Return to Video

תשוקה לשוקולד - דייויד וולף ב- TEDxHelsinki

  • 0:04 - 0:06
    שמי הוא דייויד וולף.
  • 0:06 - 0:09
    נולדתי ליד ניו יורק, ארה"ב,
  • 0:09 - 0:11
    כרגע אני מתגורר באונטריו, קנדה.
  • 0:11 - 0:17
    אני תזונאי מומר, חסיד של מזונות-על
  • 0:17 - 0:19
    ויזם-מידע,
  • 0:19 - 0:21
    אך מעל לכל
  • 0:21 - 0:23
    אני גסטרונום
  • 0:23 - 0:27
    אני חוקר מאכלים ייחודיים שזמינים לנו בכל רחבי העולם.
  • 0:27 - 0:31
    בשנת 2002 הקמתי, במסגרת העבודה שלי,
  • 0:31 - 0:33
    ארגון ללא מטרות רווח
  • 0:33 - 0:36
    קרן לנטיעת עצי פרי, שמטרתה לטעת
  • 0:36 - 0:41
    18 מיליארד עצי פרי ועצי אגוז בכל רחבי הפלנטה.
  • 0:41 - 0:45
    אנו עומדים על 200,000 נכון לעכשיו.
  • 0:45 - 0:49
    ובאותה שנה שהקמנו ארגון זה,
  • 0:49 - 0:53
    ארגון נפלא מלא באנשים מדהימים,
  • 0:53 - 0:59
    נתקלתי בעצי פרי ואגוז הכי מדהימים בעולם.
  • 0:59 - 1:02
    זה המקור
  • 1:02 - 1:05
    למזון המועדף של כדור הארץ.
  • 1:05 - 1:08
    זה נכון, לאוכלוסיית העולם יש מזון מועדף אחד
  • 1:08 - 1:11
    וכמובן, זה שוקולד.
  • 1:11 - 1:15
    כעת,, בחקר זה שלי שנקלעתי לתוכו
  • 1:15 - 1:17
    משום שהייתי פנטי של מזון בריאות.
  • 1:17 - 1:21
    מעולם לא אכלתי שוקולד מאז שהייתי בן חמש-עשרה.
  • 1:21 - 1:25
    זה היה בערך כשהייתי אולי בן 32.
  • 1:25 - 1:29
    נתקלתי בצורה זו של שוקולד כאן.
  • 1:29 - 1:31
    זהו שוקולד גולמי.
  • 1:31 - 1:34
    זהו שוקולד בצורתו הייחודית המקורית ,
  • 1:34 - 1:36
    צורה שנקראת-
  • 1:36 - 1:40
    בסלנג הבריטי "קוקו".
  • 1:40 - 1:42
    אבל זהו באמת קקאו.
    זוהי המילה האמיתית.
  • 1:42 - 1:46
    וזה נקרא לפעמים קטנית , אבל הוא באמת אגוז.
  • 1:46 - 1:50
    הוא האגוז הנאכל ביותר בעולם
  • 1:50 - 1:53
    שאף אחד לא ממש אוכל.
  • 1:53 - 1:55
    הייתי בהוואי עם כמה חברים.
  • 1:55 - 1:59
    היינו מקלפים אותם. הם התחילו להופיע בשייקים שלנו.
  • 1:59 - 2:01
    היינו מקבלים את אגוזי הקוקוס האלה, היינו מפצחים אגוזי קוקוס
  • 2:01 - 2:03
    ומכינים את המשקאות המדהימים האלה.
  • 2:03 - 2:06
    קראנו להם שייקים של מזונות-על.
  • 2:06 - 2:09
    והתחלנו להוסיף אותם לשייקים האלה ושאלתי את חבר שלי יום אחד,
  • 2:09 - 2:14
    אמרתי, "מה זה?" לא ידעתי מה זה היה.
  • 2:14 - 2:17
    והוא אמר, "הו, רק קלף את הבא, ואכול אותו."
