0:00:08.646,0:00:11.416
Không có gì khó khăn [br]để ông trùm John Gotti

0:00:11.416,0:00:13.207
người trốn công lý trong nhiều năm[br]

0:00:13.207,0:00:14.137
bằng cách hối lộ

0:00:14.137,0:00:15.696
và đe dọa các bồi thẩm viên [br]và các nhân chứng.

0:00:15.696,0:00:17.616
Điều đó mang lại cho ông cái tên

0:00:17.616,0:00:19.217
Teflon Don

0:00:19.217,0:00:21.468
đứng sau một trong những vật liệu [br]

0:00:21.468,0:00:23.157
trơn nhẵn nhất trên Trái đất

0:00:23.157,0:00:26.598
Teflon có trong bộ đồ phi hành gia Apollo [br]cho cuộc đổ bộ lên mặt trăng,

0:00:26.598,0:00:29.979
trong các đường ống và các van sử dụng[br]trong Dự án Manhattan,

0:00:29.979,0:00:31.879
và có thể trong nhà bếp của bạn như là

0:00:31.879,0:00:34.701
lớp sơn chống dính trên chảo rán [br]và khay nướng bánh.

0:00:34.701,0:00:36.550
Vì vậy, chất rắn trơn nhẵn ấy là gì,[br]

0:00:36.550,0:00:38.900
và tại sao không thứ gì dính lên nó?

0:00:38.900,0:00:40.691
Teflon là một tên thương hiệu cho

0:00:40.691,0:00:44.410
polytetrafluoroethylene hoặc PTFE

0:00:45.530,0:00:46.721
Một nhà hóa học người Mỹ 27 tuổi [br]

0:00:46.721,0:00:52.369
đã vô tình vấp phái nó vào năm 1938,[br]tên là Roy Plunkett

0:00:52.629,0:00:54.990
trong khi ông đã cố gắng phát triển[br]

0:00:54.990,0:00:57.470
một chất lỏng làm lạnh [br]không độc hại cho DuPont,

0:00:57.470,0:00:59.381
một công ty hóa chất.

0:00:59.381,0:01:00.142
Kỳ lạ thay, [br]

0:01:00.142,0:01:01.410
chất màu trắng hình thành [br]

0:01:01.410,0:01:02.931
bên trong ống thí nghiệm

0:01:02.931,0:01:04.161
là trơ hóa học.

0:01:04.161,0:01:05.692
có nghĩa là nó sẽ không phản ứng

0:01:05.692,0:01:07.112
với các chất khác.

0:01:07.112,0:01:07.950
Nó cũng có

0:01:07.950,0:01:09.314
một hệ số ma sát [br]cực kỳ thấp

0:01:09.314,0:01:13.021
làm cho các vật liệu khác [br]trượt khỏi nó.

0:01:13.021,0:01:17.491
tính chất Teflon làm cho nó hoàn hảo[br]khi bạn cần một cái gì đó trơn,

0:01:17.491,0:01:18.522
kháng hóa chất,

0:01:18.522,0:01:19.831
chống thấm nước

0:01:19.831,0:01:22.846
có nghĩa là nó có rất nhiều ứng dụng.

0:01:22.846,0:01:24.772
Nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi,

0:01:24.772,0:01:26.693
như một lớp phủ trên áo mưa,

0:01:26.693,0:01:28.122
Vòng bi công nghiệp,

0:01:28.122,0:01:29.232
khớp nhân tạo,

0:01:29.232,0:01:30.731
bảng mạch,

0:01:30.731,0:01:31.731
và thậm chí cả mái Rocky Mountains [br]

0:01:31.731,0:01:35.041
theo chủ đề Sân bay Quốc tế Denver.

0:01:35.181,0:01:39.840
Các đặc tính đáng kinh ngạc của PTFE[br]đến từ cấu trúc phân tử của nó.

0:01:39.840,0:01:41.712
Đó là một polymer,

0:01:41.712,0:01:43.662
có nghĩa là nó được làm từ chuỗi dài của[br]

0:01:43.662,0:01:44.862
lặp đi lặp lại các đơn vị

0:01:44.862,0:01:46.591
của các nguyên tử kết hợp với nhau.

0:01:46.591,0:01:50.326
Một chuỗi PTFE có trụ[br]của các nguyên tử carbon,

0:01:50.326,0:01:53.201
mỗi trong số đó được đính kèm[br]hai flo.

0:01:53.201,0:01:55.926
Các nguyên tử flo bao quanh carbon[br]như áo giáp,

0:01:55.926,0:01:57.752
xoắn ốc xung quanh chuỗi,

0:01:57.752,0:02:00.601
và mối quan hệ giữa cacbon và flo[br]là vô cùng chặt chẽ.

0:02:00.601,0:02:03.322
Giống như cặp vợ chồng mặc kệ tất cả [br]trừ hai người,

0:02:03.322,0:02:06.521
carbon và flo tương tác rất mạnh

0:02:06.521,0:02:07.732
điều đó thì bình thường,

0:02:07.732,0:02:10.592
giữa các phân tử mà giúp [br]các chất dính vào nhau

0:02:10.592,0:02:12.592
chẳng có một cơ hội nào.

