WEBVTT

00:00:06.828 --> 00:00:11.292
เอ ซี อี ดี บี เค

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
เปล่า พวกนี้ไม่ใช่อักษร
ที่เรียงกันมั่วๆ

00:00:14.600 --> 00:00:18.092
พวกมันคือวิตามิน
และเป็นเหมือนอักษรรวมกันสร้างเป็นคำ

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
วิตามินรวมกันเป็นส่วนประกอบ
ที่ทำให้ร่างกายทำงานได้

00:00:21.903 --> 00:00:25.519
วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เรา
ต้องกินในปริมาณน้อยๆ

00:00:25.519 --> 00:00:27.598
เพื่อให้ร่างกายทำงานได้

00:00:27.598 --> 00:00:31.010
พวกมันเป็นทั้งนักสร้าง นักป้องกัน
และนักดูแล

00:00:31.010 --> 00:00:34.200
พวกเขาช่วยสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
และใช้ประโยชน์จากสารอาหาร

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
ดักจับและใช้พลังงาน
และรักษาบาดแผล

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
ถ้าคุณต้องการหลักฐาน
เรื่องประโยชน์ของวิตามิน

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
ก็ลองคิดถึงสภาพอันเลวร้ายของ
กะลาสีเรือสมัยก่อน

00:00:43.279 --> 00:00:46.599
ที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารสดที่มีวิตามินสูง

00:00:46.599 --> 00:00:48.018
เขาจึงเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
แต่วิตามินซีที่มีมากในผักผลไม้

00:00:50.691 --> 00:00:53.504
เป็นยารักษาที่เรียบง่ายของโรคนี้

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
ในขณะที่แบคทีเรีย เชื้อราและพืช
สามารถผลิตวิตามินของตนเองได้

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
ร่างกายของเราไม่สามารถทำเองได้ 
เราจึงต้องหาวิตามินจากแหล่งอื่น

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
แล้วร่างกายเราเอาวิตามินจากข้างนอก
เข้ามาสู่ในนี้ได้อย่างไรล่ะ

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
นั่นก็ขึ้นอยู่กับชนิดของวิตามินพวกนั้น

00:01:08.379 --> 00:01:09.920
วิตามินมาในสองรูปแบบ

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
แบบที่ละลายได้ในไขมัน และ
แบบที่ละลายได้ในน้ำ

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
ความแตกต่างของพวกมัน
กำหนดว่าร่างกาย

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
จะส่งต่อและเก็บวิตามิน
หรือทิ้งส่วนเกินอย่างไร

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
ตัวที่ละลายได้ในน้ำคือวิตามินซี

00:01:21.739 --> 00:01:25.615
และวิตามินบีรวมที่มีอยู่แปดชนิด

00:01:25.615 --> 00:01:27.410
ซึ่งแต่ละตัวมีจุดเด่นแตกต่างกัน

00:01:27.410 --> 00:01:31.532
พวกนี้ละลายอยู่ตามส่วนที่เป็นน้ำ
ของผลไม้ ผักและธัญพืช

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
หมายถึงว่าการผ่านเข้าสู่ร่างกาย
ค่อนข้างง่าย

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
เมื่ออยู่ในระบบร่างกาย
อาหารเหล่านี้จะถูกย่อย

00:01:37.659 --> 00:01:41.626
วิตามินก็จะถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือด

00:01:41.626 --> 00:01:43.876
เพราะพลาสมาในเลือด
มีส่วนประกอบเป็นน้ำ

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
วิตามินที่ละลายน้ำอย่างซีและบี
จึงไม่ต้องห่วงเรื่องการขนย้าย

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
และสามารถเดินทางไปทั่วร่างกายได้อย่างอิสระ

00:01:50.867 --> 00:01:53.668
สำหรับวิตามินที่ละลายในไขมัน

00:01:53.668 --> 00:01:56.933
และที่พบได้ในอาหารอย่าง ผลิตภัณฑ์จากนม
เนย และน้ำมัน

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
การเข้าสู่กระแสเลือดจึงเป็นการผจญภัยเล็กๆ

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
เมื่อวิตามินเหล่านี้เดินทาง
ผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
ที่ซึ่งสารที่เป็นกรด ที่เรียกว่า น้ำดี
ไหลมาจากตับ

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
ย่อยไขมันและเตรียมมัน
สำหรับการดูดซึมผ่านผนังลำไส้

00:02:11.133 --> 00:02:14.943
เพราะวิตามินกลุ่มนี้ไม่สามารถใช้
ความเป็นน้ำของกระแสเลือดได้

00:02:14.943 --> 00:02:17.338
พวกมันต้องการอย่างอื่น
เพื่อที่จะเคลื่อนไปได้

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
และนั่นก็คือโปรตีนที่เข้าจับกับวิตามิน 
และทำหน้าที่เป็นตัวขนย้าย

