Return to Video

Как храната, която ядете, влияе на мозъка Ви – Миа Накамали

  • 0:06 - 0:09
    Храните и Вашият мозък
  • 0:09 - 0:13
    Ако извлечете влагата от Вашия мозък,
  • 0:13 - 0:16
    а останалото мозъчно вещество
    разделите на хранителни съставки,
  • 0:16 - 0:18
    какво ще забележите?
  • 0:18 - 0:22
    Теглото на дехидрирания мозък
    ще се дължи главно на мазнини,
  • 0:22 - 0:25
    наричани още липиди.
  • 0:25 - 0:29
    Останалата мозъчна тъкан
    ще съдържа белтъчини, амино-киселини,
  • 0:29 - 0:31
    следи от микроелементи
  • 0:31 - 0:33
    и глюкоза.
  • 0:33 - 0:37
    Без съмнение, мозъкът е повече
    от сумата на тези хранителни вещества.
  • 0:37 - 0:41
    Хранителните вещества, обаче, имат
    определено влияние върху нашето поведение,
  • 0:41 - 0:42
    развитие,
  • 0:42 - 0:43
    настроение
  • 0:43 - 0:45
    и жизненост.
  • 0:45 - 0:47
    Безразличие след обедно хранене,
  • 0:47 - 0:50
    оживление късно вечер,
  • 0:50 - 0:55
    два примера как изядената храна
    може да влияе на мозъка.
  • 0:55 - 1:00
    От изграждащите мозъка мазнини,
    най-полезни са омега-3 и омега-6.
  • 1:00 - 1:02
    Тези важни мастни киселини,
  • 1:02 - 1:05
    свързани с предпазване
    от мозъчна дегенерация,
  • 1:05 - 1:07
    трябва да набавяме с храната си.
  • 1:07 - 1:09
    Богати на омега-3 и омега-6 храни
  • 1:09 - 1:10
    като ядки,
  • 1:10 - 1:11
    семена
  • 1:11 - 1:12
    и мазен вид риба
  • 1:12 - 1:17
    са изключително важни за изграждане
    и поддържане на клетъчните мембрани.
  • 1:17 - 1:19
    Мастни киселини тип омега
    са полезни за Вашия мозък,
  • 1:19 - 1:24
    докато честа употреба
    на наситени и транс–мазнини
  • 1:24 - 1:27
    може да застраши
    здравословното състояние на мозъка.
  • 1:27 - 1:29
    От друга страна
    белтъчини и амино-киселини,
  • 1:29 - 1:32
    основните хранителни вещества
    за растеж и развитие,
  • 1:32 - 1:36
    влияят на нашите чувства и поведение.
  • 1:36 - 1:40
    Амино-киселините съдържат
    начални форми на невро-трансмитери.
  • 1:40 - 1:44
    Те са химически вещества, които не само
    пренасят сигнали между невроните,
  • 1:44 - 1:45
    но влияят на нашето настроение,
  • 1:45 - 1:46
    сън,
  • 1:46 - 1:47
    концентрация
  • 1:47 - 1:49
    и тегло.
  • 1:49 - 1:54
    Хранителните вещества са между причините
    да сме спокойни след голяма порция спагети
  • 1:54 - 1:57
    и дейни след ястие, богато на белтъчини.
  • 1:57 - 2:00
    Сложни комбинации
    от химически съединения в храната
  • 2:00 - 2:05
    карат мозъчните клетки да отделят
    променящия поведението норепинефрин,
  • 2:05 - 2:06
    допамин,
  • 2:06 - 2:08
    и серотонин.
  • 2:08 - 2:10
    Да се стигне до мозъчните клетки е трудно
  • 2:10 - 2:13
    и амино-киселините трябва да се съзтезават
    за правото на достъп.
  • 2:13 - 2:17
    Дневно меню с разнообразни храни
    поддържа баланс и многообразие
  • 2:17 - 2:19
    от невро-трансмитери
  • 2:19 - 2:24
    и предпазва от резки промени
    в настроението.
  • 2:24 - 2:26
    Както другите органи в тялото ни,
  • 2:26 - 2:30
    нашият мозък се подсилва,
    ако редовно го снабдяваме с микроелементи.
  • 2:30 - 2:32
    Антиоксидантите в плодовете и зеленчуците
  • 2:32 - 2:37
    неутрализират свободните радикали,