  • 2:17 - 2:21
    אז, אכלתי אותו. וזה איך שהוא נראה מבפנים.
  • 2:21 - 2:24
    ובאותו רגע בדיוק
  • 2:24 - 2:28
    שאכלתי מזון זה, נגעה בי רוח
  • 2:28 - 2:30
    השוקולד.
  • 2:31 - 2:34
    האוכל שמחובר באופן ארכיטיפי
  • 2:34 - 2:36
    עם הזוכה בתו הזהב,
  • 2:36 - 2:39
    שמקושר עם שגשוג.
  • 2:39 - 2:41
    לקחו אותי לנסיעה על טיל
  • 2:41 - 2:43
    על פני היקום
  • 2:43 - 2:46
    במסע של גילוי שהביא אותי הישר אליכם
  • 2:46 - 2:49
    ברגע הנוכחי, עכשיו.
  • 2:49 - 2:53
    מזון זה מלא באגדות ובפולקלור,
  • 2:53 - 2:57
    שסיכמתי יחד עם נתונים מדעיים ומידע על מתכונים
  • 2:57 - 2:58
    וכל מיני סוגי חומר נהדר
  • 2:58 - 3:00
    בספר שלי "שוקולד עירום"
  • 3:00 - 3:04
    אשר הפך לספר מקור או ספר הדרכה
  • 3:04 - 3:06
    עבור אנשים שמעוניינים בשוקולד גולמי,
  • 3:06 - 3:10
    מכיוון שכל השוקולד שהיה לנו אי פעם היה מעובד
  • 3:10 - 3:12
    באמצעות חום גבוה ומכונות.
  • 3:12 - 3:14
    וחשבנו, אולי אנו צריכים רק לאכול אותו
  • 3:14 - 3:17
    מעובד קר - האם יש הבדל.
  • 3:17 - 3:19
    וזה מה שאנו הולכים לחקור כאן
  • 3:19 - 3:23
    כשאנו מתעמקים באמת המדהימה
  • 3:23 - 3:27
    על האוכל הנפלא ביותר בעולם.
  • 3:27 - 3:30
    שוקולד מגיע מאדמות המאיה וחוות המאיה העתיקות.
  • 3:30 - 3:33
    שוקולד היא מילה בשפת המאיה.
  • 3:33 - 3:36
    המילה "קקאו" היא אחת המילים הוותיקות שנמצאות
  • 3:36 - 3:39
    בשימוש בעולם היום.
  • 3:39 - 3:46
    יש שמעריכים כי המילה היא בת 15,000 שנים.
  • 3:46 - 3:48
    המילה העתיקה ביותר בעולם.
  • 3:48 - 3:51
    הוא הובא למערב ואליכם
  • 3:51 - 3:53
    על-ידי הרננדו קורטז.
  • 3:53 - 3:58
    הוא היה הכובש של מקסיקו.
    כל זה קרה במקרה,
  • 3:58 - 4:00
    מכיוון שמונטזומה, שהיה מנהיגה של
  • 4:00 - 4:02
    מקסיקו באותו זמן,
  • 4:02 - 4:06
    היה במצב של מלחמת אזרחים במקסיקו סיטי.
  • 4:06 - 4:09
    וכאשר קורטז הופיע שם בשנת 1521, היה-
  • 4:09 - 4:11
    הם מאמינים כי
  • 4:11 - 4:14
    קואוטמוק עצמו הגיע לעיר הגדולה.
  • 4:14 - 4:17
    כריסטופר קולומבוס, כאשר הוא גילה לראשונה קקאו
  • 4:17 - 4:20
    הוא חשב שאלה שקדים.
  • 4:20 - 4:24
    וזה שימש ככסף עבורם. זה היה המטבע שלהם.
  • 4:24 - 4:27
    כיום אנו משתמשים במטבעות. אז הם השתמשו בקקאו.
  • 4:27 - 4:29
    זה היה הכסף שלהם.
