Return to Video

Tại sao không thứ gì dính vào Teflon? - Ashwini Bharathula

  • 0:09 - 0:11
    Không có gì khó khăn
    để ông trùm John Gotti
  • 0:11 - 0:13
    người trốn công lý trong nhiều năm
  • 0:13 - 0:14
    bằng cách hối lộ
  • 0:14 - 0:16
    và đe dọa các bồi thẩm viên
    và các nhân chứng.
  • 0:16 - 0:18
    Điều đó mang lại cho ông cái tên
  • 0:18 - 0:19
    Teflon Don
  • 0:19 - 0:21
    đứng sau một trong những vật liệu
  • 0:21 - 0:23
    trơn nhẵn nhất trên Trái đất
  • 0:23 - 0:27
    Teflon có trong bộ đồ phi hành gia Apollo
    cho cuộc đổ bộ lên mặt trăng,
  • 0:27 - 0:30
    trong các đường ống và các van sử dụng
    trong Dự án Manhattan,
  • 0:30 - 0:32
    và có thể trong nhà bếp của bạn như là
  • 0:32 - 0:35
    lớp sơn chống dính trên chảo rán
    và khay nướng bánh.
  • 0:35 - 0:37
    Vì vậy, chất rắn trơn nhẵn ấy là gì,
  • 0:37 - 0:39
    và tại sao không thứ gì dính lên nó?
  • 0:39 - 0:41
    Teflon là một tên thương hiệu cho
  • 0:41 - 0:44
    polytetrafluoroethylene hoặc PTFE
  • 0:46 - 0:47
    Một nhà hóa học người Mỹ 27 tuổi
  • 0:47 - 0:52
    đã vô tình vấp phái nó vào năm 1938,
    tên là Roy Plunkett
  • 0:53 - 0:55
    trong khi ông đã cố gắng phát triển
  • 0:55 - 0:57
    một chất lỏng làm lạnh
    không độc hại cho DuPont,
  • 0:57 - 0:59
    một công ty hóa chất.
  • 0:59 - 1:00
    Kỳ lạ thay,
  • 1:00 - 1:01
    chất màu trắng hình thành
  • 1:01 - 1:03
    bên trong ống thí nghiệm
  • 1:03 - 1:04
    là trơ hóa học.
  • 1:04 - 1:06
    có nghĩa là nó sẽ không phản ứng
  • 1:06 - 1:07
    với các chất khác.
  • 1:07 - 1:08
    Nó cũng có
  • 1:08 - 1:09
    một hệ số ma sát
    cực kỳ thấp
  • 1:09 - 1:13
    làm cho các vật liệu khác
    trượt khỏi nó.
  • 1:13 - 1:17
    tính chất Teflon làm cho nó hoàn hảo
    khi bạn cần một cái gì đó trơn,
  • 1:17 - 1:19
    kháng hóa chất,
  • 1:19 - 1:20
    chống thấm nước
  • 1:20 - 1:23
    có nghĩa là nó có rất nhiều ứng dụng.
  • 1:23 - 1:25
    Nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi,
  • 1:25 - 1:27
    như một lớp phủ trên áo mưa,
  • 1:27 - 1:28
    Vòng bi công nghiệp,
  • 1:28 - 1:29
    khớp nhân tạo,
  • 1:29 - 1:31
    bảng mạch,
  • 1:31 - 1:32
    và thậm chí cả mái Rocky Mountains
  • 1:32 - 1:35
    theo chủ đề Sân bay Quốc tế Denver.
  • 1:35 - 1:40
    Các đặc tính đáng kinh ngạc của PTFE
    đến từ cấu trúc phân tử của nó.
  • 1:40 - 1:42
    Đó là một polymer,
  • 1:42 - 1:44
    có nghĩa là nó được làm từ chuỗi dài của
  • 1:44 - 1:45
    lặp đi lặp lại các đơn vị
  • 1:45 - 1:47
    của các nguyên tử kết hợp với nhau.
  • 1:47 - 1:50
    Một chuỗi PTFE có trụ
    của các nguyên tử carbon,
  • 1:50 - 1:53
    mỗi trong số đó được đính kèm
    hai flo.
  • 1:53 - 1:56
    Các nguyên tử flo bao quanh carbon
    như áo giáp,
  • 1:56 - 1:58
    xoắn ốc xung quanh chuỗi,
  • 1:58 - 2:01
    và mối quan hệ giữa cacbon và flo
    là vô cùng chặt chẽ.
  • 2:01 - 2:03
    Giống như cặp vợ chồng mặc kệ tất cả
    trừ hai người,
  • 2:03 - 2:07
    carbon và flo tương tác rất mạnh
  • 2:07 - 2:08
    điều đó thì bình thường,
  • 2:08 - 2:11
    giữa các phân tử mà giúp
    các chất dính vào nhau
  • 2:11 - 2:13
    chẳng có một cơ hội nào.
  • 2:13 - 2:16
    Ngay cả bàn chân dính nổi tiếng của tắc kè
    còn không thể kìm chặt đến vậy.
  • 2:16 - 2:18
    Nhưng
  • 2:18 - 2:21
    Nếu PTFE không dính bất cứ thứ gì,
  • 2:21 - 2:25
    làm thế nào nó có thể được gắn rất chặt
    một cái gì đó giống như một cái chảo?
  • 2:25 - 2:27
