą wyłącznie z pożywienia.
Pokarmy bogate w omegakwasy
jak orzechy,
ziarna
i tłuste ryby
są niezbędne do tworzenia i utrzymania w dobrym stanie błon komórkowych.
Tłuszcze omega są dobre dla naszego mózgu,
ale regularne spożywanie innych, takich jak tłuszcze trans i nasycone,
może zaszkodzić jego zdrowiu.
Białka i aminokwasy,
materiał budulcowy, dzięki któremu rośniemy i rozwijamy się,
wpływają na nasze samopoczucie i zachowanie.
Aminokwasy zawierają prekursory neuroprzekaźników,
substancji chemicznych przenoszących sygnały miedzy neuronami,
które wpływają na nastrój,
sen,
koncentrację
i masę ciała.
Dzięki nim czujemy senność po zjedzeniu dużej porcji makaronu
i jesteśmy bardziej uważni po posiłku bogatym w białko.
Złożone kombinacje związków chemicznych w jedzeniu
mogą pobudzać komórki mózgu do wydzielania wpływającej na nastrój noradrenaliny,
dopaminy
i serotoniny.
A że nie łatwo dotrzeć do komórek mózgu,
aminokwasy muszą walczyć o ten ograniczony dostęp.
Zróżnicowana dieta pomaga utrzymać zrównoważoną kombinację
neuroprzekaźników
i zapobiega nadmiernym wahaniom nastroju.
Podobnie jak inne organy w naszym ciele,
nasz mózg potrzebuje regularnej dawki mikroelementów.
Antyoksydanty w owocach i warzywach
wzmacniają go i zwalczają wolne rodniki niszczące komórki mózgowe,
pozwalając mózgowi wydajnie pracować przez dłuższy okres czasu.
Bez mocy mikroelementów,
takich jak witamina B6,
B12
czy kwas foliowy,
nasze mózgi chorowałyby i traciły sprawność.
Pierwiastki śladowe: żelazo,
miedź,
cynk,
i sód
są niezbędne dla zdrowia mózgu i wczesnego rozwoju poznawczego.
Aby mózg mógł sprawnie przetwarzać i syntetyzować
te cenne składniki odżywcze,
potrzebuje paliwa, i to w dużych ilościach.
Chociaż mózg stanowi tylko około 2% masy naszego ciała,
zużywa aż do 20% naszej energii.
Większość pochodzi z węglowodanów,
rozbijanych przy trawieniu na glukozę.
Płaty czołowe tak silnie reagują na jej spadek,
że obniżenie sprawności umysłowej jest jednym z pierwszych sygnałów
niedoboru tego składnika.
Przyjmując, że dostarczamy glukozę regularnie,
jak różne rodzaje węglowodanów wpływają na nasz mózg?
Są trzy rodzaje węglowodanów:
skrobia,
cukier
i błonnik.
Choć na etykietach spożywczych
są traktowane jako jedna kategoria,
stosunek cukru i błonnika do całkowitej ilości węglowodanów
wpływa na reakcję organizmu i mózgu.
Pokarmy wysokoglikemiczne, takie jak białe pieczywo,
powodują szybki wzrost poziomu glukozy we krwi,
a następnie jego szybki spadek.
Obniża się nie tylko poziom glukozy ale i koncentracja i nastrój.
Z kolei owies, ziarna i rośliny strączkowe wolniej podnoszą poziom glukozy,
co pozwala utrzymać poziom koncentracji.
Aby mózg działał płynnie,
niezbędna jest zróżnicowana dieta, bogata w składniki odżywcze.
To, co gryziemy, przeżuwamy i połykamy,
ma bezpośredni i długotrwały wpływ
na najważniejszy organ w naszym organizmie.