  • 4:29 - 4:32
    והוא ראה מישהו שהפיל כמה פולי קקאו בסירה קטנה.
  • 4:32 - 4:35
    וכולם קפצו על זה.
  • 4:35 - 4:40
    קולומבוס כתב כי האנשים האלה משוגעים על שקדים.
  • 4:40 - 4:47
    מונטזומה היה ידוע כמי ששותה 50 ספלי שוקולד ליום.
  • 4:48 - 4:51
    הוא תמיד נצרך כמו משקה.
  • 4:51 - 4:52
    ושם אתם רואים ספל
  • 4:52 - 4:56
    שהיה ידוע שמונטזומה שותה ממנו, או אחד שדומה לזה.
  • 4:56 - 5:00
    בכל מקרה, איך הופכים קטנית זו, אגוז זה , למשקה?
  • 5:00 - 5:03
    ובכן, תצטרכו לפצח אותו, ובסופו של דבר
  • 5:03 - 5:07
    להכניס את כל פולי הקקאו האלה לתוך משקה, שאנחנו נראה בהמשך.
  • 5:07 - 5:09
    אבל לפני שאנחנו עושים את זה,
  • 5:09 - 5:11
    עלינו להסתכל מהיכן מגיע השוקולד.
  • 5:11 - 5:13
    זהו עץ שוקולד.
  • 5:13 - 5:16
    וכן, הכסף גדל על עצים.
  • 5:16 - 5:20
    גם היום יבול במזומן מספר 1 בעולם.
  • 5:20 - 5:22
    וזה היבול הטוב ביותר
  • 5:22 - 5:26
    לשמירה על הילידים בג'ונגל,
  • 5:26 - 5:29
    כך שאנחנו לא כורתים את היערות המקודשים שלנו.
  • 5:29 - 5:31
    בכל פעם שאתם בוחרים לקנות שוקולד,
  • 5:31 - 5:36
    שוקולד אורגני,ו/או, מה שאני מעדיף - שוקולד גולמי,
  • 5:36 - 5:38
    אתם מצביעים עם הכסף שלכם כדי להציל את יער הגשם,
  • 5:38 - 5:40
    וזו הצבעה שקובעת.
  • 5:40 - 5:44
    היא ההצבעה הטובה ביותר שיכולה להיות..
  • 5:44 - 5:46
    הוא גדל בתרמיל קטן.
  • 5:46 - 5:48
    איזה צמח מעניין למראה.
  • 5:48 - 5:51
    הוא צומח ישר מהגזע.
  • 5:51 - 5:52
    הפרי עושה זאת.
  • 5:52 - 5:54
    ובפנים -
  • 5:55 - 5:57
    זה הפרח.
  • 5:57 - 5:58
    זוהי תהילת השוקולד.
  • 5:58 - 6:00
    הסתכלו בצבעים השונים שם.
  • 6:00 - 6:03
    בפנים אנו רואים זאת.
  • 6:03 - 6:06
    אלה הם אגוזי קקאו, או הפולים, או האגוז
  • 6:06 - 6:08
    שכל שוקולד עשוי מתוכו.
  • 6:08 - 6:11
    וסביב כל אגוז יש ציפה לבנה.
  • 6:11 - 6:16
    וציפה זו היתה באופן מסורתי באמזונס, ובמרכז אמריקה
  • 6:16 - 6:19
    שמשם בא השוקולד, היתה נאכלת רק על ידי נשים.
  • 6:19 - 6:24
    אבל גברים אכלו את האגוז שבפנים.
  • 6:24 - 6:27
    כך נראית הציפה.
  • 6:27 - 6:30
    זהו מה שאנו מכנים "היום הטוב ביותר אי פעם".
