De ce sunt importante vitaminele? - Ginnie Trinh Nguyen

Vitaminele sunt elementele de bază care ne țin corpul în funcțiune; ajută la formarea mușchilor și a oaselor, stochează energie, vindecă rănile și multe altele. Dar dacă organismul nostru nu produce vitamine, cum intră acestea în organism? Ginnie Trinh Nguyen ne spune ce sunt vitaminele, cum intră ele în organism și de ce sunt acestea atât de importante.

Lecție de Ginnie Trinh Nguyen, animație de The Moving Company Animation Studio.

A, C, E, D, B, K.

Nu, nu este un alfabet aleatoriu,
cu literele amestecate.

Acestea sunt vitamine
și la fel cum literele compun cuvinte,

ele sunt elementele de bază
care mențin organismul în funcțiune.

Vitaminele sunt compuși organici
care trebuie consumați în cantități mici

pentru a continua să funcționăm.

Ei sunt constructorii organismului,
apărătorii lui și cei care-l întrețin,

ajutându-l să formeze mușchi și oase,
să folosească nutrienți,

să stocheze și să consume energie
și să vindece răni.

Dacă nu ești convins
de valoarea vitaminelor,

ia în considerare situația
marinarilor din vremurile străvechi,

care nu aveau acces la produse proaspete
și bogate în vitamine.

Ei s-au îmbolnăvit de scorbut.

Dar vitamina C, prezentă
în cantități mari în fructe și legume,

a fost simplul antidot al acestei boli.

Deși bacteriile, ciupercile și plantele
își produc propriile vitamine,

corpurile noastre nu pot, deci trebuie
să le luăm din alte surse.

Așadar, cum preia organismul
vitamine din exterior în interior?

Asta depinde de forma
pe care o iau acești compuși.

Vitaminele sunt de două tipuri:

liposolubile și hidrosolubile,

iar diferența dintre ele
decide modul în care corpul

transportă și stochează vitaminele
și elimină excesul.

Solubile în apă sunt vitamina C

și complexul de vitamine B,
alcătuit din opt tipuri diferite,

fiecare având un rol unic.

Acestea sunt dizolvate în părțile apoase
ale fructelor, legumelor și cerealelor,

însemnând că tranzitul lor
prin organism este relativ simplu.

Odată ajunse în corp,
aceste alimente sunt digerate

iar vitaminele sunt preluate direct
de fluxul sanguin.

Deoarece plasma sanguină are la bază apa,

transportul este potrivit
pentru vitaminele hidrosolubile C și B,

ele putându-se mișca liber
în interiorul organismului.

Pentru vitaminele liposolubile,
dizolvate în grăsimi

și întâlnite în preparate
precum lactate, unt și ulei,

această călătorie în sânge
este puțin mai aventuroasă.

Aceste vitamine trec
prin stomac și intestine,

unde e prezentă o substanță acidă
numită bilă, secretată de ficat,

care dizolvă grăsimea și o pregătește
pentru absorbția prin peretele intestinal.

Deoarece vitaminele liposolubile
nu se pot dizolva în sânge,

acestea au nevoie de altceva
pentru a fi transportate,

iar asta fac proteinele ce se atașează
de vitamine, având rol de curieri,

transportând grăsimile solubile
în sânge și în organism.

Deci, această diferență dintre vitaminele
hidrosolubile și liposolubile

determină modul în care ajung în sânge,

dar și modul în care sunt stocate
sau eliminate din organism.

Abilitatea sistemului de a transporta
vitaminele hidrosolubile

în fluxul sanguin cu atâta ușurință

înseamnă că majoritatea pot fi
eliminate la fel de ușor prin rinichi.

De aceea, majoritatea
vitaminelor hidrosolubile

trebuie readministrate zilnic
prin alimentele pe care le consumăm.

Dar vitaminele liposolubile
au capacitatea de a rămâne,

deoarece acestea pot fi depozitate
în ficat și în celulele adipoase.

Corpul folosește aceste organe
ca pe o cămară,

stocând vitaminele și folosindu-le
atunci când este nevoie.

Asta înseamnă că nu trebuie să consumăm
cantități mari din aceste vitamine,

deoarece corpul e de obicei
bine aprovizionat.

Odată ce am înțeles logistica
de transport și stocare,

vitaminele sunt lăsate să-și facă treaba
pentru care au venit de la început.

Câteva, precum unele din complexul
de vitamine B, formează coenzime,

ce au rolul de a ajuta enzimele
să elibereze energia din mâncare.

Alte vitamine B ajută apoi organismul
să folosească acea energie.

Vitamina C stimulează capacitatea
de a lupta cu infecțiile

și de a produce colagen,

un tip de țesut care formează
oasele și dinții și vindecă rănile.

Vitamina A ajută la formarea leucocitelor,
vitale in apărarea organismului,

ajută dezvoltarea oaselor și îmbunătățește
vederea, controlând celulele ochiului.

Vitamina D adună calciu și fosfor,
care ajută la formarea oaselor,

iar vitamina E are rol antioxidant,

eliminând elementele din corp
care pot afecta celulele.

În final, vitamina K
ajută la coagularea sângelui,

deoarece ajută la formarea
proteinelor responsabile de acest lucru.

Fără această varietate de vitamine,

oamenii ar avea deficiențe
ce ar cauza o serie de probleme,

precum oboseala, leziuni ale nervilor,
tulburări cardiace

sau boli precum rahitismul ori scorbutul.

Pe de altă parte, excesul de vitamine
poate duce la toxicitate în corp,

uite așa dispare mitul cum că ingerarea
de suplimente nu e o idee bună.

În realitate, este vorba
despre găsirea unui echilibru

și câștigarea potului cel mare
la vitamine.