    рушащи мозъчните клетки,
  • 2:37 - 2:41
    и помагат на мозъка да работи добре
    продължителни интервали от време.
  • 2:41 - 2:43
    Без жизнено важни микроелементи
  • 2:43 - 2:45
    като витамин В6,
  • 2:45 - 2:46
    В12
  • 2:46 - 2:47
    и фолиева киселина,
  • 2:47 - 2:51
    нашият мозък става податлив
    към заболявания и атрофия.
  • 2:51 - 2:54
    Малки количества минерали като желязо,
  • 2:54 - 2:54
    мед,
  • 2:54 - 2:55
    цинк
  • 2:55 - 2:56
    и натрий
  • 2:56 - 3:01
    определят здравословното състояние
    на мозъка и ранното умствено развитие.
  • 3:01 - 3:05
    За ефективно преобразуване и синтезиране
  • 3:05 - 3:06
    на тези ценни хранителни вещества,
  • 3:06 - 3:08
    мозъкът изисква гориво – много гориво.
  • 3:08 - 3:13
    Човешкият мозък тежи
    само 2% от телесната ни маса,
  • 3:13 - 3:17
    той, обаче, използва до 20%
    от енергийните ни ресурси.
  • 3:17 - 3:20
    По-голямата част от тази енергия
    идва от въглехидрати.
  • 3:20 - 3:24
    Нашето тяло ги преработва в глюкоза,
    наричана още кръвна захар.
  • 3:24 - 3:28
    Предните дялове на мозъка реагират бързо
    когато концентрацията на глюкоза намалее.
  • 3:28 - 3:32
    Затова промяна в умствена способност
    се счита за първи признак
  • 3:32 - 3:35
    на хранителна недостатъчност.
  • 3:35 - 3:37
    Да допуснем, че редовно
    си набавяме глюкоза.
  • 3:37 - 3:42
    Как ще повлияе на мозъка
    с какъв вид въглехидрати се храним?
  • 3:42 - 3:44
    Въглехидратите се разделят
    на три подгрупи:
  • 3:44 - 3:45
    скорбяла,
  • 3:45 - 3:46
    захар
  • 3:46 - 3:47
    и растителни влакна.
  • 3:47 - 3:49
    Повечето хранителни етикети
  • 3:49 - 3:52
    отбелязват въглехидратите
    само с една обща сумарна стойност.
  • 3:52 - 3:56
    Съотношението на въглехидрати тип „захар“
    спрямо въглехидрати тип „влакно“, обаче,
  • 3:56 - 3:59
    определя
    как тялото и мозъкът ни реагират.
  • 3:59 - 4:02
    Храна с висок гликемичен индекс
    като белият хляб,
  • 4:02 - 4:06
    предизвиква бързо нарастване
    на глюкозната концентрация в кръвта,
  • 4:06 - 4:08
    след което идва рязък спад.
  • 4:08 - 4:12
    Когато кръвната захар бързо спада,
    нашето внимание и настроение се влошава.
  • 4:12 - 4:18
    Глюкозата се освобождава бавно
    от зърнени храни, овес и бобови растения.
  • 4:18 - 4:21
    Тези храни поддържат
    нивото на нашата концентрация постоянно.
  • 4:21 - 4:23
    За да работи мозъкът Ви оптимално,
  • 4:23 - 4:27
    избирайте разнообразна храна,
    богата на хранителни вещества.
  • 4:27 - 4:30
    Когато решавате какво да отхапете,
    сдъвчете или глътнете,
  • 4:30 - 4:34
    Вашият избор има
    пряк и траен ефект
  • 4:34 - 4:36
    върху най-силния орган на Вашето тяло:
    мозъка.
Title:
Как храната, която ядете, влияе на мозъка Ви – Миа Накамали
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

Вижте целия урок на адрес: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Когато решавате какво да отхапете, сдъвчете или глътнете, Вашият избор има пряк и дълготраен ефект върху най-силния орган на Вашето тяло: мозъка.

Урок от Миа Накамали, анимация от Private Island.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Bulgarian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.