Estamos doidos? Não podemos comer nada! | Alicia Baldó | TEDxAlcoi

Nesta palestra, Alicia Baldó fala de um antigo conselho: temos que comer de tudo para ficarmos sãos e fortes.
A indústria e os progressos tecnológicos e industriais facilitaram-nos muito a produção de alimentos: temos alimentos com uma caducidade maior e também uma melhor distribuição dos alimentos. Por outro lado, o "marketing" da indústria alimentar é imparável. Mas quantos ingredientes naturais acham que estes produtos têm?
Alicia Baldó diz: "Sempre me interessou a relação e o impacto que têm a nutrição e o estilo de vida no nosso organismo, tanto na saúde como na doença". Licenciada em farmácia industrial e clínica, é especialista em Atenção farmacêutica e em Nutrição. Além disso, o binómio Saúde-Nutrição tem sido, e continua a ser, essencial na vida dela, tanto pessoal, virada para a procura do bem-estar, como na sua vida profissional, quando passou a ser guia dos seus estudos e do seu trabalho.
Trabalhar em muitas cidades diferentes e em diversos países foi a causa do que hoje se define como uma defensora entusiasta da necessidade de educar toda a população mas, em especial, os mais pequenos, em hábitos alimentares corretos e num estilo de vida saudável.

Esta palestra foi feita num evento TEDx usando o formato de palestras TED, mas organizado independentemente por uma comunidade local. Saiba mais em http://ted.com/tedx

Vou diretamente ao que interessa.

Quem já ouviu dizer

que, para sermos sãos e fortes
temos que comer de tudo?

Levantem a mão.

Estou a ver que quase todos
levantaram a mão.

E está certo.

Quase todos temos interiorizada
esta mensagem:

"Para ser saudável,
tenho que comer de tudo".

Não é verdade?

Pois bem, não é.

Estou a dizer-vos que não é.

Essa mensagem é falsa.

É um conselho muito antigo,

que atualmente já não se pode dar.

Provavelmente,
há muito mais de 50 anos

que não deveríamos andar
a comer de tudo.

A indústria, os progressos
tecnológicos, industriais,

facilitaram-nos muito
a produção de alimentos

e isso trouxe-nos vantagens.

Reparem, temos alimentos
com uma caducidade maior.

Mas para este tipo de alimentos,
se poderem conservar até serem consumidos.

necessitam de um processamento industrial,
um tratamento térmico.

Também temos uma melhor
distribuição dos alimentos.

Hoje em dia, na mesma frutaria,

podemos comprar laranjas e mandarinas
que foram cultivadas nos nossos campos.

Mas também kiwis que são
originários da China,

ou mangas, que vinham da Índia,

papaias, líchias...

Isso não vos surpreende?

Além disso, temos alimentos
com uma melhor organolepsia.

O que é isso?

São alimentos a que a indústria alimentar

melhorou a cor, o sabor,
o aroma, ou mesmo a textura.

Vou dar um exemplo.

Não sei se alguém aqui
se lembra destes gelados

que se desfaziam totalmente
mal os tirávamos do congelador.

Eram como qualquer gelo.

Quais são os gelados
de que mais gostamos, atualmente?

Os que mais se vendem.

São precisamente os gelados
que demoram um pouco mais a derreter.

Aguentam-se mais tempo.

São gelados que têm uma textura
mais suave, mais cremosa.

Gelados que têm um sabor
doce mais intenso,

que perduram mais tempo
no paladar, não é?

É isso que queremos,
é isso que temos!

Uns gelados com mais gordura
e mais açúcares acrescentados.

Tudo isto tem muito que ver
com as modas,

Reparem, trouxe-vos alguns exemplos

do que a indústria alimentar
é capaz de fazer por nós.

Há alguns países em que
há estas bolachinhas,

desculpem, com forma de hambúrgueres.

Para quem goste dos salgados,

encontrei uns caranguejos
secos e muito bem temperados

e para os que prezam a saúde

temos umas tiras de lulas secas
também muito bem temperadas.

Reparem que disse lulas,
há muita gente que pensa

que as lulas têm proteínas
e pouca gordura. Muito bem.

Mas aqui, as lulas estão muito salgadas
e comem-se com chocolate quente.

