Return to Video

คุณค่าของวิตามินคืออะไร? โดย จินนี่ ชิง งุเยน (Ginnie Trinh Nguyen)

  • 0:07 - 0:11
    เอ ซี อี ดี บี เค
  • 0:11 - 0:15
    เปล่า พวกนี้ไม่ใช่อักษร
    ที่เรียงกันมั่วๆ
  • 0:15 - 0:18
    พวกมันคือวิตามิน
    และเป็นเหมือนอักษรรวมกันสร้างเป็นคำ
  • 0:18 - 0:22
    วิตามินรวมกันเป็นส่วนประกอบ
    ที่ทำให้ร่างกายทำงานได้
  • 0:22 - 0:26
    วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เรา
    ต้องกินในปริมาณน้อยๆ
  • 0:26 - 0:28
    เพื่อให้ร่างกายทำงานได้
  • 0:28 - 0:31
    พวกมันเป็นทั้งนักสร้าง นักป้องกัน
    และนักดูแล
  • 0:31 - 0:34
    พวกเขาช่วยสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
    และใช้ประโยชน์จากสารอาหาร
  • 0:34 - 0:38
    ดักจับและใช้พลังงาน
    และรักษาบาดแผล
  • 0:38 - 0:40
    ถ้าคุณต้องการหลักฐาน
    เรื่องประโยชน์ของวิตามิน
  • 0:40 - 0:43
    ก็ลองคิดถึงสภาพอันเลวร้ายของ
    กะลาสีเรือสมัยก่อน
  • 0:43 - 0:47
    ที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารสดที่มีวิตามินสูง
  • 0:47 - 0:48
    เขาจึงเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน
  • 0:48 - 0:51
    แต่วิตามินซีที่มีมากในผักผลไม้
  • 0:51 - 0:54
    เป็นยารักษาที่เรียบง่ายของโรคนี้
  • 0:54 - 0:57
    ในขณะที่แบคทีเรีย เชื้อราและพืช
    สามารถผลิตวิตามินของตนเองได้
  • 0:57 - 1:01
    ร่างกายของเราไม่สามารถทำเองได้
    เราจึงต้องหาวิตามินจากแหล่งอื่น
  • 1:01 - 1:05
    แล้วร่างกายเราเอาวิตามินจากข้างนอก
    เข้ามาสู่ในนี้ได้อย่างไรล่ะ
  • 1:05 - 1:08
    นั่นก็ขึ้นอยู่กับชนิดของวิตามินพวกนั้น
  • 1:08 - 1:10
    วิตามินมาในสองรูปแบบ
  • 1:10 - 1:12
    แบบที่ละลายได้ในไขมัน และ
    แบบที่ละลายได้ในน้ำ
  • 1:12 - 1:15
    ความแตกต่างของพวกมัน
    กำหนดว่าร่างกาย
  • 1:15 - 1:19
    จะส่งต่อและเก็บวิตามิน
    หรือทิ้งส่วนเกินอย่างไร
  • 1:19 - 1:22
    ตัวที่ละลายได้ในน้ำคือวิตามินซี
  • 1:22 - 1:26
    และวิตามินบีรวมที่มีอยู่แปดชนิด
  • 1:26 - 1:27
    ซึ่งแต่ละตัวมีจุดเด่นแตกต่างกัน
  • 1:27 - 1:32
    พวกนี้ละลายอยู่ตามส่วนที่เป็นน้ำ
    ของผลไม้ ผักและธัญพืช
  • 1:32 - 1:35
    หมายถึงว่าการผ่านเข้าสู่ร่างกาย
    ค่อนข้างง่าย
  • 1:35 - 1:38
    เมื่ออยู่ในระบบร่างกาย
    อาหารเหล่านี้จะถูกย่อย
  • 1:38 - 1:42
    วิตามินก็จะถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือด
  • 1:42 - 1:44
    เพราะพลาสมาในเลือด
