1
00:00:08,646 --> 00:00:11,416
Không có gì khó khăn 
để ông trùm John Gotti

2
00:00:11,416 --> 00:00:13,207
người trốn công lý trong nhiều năm


3
00:00:13,207 --> 00:00:14,137
bằng cách hối lộ

4
00:00:14,137 --> 00:00:15,696
và đe dọa các bồi thẩm viên 
và các nhân chứng.

5
00:00:15,696 --> 00:00:17,616
Điều đó mang lại cho ông cái tên

6
00:00:17,616 --> 00:00:19,217
Teflon Don

7
00:00:19,217 --> 00:00:21,468
đứng sau một trong những vật liệu 


8
00:00:21,468 --> 00:00:23,157
trơn nhẵn nhất trên Trái đất

9
00:00:23,157 --> 00:00:26,598
Teflon có trong bộ đồ phi hành gia Apollo 
cho cuộc đổ bộ lên mặt trăng,

10
00:00:26,598 --> 00:00:29,979
trong các đường ống và các van sử dụng
trong Dự án Manhattan,

11
00:00:29,979 --> 00:00:31,879
và có thể trong nhà bếp của bạn như là

12
00:00:31,879 --> 00:00:34,701
lớp sơn chống dính trên chảo rán 
và khay nướng bánh.

13
00:00:34,701 --> 00:00:36,550
Vì vậy, chất rắn trơn nhẵn ấy là gì,


14
00:00:36,550 --> 00:00:38,900
và tại sao không thứ gì dính lên nó?

15
00:00:38,900 --> 00:00:40,691
Teflon là một tên thương hiệu cho

16
00:00:40,691 --> 00:00:44,410
polytetrafluoroethylene hoặc PTFE

17
00:00:45,530 --> 00:00:46,721
Một nhà hóa học người Mỹ 27 tuổi 


18
00:00:46,721 --> 00:00:52,369
đã vô tình vấp phái nó vào năm 1938,
tên là Roy Plunkett

19
00:00:52,629 --> 00:00:54,990
trong khi ông đã cố gắng phát triển


20
00:00:54,990 --> 00:00:57,470
một chất lỏng làm lạnh 
không độc hại cho DuPont,

21
00:00:57,470 --> 00:00:59,381
một công ty hóa chất.

22
00:00:59,381 --> 00:01:00,142
Kỳ lạ thay, 


23
00:01:00,142 --> 00:01:01,410
chất màu trắng hình thành 


24
00:01:01,410 --> 00:01:02,931
bên trong ống thí nghiệm

25
00:01:02,931 --> 00:01:04,161
là trơ hóa học.

26
00:01:04,161 --> 00:01:05,692
có nghĩa là nó sẽ không phản ứng

27
00:01:05,692 --> 00:01:07,112
với các chất khác.

28
00:01:07,112 --> 00:01:07,950
Nó cũng có

29
00:01:07,950 --> 00:01:09,314
một hệ số ma sát 
cực kỳ thấp

30
00:01:09,314 --> 00:01:13,021
làm cho các vật liệu khác 
trượt khỏi nó.

31
00:01:13,021 --> 00:01:17,491
tính chất Teflon làm cho nó hoàn hảo
khi bạn cần một cái gì đó trơn,

32
00:01:17,491 --> 00:01:18,522
kháng hóa chất,

33
00:01:18,522 --> 00:01:19,831
chống thấm nước

34
00:01:19,831 --> 00:01:22,846
có nghĩa là nó có rất nhiều ứng dụng.

35
00:01:22,846 --> 00:01:24,772
Nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi,

36
00:01:24,772 --> 00:01:26,693
như một lớp phủ trên áo mưa,

37
00:01:26,693 --> 00:01:28,122
Vòng bi công nghiệp,

38
00:01:28,122 --> 00:01:29,232
khớp nhân tạo,

39
00:01:29,232 --> 00:01:30,731
bảng mạch,

40
00:01:30,731 --> 00:01:31,731
và thậm chí cả mái Rocky Mountains 


41
00:01:31,731 --> 00:01:35,041
theo chủ đề Sân bay Quốc tế Denver.

42
00:01:35,181 --> 00:01:39,840
Các đặc tính đáng kinh ngạc của PTFE
đến từ cấu trúc phân tử của nó.

43
00:01:39,840 --> 00:01:41,712
Đó là một polymer,

44
00:01:41,712 --> 00:01:43,662
có nghĩa là nó được làm từ chuỗi dài của


45
00:01:43,662 --> 00:01:44,862
lặp đi lặp lại các đơn vị

46
00:01:44,862 --> 00:01:46,591
của các nguyên tử kết hợp với nhau.

47
00:01:46,591 --> 00:01:50,326
Một chuỗi PTFE có trụ
của các nguyên tử carbon,

48
00:01:50,326 --> 00:01:53,201
mỗi trong số đó được đính kèm
hai flo.

49
00:01:53,201 --> 00:01:55,926
Các nguyên tử flo bao quanh carbon
như áo giáp,

50
00:01:55,926 --> 00:01:57,752
xoắn ốc xung quanh chuỗi,

51
00:01:57,752 --> 00:02:00,601
và mối quan hệ giữa cacbon và flo
là vô cùng chặt chẽ.

52
00:02:00,601 --> 00:02:03,322
Giống như cặp vợ chồng mặc kệ tất cả 
trừ hai người,

53
00:02:03,322 --> 00:02:06,521
carbon và flo tương tác rất mạnh

54
00:02:06,521 --> 00:02:07,732
điều đó thì bình thường,

55
00:02:07,732 --> 00:02:10,592
giữa các phân tử mà giúp 
các chất dính vào nhau

56
00:02:10,592 --> 00:02:12,592
chẳng có một cơ hội nào.