  • 6:30 - 6:32
    כאשר יש לכם כל כך הרבה שוקולד, שוקולד אמיתי,
  • 6:32 - 6:34
    שוקולד מקורי, שוקולד גולמי,
  • 6:34 - 6:37
    הפולים, הפרי, הציפה, הכל,
  • 6:37 - 6:41
    אבל אתם חייבים להיזהר, כי כל היצורים ביער אוכלים אותו.
  • 6:41 - 6:42
    ולמעשה,
  • 6:42 - 6:48
    ידוע שביער עם 140 זנים של ציפורים שונות
  • 6:48 - 6:50
    כשנוטעים מטע קקאו
  • 6:50 - 6:52
    ישר לתוך הג'ונגל;
  • 6:52 - 6:55
    לא מוציאים עצים , לא כורתים שום דבר .
  • 6:55 - 6:58
    אתם לוקחים את שתילי הקקאו הרכים או את " עצי השוקולד ",
  • 6:58 - 6:59
    שותלים אותם בתוך היער,
  • 6:59 - 7:03
    וזה ימשוך אליו לפחות עוד 40 מינים של ציפורים.
  • 7:03 - 7:08
    ציפורים אוהבות לשכון בעצי שוקולד.
  • 7:09 - 7:11
    זה חוזר לזה; המטבע של הממלכה,
  • 7:11 - 7:15
    השעועית הקקאו הגדולה. הפנים הסודי.
  • 7:15 - 7:17
    היתה לנו תגלית מדהימה קודם לכן.
  • 7:17 - 7:21
    בכך, שפולי קקאו, הדבר שממנו עשוי כל השוקולד
  • 7:21 - 7:27
    הוא המזון נוגד החמצון הגבוה ביותר בעולם.
  • 7:27 - 7:30
    זו היתה תגלית. זה לא היה ידוע לפני עשר שנים.
  • 7:30 - 7:32
    זה ידוע כעת.
  • 7:32 - 7:36
    שוקולד מכיל פי 15 כמות נוגדי חמצון
  • 7:36 - 7:38
    מאוכמניות פרא,
  • 7:38 - 7:42
    פי 20 נוגדי חמצון מאשר בתה ירוק,
  • 7:42 - 7:46
    פי 30 נוגדי חמצון מיין אדום.
  • 7:46 - 7:49
    כל הפיגמנטים של הצבע שנלכדים,
  • 7:49 - 7:52
    צבע סגול יפה זה
  • 7:52 - 7:54
    הוא נוגדי החמצון; זהו למעשה הצבע.
  • 7:54 - 7:58
    והחום של השוקולד הוא פוליפנולים
  • 7:58 - 8:03
    שמגנים עליכם ולמעשה מגינים עליכם מפני הזדקנות.
  • 8:03 - 8:05
    הקשיבו לזה:
  • 8:05 - 8:10
    ידוע כעת ששוקולד הוא המזון שתורם לאריכות ימים מספר 1 בעולם.
  • 8:10 - 8:11
    זה ידוע.
  • 8:11 - 8:15
    זהו המזון מספר 1 בשביל הלב שלכם על פי המחקר,
  • 8:15 - 8:16
    עבור הלב שלכם.
  • 8:16 - 8:19
    זוהי גם דרך מצוינת
  • 8:19 - 8:25
    לחגוג ולבלות מבלי לחטוף חמרמורת.
  • 8:25 - 8:28
    שוקולד גדל בטמפרטורה נדרשת -
  • 8:28 - 8:31
    שאנחנו מכנים החגורה הטרופית של העולם;
  • 8:31 - 8:36
    מכ-20 מעלות קו הרוחב הצפוני ועד ל-20 מעלות מקו הרוחב הדרומי
  • 8:36 - 8:40
    בחגורה זו. וזה במקור מיבשת אמריקה:
  • 8:40 - 8:41
    מרכז אמריקה,
  • 8:41 - 8:44
    ונצואלה, אקוודור.
  • 8:44 - 8:46
    רוב האנשים מאמינים כעת כי מוצא השוקולד
  • 8:46 - 8:49
    מנהר האורינוקו באגן של ונצואלה.
