Return to Video

Как то, что мы едим, влияет на мозг — Миа Накамулли

  • 0:06 - 0:09
    [Мозг и еда]
  • 0:09 - 0:13
    Если убрать всю жидкость из мозга
  • 0:13 - 0:16
    и разложить остаток по компонентам
    в зависимости от пищевой ценности,
  • 0:16 - 0:18
    что же у нас получится?
  • 0:18 - 0:22
    Наибольший вес в высушенном мозге
    будут иметь жиры,
  • 0:22 - 0:25
    также известные как липиды.
  • 0:25 - 0:29
    Также в веществе мозга можно
    обнаружить белки и аминокислоты,
  • 0:29 - 0:31
    следы микронутриентов
  • 0:31 - 0:33
    и глюкозу.
  • 0:33 - 0:37
    Мозг, безусловно, — это нечто большее,
    чем просто сумма питательных веществ,
  • 0:37 - 0:41
    но каждый из компонентов оказывает
    непосредственное влияние на работу,
  • 0:41 - 0:42
    развитие,
  • 0:42 - 0:43
    настроение
  • 0:43 - 0:45
    и уровень энергии организма.
  • 0:45 - 0:47
    Будь то послеобеденная нега
  • 0:47 - 0:50
    или ночные тревоги —
  • 0:50 - 0:55
    эти ощущения могут возникать
    от воздействия еды на мозг.
  • 0:55 - 1:00
    Для мозга самые важные из жиров —
    это омега-3 и омега-6.
  • 1:00 - 1:02
    Эти незаменимые жирные кислоты
  • 1:02 - 1:05
    помогают предотвратить
    дегенеративные заболевания мозга,
  • 1:05 - 1:07
    и мозг должен получать их с пищей.
  • 1:07 - 1:09
    Есть богатые омега-жирами продукты,
  • 1:09 - 1:10
    такие как орехи,
  • 1:10 - 1:11
    семечки
  • 1:11 - 1:12
    и жирная рыба,
  • 1:12 - 1:17
    жизненно необходимо для образования
    и поддержания клеточных мембран.
  • 1:17 - 1:19
    Омега-жиры считаются полезными,
  • 1:19 - 1:24
    а вот обильное потребление их собратьев —
    транс- и насыщенных жиров —
  • 1:24 - 1:27
    может серьёзно навредить мозгу.
  • 1:27 - 1:29
    Белки́ и аминокислоты
  • 1:29 - 1:32
    являются строительным материалом
    для роста и развития
  • 1:32 - 1:36
    и влияют на наше самочувствие и поведение.
  • 1:36 - 1:40
    В аминокислотах содержатся
    прекурсоры для нейромедиаторов —
  • 1:40 - 1:44
    химических веществ,
    передающих сигналы между нейронами,
  • 1:44 - 1:45
    они влияют на настроение,
  • 1:45 - 1:46
    сон,
  • 1:46 - 1:47
    внимание
  • 1:47 - 1:49
    и вес.
  • 1:49 - 1:54
    Это из-за них мы ощущаем умиротворение,
    съев большую порцию пасты,
  • 1:54 - 1:57
    или, наоборот, бодрость
    после обильной белковой пищи.
  • 1:57 - 2:00
    Сложные комбинации
    составляющих в продуктах
  • 2:00 - 2:05
    могут стимулировать выделение веществ,
    влияющих на настроение: норадреналина,
  • 2:05 - 2:06
    дофамина
  • 2:06 - 2:08
    и серотонина.
  • 2:08 - 2:10
    Но попасть в мозг не так-то просто,
  • 2:10 - 2:13
    и аминокислотам приходится сражаться
    за ограниченный доступ.
  • 2:13 - 2:17
    Разнообразие в питании помогает
    поддерживать баланс
  • 2:17 - 2:19
    медиаторов мозга,
  • 2:19 - 2:24
    что не позволяет вашему настроению
    стремительно меняться.
  • 2:24 - 2:26
    Так же как и другим органам,
  • 2:26 - 2:30
    мозгу приносит пользу
    постоянная подпитка микронутриентами.
  • 2:30 - 2:32
    Содержащиеся в овощах и фруктах
    антиоксиданты
  • 2:32 - 2:37
    укрепляют мозг, что помогает бороться
    с вредящими клеткам свободными радикалами,
  • 2:37 - 2:41
    а также на длительное время
