1
00:00:08,496 --> 00:00:11,220
Nada colava ao padrinho da Mafia,
John Gotti,

2
00:00:11,276 --> 00:00:13,167
que escapou à justiça durante anos

3
00:00:13,191 --> 00:00:15,727
subornando e ameaçando
jurados e testemunhas.

4
00:00:16,047 --> 00:00:18,881
Isso valeu-lhe o nome de Don Teflon,

5
00:00:18,910 --> 00:00:22,066
um dos materiais
mais escorregadios do planeta.

6
00:00:22,399 --> 00:00:24,292
Havia Teflon nos fatos espaciais

7
00:00:24,345 --> 00:00:26,897
que a tripulação do Apollo
usou na aterragem na Lua,

8
00:00:26,924 --> 00:00:29,346
nas tubagens e válvulas
usadas no projeto Manhattan

9
00:00:29,382 --> 00:00:31,482
E, provavelmente, na vossa cozinha,

10
00:00:31,535 --> 00:00:34,861
como revestimento antiaderente
em frigideiras e formas para bolos.

11
00:00:35,227 --> 00:00:39,323
Que sólido escorregadio é este
e porque é que nada se cola a ele?

12
00:00:39,608 --> 00:00:43,159
Teflon é uma marca registada
para o politetrafluoretileno,

13
00:00:43,286 --> 00:00:45,086
ou PTFE.

14
00:00:45,349 --> 00:00:51,003
Foi descoberto por acaso, em 1938,
por um químico americano de 27 anos

15
00:00:51,257 --> 00:00:52,837
chamado Roy J. Plunkett,

16
00:00:52,870 --> 00:00:56,915
quando estava a tentar desenvolver
um fluido não tóxico para a DuPont,

17
00:00:56,977 --> 00:00:58,734
uma empresa de produtos químicos.

18
00:00:58,801 --> 00:01:02,298
A substância branca, esquisita
que se formou dentro do cadinho

19
00:01:02,460 --> 00:01:04,081
era quimicamente inerte,

20
00:01:04,087 --> 00:01:06,529
ou seja, não reagia
com outras substâncias.

21
00:01:06,983 --> 00:01:10,177
Também tinha um coeficiente
de fricção extremamente baixo,

22
00:01:10,340 --> 00:01:13,530
provocando o deslizamento
dos outros materiais, em contacto com ele.

23
00:01:13,571 --> 00:01:17,562
As propriedades do Teflon tornam-no ideal
quando precisamos duma coisa escorregadia,

24
00:01:17,597 --> 00:01:19,837
quimicamente resistente,
ou à prova de água,

25
00:01:19,903 --> 00:01:22,391
por isso, tem imensas aplicações.

26
00:01:22,617 --> 00:01:24,555
Encontramo-lo por toda a parte,

27
00:01:24,571 --> 00:01:26,340
como revestimento de gabardinas,

28
00:01:26,364 --> 00:01:28,016
rolamentos industriais,

29
00:01:28,072 --> 00:01:29,435
articulações artificiais,

30
00:01:29,462 --> 00:01:30,765
placas de circuitos

31
00:01:30,800 --> 00:01:34,367
e no teto acidentado
do aeroporto internacional de Denver.

32
00:01:34,831 --> 00:01:39,386
As propriedades incríveis do PTFE
residem na sua estrutura molecular.

33
00:01:39,681 --> 00:01:41,092
É um polímero,

34
00:01:41,138 --> 00:01:43,011
ou seja, é feito de longas cadeias

35
00:01:43,031 --> 00:01:45,571
de unidades repetitivas
de átomos, todos ligados.

36
00:01:45,661 --> 00:01:49,756
Uma cadeia de PTFE tem uma coluna dorsal
de átomos de carbono,

37
00:01:49,792 --> 00:01:52,272
aos quais estão ligados dois flúores.

38
00:01:52,324 --> 00:01:55,383
Os átomos de flúor rodeiam o carbono
como uma armadura,

39
00:01:55,503 --> 00:01:57,301
em espiral em volta da cadeia,

40
00:01:57,322 --> 00:02:00,335
e a ligação entre o carbono e o flúor
é extremamente forte.

41
00:02:00,412 --> 00:02:03,459
Como um casal que ignora todos os outros
com exceção um do outro,

42
00:02:03,459 --> 00:02:06,294
o carbono e o flúor interagem
tão fortemente

43
00:02:06,338 --> 00:02:10,920
que as forças intermoleculares normais
que ajudam as substâncias a colarem-se,

44
00:02:10,967 --> 00:02:12,600
não têm qualquer hipótese.

45
00:02:12,622 --> 00:02:16,515
Até os famosos pés adesivos das osgas
normalmente deslizam.