Porque o "marketing" da indústria
alimentar é imparável.

Temos chocolates,

já os mostro, dentro de instantes.

Chocolates de chá verde,

chocolates de vinagre de maçã,

chocolates de batata-doce,

chocolates de wasabi.

Querem mais?

Reparem nestas imagens!

[Bebida de castanha!]

[Melancia salgada?]

[Bebida de manjericão?]

[Pepsi e iogurte??]

[Leite e morango...]

[Frango + waffles]

Agora, pensem um pouco comigo.

Quantos ingredientes naturais
acham que estes produtos contêm?

Quase nada, não é?
Devem estar todos a pensar:

"Toda a gente sabe
que estes produtos não são saudáveis.

E têm razão. Não são.

Mas que se passa com estes?

Um iogurte para bebés,
a partir dos 8 meses,

rico em cálcio, magnésio, zinco
e com 10 gr de açúcar por iogurte.

Pouco mais do que cabe
num pacotinho de açúcar para o café.

Ou um caldo de cozido,
100% natural,

feito com menos de 3% de carne
e com quase 2 gr de sal por ração.

E dou-vos um último exemplo.

Uma barrita de cereais para crianças.

Nas especificações,
indica-se especificamente

que estão elaboradas com açúcar,
com edulcorantes,

com muitas outras coisas!

E que, aliás, se vendem nas farmácias.

Reparem, se lermos a lista dos ingredientes
nos rótulos destes produtos,

vamos perceber que parvos somos,

porque não nos enganam.

Tenho que ser clara, deixamo-nos enganar!

O nosso metabolismo
não está preparado

para que a nossa alimentação
se baseie nos ingredientes

contidos neste tipo de alimentos,
supostamente saudáveis,

porque eles também contêm
açúcares simples, gorduras saturadas,

gorduras produzidas industrialmente
e um sem fim de aditivos

em quantidades que podem fazer
o nosso corpo entrar em colapso,

se aborreça e reaja provocando doenças,

Esta doenças que traduzo
em obesidade, diabetes,

colesterol, hipertensão, etc.

A conceção do nosso corpo
é a melhor que podemos ter

do ponto de vista evolutivo.

No entanto, nas palavras
do Dr. Campillo:

"As doenças que hoje nos matam

"são consequência da incompatibilidade

"entre essa conceção
e o uso que lhe damos".

Vou dar-vos um exemplo muito simples.

O nosso corpo e o nosso metabolismo
estão adaptados para andar, para correr,

para nos sentarmos
quando estamos cansados,

para dormirmos deitados.

Mas, quando forçamos o corpo
a permanecer sentado,

durante muitas horas,

produz-se uma diminuição
da irrigação sanguínea

nos músculos e nas articulações
das pernas.

Com o tempo, vão aparecer
as dores, as inflamações, doenças.

Mas acontece o mesmo
com a alimentação!

Quando obrigamos o nosso corpo
a alimentar-se, a nutrir.se

com alimentos que não o nutrem,

mas que o obrigam a funcionar
em condições de sobrecarga,

os intestinos, o fígado, o pâncreas,
as artérias, o coração, etc.,

ressentem-se disso e adoecem.

A solução não está em ir à farmácia

e tomar medicamentos
para o colesterol ou para o açúcar.

Essa não é a solução.

O que eu quero dizer-vos

é que o ser humano desenvolveu-se,

evoluiu muito mais rapidamente
do que o seu próprio corpo.

Não precisamos de ter
uma grande base científica.

O que é preciso é ter senso comum,

na altura de comprar e consumir alimentos.

Temos que fazer com que esta imagem
seja cada vez mais frequente.

Seja muito frequente,

Termos consciência do que consumimos
leva-nos ao autocontrolo.

O consumo responsável

não só nos vai garantir
uma melhor qualidade de vida,

mas, para além disso,

vamos contribuir para
a sustentabilidade do planeta.

Na próxima vez que queiram
dar fruta aos vossos filhos,

comprem-na no mercado,
aos quilos, e não em saquinhos.

Quando tiverem sede e
quiserem hidratar-vos,

bebam água em vez
de uma bebida açucarada.

E quando precisarem
dos benefícios do chá,

não comam um chocolate.

Porque, não podemos comer de tudo!

Obrigada.

(Aplausos)