  • 8:49 - 8:53
    שהוא המקום שבו הספרדי הראשון התגלגל אליו וראה עשרות אלפים,
  • 8:53 - 8:56
    אפילו מאות אלפים של עצי קקאו פראי,
  • 8:56 - 8:57
    אבל ללא אנשים,
  • 8:57 - 8:59
    לפני 500 שנה.
  • 8:59 - 9:03
    חיפשתי בכל רחבי הפלנטה.
    ביקרתי שאמאנים
  • 9:03 - 9:05
    ושאלתי אותם מה הם חשבו על שוקולד.
  • 9:05 - 9:11
    שאמאן זה באזור האמזונס אמר לי שניתן לי לקחת את קליפת עץ הקקאו,
  • 9:11 - 9:14
    לקלף אותה, להשרות אותה במים קרים כקרח.
  • 9:14 - 9:19
    היא משחררת את הג'ל בתוך 24 שעות, וכאשר
    משפשפים איתה את הקרקפת,
  • 9:19 - 9:22
    זה מרפא התקרחות גברית.
  • 9:25 - 9:27
    אני יזם מידע.
  • 9:27 - 9:29
    העיניים שלי קיבלו צורה של סימני דולר, כאשר שמעתי את זה.
  • 9:29 - 9:32
    אתה מתכוון, שישנו מוצר שעשוי למכור יותר מהשוקולד עצמו,
  • 9:32 - 9:34
    שמגיע מעץ השוקולד?
  • 9:34 - 9:36
    ואנחנו חוקרים את זה עכשיו.
  • 9:36 - 9:38
    בראש ובראשונה אני חוקר.
  • 9:38 - 9:40
    זה מה שאני אוהב לעשות, אני אוהב ללמוד,
  • 9:40 - 9:43
    לחקור, לבחון את הנתונים.
  • 9:43 - 9:46
    שוקולד הוא המזון מספר אחד
  • 9:46 - 9:49
    העשיר במגנזיום מכל מזון בעולם,
  • 9:49 - 9:52
    זהו החסר במינרלים מספר 1 בעולם המערבי.
  • 9:52 - 9:55
    כמו כן, השוקולד הוא המקור טבעי הגבוה ביותר של ברזל,
  • 9:55 - 9:58
    המקור הטבעי הגבוה ביותר של מנגן
  • 9:58 - 10:01
    והמקור הטבעי הגבוה ביותר של כרום
  • 10:01 - 10:03
    מכל סוגי המזון העיקריים בעולם.
  • 10:03 - 10:06
    אלה הם מינרלים חשובים מאוד להרכב הדם.
  • 10:06 - 10:10
    הם חשובים מאוד עבור יציבות רמת הסוכר בדם
  • 10:10 - 10:13
    ו-, כמובן, המגנזיום משחרר אותנו במצבי לחץ.
  • 10:13 - 10:15
    האם נוכל להשתמש בזה?
    אני חושב שכן.
  • 10:15 - 10:18
    השוקולד גם עשיר בצורה יוצאת דופן
  • 10:18 - 10:22
    בזרחן, אבץ, ונחושת.
  • 10:22 - 10:27
    אבץ ונחושת עבור מערכת עצבים בריאה וזרחן עבור העצמות.
  • 10:27 - 10:30
    אנחנו תמיד שומעים על סידן, סידן, סידן.
  • 10:30 - 10:33
    זרחן, שנחוץ לנו לבריאות העצם.
  • 10:33 - 10:36
    וזוהי הסיבה ששוקולד מיוחס לאריכות ימים.
  • 10:36 - 10:38
    אם אתם זוכרים,
  • 10:38 - 10:40
    היה ספר נהדר שנכתב לפני שנים, שאנחנו הולכים לעיין בו
  • 10:40 - 10:43
    "צ'ארלי וממלכת השוקולד."