    มีส่วนประกอบเป็นน้ำ
  • 1:44 - 1:48
    วิตามินที่ละลายน้ำอย่างซีและบี
    จึงไม่ต้องห่วงเรื่องการขนย้าย
  • 1:48 - 1:51
    และสามารถเดินทางไปทั่วร่างกายได้อย่างอิสระ
  • 1:51 - 1:54
    สำหรับวิตามินที่ละลายในไขมัน
  • 1:54 - 1:57
    และที่พบได้ในอาหารอย่าง ผลิตภัณฑ์จากนม
    เนย และน้ำมัน
  • 1:57 - 2:00
    การเข้าสู่กระแสเลือดจึงเป็นการผจญภัยเล็กๆ
  • 2:00 - 2:03
    เมื่อวิตามินเหล่านี้เดินทาง
    ผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้
  • 2:03 - 2:06
    ที่ซึ่งสารที่เป็นกรด ที่เรียกว่า น้ำดี
    ไหลมาจากตับ
  • 2:06 - 2:11
    ย่อยไขมันและเตรียมมัน
    สำหรับการดูดซึมผ่านผนังลำไส้
  • 2:11 - 2:15
    เพราะวิตามินกลุ่มนี้ไม่สามารถใช้
    ความเป็นน้ำของกระแสเลือดได้
  • 2:15 - 2:17
    พวกมันต้องการอย่างอื่น
    เพื่อที่จะเคลื่อนไปได้
  • 2:17 - 2:22
    และนั่นก็คือโปรตีนที่เข้าจับกับวิตามิน
    และทำหน้าที่เป็นตัวขนย้าย
  • 2:22 - 2:26
    ส่งสิ่งที่ละลายในไขมันสู่กระแสเลือด
    และไปทั่วร่างกาย
  • 2:26 - 2:30
    ดังนั้น ข้อแตกต่างของวิตามินที่ละลายในน้ำ
    และละลายในไขมัน
  • 2:30 - 2:32
    กำหนดวิธีการเข้าสู่กระแสเลือดของพวกมัน
  • 2:32 - 2:35
    แต่ยังมีเรื่องของการเก็บรักษา
    และการทิ้งส่วนเกินออกจากร่างกาย
  • 2:35 - 2:38
    ระบบร่างกายสามารถหมุนเวียน
    วิตามินที่ละลายในน้ำ
  • 2:38 - 2:40
    ได้ง่ายในกระแสเลือด
  • 2:40 - 2:45
    ก็หมายความว่าวิตามินส่วนมากสามารถ
    ไหลผ่านไตออกไปได้ง่ายพอๆ กัน
  • 2:45 - 2:48
    เพราะอย่างนั้น วิตามินที่ละลายในน้ำส่วนมาก
  • 2:48 - 2:52
    จึงต้องการการเติมเข้าไปใหม่ในแต่ละวัน
    ผ่านอาหารที่เราทาน
  • 2:52 - 2:55
    แต่วิตามินละลายในไขมัน
    มีความสามารถในการคงอยู่
  • 2:55 - 2:58
    เพราะพวกมันสามารถถูกบรรจุเข้าไปอยู่ในตับ
    และในเซลล์ไขมัน
  • 2:58 - 3:01
    ร่างกายใช้ส่วนนี้ประหนึ่งตู้เก็บเสบียง
  • 3:01 - 3:04
    เก็บวิตามินและนำออกมาใช้เมื่อต้องการ
  • 3:04 - 3:07
    เราจึงไม่ควรนำวิตามินชนิดนี้
    เข้าร่างกายมากเกินไป
  • 3:07 - 3:10
    เพราะปกติร่างกายไม่ค่อยขาดแคลนมัน
  • 3:10 - 3:13
    เมื่อเราเข้าใจตรรกะการขนย้าย
    และการเก็บรักษา
  • 3:13 - 3:17
    วิตามินก็จะถูกปล่อยให้ทำหน้าที่
    ที่พวกมันมาตรงนี้ ก็เพื่อการนี้ตั้งแต่แรก
  • 3:17 - 3:21
    อย่างวิตามินบีรวมหลายชนิด
    เป็นองค์ประกอบโคเอนไซม์
  • 3:21 - 3:25
    ซึ่งมีเพื่อช่วยเอนไซม์
    ปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร
  • 3:25 - 3:28
    วิตามินบีชนิดอื่นช่วยร่างกาย
    ในการใช้งานพลังงานเหล่านั้น
  • 3:28 - 3:33
    วิตามินซีช่วยคุณสร้างภูมิต้านทาน
    และช่วยสร้างคอลลาเจน
  • 3:33 - 3:38
    ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อชนิดหนึ่งที่สร้าง
    กระดูกและฟัน และรักษาบาดแผล
  • 3:38 - 3:42
    วิตามินเอช่วยสร้างเม็ดเลือดขาว
    ซึ่งเป็นกุญแจหลักในการปกป้องร่างกาย
  • 3:42 - 3:48
    และยังช่วยสร้างกระดูกและพัฒนาระบบสายตา
    โดยการคอยดูแลเซลล์ในดวงตาของเรา
  • 3:48 - 3:52
    วิตามินดีช่วยรวบรวมแคลเซียมและฟอสฟอรัส
    ให้ร่างกายเอาไปสร้างกระดูกอีกที
  • 3:52 - 3:54
    ส่วนวิตามินอีเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
  • 3:54 - 3:58
    ที่คอยกำจัดสิ่งต่างๆ ที่คอยทำลายเซลล์
    ออกจากร่างกาย
  • 3:58 - 4:02
    สุดท้าย วิตามินเคทำให้เลือดแข็งตัว
  • 4:02 - 4:04
    เพราะมันช่วยสร้างโปรตีนมาทำหน้าที่นี้
  • 4:04 - 4:06
    หากไม่มีวิตามินที่หลากหลาย
  • 4:06 - 4:10
    มนุษย์คงเผชิญกับภาวะพร่องทางสารอาหาร
    อันนำมาซึ่งปัญหามากมาย
  • 4:10 - 4:13
    อย่างความเมื่อยล้า เส้นประสาทถูกทำลาย
    หัวใจทำงานบกพร่อง
  • 4:13 - 4:16
    หรือโรคภัยอย่างโรคกระดูกอ่อนและ
    เลือดออกตามไรฟัน
  • 4:16 - 4:19
    ในขณะเดียวกัน หากมีวิตามินใดมากเกินไป
    ก็จะเป็นพิษต่อในร่างกายเช่นกัน
  • 4:19 - 4:24
    ดังนั้นเรื่องการกินอาหารเสริม
    เป็นประโยชน์ต่อเรา
  • 4:24 - 4:26
    ในความเป็นจริง
    มันคือเรื่องของความสมดุลพอดี
  • 4:26 - 4:29
    และเลือกวิตามินที่ถูกต้อง
Title:
คุณค่าของวิตามินคืออะไร? โดย จินนี่ ชิง งุเยน (Ginnie Trinh Nguyen)
Description:

สามารถดูบทเรียนนี้แบบเต็มได้ที่
http://ed.ted.com/lessons/what-s-the-value-of-vitamins-ginnie-trinh-nguyen

วิตามินเป็นส่วนสำคัญในการทำงานของร่ายกายเรา พวกมันช่วยเราสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก เก็บพลังงาน รักษาบาดแผล ฯลฯ แต่ถ้าร่างกายเราสร้างวิตามินเองไม่ได้แล้วเราจะหาวิตามินมาจากแหล่งไหนกันล่ะ จินนี่ ชิง งุเยน (Ginnie Trinh Nguyen) อธิบายว่าวิตามินคืออะไร ดูดซึมเข้าร่างกายได้อย่างไร และทำไมจึงสำคัญมากต่อร่างกายของเรา

เนื้อหาโดย จินนี่ ชิง งุเยน (Ginnie Trinh Nguyen)
อนิเมชั่น โดย The Moving Company Animation Studio
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:44

Thai subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.