0:02:12.592,0:02:16.432
Ngay cả bàn chân dính nổi tiếng của tắc kè[br]còn không thể kìm chặt đến vậy.

0:02:16.432,0:02:18.072
Nhưng

0:02:18.072,0:02:20.772
Nếu PTFE không dính bất cứ thứ gì,

0:02:20.772,0:02:24.548
làm thế nào nó có thể được gắn rất chặt[br]một cái gì đó giống như một cái chảo?

0:02:24.548,0:02:27.402
Một phương pháp liên quan đến [br]việc phun cát chảo

0:02:27.402,0:02:29.481
hoặc khắc nó với hóa chất[br]để làm cho nó thô.

0:02:29.481,0:02:33.351
Sau đó, một lớp sơn đặc biệt tráng lên[br]giống như là keo.

0:02:33.351,0:02:35.932
thành phần chính xác của nó là [br]một bí mật

0:02:35.932,0:02:38.092
được giấu kín bởi mỗi nhà sản xuất.

0:02:39.442,0:02:41.384
Chảo được phun với PTFE lỏng

0:02:41.594,0:02:45.052
và đun nóng đến khoảng[br]800 độ F

0:02:45.382,0:02:48.952
Các lớp sau đó đông đặc thành [br]một lớp sơn mịn, bóng bẩy.

0:02:49.432,0:02:51.652
Khi sau này bạn chiên trứng[br]trong chảo tráng PTFE này,

0:02:52.222,0:02:55.892
các liên kết cacbon-flo chặt thêm

0:02:55.912,0:02:57.898
chỉ cần bỏ nước và chất béo[br]và phân tử protein trong trứng.[br]

0:02:57.898,0:03:01.352
Nếu không có tương tác,

0:03:01.352,0:03:03.880
các thực phẩm chỉ trượt xung quanh[br]mà không liên kết.

0:03:03.880,0:03:07.852
Bạn có thể tự hỏi có an toàn khi [br]nấu ăn trong chảo tráng PTFE.

0:03:07.852,0:03:10.642
Câu trả lời là có, nếu bạn cẩn thận.

0:03:10.642,0:03:13.452
PTFE ổn định ở nhiệt độ vừa phải[br]

0:03:13.782,0:03:16.702
như để chiên trứng hoặc cá,

0:03:16.702,0:03:18.802
nhưng trên 500 độ F,[br]nó bắt đầu xuống cấp,

0:03:18.802,0:03:21.722
và làm nóng nó tỏa ra khói[br]

0:03:21.722,0:03:24.350
có thể khiến bạn khó chịu

0:03:24.492,0:03:27.242
Một chảo có thể đạt[br]500 độ rất nhanh

0:03:27.502,0:03:30.971
nhưng hầu hết các nhà bếp được thông gió[br]đủ để xua tan khói.

0:03:31.271,0:03:34.961
Người sử dụng đã từng nghĩ[br]rằng khi vô tình tiêu thụ PTFE

0:03:34.961,0:03:38.961
mà bong ra từng mảng một chảo trầy xước[br]là điều xấu với bạn,

0:03:39.221,0:03:42.001
nhưng đồng thuận với hiện tại[br]là nó vô hại.[br]

0:03:42.221,0:03:45.371
Bởi vì PTFE không tương tác với[br]hóa chất khác rất tốt,

0:03:45.371,0:03:48.231
nó không được cho là để phá vỡ[br]bên trong cơ thể của bạn.

0:03:48.231,0:03:51.771
Cho dù nó an toàn để sản xuất Teflon[br]là một câu chuyện khác.

0:03:52.201,0:03:55.491
DuPont và công ty con của công ty Chemours

0:03:55.551,0:03:58.141
hiện nay phải đối mặt với các vụ kiện[br]trị giá hàng triệu đô la.

0:03:58.311,0:04:00.601
Họ đã bị cáo buộc gây ô nhiễm[br]môi trường trong nhiều thập kỷ

0:04:00.601,0:04:03.251
và vạch trần nhân viên[br]và địa phương

0:04:03.251,0:04:07.251
về những rủi ro sức khỏe liên quan[br]tới một hóa chất độc hại được gọi là PFOA.

0:04:07.251,0:04:11.251
hóa học đó đã được sử dụng[br]trong sản xuất Teflon.

0:04:11.251,0:04:14.011
Đối với John Gotti,

0:04:14.011,0:04:18.011
vào năm 1992, ông chủ Mob cuối cùng[br]bị kết án trong năm tội danh giết người,

0:04:18.011,0:04:19.371
trong những tội khác.

0:04:19.531,0:04:21.771
Điều đó nhắc nhở người đứng đầu [br]văn phòng FBI

0:04:21.771,0:04:23.541
ở thành phố New York để thông báo,

0:04:23.541,0:04:25.191
"Teflon đã biến mất.[br]

0:04:25.411,0:04:28.521
Don đã bị bao vây[br]và tất cả những tội đều mắc kẹt. "