غذایی که می‌خورید چگونه روی مغزتان تاثیر میگذارد؟ - میا ناکامولی
-
0:06 - 0:09مواجههی مغز با غذا
-
0:09 - 0:13اگر همهی رطوبت را از مغزتان بیرون کشیدید
-
0:13 - 0:16و آن را به اجزاء اصلی تغذیهای آن
تقسیم کردید -
0:16 - 0:18چه شکلی خواهد شد؟
-
0:18 - 0:22غالب وزن مغز بیآب شده
از چربی ناشی میشود، -
0:22 - 0:25که همچنین به لیپیدها معروفند.
-
0:25 - 0:29در ماده باقیمانده مغز، شما پروتئینها
و آمینو اسیدها را خواهید یافت -
0:29 - 0:31مقدار کمی از ریز مغذیها،
-
0:31 - 0:33و گلوکز.
-
0:33 - 0:37مغز، البته بیش از حاصل جمع صرف
بخشهای مغذی تشکیلدهنده آن است، -
0:37 - 0:41اما هر جزئی اثر متمایزی روی عملکرد،
-
0:41 - 0:42رشد،
-
0:42 - 0:43حالت،
-
0:43 - 0:45وانرژی آن دارد.
-
0:45 - 0:47پس آن بی حسی بعد از نهار،
-
0:47 - 0:50یا بیخوابی که شبها تا دیر وقت
ممکن است احساس کنید، -
0:50 - 0:55به سادگی میتواند
اثر غذا بر روی مغرتان باشد. -
0:55 - 1:00اثر چربیها بر مغر شما،
که معروفترینشان امگا ۳ و ۶ هستند. -
1:00 - 1:02این اسیدهای چرب ضروری،
-
1:02 - 1:05که با پیشگیری از وضعیتهای تخریب مغزی،
ارتباط دارند، -
1:05 - 1:07باید از رژیم غذایی ما تأمین شوند.
-
1:07 - 1:09در نتیجه خوردن غذاهای سرشار از امگا،
-
1:09 - 1:10مانند آجیل،
-
1:10 - 1:11دانه ها،
-
1:11 - 1:12و ماهیهای چرب،
-
1:12 - 1:17برای ساختن و نگهداری غشاءهای سلولی
حیاتی هستند. -
1:17 - 1:19و در حالی که امگاها، چربیهای خوب
برای مغز شما هستند، -
1:19 - 1:24مصرف طولانی مدت از بقیه چربی ها،
مثل ترانس و چربیهای اشباع، -
1:24 - 1:27می تواند سلامت مغز را به مخاطره بیاندازد.
-
1:27 - 1:29ضمناً، پروتئینها و آمینواسیدها
-
1:29 - 1:32که واحدهای سازنده و مغزی
برای رشد و پیشرفت هستند، -
1:32 - 1:36اینکه ما چطور احساس و عمل
میکنیم را دستکاری میکنند. -
1:36 - 1:40آمینو اسیدها حاوی مواد تشکیل دهندهی
انتفال دهندههای عصبی میباشند. -
1:40 - 1:44فرستندههای شیمیایی که سیگنالها را
بین نورونها جابهجا میکنند، -
1:44 - 1:45چیزهایی مانند
حال و حوصله، -
1:45 - 1:46خواب،
-
1:46 - 1:47حواس،
-
1:47 - 1:49و وزن را تحت تاثیر قرار میدهند.
-
1:49 - 1:52آنها یکی از دلایلی هستند که ما
بعد از خوردن یک بشقاب بزرگ پاستا -
1:52 - 1:54احتمالا احساس آرامش میکنیم.
-
1:54 - 1:57یا احساس هشیاری بیشتری
بعد از یک غذای پر از پروتئین داریم. -
1:57 - 2:00ترکیبات پیچیدهی در مواد غذایی
-
2:00 - 2:05میتواند سلولهای مغز را تحریک کند تا
هورمنهای سر حال کنندهای چون نوراپی نفرین -
2:05 - 2:06دوپامین،
-
2:06 - 2:08و سروتونین ترشح کنند.
-
2:08 - 2:10اما رسیدن به سلولهای مغز
مشکل است، -
2:10 - 2:13و آمینواسیدها میباید
برای دسترسیای که محدود است رقابت کنند. -
2:13 - 2:17یک رژیم غذایی با طیف وسیعی از غذاها
به حفظ یک ترکیب متعادل از فرستندههای مغزی -
2:17 - 2:19کمک میکند.