  • 10:43 - 10:48
    ולבני האומפה לומפה היו שיניים לבנות בוהקות וחזקות,
  • 10:48 - 10:49
    כי שוקולד
  • 10:49 - 10:52
    מצויין עבור השיניים שלכם.
  • 10:52 - 10:56
    בקרוב תהיה לנו משחת שיניים משוקולד.
  • 10:56 - 10:59
    וכך נראים תרמילי קקאו כאשר מפצחים אותם,
  • 10:59 - 11:01
    כאשר מפצחים אותם לחתיכות שונות
  • 11:01 - 11:03
    ואלו נקראוים ניבס (שפיצים),
  • 11:03 - 11:06
    ומוצרים אלה זמינים כאן בפינלנד כעת.
  • 11:06 - 11:07
    ובכל רחבי העולם.
  • 11:07 - 11:10
    מוצרי שוקולד גולמי - למעשה תעשייה זו כעת
  • 11:10 - 11:12
    היא בהיקף תעשייתי של מעל מאה מיליון דולר .
  • 11:12 - 11:14
    וכל זה הגיע מרגע אחד
  • 11:14 - 11:18
    כאשר אני נגסתי קצת בפולי קקאו גולמים.
    ולאורך 8.5 השנים האחרונות,
  • 11:18 - 11:22
    כבר הפכתי להיות אדוק בנושא כוחו של שוקולד
  • 11:22 - 11:24
    בכל רחבי המקום.
  • 11:24 - 11:27
    למעשה זה אף פעם לא מפסיק.
    אנשים מסויימים מתלוננים על כך.
  • 11:27 - 11:32
    בכל מקרה, באופן איקוני שוקולד מתקשר לפלא ולקסם.
  • 11:32 - 11:34
    ואם אתם רואים את הראש הענק שם,
  • 11:34 - 11:36
    זה הוא ראש של אולמק.
  • 11:36 - 11:39
    הם היו אלה שהמילה קקאו נבעה מהם.
  • 11:39 - 11:42
    ואתם יכולים לראות את הציפור שבתמונה גם כן,
  • 11:42 - 11:44
    שמורה על החיבור
  • 11:44 - 11:48
    בין ציפורים באותה ממלכה לבין השוקולד.
  • 11:48 - 11:52
    שוקולד, כפי שגיליתי כאשר למדתי ב אואחאקה מקסיקו ,
  • 11:52 - 11:54
    מוסיפים לגוואקמולי,
  • 11:54 - 11:56
    אבל לא שוקולד מעובד,
  • 11:56 - 11:58
    שוקולד גולמי.
  • 11:58 - 12:02
    הם לוקחים את הניבס הכתושים, ומכניסים אותם לגואקמולי שלהם
  • 12:02 - 12:04
    נסו את זה בבית.
  • 12:04 - 12:07
    היה לי מזל שגדלתי בקליפורניה עם אנשים מקסיקנים,
  • 12:07 - 12:11
    והייתי מאוהב בגוואקמולי כבר מזמן.
  • 12:11 - 12:14
    איזה דבר מדהים זה להרחיב את האפשרויות במטבח שלכם.
  • 12:14 - 12:17
    וזה מה שאנחנו עושים עם שוקולד.
  • 12:17 - 12:20
    כל כך נכנסתי לתוך השוקולד, התחלתי לגדל שוקולד.
  • 12:20 - 12:23
    זוהי משתלת השוקולד שלי בהוואי.
  • 12:23 - 12:25
    יש לי חווה בקנדה, יש לי חווה בהוואי.
  • 12:25 - 12:28
    ומטרת החווה שבהוואי היא לגדל שוקולד ולחקור
  • 12:28 - 12:30
    את המסתורין והקסם של הצמח הנפלא הזה.
  • 12:30 - 12:33
    גידלתי את עץ השוקולד הזה מזרע.
  • 12:33 - 12:37
    כמות כזו של למידה יכולה להגיע מגידול צמחים.