57
00:02:12,592 --> 00:02:16,432
Ngay cả bàn chân dính nổi tiếng của tắc kè
còn không thể kìm chặt đến vậy.

58
00:02:16,432 --> 00:02:18,072
Nhưng

59
00:02:18,072 --> 00:02:20,772
Nếu PTFE không dính bất cứ thứ gì,

60
00:02:20,772 --> 00:02:24,548
làm thế nào nó có thể được gắn rất chặt
một cái gì đó giống như một cái chảo?

61
00:02:24,548 --> 00:02:27,402
Một phương pháp liên quan đến 
việc phun cát chảo

62
00:02:27,402 --> 00:02:29,481
hoặc khắc nó với hóa chất
để làm cho nó thô.

63
00:02:29,481 --> 00:02:33,351
Sau đó, một lớp sơn đặc biệt tráng lên
giống như là keo.

64
00:02:33,351 --> 00:02:35,932
thành phần chính xác của nó là 
một bí mật

65
00:02:35,932 --> 00:02:38,092
được giấu kín bởi mỗi nhà sản xuất.

66
00:02:39,442 --> 00:02:41,384
Chảo được phun với PTFE lỏng

67
00:02:41,594 --> 00:02:45,052
và đun nóng đến khoảng
800 độ F

68
00:02:45,382 --> 00:02:48,952
Các lớp sau đó đông đặc thành 
một lớp sơn mịn, bóng bẩy.

69
00:02:49,432 --> 00:02:51,652
Khi sau này bạn chiên trứng
trong chảo tráng PTFE này,

70
00:02:52,222 --> 00:02:55,892
các liên kết cacbon-flo chặt thêm

71
00:02:55,912 --> 00:02:57,898
chỉ cần bỏ nước và chất béo
và phân tử protein trong trứng.


72
00:02:57,898 --> 00:03:01,352
Nếu không có tương tác,

73
00:03:01,352 --> 00:03:03,880
các thực phẩm chỉ trượt xung quanh
mà không liên kết.

74
00:03:03,880 --> 00:03:07,852
Bạn có thể tự hỏi có an toàn khi 
nấu ăn trong chảo tráng PTFE.

75
00:03:07,852 --> 00:03:10,642
Câu trả lời là có, nếu bạn cẩn thận.

76
00:03:10,642 --> 00:03:13,452
PTFE ổn định ở nhiệt độ vừa phải


77
00:03:13,782 --> 00:03:16,702
như để chiên trứng hoặc cá,

78
00:03:16,702 --> 00:03:18,802
nhưng trên 500 độ F,
nó bắt đầu xuống cấp,

79
00:03:18,802 --> 00:03:21,722
và làm nóng nó tỏa ra khói


80
00:03:21,722 --> 00:03:24,350
có thể khiến bạn khó chịu

81
00:03:24,492 --> 00:03:27,242
Một chảo có thể đạt
500 độ rất nhanh

82
00:03:27,502 --> 00:03:30,971
nhưng hầu hết các nhà bếp được thông gió
đủ để xua tan khói.

83
00:03:31,271 --> 00:03:34,961
Người sử dụng đã từng nghĩ
rằng khi vô tình tiêu thụ PTFE

84
00:03:34,961 --> 00:03:38,961
mà bong ra từng mảng một chảo trầy xước
là điều xấu với bạn,

85
00:03:39,221 --> 00:03:42,001
nhưng đồng thuận với hiện tại
là nó vô hại.


86
00:03:42,221 --> 00:03:45,371
Bởi vì PTFE không tương tác với
hóa chất khác rất tốt,

87
00:03:45,371 --> 00:03:48,231
nó không được cho là để phá vỡ
bên trong cơ thể của bạn.

88
00:03:48,231 --> 00:03:51,771
Cho dù nó an toàn để sản xuất Teflon
là một câu chuyện khác.

89
00:03:52,201 --> 00:03:55,491
DuPont và công ty con của công ty Chemours

90
00:03:55,551 --> 00:03:58,141
hiện nay phải đối mặt với các vụ kiện
trị giá hàng triệu đô la.

91
00:03:58,311 --> 00:04:00,601
Họ đã bị cáo buộc gây ô nhiễm
môi trường trong nhiều thập kỷ

92
00:04:00,601 --> 00:04:03,251
và vạch trần nhân viên
và địa phương

93
00:04:03,251 --> 00:04:07,251
về những rủi ro sức khỏe liên quan
tới một hóa chất độc hại được gọi là PFOA.

94
00:04:07,251 --> 00:04:11,251
hóa học đó đã được sử dụng
trong sản xuất Teflon.

95
00:04:11,251 --> 00:04:14,011
Đối với John Gotti,

96
00:04:14,011 --> 00:04:18,011
vào năm 1992, ông chủ Mob cuối cùng
bị kết án trong năm tội danh giết người,

97
00:04:18,011 --> 00:04:19,371
trong những tội khác.

98
00:04:19,531 --> 00:04:21,771
Điều đó nhắc nhở người đứng đầu 
văn phòng FBI

99
00:04:21,771 --> 00:04:23,541
ở thành phố New York để thông báo,

100
00:04:23,541 --> 00:04:25,191
"Teflon đã biến mất.


101
00:04:25,411 --> 00:04:28,521
Don đã bị bao vây
và tất cả những tội đều mắc kẹt. "