คาเฟอีนสามารถทำให้เรารู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้อย่างไร - ฮานาน กาซิม (Hanan Qasim)
-
0:07 - 0:12มีการบริโภคคาเฟอีน
มากกว่าหนึ่งแสนเมตริกตัน -
0:12 - 0:13ในแต่ละปีจากทั่วโลก
-
0:13 - 0:18ซึ่งนั่นเท่ากับน้ำหนัก
ของหอไอเฟลถึง 14 หอเลยทีเดียว -
0:18 - 0:21ส่วนใหญ่คาเฟอีนจะอยู่ในกาแฟและชา
-
0:21 - 0:24แต่ยังถูกผสมอยู่ในน้ำอัดลม
-
0:24 - 0:25ช็อกโกแลต
-
0:25 - 0:26ยาเม็ดคาเฟอีน
-
0:26 - 0:29หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่ติดฉลากไว้ว่าไม่มีคาเฟอีน
-
0:29 - 0:33คาเฟอีนทำให้ร่างกายตื่นตัว มีสมาธิจดจ่อ
มีความสุข และกระฉับกระเฉง -
0:33 - 0:36แม้ว่าเราจะไม่ได้นอนหลับพักผ่อน
อย่างเพียงพอก็ตาม -
0:36 - 0:40แต่มันยังทำให้ความดันของเราพุ่งสูงขึ้น
และกระสับกระส่าย -
0:40 - 0:43มันเป็นสารเสพติดที่มีคนใช้กันมากที่สุด
-
0:43 - 0:46แล้วมันทำให้ร่างกายเราตื่นตัวได้อย่างไร
-
0:47 - 0:51คาเฟอีนนั้นเป็นสารที่มาจากพืช
ซึ่งมีประโยชน์หลากหลาย -
0:51 - 0:55คาเฟอีนปริมาณสูง ที่พบได้ในใบ
และเมล็ดของพืชบางชนิด -
0:55 - 0:58มันเป็นพิษต่อแมลง
-
0:58 - 1:02แต่เมื่อพวกมันถูกบริโภคในปริมาณน้อย
อย่างเช่นที่พบในน้ำหวานจากเกสร -
1:02 - 1:06มันช่วยให้แมลงจดจำและกลับมา
ยังดอกไม้นั้นอีก -
1:06 - 1:11ในร่างกายของมนุษย์ คาเฟอีนทำหน้าที่
เป็นตัวกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง -
1:11 - 1:16มันทำให้เราตื่นตัว โดยการขัดขวาง
หนึ่งในโมเลกุลที่เหนี่ยวนำการนอนหลับ -
1:16 - 1:19ที่เรียกว่า อะดีโนซีน
-
1:19 - 1:22ร่างกายของเราต้องการพลังงานอย่างสม่ำเสมอ
-
1:22 - 1:27ซึ่งได้มาจากการสลายโมเลกุลพลังงานสูง
ที่เรียกว่าช เอทีพี -
1:27 - 1:28ในกระบวนการนั้น
-
1:28 - 1:32ร่างกายจะปล่อยอะดีโนซีน
ซึ่งเป็นโครงสร้างหลักของเอทีพีออกมา -
1:32 - 1:37เซลล์ประสาทในสมองของคุณมีรีเซปเตอร์
ที่ถูกสร้างมาเพื่อโมเลกุลนี้โดยเฉพาะ -
1:37 - 1:40เมื่อ อะดีโนซีน มาจับเข้ากับรีเซปเตอร์
-
1:40 - 1:44มันก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี
-
1:44 - 1:46ทำให้เซลล์ประสาททำงานได้ช้าลง
-
1:46 - 1:51และก็ชะลอการปล่อย
โมเลกุลการส่งสัญญาณในสมองที่สำคัญ -
1:51 - 1:53กล่าวคือ มันทำให้คุณง่วงนั่นเอง
-
1:53 - 1:58คาเฟอีน ได้ชื่อว่า เป็นแอนทาโกนิสต์
ของรีเซปเตอร์ของอะดีโนซีน -
1:58 - 2:02นั่นหมายความว่า
กระบวนนี้ชะลอเซลล์ประสาทของคุณ -
2:02 - 2:06โดยการขัดขวางรีเซปเตอร์ของอะดีโนซีน
-
2:06 - 2:09คาเฟอีน และ อะดีโนซีน
มีโครงสร้างโมเลกุลที่คล้ายกัน -
2:09 - 2:12ใกล้เคียงมากจนคาเฟอีนสามารถที่จะเข้าไปอยู่
ในรีเซปเตอร์ของอะดีโนซีนได้ -