  • 12:37 - 12:39
    אפשר ללמוד מהגן פי כמה
  • 12:39 - 12:42
    ממה שניתן ללמוד מספר.
  • 12:42 - 12:44
    זה היה מאד, מאד מרגש לחקור.
  • 12:44 - 12:47
    אולי יש אפילו עוד יותר קסם כאן ממה שאנו מכירים.
  • 12:47 - 12:50
    עכשיו, המשכתי לגלות שישנם עוד דברים קטנים,
  • 12:50 - 12:54
    אנאנדמיד, למשל, כימיקל האושר מצוי בשוקולד.
  • 12:54 - 12:57
    כימיקלים של אהבה, פנילאתילאמינים
  • 12:57 - 12:59
    שניזוקים מחום,
  • 12:59 - 13:02
    אך לגמרי נמצאים בשוקולד גולמי.
  • 13:02 - 13:05
    יש לפחות שבעה מהם בשוקולד גולמי.
  • 13:05 - 13:06
    ואלה הם הרגשות
  • 13:06 - 13:08
    של אהבה, של אושר
  • 13:08 - 13:14
    וסיפוק שהשוקולד נותן לנו.
    זה מגיע מההרכב הכימי שבצמח.
  • 13:14 - 13:17
    זה הוא הספר.
    ואם אתם זוכרים את הספר,
  • 13:17 - 13:20
    אני רוצה להזכיר שכשהגעתי לפרק 16,
  • 13:20 - 13:21
    היתה ציטטה מדהימה ביותר
  • 13:21 - 13:23
    על מה שקרה לי כאשר הייתי באמסטרדם
  • 13:23 - 13:27
    לפני שנים רבות.
    (צחוק)
  • 13:27 - 13:30
    [אתם] יכולים לנחש מה קורה שם.
  • 13:30 - 13:32
    "אומפה לומפאים!"
    כולם אמרו את זה בבת אחת.
  • 13:32 - 13:35
    "אומפה לומפאים!"
    שמיובאים ישירות מ "לומפהלנד "
  • 13:35 - 13:37
    אמר מר וונקה בגאווה.
  • 13:37 - 13:40
    "אין מקום כזה," אמרה גברת מלח.
  • 13:40 - 13:44
    "סלחי לי, גבירתי היקרה, אבל.."
    "מר וונקה," זעקה גברת מלח,
  • 13:44 - 13:47
    "אני מורה לגאוגרפיה."
  • 13:47 - 13:49
    "אז את תדעי הכל על כך," אמר מר וונקה.
  • 13:49 - 13:53
    "והו, איזו ארץ נוראה זו!
    רק ג'ונגלים עבותים ששורצים
  • 13:53 - 13:55
    בהם החיות המסוכנות ביותר בעולם כולו-
  • 13:55 - 14:00
    הורנסוואנגלרסנדים וסנוזוואנגרים וכל הוואנגדודלים הנורא רשעים .
  • 14:00 - 14:02
    ואנגדודל היה אוכל 10 אומפה-לומפאים לארוחת בוקר
  • 14:02 - 14:04
    והיה קופץ חזרה למנה נוספת.
  • 14:04 - 14:08
    כשהלכתי לשם מצאתי את לומפה הקטן. לומפות גרים בבתי עצים.
  • 14:08 - 14:11
    הם היו צריכים לגור בבתי עץ כדי לברוח מהואנגדודלים
  • 14:11 - 14:13
    וההורנסווגלרים והסנוזוואנגרים.
  • 14:13 - 14:14
    הם כמעט גוועו ברעב.
  • 14:14 - 14:18
    הם היו ניזונים מזחלים ירוקים, ולזחלים היה טעם מבחיל,
  • 14:18 - 14:22
    ובני האומפה-לומפה בילו כל רגע שלהם כשהם מטפסים מבעד לצמרות העצים
  • 14:22 - 14:27
    מחפשים משהו כדי לערבב עם הזחלים כדי לשפר את טעמם.