46
00:02:16,901 --> 00:02:18,169
Mas esperem!

47
00:02:18,189 --> 00:02:20,541
Se o PTFE não se cola a nada,

48
00:02:20,622 --> 00:02:23,878
como é que conseguem estar ligados
tão fortemente numa frigideira?

49
00:02:24,646 --> 00:02:27,551
Um método consiste em tratar
a frigideira com um jato de areia

50
00:02:27,574 --> 00:02:30,296
ou decapá-la com químicos
para a tornar rugosa.

51
00:02:30,566 --> 00:02:34,070
Depois aplica-se um primário especial
que funciona como cola.

52
00:02:34,322 --> 00:02:38,475
A sua composição é um segredo comercial
guardado ciosamente por cada fabricante.

53
00:02:39,031 --> 00:02:41,752
A frigideira é aspergida com PTFE líquido

54
00:02:41,832 --> 00:02:45,094
e aquecida a cerca de 400 graus Celsius.

55
00:02:45,310 --> 00:02:49,146
As camadas solidificam-se 
num revestimento liso e escorregadio.

56
00:02:49,332 --> 00:02:52,662
Quando fritamos ovos
nesta frigideira revestida a PTFE,

57
00:02:52,734 --> 00:02:55,262
as fortes ligações carbono-flúor

58
00:02:55,292 --> 00:02:58,912
ignoram as moléculas de água,
de gordura e de proteínas dos ovos.

59
00:02:58,970 --> 00:03:00,673
Sem estas interações,

60
00:03:00,719 --> 00:03:03,311
os alimentos deslizam
sem se colarem.

61
00:03:03,510 --> 00:03:07,398
Podem perguntar se é seguro cozinhar
numa frigideira revestida com PTFE.

62
00:03:07,438 --> 00:03:10,215
A resposta é sim, se tiverem cuidado.

63
00:03:10,272 --> 00:03:13,211
O PTFE é estável a temperaturas moderadas,

64
00:03:13,274 --> 00:03:15,920
como quando se cozinham ovos ou peixe,

65
00:03:16,051 --> 00:03:19,646
mas acima de 260 graus Celsius,
começa a degradar-se.

66
00:03:19,718 --> 00:03:22,152
Se o aquecermos ainda mais, 
libertam-se vapores

67
00:03:22,198 --> 00:03:23,852
que podem provocar-vos náuseas.

68
00:03:23,933 --> 00:03:27,556
Uma frigideira vazia pode atingir
os 260 graus rapidamente,

69
00:03:27,647 --> 00:03:31,373
mas quase todas as cozinhas têm ventilação
suficiente para dissipar os vapores.

70
00:03:31,754 --> 00:03:35,357
As pessoas também pensavam
que consumir PTFE, acidentalmente,

71
00:03:35,430 --> 00:03:38,542
que se soltasse duma frigideira
era mau para a saúde

72
00:03:38,547 --> 00:03:41,395
mas o consenso atual
é que isso é inócuo.

73
00:03:41,589 --> 00:03:45,040
Como o PTFE não interage
muito bem com outros químicos,

74
00:03:45,195 --> 00:03:47,788
não deve decompor-se dentro do corpo.

75
00:03:48,058 --> 00:03:51,240
Outra história é
se é seguro fabricar Teflon.

76
00:03:51,447 --> 00:03:54,270
A DuPont e a Chemours,
uma empresa subsidiária,

77
00:03:54,403 --> 00:03:57,336
enfrentam processos judiciais
no valor de milhões de dólares.

78
00:03:57,418 --> 00:04:00,153
São acusadas de poluir
o ambiente, durante décadas,

79
00:04:00,166 --> 00:04:02,575
e de expor os empregados
e as comunidades locais

80
00:04:02,610 --> 00:04:07,433
a riscos para a saúde, associados
a um químico tóxico chamado PFOA.

81
00:04:07,688 --> 00:04:10,790
Esse químico esteve envolvido
no fabrico do Teflon.

82
00:04:11,382 --> 00:04:13,862
Tal como com John Gotti, em 1992,

83
00:04:13,884 --> 00:04:16,400
o padrinho da Mafia 
acabou por ser condenado

84
00:04:16,445 --> 00:04:19,107
por cinco acusações de homicídio,
entre outras acusações.

85
00:04:19,142 --> 00:04:22,681
Isso levou o chefe do gabinete do FBI
de Nova Iorque a anunciar:

86
00:04:22,979 --> 00:04:24,908
"O Teflon desapareceu.

87
00:04:24,981 --> 00:04:26,654
"O Don foi coberto de Velcro

88
00:04:26,702 --> 00:04:29,438
"e todas as acusações
colaram-se à pele dele".