TEDxPresidio - Par Larsens - Sustainable hamburgers
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0:00 - 0:03Bonjour, TEDxPresidio, mon nom est Pär Larshans.
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0:03 - 0:09Je suis responsable du développement durable chez Max Hamburger, une chaîne de restauration rapide en Suède.
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0:09 - 0:15En 2002, les deux fils des fondateurs, Richard et Christopher,
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0:15 - 0:17ont pris la direction de la société.
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0:17 - 0:21La première chose qu'ils ont faite a été
de voyager aux États-Unis avec leur père -
0:21 - 0:24et je pense qu'ils ont consommé
plus de 800 hamburgers -
0:24 - 0:26en quatre semaines.
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0:26 - 0:32En rentrant des États-Unis, ils ont, bien sûr,
vu non seulement le bon goût -
0:32 - 0:36mais aussi les conséquences à long terme
de la consommation de fast food. -
0:36 - 0:40C'est pourquoi, en 2003, nous avons lancé
notre menu Delifresh, -
0:40 - 0:42ça signifie que nous essayons
de servir des hamburgers -
0:42 - 0:48à faible teneur en sucre, en gras, en sel,
et bien sûr, avec des pains riches en fibres. -
0:54 - 0:57Nous faisons beaucoup de choses
pour aller vers la durabilité. -
0:57 - 1:02Un autre exemple est, bien sûr,
qu'on embauche des personnes handicapées. -
1:02 - 1:04Nous essayons de nous focaliser
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1:04 - 1:06non pas sur les personnes handicapées,
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1:06 - 1:09mais, au contraire, sur nos managers
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1:09 - 1:13en essayant de supprimer
les préjugés en les préparant -
1:13 - 1:17aux personnes handicapées
et à la manière de les former. -
1:17 - 1:20Aujourd'hui, le résultat est que notre programme
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1:20 - 1:23a été sélectionné par l'Union Européenne
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1:23 - 1:26et, bien sûr, voici aussi quelques photos
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1:26 - 1:30où l'actuel Ministre de l'Emploi rencontre
certains de nos employés. -
1:30 - 1:34Fin 2006, M. Richard Bergfors était inquiet,
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1:34 - 1:39il avait vu le film d'Al Gore
« Une vérité qui dérange » plus de seize fois. -
1:39 - 1:45Il est donc venu trouver l'équipe de direction
et lui a demandé : -
1:45 - 1:50Quelle est la situation dans notre société ?
Quel est notre impact sur le climat ? -
1:50 - 1:53Le résultat était déprimant à certains égards,
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1:53 - 1:57car le bœuf, notre produit principal,
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1:57 - 2:01est responsable de plus de 70 % de nos émissions.
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2:01 - 2:05Suite à ce constat, nous avons décidé d'agir.
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2:05 - 2:09(Diapo : mettre le carbone au menu)
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2:09 - 2:13(Diapo : nous compensons tout ce que nous
émettons en plantant des arbres en Afrique.) -
2:13 - 2:18Une autre réaction est, bien sûr, nos nouveaux
restaurants respectueux de l'environnement, -
2:18 - 2:22qui mettent vraiment l'accent sur la réduction
de la consommation d'énergie -
2:22 - 2:28mais aussi sur la façon dont le restaurant entier
est déductible environnementalement. -
2:28 - 2:30En dirigeant une entreprise
de restauration rapide en Suède, -
2:30 - 2:34même si nous avons l'ambition d'ouvrir
de nouveaux restaurants en dehors de la Suède, -
2:34 - 2:39je m'étonne toujours de la reconnaissance
importante que notre programme a reçue. -
2:39 - 2:41Sir Paul McCartney : Maintenant en Suède,
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2:41 - 2:43ils ont commencé à mettre des étiquettes
sur la nourriture -
2:43 - 2:47pour montrer aux clients l'évaluation
des dégâts environnementaux, -
2:47 - 2:50et ça donne le choix aux gens.
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2:50 - 2:55On vous dit que ce burger va
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2:55 - 2:59endommager l'atmosphère avec tel impact
et, par conséquent, -
2:59 - 3:03au moins les clients peuvent ensuite
examiner les marchandises et dire : -
3:03 - 3:05"eh bien, peut-être je ne veux pas les acheter."
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3:05 - 3:09On leur donne donc une chance d'acheter
intelligemment et de façon responsable. -
3:09 - 3:13Pär Larshans : Et je peux vous l'assurer, Max en tant
que société continuera -
3:13 - 3:16à faire des efforts pour réduire ses émissions
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3:16 - 3:19et à inspirer les autres à faire la même chose.
- Title:
- TEDxPresidio - Par Larsens - Sustainable hamburgers
- Description:
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Pär Larshans est Directeur du Développement Durable chez Max Hamburger, une chaîne de restauration rapide fondée en 1968 par une famille suédoise.
Pär travaille chez Max depuis plus de 25 ans. Il traite des thèmes tels que le management, le développement durable ou les Droits de l'Homme, notamment les droits des personnes handicapées.
En plus de son travail chez Max, il donne des conférences pour le compte du ministère suédois des Affaires étrangères, où il travaille avec les dirigeants de la Chine, la Russie, l'Inde et d'autres pays sur le leadership durable dans l'entreprise.
vidéo: http://repertoireproductions.com/
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 03:25
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