WEBVTT

00:00:06.398 --> 00:00:11.292
A, C, E, D, B, K.

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
Nu, nu este un alfabet aleatoriu,
cu literele amestecate.

00:00:14.600 --> 00:00:18.092
Acestea sunt vitamine
și la fel cum literele compun cuvinte,

00:00:18.092 --> 00:00:21.903
ele sunt elementele de bază
care mențin organismul în funcțiune.

00:00:21.903 --> 00:00:25.519
Vitaminele sunt compuși organici 
care trebuie consumați în cantități mici

00:00:25.519 --> 00:00:27.498
pentru a continua să funcționăm.

00:00:27.498 --> 00:00:31.010
Ei sunt constructorii organismului,
apărătorii lui și cei care-l întrețin,

00:00:31.010 --> 00:00:34.200
ajutându-l să formeze mușchi și oase,
să folosească nutrienți,

00:00:34.200 --> 00:00:37.820
să stocheze și să consume energie
și să vindece răni.

00:00:37.820 --> 00:00:40.243
Dacă nu ești convins
de valoarea vitaminelor,

00:00:40.243 --> 00:00:43.279
ia în considerare situația
marinarilor din vremurile străvechi,

00:00:43.279 --> 00:00:46.409
care nu aveau acces la produse proaspete 
și bogate în vitamine.

00:00:46.409 --> 00:00:47.838
Ei s-au îmbolnăvit de scorbut.

00:00:47.838 --> 00:00:50.821
Dar vitamina C, prezentă
în cantități mari în fructe și legume,

00:00:50.821 --> 00:00:53.504
a fost simplul antidot al acestei boli.

00:00:53.504 --> 00:00:57.062
Deși bacteriile, ciupercile și plantele
își produc propriile vitamine,

00:00:57.062 --> 00:01:01.468
corpurile noastre nu pot, deci trebuie 
să le luăm din alte surse.

00:01:01.468 --> 00:01:05.131
Așadar, cum preia organismul
vitamine din exterior în interior?

00:01:05.131 --> 00:01:08.379
Asta depinde de forma
pe care o iau acești compuși.

00:01:08.379 --> 00:01:09.920
Vitaminele sunt de două tipuri:

00:01:09.920 --> 00:01:12.371
liposolubile și hidrosolubile,

00:01:12.371 --> 00:01:14.933
iar diferența dintre ele
decide modul în care corpul

00:01:14.933 --> 00:01:19.252
transportă și stochează vitaminele
și elimină excesul.

00:01:19.252 --> 00:01:21.739
Solubile în apă sunt vitamina C

00:01:21.739 --> 00:01:25.615
și complexul de vitamine B,
alcătuit din opt tipuri diferite,

00:01:25.615 --> 00:01:27.410
fiecare având un rol unic.

00:01:27.410 --> 00:01:31.532
Acestea sunt dizolvate în părțile apoase
ale fructelor, legumelor și cerealelor,

00:01:31.532 --> 00:01:35.090
însemnând că tranzitul lor
prin organism este relativ simplu.

00:01:35.090 --> 00:01:37.659
Odată ajunse în corp,
aceste alimente sunt digerate

00:01:37.659 --> 00:01:41.626
iar vitaminele sunt preluate direct
de fluxul sanguin.

00:01:41.626 --> 00:01:43.876
Deoarece plasma sanguină are la bază apa,

00:01:43.876 --> 00:01:48.194
transportul este potrivit
pentru vitaminele hidrosolubile C și B,

00:01:48.194 --> 00:01:50.867
ele putându-se mișca liber
în interiorul organismului.

00:01:50.867 --> 00:01:53.668
Pentru vitaminele liposolubile,
dizolvate în grăsimi

00:01:53.668 --> 00:01:56.933
și întâlnite în preparate
precum lactate, unt și ulei,

00:01:56.933 --> 00:01:59.951
această călătorie în sânge
este puțin mai aventuroasă.

00:01:59.951 --> 00:02:02.938
Aceste vitamine trec
prin stomac și intestine,

00:02:02.938 --> 00:02:06.423
unde e prezentă o substanță acidă 
numită bilă, secretată de ficat,

00:02:06.423 --> 00:02:11.133
care dizolvă grăsimea și o pregătește
pentru absorbția prin peretele intestinal.

