Không có gì khó khăn để ông trùm John Gotti
người trốn công lý trong nhiều năm
bằng cách hối lộ
và đe dọa các bồi thẩm viên và các nhân chứng.
Điều đó mang lại cho ông cái tên
Teflon Don
đứng sau một trong những vật liệu
trơn nhẵn nhất trên Trái đất
Teflon có trong bộ đồ phi hành gia Apollo cho cuộc đổ bộ lên mặt trăng,
trong các đường ống và các van sử dụng trong Dự án Manhattan,
và có thể trong nhà bếp của bạn như là
lớp sơn chống dính trên chảo rán và khay nướng bánh.
Vì vậy, chất rắn trơn nhẵn ấy là gì,
và tại sao không thứ gì dính lên nó?
Teflon là một tên thương hiệu cho
polytetrafluoroethylene hoặc PTFE
Một nhà hóa học người Mỹ 27 tuổi
đã vô tình vấp phái nó vào năm 1938, tên là Roy Plunkett
trong khi ông đã cố gắng phát triển
một chất lỏng làm lạnh không độc hại cho DuPont,
một công ty hóa chất.
Kỳ lạ thay,
chất màu trắng hình thành
bên trong ống thí nghiệm
là trơ hóa học.
có nghĩa là nó sẽ không phản ứng
với các chất khác.
Nó cũng có
một hệ số ma sát cực kỳ thấp
làm cho các vật liệu khác trượt khỏi nó.
tính chất Teflon làm cho nó hoàn hảo khi bạn cần một cái gì đó trơn,
kháng hóa chất,
chống thấm nước
có nghĩa là nó có rất nhiều ứng dụng.
Nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi,
như một lớp phủ trên áo mưa,
Vòng bi công nghiệp,
khớp nhân tạo,
bảng mạch,
và thậm chí cả mái Rocky Mountains
theo chủ đề Sân bay Quốc tế Denver.
Các đặc tính đáng kinh ngạc của PTFE đến từ cấu trúc phân tử của nó.
Đó là một polymer,
có nghĩa là nó được làm từ chuỗi dài của
lặp đi lặp lại các đơn vị
của các nguyên tử kết hợp với nhau.
Một chuỗi PTFE có trụ của các nguyên tử carbon,
mỗi trong số đó được đính kèm hai flo.
Các nguyên tử flo bao quanh carbon như áo giáp,
xoắn ốc xung quanh chuỗi,
và mối quan hệ giữa cacbon và flo là vô cùng chặt chẽ.
Giống như cặp vợ chồng mặc kệ tất cả trừ hai người,
carbon và flo tương tác rất mạnh
điều đó thì bình thường,
giữa các phân tử mà giúp các chất dính vào nhau
chẳng có một cơ hội nào.
Ngay cả bàn chân dính nổi tiếng của tắc kè còn không thể kìm chặt đến vậy.
Nhưng
Nếu PTFE không dính bất cứ thứ gì,
làm thế nào nó có thể được gắn rất chặt một cái gì đó giống như một cái chảo?
Một phương pháp liên quan đến việc phun cát chảo
hoặc khắc nó với hóa chất để làm cho nó thô.
Sau đó, một lớp sơn đặc biệt tráng lên giống như là keo.
thành phần chính xác của nó là một bí mật
được giấu kín bởi mỗi nhà sản xuất.
Chảo được phun với PTFE lỏng
và đun nóng đến khoảng 800 độ F
Các lớp sau đó đông đặc thành một lớp sơn mịn, bóng bẩy.
Khi sau này bạn chiên trứng trong chảo tráng PTFE này,
các liên kết cacbon-flo chặt thêm
chỉ cần bỏ nước và chất béo và phân tử protein trong trứng.
Nếu không có tương tác,
các thực phẩm chỉ trượt xung quanh mà không liên kết.
Bạn có thể tự hỏi có an toàn khi nấu ăn trong chảo tráng PTFE.
Câu trả lời là có, nếu bạn cẩn thận.
PTFE ổn định ở nhiệt độ vừa phải
như để chiên trứng hoặc cá,
nhưng trên 500 độ F, nó bắt đầu xuống cấp,
và làm nóng nó tỏa ra khói
có thể khiến bạn khó chịu
Một chảo có thể đạt 500 độ rất nhanh
nhưng hầu hết các nhà bếp được thông gió đủ để xua tan khói.
Người sử dụng đã từng nghĩ rằng khi vô tình tiêu thụ PTFE
mà bong ra từng mảng một chảo trầy xước là điều xấu với bạn,
nhưng đồng thuận với hiện tại là nó vô hại.
Bởi vì PTFE không tương tác với hóa chất khác rất tốt,
nó không được cho là để phá vỡ bên trong cơ thể của bạn.
Cho dù nó an toàn để sản xuất Teflon là một câu chuyện khác.
DuPont và công ty con của công ty Chemours
hiện nay phải đối mặt với các vụ kiện trị giá hàng triệu đô la.
Họ đã bị cáo buộc gây ô nhiễm môi trường trong nhiều thập kỷ
và vạch trần nhân viên và địa phương
về những rủi ro sức khỏe liên quan tới một hóa chất độc hại được gọi là PFOA.
hóa học đó đã được sử dụng trong sản xuất Teflon.
Đối với John Gotti,
vào năm 1992, ông chủ Mob cuối cùng bị kết án trong năm tội danh giết người,
trong những tội khác.
Điều đó nhắc nhở người đứng đầu văn phòng FBI
ở thành phố New York để thông báo,
"Teflon đã biến mất.
Don đã bị bao vây và tất cả những tội đều mắc kẹt. "