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Hamburguesas sostenibles - Pär Larsens en TEDxPresidio

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    Hola TEDxPresidio, me llamo Pär Larshans.
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    Soy jefe de sostenibilidad de los Restaurantes Max Hamburger, una cadena de comida rápida de Suecia.
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    En 2002, los dos hijos de los fundadores, Richard y Christopher,
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    se hicieron cargo de la compañía.
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    Lo primero que hicieron fue viajar a EE.UU. con su padre
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    y creo que comieron más de 800 hamburguesas
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    en un periodo de 8 semanas.
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    Volviendo a casa desde EE.UU., por supuesto,
    se dieron cuenta no sólo del buen sabor
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    sino también de las consecuencias a largo plazo
    de la comida rápida.
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    Por esa razón, en 2003 lanzamos
    nuestro menú Delifresh,
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    que significa que tratamos
    de servir hamburguesas
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    bajas en calorías, en azúcares y sal
    y, por supuesto, con pan rico en fibra.
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    Hay varias cosas que hacemos en nuestro
    camino hacia la sostenibilidad.
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    Otro ejemplo es la forma en que contratamos
    gente con discapacidades.
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    Lo que hacemos es tratar de enfocarnos
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    no en personas con discapacidades,
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    sino en los gerentes
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    y tratamos de eliminar prejuicios enseñándoles
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    acerca de las personas con discapacidades
    y cómo entrenarlas.
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    El resultado de nuestra causa
    es que nuestro programa
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    ha sido destacado por la Unión Europea
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    y, por supuesto, aquí están algunas de las fotos
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    en las que el actual Ministro de Empleo conoce
    a algunos de los empleados.
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    A finales de 2006, el Sr. Richard Bergfors
    estaba preocupado,
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    había visto la película de Al Gore
    "Una Verdad Incómoda" más de dieciséis veces.
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    Así que fue a la gerencia con la siguiente pregunta:
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    ¿Cómo está la situación en nuestra compañía?
    ¿Cuál es nuestro impacto en el clima?
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    El resultado era deprimente en algunos casos,
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    la carne vacuna, nuestro producto básico,
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    generaba el 70 % del total de nuestras emisiones.
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    Y con ese resultado en las manos
    decidimos tomar cartas en el asunto.
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    (Diapositiva: Con el carbono en el menú)
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    (Diapositiva: Compensamos todo lo que emitimos plantando árboles en África.)
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    Otra consecuencia son nuestros nuevos restaurantes
    respetuosos con el medioambiente,
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    que están orientados hacia la disminución
    del consumo de energía
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    pero también cómo todo el restaurante es
    mediambientalmente deducible.
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    Llevar una compañía de comida
    rápida solo en Suecia,
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    incluso si tenemos la ambición de abrir nuevos restaurantes fuera de Suecia,
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    todavía estoy impresionado de la gran acogida
    que ha tenido nuestro programa.
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    Sir Paul McCartney: Ahora en Suecia
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    han empezado a etiquetar la comida
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    para mostrar a los consumidores
    el grado de daño medioambiental
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    de forma que da a la gente una opción.
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    Te dicen, sabe, esta hamburguesa
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    va a dañar la atmósfera el equivalente a esto,
    por lo que,
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    al menos los clientes pueden
    mirar los productos y decir
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    a lo mejor no quiero comprarlos.
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    Así que les dan la oportunidad de comprar
    con sensibilidad y responsabilidad.
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    Pär Larshans: Y les puedo asegurar
    que Max como compañía seguirá
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    haciendo esfuerzos por reducir las emisiones
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    y esto es para que otros hagan lo mismo.
Title:
Hamburguesas sostenibles - Pär Larsens en TEDxPresidio
Description:

Pär Larshans es jefe de sostenibilidad en Max Hamburger, una cadena de comida rápida fundada en 1968 por una familia sueca. Pär ha trabajado en Max más de 25 años. Está acostumbrado a tratar temas como el liderazgo, la sostenibilidad o los derechos humanos, especialmente los derechos de personas discapacitadas. Combina su trabajo en Max con conferencias en nombre del Ministro de Exteriores sueco, donde trabaja con líderes de China, Rusia, India y muchos otros países en el liderazgo de sostenibilidad en los negocios.

Video: http://repertoireproductions.com/
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
03:25

Spanish subtitles

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