-
2:19 - 2:24و ازاینکه حالتان زیادی به یک سمت
متمایل شود جلوگیری میکند. -
2:24 - 2:26مثل بقیه اندامهای بدن ما،
-
2:26 - 2:30مغزمان نیز از فوائد یک تغذیه مداوم
از ریز مغزیها بهرهمند میشود. -
2:30 - 2:32آنتی اکسیدانها در میوهها و سبزیجات
-
2:32 - 2:36مغز را برای مقابله با رادیکالهای آزاد
که باعث نابودی سلولهای مغز میشوند، -
2:36 - 2:37قوی میکنند،
-
2:37 - 2:41و به مغزتان این قابلیت را میبخشد
تا برای مدت زمان طولانیتری درست کار کند. -
2:41 - 2:43و بدون ریزمغزیهای قدرتمند،
-
2:43 - 2:45مثل ویتامین ب۶،
-
2:45 - 2:46ب۱۲،
-
2:46 - 2:47و فولیک اسید،
-
2:47 - 2:52مغزمان در برابر بیماری مغزی
و زوال ذهنی آسیب پذیر خواهد بود. -
2:52 - 2:54مقدارهای کم از مواد معدنی آهن،
-
2:54 - 2:54مس،
-
2:54 - 2:55روی،
-
2:55 - 2:56و سدیم،
-
2:56 - 3:01نیز برای سلامت مغز
و رشد شناختی اولیه ضروری است. -
3:01 - 3:05برای اینکه مغز بتواند به طور موثر کار
تبدیل و ترکیب این مواد ارزشمند غذایی را -
3:05 - 3:06انجام دهد،
-
3:06 - 3:08به مقدار زیاد به سوخت نیاز دارد.
-
3:08 - 3:13با اینکه مغز انسان فقط
دو درصد از وزن ما را شامل میشود، -
3:13 - 3:17بیشتر از ۲۰٪ از منابع انرژی ما را
مصرف میکند. -
3:17 - 3:20غالب این انرژی
از کربوهیدرات ها تامین میشود -
3:20 - 3:24که بدن ما به گلوکز
یا قند خون تبدیل میکند. -
3:24 - 3:28در حقیقت لوبهای جلویی مغز
به افتادن گلوکز بسیار حساس هستند. -
3:28 - 3:32که تغییر در عملکرد ذهنی،
-
3:32 - 3:35یکی از علائم اولیه کمبود مادهی مغزی است.
-
3:35 - 3:37اگر فرض کنیم که ما مرتباً
در حال دریافت گلوکز هستیم، -
3:37 - 3:42پس چگونه نوع مشخصی از کربوهیدراتها
که میخوریم بر مغزمان اثر میگذارد؟ -
3:42 - 3:44کربوهیدرات ها در سه شکل وجود دارند:
-
3:44 - 3:45نشاسته،
-
3:45 - 3:46شکر،
-
3:46 - 3:47و فیبر.
-
3:47 - 3:49با اینکه در اکثر برچسبهای غذایی،
-
3:49 - 3:52همه آنها در شمار کربوهیدرات
گنجانده میشوند. -
3:52 - 3:56از لحاظ نسبت شکر و فیبر
به دستههایی کلی تقسیم میشوند -
3:56 - 3:59که در اینکه مغز چطور به آنها
واکنش نشان میدهد اثر گذار است. -
3:59 - 4:02یک غذای پر گیلیسمی،
مثل نان سفید، -
4:02 - 4:06باعث آزاد شدن سریع قند در خون،
-
4:06 - 4:08و سپس فرونشستن سریع قند خون میشود.
-
4:08 - 4:12قند خون میافتد، و همراه با آن
دامنهی حوصله و توجه مان کاهش مییابد. -
4:12 - 4:18از سوی دیگر، دانههای جو، حبوبات، و غلات
آزادسازی گلوکز آهستهتری را در پی دارند، -
4:18 - 4:21که سطح پایدارتری از هوشیاری را
موجب میشوند. -
4:21 - 4:23برای داشتن توان مغزی پایدار،
-
4:23 - 4:27انتخاب یک رژیم غذایی متنوع
از غذاهای مغذی ضروری است. -
4:27 - 4:31وقتی بحث به اینجا میرسد که شما چه چیز را
گاز میزنید، میجوید و قورت میدهید، -
4:31 - 4:34انتخاب شما یک اثر مستقیم و بلند مدت
-
4:34 - 4:36بر نیرومندترین اندام بدن تان دارد.
- Title:
- غذایی که می‌خورید چگونه روی مغزتان تاثیر میگذارد؟ - میا ناکامولی
- Speaker:
- Mia Nacamulli
- Description:
-
more » « less
درس کامل در: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli
وقتی بحث به این میرسد که چه چیز را گاز می زنیم، می‌جویم و قورت می‌دهیم، انتخاب شما اثر مستقیم و بلند مدت بر قدرتمندترین ارگان بدنتان دارد: مغزتان. پس کدام غذا باعث و بانی احساس کرختی بعد از نهار است؟ یا آنچنان بی خواب در شب؟ میا ناکامولی شما را با داخل مغز می‌برد تا جواب را بیابید.
درس از میا ناکامولی، انیمیشن از جزیره خصوصی.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:53
|
sadegh zabihi approved Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
sadegh zabihi accepted Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
sadegh zabihi edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
sadegh zabihi edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
masoud paktinat edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
masoud paktinat edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
masoud paktinat edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
masoud paktinat edited Persian subtitles for How the food you eat affects your brain |