永續的漢堡 ｜ 帕·拉尚｜ TEDxPresidio

帕·拉尚是馬克思漢堡店永續發展的首席主管，這是一家於 1968 年成立的瑞典快餐連鎖店。

帕·拉尚在馬克思漢堡店工作超過 25 年。 他善於以永續發展或人權等主題領導，尤其注重身障人士的人權。 他結合他在馬克思漢堡店的工作與代表瑞典外交部的講座，與中國、俄羅斯、印度和其他許多國家的領導人一起合作，共同致力於永續的商業領導力。

你好，TEDxPresidio，
我的名字是帕·拉尚。

我是瑞典連鎖快餐店
馬克思漢堡餐廳永續發展的首席主管。

在 2002 年，創始人的兩個兒子，
理查德和克里斯托佛

成為公司的主管。

他們做的第一件事情就是
跟他們的父親一起去美國旅遊。

我認為他們當時在四周的時間內

吃了超過 800 個漢堡，

從美國帶回來的當然不僅僅是美味，

還有長期使用快餐的影響。

因此，在 2003 年我們決定創建
我們的「美味新鮮」菜單，

意味著我們嘗試提供

基於低脂、低糖、少鹽，
當然還有高纖維麵包的漢堡。

為了可延續性，我們做了很多事。

另外一個例子是我們雇用身障的員工。

我們做的並不是專注於身障人士本身，

而是專注於我們的管理人員

在與身障人士相處
和職業訓練身障人士這些方面

去除對於身障人士的偏見。

結果是

我們的專案被歐盟樹立為典範。

這裡有一些圖片，

這張是現任勞動部長會見我們的員工。

在 2006 年底，

理查德·博格弗斯先生非常擔心，

因為他看了高爾的電影
《不願面對的真相》不下 16 次。

因此，他問我們的
最高管理階層一個問題：

我們公司在這個情況下該做什麼？
我們對氣候的影響是什麼？

結果有些令人沮喪，

因為我們的主要產品牛肉

造成我們超過 70% 的碳排放總量。

得知這個結果，我們決定行動。

【降低我們菜單的碳排放量】

【我們在非洲植樹以抵消碳排放】

另一個行動是施行全新的
環境友好型餐廳，

真正地關注如何減少能量的消耗，

還有整個餐廳應如何做到
減少對於環境的傷害。

在瑞典經營這樣的快餐廳，

即使我們想在瑞典國外開新的餐廳，

我仍對我們的專案獲得的
廣泛認可而感到驚訝。

保羅·麥卡錫：「瑞典開始標記食物，

以此來告訴消費者
食物的環境損害評級。

這提供顧客一個選擇。

你被告知這個漢堡將會對

大氣層造成多少損害。

因此，至少消費者可以說

或許我不買了。

這給了消費者理性消費
以及負責任地消費的機會。」

帕·拉尚：「我可以向你保證，

馬克思這個公司將會繼續
盡我們的努力來減少碳排放，

以及激勵其他人也做
和我們同樣的事情。