    Một phương pháp liên quan đến
    việc phun cát chảo
  • 2:27 - 2:29
    hoặc khắc nó với hóa chất
    để làm cho nó thô.
  • 2:29 - 2:33
    Sau đó, một lớp sơn đặc biệt tráng lên
    giống như là keo.
  • 2:33 - 2:36
    thành phần chính xác của nó là
    một bí mật
  • 2:36 - 2:38
    được giấu kín bởi mỗi nhà sản xuất.
  • 2:39 - 2:41
    Chảo được phun với PTFE lỏng
  • 2:42 - 2:45
    và đun nóng đến khoảng
    800 độ F
  • 2:45 - 2:49
    Các lớp sau đó đông đặc thành
    một lớp sơn mịn, bóng bẩy.
  • 2:49 - 2:52
    Khi sau này bạn chiên trứng
    trong chảo tráng PTFE này,
  • 2:52 - 2:56
    các liên kết cacbon-flo chặt thêm
  • 2:56 - 2:58
    chỉ cần bỏ nước và chất béo
    và phân tử protein trong trứng.
  • 2:58 - 3:01
    Nếu không có tương tác,
  • 3:01 - 3:04
    các thực phẩm chỉ trượt xung quanh
    mà không liên kết.
  • 3:04 - 3:08
    Bạn có thể tự hỏi có an toàn khi
    nấu ăn trong chảo tráng PTFE.
  • 3:08 - 3:11
    Câu trả lời là có, nếu bạn cẩn thận.
  • 3:11 - 3:13
    PTFE ổn định ở nhiệt độ vừa phải
  • 3:14 - 3:17
    như để chiên trứng hoặc cá,
  • 3:17 - 3:19
    nhưng trên 500 độ F,
    nó bắt đầu xuống cấp,
  • 3:19 - 3:22
    và làm nóng nó tỏa ra khói
  • 3:22 - 3:24
    có thể khiến bạn khó chịu
  • 3:24 - 3:27
    Một chảo có thể đạt
    500 độ rất nhanh
  • 3:28 - 3:31
    nhưng hầu hết các nhà bếp được thông gió
    đủ để xua tan khói.
  • 3:31 - 3:35
    Người sử dụng đã từng nghĩ
    rằng khi vô tình tiêu thụ PTFE
  • 3:35 - 3:39
    mà bong ra từng mảng một chảo trầy xước
    là điều xấu với bạn,
  • 3:39 - 3:42
    nhưng đồng thuận với hiện tại
    là nó vô hại.
  • 3:42 - 3:45
    Bởi vì PTFE không tương tác với
    hóa chất khác rất tốt,
  • 3:45 - 3:48
    nó không được cho là để phá vỡ
    bên trong cơ thể của bạn.
  • 3:48 - 3:52
    Cho dù nó an toàn để sản xuất Teflon
    là một câu chuyện khác.
  • 3:52 - 3:55
    DuPont và công ty con của công ty Chemours
  • 3:56 - 3:58
    hiện nay phải đối mặt với các vụ kiện
    trị giá hàng triệu đô la.
  • 3:58 - 4:01
    Họ đã bị cáo buộc gây ô nhiễm
    môi trường trong nhiều thập kỷ
  • 4:01 - 4:03
    và vạch trần nhân viên
    và địa phương
  • 4:03 - 4:07
    về những rủi ro sức khỏe liên quan
    tới một hóa chất độc hại được gọi là PFOA.
  • 4:07 - 4:11
    hóa học đó đã được sử dụng
    trong sản xuất Teflon.
  • 4:11 - 4:14
    Đối với John Gotti,
  • 4:14 - 4:18
    vào năm 1992, ông chủ Mob cuối cùng
    bị kết án trong năm tội danh giết người,
  • 4:18 - 4:19
    trong những tội khác.
  • 4:20 - 4:22
    Điều đó nhắc nhở người đứng đầu
    văn phòng FBI
  • 4:22 - 4:24
    ở thành phố New York để thông báo,
  • 4:24 - 4:25
    "Teflon đã biến mất.
  • 4:25 - 4:29
    Don đã bị bao vây
    và tất cả những tội đều mắc kẹt. "
Title:
Tại sao không thứ gì dính vào Teflon? - Ashwini Bharathula
Description:

Đầy đủ bài giảng: http://ed.ted.com/lessons/why-doesn-t-anything-stick-to-teflon-ashwini-bharathula

Teflon có trong bộ đồ phi hành gia Apollo mặc để đổ bộ lên Mặt trăng, trong các ống nước và các van sử dụng trong dự án Manhattan, và nó có thể có ngay trong nhà bếp của bạn, như là lớp chống dính trên bề mặt chảo hay khay nướng bánh. Vậy, chất rắn trơn nhẵn ấy là gì - và tại sao không có cái gì dính được lên nó? Ashwini Bharathula mô tả khoa học đằng sau Teflon.

Bài giảng bởi Ashwini Bharathula, minh họa bởi Andrew Foerster.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:45

Vietnamese subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.