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
ส่งสิ่งที่ละลายในไขมันสู่กระแสเลือด
และไปทั่วร่างกาย

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
ดังนั้น ข้อแตกต่างของวิตามินที่ละลายในน้ำ
และละลายในไขมัน

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
กำหนดวิธีการเข้าสู่กระแสเลือดของพวกมัน

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
แต่ยังมีเรื่องของการเก็บรักษา
และการทิ้งส่วนเกินออกจากร่างกาย

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
ระบบร่างกายสามารถหมุนเวียน
วิตามินที่ละลายในน้ำ

00:02:38.443 --> 00:02:40.100
ได้ง่ายในกระแสเลือด

00:02:40.100 --> 00:02:45.156
ก็หมายความว่าวิตามินส่วนมากสามารถ
ไหลผ่านไตออกไปได้ง่ายพอๆ กัน

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
เพราะอย่างนั้น วิตามินที่ละลายในน้ำส่วนมาก

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
จึงต้องการการเติมเข้าไปใหม่ในแต่ละวัน
ผ่านอาหารที่เราทาน

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
แต่วิตามินละลายในไขมัน
มีความสามารถในการคงอยู่

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
เพราะพวกมันสามารถถูกบรรจุเข้าไปอยู่ในตับ
และในเซลล์ไขมัน

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
ร่างกายใช้ส่วนนี้ประหนึ่งตู้เก็บเสบียง

00:03:00.642 --> 00:03:04.274
เก็บวิตามินและนำออกมาใช้เมื่อต้องการ

00:03:04.274 --> 00:03:06.772
เราจึงไม่ควรนำวิตามินชนิดนี้
เข้าร่างกายมากเกินไป

00:03:06.772 --> 00:03:09.674
เพราะปกติร่างกายไม่ค่อยขาดแคลนมัน

00:03:09.674 --> 00:03:12.642
เมื่อเราเข้าใจตรรกะการขนย้าย
และการเก็บรักษา

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
วิตามินก็จะถูกปล่อยให้ทำหน้าที่
ที่พวกมันมาตรงนี้ ก็เพื่อการนี้ตั้งแต่แรก

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
อย่างวิตามินบีรวมหลายชนิด
เป็นองค์ประกอบโคเอนไซม์

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
ซึ่งมีเพื่อช่วยเอนไซม์
ปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
วิตามินบีชนิดอื่นช่วยร่างกาย
ในการใช้งานพลังงานเหล่านั้น

00:03:28.271 --> 00:03:32.793
วิตามินซีช่วยคุณสร้างภูมิต้านทาน
และช่วยสร้างคอลลาเจน

00:03:32.793 --> 00:03:37.568
ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อชนิดหนึ่งที่สร้าง
กระดูกและฟัน และรักษาบาดแผล

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
วิตามินเอช่วยสร้างเม็ดเลือดขาว 
ซึ่งเป็นกุญแจหลักในการปกป้องร่างกาย

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
และยังช่วยสร้างกระดูกและพัฒนาระบบสายตา
โดยการคอยดูแลเซลล์ในดวงตาของเรา

00:03:47.666 --> 00:03:51.549
วิตามินดีช่วยรวบรวมแคลเซียมและฟอสฟอรัส
ให้ร่างกายเอาไปสร้างกระดูกอีกที

00:03:51.549 --> 00:03:54.429
ส่วนวิตามินอีเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

00:03:54.429 --> 00:03:57.767
ที่คอยกำจัดสิ่งต่างๆ ที่คอยทำลายเซลล์
ออกจากร่างกาย

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
สุดท้าย วิตามินเคทำให้เลือดแข็งตัว

00:04:01.568 --> 00:04:04.369
เพราะมันช่วยสร้างโปรตีนมาทำหน้าที่นี้

00:04:04.369 --> 00:04:06.338
หากไม่มีวิตามินที่หลากหลาย

00:04:06.338 --> 00:04:10.147
มนุษย์คงเผชิญกับภาวะพร่องทางสารอาหาร
อันนำมาซึ่งปัญหามากมาย

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
อย่างความเมื่อยล้า เส้นประสาทถูกทำลาย
หัวใจทำงานบกพร่อง

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
หรือโรคภัยอย่างโรคกระดูกอ่อนและ
เลือดออกตามไรฟัน

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
ในขณะเดียวกัน หากมีวิตามินใดมากเกินไป
ก็จะเป็นพิษต่อในร่างกายเช่นกัน

00:04:19.489 --> 00:04:23.841
ดังนั้นเรื่องการกินอาหารเสริม
เป็นประโยชน์ต่อเรา

00:04:23.841 --> 00:04:26.431
ในความเป็นจริง 
มันคือเรื่องของความสมดุลพอดี

00:04:26.431 --> 00:04:28.814
และเลือกวิตามินที่ถูกต้อง