2:12 - 2:15แต่มันไม่ได้เหมือนกันเพียงพอ
ที่จะกระตุ้นพวกมันให้ทำงานได้ -
2:15 - 2:19โดยสรุปอะดีโนซีน
ยับยั้งการทำงานของเซลล์ประสาท -
2:19 - 2:23คาเฟอีนยับยั้งการทำงานของตัวยับยั้ง
ฉะนั้นมันจึงกระตุ้นคุณ -
2:25 - 2:28คาเฟอีนกระตุ้นให้คุณรู้สึกดีขึ้นได้
-
2:28 - 2:30ในเซลล์ประสาทบางตัว
รีเซปเตอร์ของอะดีโนซีน -
2:30 - 2:34ถูกเชื่อมกับรีเซปเตอร์สำหรับโมเลกุลอื่น
เรียกว่าโดปามีน -
2:34 - 2:38หน้าที่ของโดปามีนในสมองก็คือ
ส่งเสริมความรู้สึกที่ดี -
2:38 - 2:42เมื่ออะดีโนซีนเข้าไปอยู่ในรีเซปเตอร์ที่อยู่เป็นคู่
-
2:42 - 2:46นั่นทำให้โดปามิน
เข้าไปอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมของมันได้ยากขึ้น -
2:46 - 2:49ซึ่งขัดขวางการทำงานที่เกี่ยกับการส่งเสริมความสุข
-
2:49 - 2:53แต่ถ้าเป็นคาเฟอีนเข้ามาในที่ของอะดีโนซีน
มันไม่ได้ให้ผลอย่างเดียวกัน -
2:53 - 2:55และโดปามินก็สามารถเข้าไปในตำแหน่งของมันได้
-
2:57 - 3:01มีหลักฐานสนับสนุนว่าผลของคาเฟอีน
ที่มีต่อรีเซปเตอร์ของอะดีโนซีนและโดปามิน -
3:01 - 3:05สามารถมีผลดีในระยะยาว เช่นกัน
ในการลดความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ -
3:05 - 3:09อย่างเช่น โรคพากินสัน,
อัลไซเมอร์ และมะเร็งบางชนิด -
3:10 - 3:14คาเฟอีนยังสามารถช่วยเร่ง
ความสามารถในการเผาผลาญไขมันของร่างกาย -
3:15 - 3:18อันที่จริง องค์กรการกีฬาบางแห่งคิดว่า
-
3:18 - 3:21คาเฟอีนทำให้นักกีฬาได้เปรียบซึ่งถือว่าไม่ยุติธรรม
-
3:21 - 3:24และได้กำหนดข้อจำกัดในการบริโภคคาเฟอีน
-
3:24 - 3:27ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1972 จนถึง 2004
-
3:28 - 3:31นักกีฬาโอลิมปิคต้องคุมระดับคาเฟอีน
ให้อยู่ในระดับหนึ่งเท่านั้น -
3:32 - 3:35ถึงจะร่วมแข่งได้
-
3:35 - 3:38แน่นอนล่ะว่า ไม่ใช่คาเฟอีนจะให้แต่ผลดี
-
3:38 - 3:41มันอาจทำให้คุณรู้สึกดี และกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น
-
3:41 - 3:43แต่มันอาจยังเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ
และความดันเลือดของคุณ -
3:43 - 3:46ทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้นหรือมีอาการท้องเสีย
-
3:46 - 3:50และส่งผลต่อการนอนไม่หลับ
และอาการกระสับกระส่าย -
3:50 - 3:53นอกจากนี้ อาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอยู่นั้น
-
3:53 - 3:57มีผลต่อร่างกายของคุณในแบบของมันเอง
ซึ่งคุณจะต้องพิจารณาด้วย -
3:59 - 4:02สมองของเราสามารถปรับตัว
ให้เข้ากับการบริโภคคาเฟอีนเป็นประจำได้ -
4:02 - 4:05ถ้ารีเซปเตอร์ของอะดีโนซีนของคุณ
ถูกขวางกั้นบ่อย ๆ เข้า -
4:05 - 4:08ร่างกายของคุณก็จะผลิตมันขึ้นมาเพิ่ม
-
4:08 - 4:10ด้วยวิธีนี้ ถึงแม้ว่าจะมีคาเฟอีนเข้ามา
