Return to Video

巧克力的歷史 - 迪安娜·佩斯亞利尼

  • 0:07 - 0:11
    如果你無法想像
    你的人生中沒有巧克力
  • 0:11 - 0:16
    你會很慶幸你沒有
    出生在 16 世紀以前
  • 0:16 - 0:19
    在那之前，巧克力只存在於中美洲
  • 0:19 - 0:22
    而且形式與我們所知的大相徑庭
  • 0:22 - 0:25
    回溯到公元前 1900 年
  • 0:25 - 0:31
    中美洲的人民已經學會培植可可豆
  • 0:31 - 0:33
    最早的記載說明他們將可可豆磨碎
  • 0:33 - 0:38
    並混合玉米粉和辣椒來製成飲品
  • 0:38 - 0:40
    並不是一杯讓人放鬆的熱可可
  • 0:40 - 0:44
    而是提神的苦味泡沫飲料
  • 0:44 - 0:46
    如果你認為今天的我們
  • 0:46 - 0:48
    非常重視巧克力
  • 0:48 - 0:51
    其實中美洲人民早已擊敗我們
  • 0:51 - 0:57
    他們相信可可
    是羽蛇神賦予人間的食物
  • 0:57 - 1:00
    其在瑪雅被稱作 「庫庫爾坎」
  • 1:00 - 1:03
    阿茲特克則稱作
    「魁札爾科亞特爾」
  • 1:03 - 1:05
    阿茲特克人使用可可豆作為貨幣
  • 1:05 - 1:08
    在貴族盛宴上喝巧克力
  • 1:08 - 1:11
    更將其作為勇士的勝仗獎勵
  • 1:11 - 1:13
    並在儀式中使用
  • 1:13 - 1:15
    第一次橫跨大西洋
  • 1:15 - 1:18
    發現巧克力是在 1519 年時
  • 1:18 - 1:20
    埃爾南·科爾特斯登陸
  • 1:20 - 1:23
    特諾奇提特蘭上蒙特祖瑪的宮廷
  • 1:23 - 1:26
    根據科爾特斯的上尉的記錄
  • 1:26 - 1:31
    國王曾用金杯喝下 50 罐這種飲料
  • 1:31 - 1:35
    當殖民者帶著這些
    奇怪的新豆子回國時
  • 1:35 - 1:38
    傳教士基於當地的色情風俗
  • 1:38 - 1:42
    賦予它壯陽藥的聲譽
  • 1:42 - 1:46
    最初，它的苦味使其
    作為治療疾病的藥物
  • 1:46 - 1:48
    例如腸胃不適
  • 1:48 - 1:51
    但是加入蜂蜜、糖或香草等甜味劑後
  • 1:51 - 1:55
    使巧克力快速地在西班牙宮廷間流行
  • 1:55 - 2:02
    很快地，貴族的家中
    都有專用的巧克力器皿
  • 2:02 - 2:07
    這種時尚的飲品
    很難且耗時大規模生產
  • 2:07 - 2:15
    這需要加勒比及非洲海岸島嶼的
    莊園和進口的奴隸
  • 2:15 - 2:18
    巧克力的世界在 1828 年永遠改變
  • 2:18 - 2:24
    阿姆斯特丹的康尼拉范豪敦
    引進了巧克力擠壓機
  • 2:24 - 2:29
    范豪敦的發明可以分離
    可可的天然脂肪或可可脂
  • 2:29 - 2:33
    並留下可以被混合成飲用溶液的粉末
  • 2:33 - 2:35
    或與可可脂重組
  • 2:35 - 2:38
    製成我們今天知道的固體巧克力
  • 2:38 - 2:42
    不久後，瑞士巧克力師傅
    丹尼爾·彼得
  • 2:42 - 2:45
    將奶粉混合巧克力
  • 2:45 - 2:48
    因此發明牛奶巧克力
  • 2:48 - 2:51
    到了 20 世紀
    巧克力不再是奢侈品
  • 2:51 - 2:54
    而是公眾的一種享受
  • 2:54 - 2:56
    為了滿足大量的需求
  • 2:56 - 2:58
    就需要種植更多的可可樹
  • 2:58 - 3:01
    它們只能生長在赤道附近
  • 3:01 - 3:04
    至今，不再將非洲奴隸送往
  • 3:04 - 3:06
    南美洲的可可種植園
  • 3:06 - 3:09
    而是將可可的生產轉至西非
  • 3:09 - 3:15
    截至 2015 年，象牙海岸
    提供的可可佔全世界的 40%
  • 3:15 - 3:17
    隨著產業的增長
  • 3:17 - 3:20
    可怕的人權侵犯問題也層出不窮
  • 3:20 - 3:24
    西非有許多的莊園都供應往西方公司
  • 3:24 - 3:27
    他們僱用奴隸與童工
  • 3:27 - 3:32
    估計有 200 多萬的兒童牽涉其中
  • 3:32 - 3:34
    這是個複雜且持續存在的問題
  • 3:34 - 3:39
    儘管大公司與非洲國家
    努力地建立合作
  • 3:39 - 3:43
    來減少兒童和契約勞工的奴役
  • 3:43 - 3:48
    今天，巧克力已在現代文化中
    確立自己的地位
  • 3:48 - 3:51
    因為其本地文化與殖民地的關聯
  • 3:51 - 3:54
    並結合廣告的力量
  • 3:54 - 3:58
    巧克力保留了一些感性的、頹廢的
  • 3:58 - 4:00
    和禁忌的味道
  • 4:00 - 4:03
    然而，瞭解它迷人且殘酷的歷史
  • 4:03 - 4:06
    以及今日的生產
  • 4:06 - 4:09
    告訴我們這些關聯的起源
  • 4:09 - 4:11
    和它們隱藏的事情
  • 4:11 - 4:14
    下次你拆開巧克力的包裝時
  • 4:14 - 4:16
    花一點時間來思考
  • 4:16 - 4:18
    並不是關於巧克力的一切
  • 4:18 - 4:20
    都是甜蜜的
Title:
巧克力的歷史 - 迪安娜·佩斯亞利尼
Speaker:
Deanna Pucciarelli
Description:

觀看完整課程：http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli

如果你無法想像你的人生中沒有巧克力，你會很慶幸你沒有生在 16 世紀以前。在那時，巧克力只是中美洲的一種的苦味泡沫飲料。那我們是如何從苦味的飲品到今天的巧克力棒呢？迪安娜·佩斯亞利尼帶我們追溯巧克力那迷人且殘酷的歷史。

課程內容：迪安娜·佩斯亞利尼
動畫製作：TED-Ed
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:41

Chinese, Traditional subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.