  • 14:27 - 14:32
    המזון האחד שאליו הם ערגו יותר מכל
  • 14:32 - 14:35
    היה פולי הקקאו. (צחוק)
  • 14:35 - 14:37
    אבל הם לא יכלו להשיג זאת.
  • 14:37 - 14:41
    אומפה-לומפה היה בר מזל אם הוא מצא 3 או 4 פולי קקאו בשנה.
  • 14:41 - 14:44
    אבל הו, כמה הם השתוקקו אליהם.
    הקשיבו לזה:
  • 14:44 - 14:46
    הם היו חולמים על פולי הקקאו כל הלילה
  • 14:46 - 14:50
    ומדברים עליהם כל היום.
  • 14:50 - 14:54
    היה עליכם רק להזכיר את המילה "קקאו" לבן אומפה-לומפה
  • 14:54 - 14:55
    הוא היה מתחיל לרייר מפיו."
  • 14:55 - 14:59
    הקשיבו היטב: "פולי הקקאו," המשיך מר וונקה,
  • 14:59 - 15:01
    "שגדלו על עץ הקקאו,
  • 15:01 - 15:07
    הם הדבר שממנו עשוי כל השוקולד."
  • 15:08 - 15:10
    רואלד דאל ידע, וזה היה בספר,
  • 15:10 - 15:13
    הספר הנפלא "צ'ארלי וממלכת השוקולד"
  • 15:13 - 15:14
    זיכרו את בני האומפה-לומפה.
  • 15:14 - 15:18
    זהו שדון עם תרמיל קקאו
  • 15:18 - 15:20
    אבל הפסל הוא בן 3000 שנים.
  • 15:20 - 15:23
    הוא מהותי לקסמו של השוקולד.
  • 15:23 - 15:27
    במקסיקו, זה המקום שבו המציאו את המטבח הנפלא,
  • 15:27 - 15:30
    הוא תמיד שימש כמשקה, אבל היום
  • 15:30 - 15:32
    יש לנו מערבלי מזון.
    זה עושה את זה הרבה יותר קל.
  • 15:32 - 15:34
    אתם יכולים לשדרג
  • 15:34 - 15:39
    את השייק שלכם, את שייק הפרוטאין
    על-ידי הוספת קורט של קקאו גולמי
  • 15:39 - 15:43
    ולהביא שוב את הקסם והפלא,
  • 15:43 - 15:45
    ממש כפי שעשו במקסיקו העתיקה.
  • 15:45 - 15:48
    על שטר של 100 פזוס מקסיקנים, אם תסתכלו מקרוב,
  • 15:48 - 15:52
    ממש ליד הקסוצ'יפילי ישנם ממש מתכונים של קקאו ,
  • 15:52 - 15:56
    מוצגים בצורה איקונית.
  • 15:56 - 16:01
    אנחנו המצאנו וקידמנו כעת מטבח חדש לחלוטין,
  • 16:01 - 16:03
    הבאנו את השפים הגדולים בעולם,
  • 16:03 - 16:06
    חידשנו חלק מהתוספים הנפלאים של השוקולד,
  • 16:06 - 16:10
    יצרנו מתכונים נפלאים ומענגים אלה.
  • 16:10 - 16:14
    השאלה האחת שאני נשאל יותר מכל, לאחר כל זה היא:
  • 16:14 - 16:16
    האם זה אפשרי לסבול ממנת יתר של שוקולד?
  • 16:16 - 16:20
    התשובה היא: כן.
  • 16:20 - 16:23
    תודה רבה. אני דוד וולף.
    שיהיה לכם היום הטוב ביותר אי פעם.
Title:
תשוקה לשוקולד - דייויד וולף ב- TEDxHelsinki
Description:

סיפור שוקולד מאת דייויד וולף - מומחה לבריאות , כלכלה, תזונה ויופי טבעי שאוהב שוקולד.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
16:25

Hebrew subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.