00:02:11.133 --> 00:02:14.763
Deoarece vitaminele liposolubile
nu se pot dizolva în sânge,

00:02:14.763 --> 00:02:17.338
acestea au nevoie de altceva 
pentru a fi transportate,

00:02:17.338 --> 00:02:21.740
iar asta fac proteinele ce se atașează
de vitamine, având rol de curieri,

00:02:21.740 --> 00:02:26.314
transportând grăsimile solubile
în sânge și în organism.

00:02:26.314 --> 00:02:29.708
Deci, această diferență dintre vitaminele
hidrosolubile și liposolubile

00:02:29.708 --> 00:02:31.913
determină modul în care ajung în sânge,

00:02:31.913 --> 00:02:35.401
dar și modul în care sunt stocate
sau eliminate din organism.

00:02:35.401 --> 00:02:38.443
Abilitatea sistemului de a transporta
vitaminele hidrosolubile

00:02:38.443 --> 00:02:40.190
în fluxul sanguin cu atâta ușurință

00:02:40.190 --> 00:02:45.156
înseamnă că majoritatea pot fi
eliminate la fel de ușor prin rinichi.

00:02:45.156 --> 00:02:47.725
De aceea, majoritatea
vitaminelor hidrosolubile

00:02:47.725 --> 00:02:51.897
trebuie readministrate zilnic 
prin alimentele pe care le consumăm.

00:02:51.897 --> 00:02:54.636
Dar vitaminele liposolubile
au capacitatea de a rămâne,

00:02:54.636 --> 00:02:58.464
deoarece acestea pot fi depozitate
în ficat și în celulele adipoase.

00:02:58.464 --> 00:03:00.642
Corpul folosește aceste organe
ca pe o cămară,

00:03:00.642 --> 00:03:03.934
stocând vitaminele și folosindu-le
atunci când este nevoie.

00:03:03.934 --> 00:03:07.522
Asta înseamnă că nu trebuie să consumăm
cantități mari din aceste vitamine,

00:03:07.522 --> 00:03:09.772
deoarece corpul e de obicei
bine aprovizionat.

00:03:09.772 --> 00:03:12.642
Odată ce am înțeles logistica
de transport și stocare,

00:03:12.642 --> 00:03:16.513
vitaminele sunt lăsate să-și facă treaba
pentru care au venit de la început.

00:03:16.513 --> 00:03:20.510
Câteva, precum unele din complexul
de vitamine B, formează coenzime,

00:03:20.510 --> 00:03:24.848
ce au rolul de a ajuta enzimele
să elibereze energia din mâncare.

00:03:24.848 --> 00:03:28.271
Alte vitamine B ajută apoi organismul
să folosească acea energie.

00:03:28.271 --> 00:03:31.793
Vitamina C stimulează capacitatea
de a lupta cu infecțiile

00:03:31.793 --> 00:03:33.023
și de a produce colagen,

00:03:33.023 --> 00:03:37.568
un tip de țesut care formează
oasele și dinții și vindecă rănile.

00:03:37.568 --> 00:03:41.767
Vitamina A ajută la formarea leucocitelor,
vitale in apărarea organismului,

00:03:41.767 --> 00:03:47.666
ajută dezvoltarea oaselor și îmbunătățește
vederea, controlând celulele ochiului.

00:03:47.666 --> 00:03:51.549
Vitamina D adună calciu și fosfor,
care ajută la formarea oaselor,

00:03:51.549 --> 00:03:54.429
iar vitamina E are rol antioxidant,

00:03:54.429 --> 00:03:57.767
eliminând elementele din corp
care pot afecta celulele.

00:03:57.767 --> 00:04:01.568
În final, vitamina K
ajută la coagularea sângelui,

00:04:01.568 --> 00:04:04.785
deoarece ajută la formarea
proteinelor responsabile de acest lucru.

00:04:04.785 --> 00:04:06.548
Fără această varietate de vitamine,

00:04:06.548 --> 00:04:10.147
oamenii ar avea deficiențe
ce ar cauza o serie de probleme,

00:04:10.147 --> 00:04:13.036
precum oboseala, leziuni ale nervilor,
tulburări cardiace

00:04:13.036 --> 00:04:15.956
sau boli precum rahitismul ori scorbutul.

00:04:15.956 --> 00:04:19.489
Pe de altă parte, excesul de vitamine
poate duce la toxicitate în corp,

00:04:19.489 --> 00:04:23.841
uite așa dispare mitul cum că ingerarea
de suplimente nu e o idee bună.

00:04:23.841 --> 00:04:26.431
În realitate, este vorba
despre găsirea unui echilibru

00:04:26.431 --> 00:04:29.344
și câștigarea potului cel mare
la vitamine.