    сохраняет работоспособность мозга.
  • 2:41 - 2:43
    Без мощных микронутриентов,
  • 2:43 - 2:45
    таких как витамины B6,
  • 2:45 - 2:46
    B12
  • 2:46 - 2:47
    и B9, или фолиевая кислота,
  • 2:47 - 2:52
    наш мозг подвергается риску
    заболеваний и ухудшения работы.
  • 2:52 - 2:54
    Небольшие концентрации
    минеральных веществ —
  • 2:54 - 2:55
    железа, меди,
  • 2:55 - 2:56
    цинка
  • 2:56 - 2:57
    и натрия —
  • 2:57 - 3:01
    также лежат в основе умственного здоровья
    и раннего когнитивного развития.
  • 3:01 - 3:05
    Чтобы мозг мог эффективно
    перерабатывать и синтезировать
  • 3:05 - 3:06
    ценные питательные вещества,
  • 3:06 - 3:08
    ему необходима энергия, и очень много.
  • 3:08 - 3:13
    Несмотря на то, что мозг составляет
    всего 2% от общей массы организма,
  • 3:13 - 3:17
    он потребляет до 20% энергии.
  • 3:17 - 3:20
    Бо́льшая её часть поступает с углеводами,
  • 3:20 - 3:24
    которые в результате пищеварения
    превращаются в глюкозу, или «сахар крови».
  • 3:24 - 3:28
    Лобные доли мгновенно реагируют
    на падение уровня глюкозы;
  • 3:28 - 3:32
    на самом деле, перемены в работе мозга —
    первичные сигналы
  • 3:32 - 3:35
    недостаточного питания.
  • 3:35 - 3:37
    Предположим, что глюкоза
    нам поступает регулярно,
  • 3:37 - 3:42
    как конкретный тип углеводов
    влияет на мозг?
  • 3:42 - 3:44
    Углеводы бывают трёх видов:
  • 3:44 - 3:45
    крахмал,
  • 3:45 - 3:46
    сахар
  • 3:46 - 3:47
    и клетчатка.
  • 3:47 - 3:49
    Обычно на этикетках
  • 3:49 - 3:52
    все они появляются в графе
    «Содержание углеводов»,
  • 3:52 - 3:56
    однако доли сахара и клетчатки
    в общей массе
  • 3:56 - 3:59
    влияют на реакцию организма в целом
    и мозга в частности.
  • 3:59 - 4:02
    Продукты с высоким гликемическим индексом,
    например белый хлеб,
  • 4:02 - 4:06
    вызывают стремительное попадание
    глюкозы в кровь,
  • 4:06 - 4:08
    а затем в уровне сахара наступает спад.
  • 4:08 - 4:12
    Уровень сахара в крови падает,
    а вместе с ним — наши внимание и энергия.
  • 4:12 - 4:18
    Зато в овсяных хлопьях, крупах и бобовых
    глюкоза высвобождается медленнее,
  • 4:18 - 4:21
    что позволяет достичь
    более ровного уровня концентрации.
  • 4:21 - 4:23
    Для устойчивой энергии мозга
  • 4:23 - 4:27
    необходима сбалансированная диета
    с продуктами, богатыми витаминами.
  • 4:27 - 4:30
    Вы не просто что-то
    кусаете, жуёте и глотаете:
  • 4:30 - 4:34
    то, что вы едите, оказывает
    прямое и длительное воздействие
  • 4:34 - 4:36
    на самый важный орган вашего тела.
Title:
Как то, что мы едим, влияет на мозг — Миа Накамулли
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

Посмотреть урок полностью: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Вы не просто что-то кусаете, жуёте или глотаете — то, что вы едите, оказывает непосредственное и долгосрочное влияние на самый главный орган вашего организма — мозг. Почему после сытного обеда вас охватывает нега? Или почему ночью трудно бывает уснуть? Чтобы обнаружить ответы на эти вопросы, Миа Накамулли буквально заглянет в мозг.

Урок — Миа Накамулли, мультипликация — Private Island.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Russian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.