-
4:10 - 4:14อะดีโนซีนก็ยังสามารถทำงานได้ปกติ
ในการส่งสัญญาณให้สมองของคุณทำงานลดลง -
4:15 - 4:19นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงรู้สึกว่า
ต้องการบริโภคคาเฟอีนมากขึ้นไปเรื่อย ๆ -
4:19 - 4:21เพื่อยังคงทำให้กระปรี้กระเปร่าอยู่
-
4:21 - 4:24เนื่องจากมีตัวขัดขวาง
รีเซปเตอร์ของอะดีโนซีนมากขึ้น -
4:25 - 4:27นั่นยังเป็นเหตุผลว่าทำไม
เมื่อคุณหยุดคาเฟอีนกระทันหัน -
4:27 - 4:30คุณอาจจะรู้สึกไม่สบายตัว
-
4:30 - 4:33เมื่อมีรีเซปเตอร์อยู่มากมายแต่ไม่มีตัวแข่งขัน
-
4:33 - 4:35อะดีโนซีนจึงอาจทำงานล่วงเวลา
-
4:35 - 4:37ทำให้เกิดอาการปวดหัว
-
4:37 - 4:38เหนื่อย
-
4:38 - 4:40และรู้สึกหดหู่
-
4:40 - 4:45แต่ในสองถึงสามวัน
รีเซปเตอร์ของอะดีโนซีนที่มากเกินไปก็จะหายไป -
4:45 - 4:47ร่างกายจะค่อย ๆ ปรับตัว
-
4:47 - 4:50แล้วคุณก็จะรู้สึกตื่นตัวเหมือนเคย
-
4:50 - 4:53แม้จะไม่มีสารกระตุ้นที่เป็นที่นิยมที่สุดในโลกนี้ก็ตาม
- Title:
- คาเฟอีนสามารถทำให้เรารู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้อย่างไร - ฮานาน กาซิม (Hanan Qasim)
- Description:
-
ดูบทเรียนเพิ่มเติมได้ที่ http://ed.ted.com/lessons/how-does-caffeine-keep-us-awake-hanan-qasim
เราดื่มคาเฟอีนกันมากกว่าหนึ่งแสนเมตริกตันในแต่ละปีทั่วโลก ซึ่งนั่นเท่ากับน้ำหนักของหอไอเฟลถึง 14 หอเลยทีเดียว คาเฟอีนช่วยทำให้ร่างกายตื่นตัว มีสมาธิจดจ่อ และกระฉับกระเฉง แม้ว่าเราจะไม่ได้นอนพักผ่อนมาอย่างเพียงพอก็ตาม แต่มันก็ทำให้ความดันของเราพุ่งสูงขึ้นและยังทำให้เรารุ้สึกกระสับกระส่าย แล้วคาเฟอีนสามารถทำให้เรารู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้ยังไงละ ฮานาน กาซิม จะมาแบ่งปันข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เบื้องหลังสารเสพติดที่มีคนใช้กันมากที่สุด
บทเรียนโดย ฮานาน กาซิม แอนนิเมชั่น โดย อะเดรียติค อะนิเมชั่น
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:15
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
Kelwalin Dhanasarnsombut approved Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
Kelwalin Dhanasarnsombut accepted Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
chokelada kowrapapong edited Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
chokelada kowrapapong edited Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
Sakunphat Jirawuthitanant declined Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim | ||
Sakunphat Jirawuthitanant edited Thai subtitles for How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim |