1
00:00:06,398 --> 00:00:11,292
A, C, E, D, B, K.

2
00:00:11,292 --> 00:00:14,600
Nu, nu este un alfabet aleatoriu,
cu literele amestecate.

3
00:00:14,600 --> 00:00:18,092
Acestea sunt vitamine
și la fel cum literele compun cuvinte,

4
00:00:18,092 --> 00:00:21,903
ele sunt elementele de bază
care mențin organismul în funcțiune.

5
00:00:21,903 --> 00:00:25,519
Vitaminele sunt compuși organici 
care trebuie consumați în cantități mici

6
00:00:25,519 --> 00:00:27,498
pentru a continua să funcționăm.

7
00:00:27,498 --> 00:00:31,010
Ei sunt constructorii organismului,
apărătorii lui și cei care-l întrețin,

8
00:00:31,010 --> 00:00:34,200
ajutându-l să formeze mușchi și oase,
să folosească nutrienți,

9
00:00:34,200 --> 00:00:37,820
să stocheze și să consume energie
și să vindece răni.

10
00:00:37,820 --> 00:00:40,243
Dacă nu ești convins
de valoarea vitaminelor,

11
00:00:40,243 --> 00:00:43,279
ia în considerare situația
marinarilor din vremurile străvechi,

12
00:00:43,279 --> 00:00:46,409
care nu aveau acces la produse proaspete 
și bogate în vitamine.

13
00:00:46,409 --> 00:00:47,838
Ei s-au îmbolnăvit de scorbut.

14
00:00:47,838 --> 00:00:50,821
Dar vitamina C, prezentă
în cantități mari în fructe și legume,

15
00:00:50,821 --> 00:00:53,504
a fost simplul antidot al acestei boli.

16
00:00:53,504 --> 00:00:57,062
Deși bacteriile, ciupercile și plantele
își produc propriile vitamine,

17
00:00:57,062 --> 00:01:01,468
corpurile noastre nu pot, deci trebuie 
să le luăm din alte surse.

18
00:01:01,468 --> 00:01:05,131
Așadar, cum preia organismul
vitamine din exterior în interior?

19
00:01:05,131 --> 00:01:08,379
Asta depinde de forma
pe care o iau acești compuși.

20
00:01:08,379 --> 00:01:09,920
Vitaminele sunt de două tipuri:

21
00:01:09,920 --> 00:01:12,371
liposolubile și hidrosolubile,

22
00:01:12,371 --> 00:01:14,933
iar diferența dintre ele
decide modul în care corpul

23
00:01:14,933 --> 00:01:19,252
transportă și stochează vitaminele
și elimină excesul.

24
00:01:19,252 --> 00:01:21,739
Solubile în apă sunt vitamina C

25
00:01:21,739 --> 00:01:25,615
și complexul de vitamine B,
alcătuit din opt tipuri diferite,

26
00:01:25,615 --> 00:01:27,410
fiecare având un rol unic.

27
00:01:27,410 --> 00:01:31,532
Acestea sunt dizolvate în părțile apoase
ale fructelor, legumelor și cerealelor,

28
00:01:31,532 --> 00:01:35,090
însemnând că tranzitul lor
prin organism este relativ simplu.

29
00:01:35,090 --> 00:01:37,659
Odată ajunse în corp,
aceste alimente sunt digerate

30
00:01:37,659 --> 00:01:41,626
iar vitaminele sunt preluate direct
de fluxul sanguin.

31
00:01:41,626 --> 00:01:43,876
Deoarece plasma sanguină are la bază apa,

32
00:01:43,876 --> 00:01:48,194
transportul este potrivit
pentru vitaminele hidrosolubile C și B,

33
00:01:48,194 --> 00:01:50,867
ele putându-se mișca liber
în interiorul organismului.

34
00:01:50,867 --> 00:01:53,668
Pentru vitaminele liposolubile,
dizolvate în grăsimi

35
00:01:53,668 --> 00:01:56,933
și întâlnite în preparate
precum lactate, unt și ulei,

36
00:01:56,933 --> 00:01:59,951
această călătorie în sânge
este puțin mai aventuroasă.

37
00:01:59,951 --> 00:02:02,938
Aceste vitamine trec
prin stomac și intestine,

38
00:02:02,938 --> 00:02:06,423
unde e prezentă o substanță acidă 
numită bilă, secretată de ficat,

39
00:02:06,423 --> 00:02:11,133
care dizolvă grăsimea și o pregătește
pentru absorbția prin peretele intestinal.

40
00:02:11,133 --> 00:02:14,763
Deoarece vitaminele liposolubile
nu se pot dizolva în sânge,

41
00:02:14,763 --> 00:02:17,338
acestea au nevoie de altceva 
pentru a fi transportate,

42
00:02:17,338 --> 00:02:21,740
iar asta fac proteinele ce se atașează
de vitamine, având rol de curieri,

43
00:02:21,740 --> 00:02:26,314
transportând grăsimile solubile
în sânge și în organism.

44
00:02:26,314 --> 00:02:29,708
Deci, această diferență dintre vitaminele
hidrosolubile și liposolubile

45
00:02:29,708 --> 00:02:31,913
determină modul în care ajung în sânge,

46
00:02:31,913 --> 00:02:35,401
dar și modul în care sunt stocate
sau eliminate din organism.

47
00:02:35,401 --> 00:02:38,443
Abilitatea sistemului de a transporta
vitaminele hidrosolubile

48
00:02:38,443 --> 00:02:40,190
în fluxul sanguin cu atâta ușurință

49
00:02:40,190 --> 00:02:45,156
înseamnă că majoritatea pot fi
eliminate la fel de ușor prin rinichi.

50
00:02:45,156 --> 00:02:47,725
De aceea, majoritatea
vitaminelor hidrosolubile

51
00:02:47,725 --> 00:02:51,897
trebuie readministrate zilnic 
prin alimentele pe care le consumăm.

52
00:02:51,897 --> 00:02:54,636
Dar vitaminele liposolubile
au capacitatea de a rămâne,

53
00:02:54,636 --> 00:02:58,464
deoarece acestea pot fi depozitate
în ficat și în celulele adipoase.

54
00:02:58,464 --> 00:03:00,642
Corpul folosește aceste organe
ca pe o cămară,

55
00:03:00,642 --> 00:03:03,934
stocând vitaminele și folosindu-le
atunci când este nevoie.

56
00:03:03,934 --> 00:03:07,522
Asta înseamnă că nu trebuie să consumăm
cantități mari din aceste vitamine,

57
00:03:07,522 --> 00:03:09,772
deoarece corpul e de obicei
bine aprovizionat.

58
00:03:09,772 --> 00:03:12,642
Odată ce am înțeles logistica
de transport și stocare,

59
00:03:12,642 --> 00:03:16,513
vitaminele sunt lăsate să-și facă treaba
pentru care au venit de la început.

60
00:03:16,513 --> 00:03:20,510
Câteva, precum unele din complexul
de vitamine B, formează coenzime,

61
00:03:20,510 --> 00:03:24,848
ce au rolul de a ajuta enzimele
să elibereze energia din mâncare.

62
00:03:24,848 --> 00:03:28,271
Alte vitamine B ajută apoi organismul
să folosească acea energie.

63
00:03:28,271 --> 00:03:31,793
Vitamina C stimulează capacitatea
de a lupta cu infecțiile

64
00:03:31,793 --> 00:03:33,023
și de a produce colagen,

65
00:03:33,023 --> 00:03:37,568
un tip de țesut care formează
oasele și dinții și vindecă rănile.

66
00:03:37,568 --> 00:03:41,767
Vitamina A ajută la formarea leucocitelor,
vitale in apărarea organismului,

67
00:03:41,767 --> 00:03:47,666
ajută dezvoltarea oaselor și îmbunătățește
vederea, controlând celulele ochiului.

68
00:03:47,666 --> 00:03:51,549
Vitamina D adună calciu și fosfor,
care ajută la formarea oaselor,

69
00:03:51,549 --> 00:03:54,429
iar vitamina E are rol antioxidant,

70
00:03:54,429 --> 00:03:57,767
eliminând elementele din corp
care pot afecta celulele.

71
00:03:57,767 --> 00:04:01,568
În final, vitamina K
ajută la coagularea sângelui,

72
00:04:01,568 --> 00:04:04,785
deoarece ajută la formarea
proteinelor responsabile de acest lucru.

73
00:04:04,785 --> 00:04:06,548
Fără această varietate de vitamine,

74
00:04:06,548 --> 00:04:10,147
oamenii ar avea deficiențe
ce ar cauza o serie de probleme,

75
00:04:10,147 --> 00:04:13,036
precum oboseala, leziuni ale nervilor,
tulburări cardiace

76
00:04:13,036 --> 00:04:15,956
sau boli precum rahitismul ori scorbutul.

77
00:04:15,956 --> 00:04:19,489
Pe de altă parte, excesul de vitamine
poate duce la toxicitate în corp,

78
00:04:19,489 --> 00:04:23,841
uite așa dispare mitul cum că ingerarea
de suplimente nu e o idee bună.

79
00:04:23,841 --> 00:04:26,431
În realitate, este vorba
despre găsirea unui echilibru

80
00:04:26,431 --> 00:04:29,344
și câștigarea potului cel mare
la vitamine.