Porque é que nada se agarra ao Teflon? — Ashwini Bharathula
-
0:08 - 0:11Nada colava ao padrinho da Mafia,
John Gotti, -
0:11 - 0:13que escapou à justiça durante anos
-
0:13 - 0:16subornando e ameaçando
jurados e testemunhas. -
0:16 - 0:19Isso valeu-lhe o nome de Don Teflon,
-
0:19 - 0:22um dos materiais
mais escorregadios do planeta. -
0:22 - 0:24Havia Teflon nos fatos espaciais
-
0:24 - 0:27que a tripulação do Apollo
usou na aterragem na Lua, -
0:27 - 0:29nas tubagens e válvulas
usadas no projeto Manhattan -
0:29 - 0:31E, provavelmente, na vossa cozinha,
-
0:32 - 0:35como revestimento antiaderente
em frigideiras e formas para bolos. -
0:35 - 0:39Que sólido escorregadio é este
e porque é que nada se cola a ele? -
0:40 - 0:43Teflon é uma marca registada
para o politetrafluoretileno, -
0:43 - 0:45ou PTFE.
-
0:45 - 0:51Foi descoberto por acaso, em 1938,
por um químico americano de 27 anos -
0:51 - 0:53chamado Roy J. Plunkett,
-
0:53 - 0:57quando estava a tentar desenvolver
um fluido não tóxico para a DuPont, -
0:57 - 0:59uma empresa de produtos químicos.
-
0:59 - 1:02A substância branca, esquisita
que se formou dentro do cadinho -
1:02 - 1:04era quimicamente inerte,
-
1:04 - 1:07ou seja, não reagia
com outras substâncias. -
1:07 - 1:10Também tinha um coeficiente
de fricção extremamente baixo, -
1:10 - 1:14provocando o deslizamento
dos outros materiais, em contacto com ele. -
1:14 - 1:18As propriedades do Teflon tornam-no ideal
quando precisamos duma coisa escorregadia, -
1:18 - 1:20quimicamente resistente,
ou à prova de água, -
1:20 - 1:22por isso, tem imensas aplicações.
-
1:23 - 1:25Encontramo-lo por toda a parte,
-
1:25 - 1:26como revestimento de gabardinas,
-
1:26 - 1:28rolamentos industriais,
-
1:28 - 1:29articulações artificiais,
-
1:29 - 1:31placas de circuitos
-
1:31 - 1:34e no teto acidentado
do aeroporto internacional de Denver. -
1:35 - 1:39As propriedades incríveis do PTFE
residem na sua estrutura molecular. -
1:40 - 1:41É um polímero,
-
1:41 - 1:43ou seja, é feito de longas cadeias
-
1:43 - 1:46de unidades repetitivas
de átomos, todos ligados. -
1:46 - 1:50Uma cadeia de PTFE tem uma coluna dorsal
de átomos de carbono, -
1:50 - 1:52aos quais estão ligados dois flúores.
-
1:52 - 1:55Os átomos de flúor rodeiam o carbono
como uma armadura, -
1:56 - 1:57em espiral em volta da cadeia,
-
1:57 - 2:00e a ligação entre o carbono e o flúor
é extremamente forte. -
2:00 - 2:03Como um casal que ignora todos os outros
com exceção um do outro, -
2:03 - 2:06o carbono e o flúor interagem
tão fortemente -
2:06 - 2:11que as forças intermoleculares normais
que ajudam as substâncias a colarem-se, -
2:11 - 2:13não têm qualquer hipótese.
-
2:13 - 2:17Até os famosos pés adesivos das osgas
normalmente deslizam. -
2:17 - 2:18Mas esperem!
-
2:18 - 2:21Se o PTFE não se cola a nada,
-
2:21 - 2:24como é que conseguem estar ligados
tão fortemente numa frigideira? -
2:25 - 2:28Um método consiste em tratar
a frigideira com um jato de areia -
2:28 - 2:30ou decapá-la com químicos
para a tornar rugosa. -
2:31 - 2:34Depois aplica-se um primário especial
que funciona como cola. -
2:34 - 2:38A sua composição é um segredo comercial
guardado ciosamente por cada fabricante. -
2:39 - 2:42A frigideira é aspergida com PTFE líquido
-
2:42 - 2:45e aquecida a cerca de 400 graus Celsius.
-
2:45 - 2:49As camadas solidificam-se
num revestimento liso e escorregadio. -
2:49 - 2:53Quando fritamos ovos
nesta frigideira revestida a PTFE, -
2:53 - 2:55as fortes ligações carbono-flúor
-
2:55 - 2:59ignoram as moléculas de água,
de gordura e de proteínas dos ovos. -
2:59 - 3:01Sem estas interações,
-
3:01 - 3:03os alimentos deslizam
sem se colarem. -
3:04 - 3:07Podem perguntar se é seguro cozinhar
numa frigideira revestida com PTFE. -
3:07 - 3:10A resposta é sim, se tiverem cuidado.
-
3:10 - 3:13O PTFE é estável a temperaturas moderadas,
-
3:13 - 3:16como quando se cozinham ovos ou peixe,
-
3:16 - 3:20mas acima de 260 graus Celsius,
começa a degradar-se. -
3:20 - 3:22Se o aquecermos ainda mais,
libertam-se vapores -
3:22 - 3:24que podem provocar-vos náuseas.
-
3:24 - 3:28Uma frigideira vazia pode atingir
os 260 graus rapidamente, -
3:28 - 3:31mas quase todas as cozinhas têm ventilação
suficiente para dissipar os vapores. -
3:32 - 3:35As pessoas também pensavam
que consumir PTFE, acidentalmente, -
3:35 - 3:39que se soltasse duma frigideira
era mau para a saúde -
3:39 - 3:41mas o consenso atual
é que isso é inócuo. -
3:42 - 3:45Como o PTFE não interage
muito bem com outros químicos, -
3:45 - 3:48não deve decompor-se dentro do corpo.
-
3:48 - 3:51Outra história é
se é seguro fabricar Teflon. -
3:51 - 3:54A DuPont e a Chemours,
uma empresa subsidiária, -
3:54 - 3:57enfrentam processos judiciais
no valor de milhões de dólares. -
3:57 - 4:00São acusadas de poluir
o ambiente, durante décadas, -
4:00 - 4:03e de expor os empregados
e as comunidades locais -
4:03 - 4:07a riscos para a saúde, associados
a um químico tóxico chamado PFOA. -
4:08 - 4:11Esse químico esteve envolvido
no fabrico do Teflon. -
4:11 - 4:14Tal como com John Gotti, em 1992,
-
4:14 - 4:16o padrinho da Mafia
acabou por ser condenado -
4:16 - 4:19por cinco acusações de homicídio,
entre outras acusações. -
4:19 - 4:23Isso levou o chefe do gabinete do FBI
de Nova Iorque a anunciar: -
4:23 - 4:25"O Teflon desapareceu.
-
4:25 - 4:27"O Don foi coberto de Velcro
-
4:27 - 4:29"e todas as acusações
colaram-se à pele dele".
- Title:
- Porque é que nada se agarra ao Teflon? — Ashwini Bharathula
- Description:
-
Vejam a lição completa: http://ed.ted.com/lessons/why-doesn-t-anything-stick-to-teflon-ashwini-bharathula
Havia Teflon nos fatos espaciais que a tripulação do Apollo usou na aterragem na Lua, nas tubagens e válvulas usadas no projeto Manhattan e, provavelmente, na vossa cozinha, como revestimento antiaderente nas frigideiras e formas para bolos. Que sólido escorregadio é este e porque é que nada se cola a ele? Ashwini Bharathula descreve a ciência por detrás do Teflon.
Lição de Ashwini Bharathula, animação de Andrew Foerster.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:45
Margarida Ferreira approved Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Margarida Ferreira edited Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Mafalda Ferreira accepted Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Mafalda Ferreira edited Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Margarida Ferreira edited Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula | ||
Margarida Ferreira edited Portuguese subtitles for Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula |