WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
Храните и Вашият мозък

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Ако извлечете влагата от Вашия мозък,

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
а останалото мозъчно вещество
разделите на хранителни съставки,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
какво ще забележите?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Теглото на дехидрирания мозък
ще се дължи главно на мазнини,

00:00:22.199 --> 00:00:24.686
наричани още липиди.

00:00:24.686 --> 00:00:28.855
Останалата мозъчна тъкан
ще съдържа белтъчини, амино-киселини,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
следи от микроелементи

00:00:30.787 --> 00:00:32.813
и глюкоза.

00:00:32.813 --> 00:00:37.392
Без съмнение, мозъкът е повече 
от сумата на тези хранителни вещества.

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
Хранителните вещества, обаче, имат
определено влияние върху нашето поведение,

00:00:41.359 --> 00:00:42.417
развитие,

00:00:42.417 --> 00:00:43.412
настроение

00:00:43.412 --> 00:00:44.940
и жизненост.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Безразличие след обедно хранене,

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
оживление късно вечер,


00:00:49.548 --> 00:00:54.506
два примера как изядената храна
може да влияе на мозъка.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
От изграждащите мозъка мазнини,
най-полезни са омега-3 и омега-6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Тези важни мастни киселини,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
свързани с предпазване 
от мозъчна дегенерация,

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
трябва да набавяме с храната си.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
Богати на омега-3 и омега-6 храни

00:01:09.005 --> 00:01:09.877
като ядки,


00:01:09.877 --> 00:01:10.711
семена

00:01:10.711 --> 00:01:11.944
и мазен вид риба

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
са изключително важни за изграждане
и поддържане на клетъчните мембрани.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
Мастни киселини тип омега
са полезни за Вашия мозък,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
докато честа употреба
на наситени и транс–мазнини

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
може да застраши
здравословното състояние на мозъка.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
От друга страна
белтъчини и амино-киселини,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
основните хранителни вещества
за растеж и развитие,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
влияят на нашите чувства и поведение.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Амино-киселините съдържат
начални форми на невро-трансмитери.

00:01:39.976 --> 00:01:43.679
Те са химически вещества, които не само
пренасят сигнали между невроните,

00:01:43.679 --> 00:01:45.324
но влияят на нашето настроение,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
сън,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
концентрация

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
и тегло.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Хранителните вещества са между причините
да сме спокойни след голяма порция спагети

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
и дейни след ястие, богато на белтъчини.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Сложни комбинации
от химически съединения в храната

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
карат мозъчните клетки да отделят 
променящия поведението норепинефрин,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
допамин,

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
и серотонин.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
Да се стигне до мозъчните клетки е трудно

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
и амино-киселините трябва да се съзтезават
за правото на достъп.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Дневно меню с разнообразни храни
поддържа баланс и многообразие

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
от невро-трансмитери

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
и предпазва от резки промени
в настроението.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Както другите органи в тялото ни,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
нашият мозък се подсилва,
ако редовно го снабдяваме с микроелементи.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Антиоксидантите в плодовете и зеленчуците

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
неутрализират свободните радикали,
рушащи мозъчните клетки,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
и помагат на мозъка да работи добре
продължителни интервали от време.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Без жизнено важни микроелементи

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
като витамин В6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
В12

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
и фолиева киселина,

00:02:47.257 --> 00:02:51.179
нашият мозък става податлив
към заболявания и атрофия.

00:02:51.179 --> 00:02:53.533
Малки количества минерали като желязо,

00:02:53.533 --> 00:02:54.482
мед,

00:02:54.482 --> 00:02:55.388
цинк

00:02:55.388 --> 00:02:56.288
и натрий

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
определят здравословното състояние
на мозъка и ранното умствено развитие.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
За ефективно преобразуване и синтезиране

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
на тези ценни хранителни вещества,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
мозъкът изисква гориво – много гориво.

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
Човешкият мозък тежи
само 2% от телесната ни маса,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
той, обаче, използва до 20% 
от енергийните ни ресурси.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
По-голямата част от тази енергия
идва от въглехидрати.

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
Нашето тяло ги преработва в глюкоза,
наричана още кръвна захар.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Предните дялове на мозъка реагират бързо
когато концентрацията на глюкоза намалее.

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
Затова промяна в умствена способност
се счита за първи признак

00:03:31.786 --> 00:03:34.634
на хранителна недостатъчност.

00:03:34.634 --> 00:03:37.101
Да допуснем, че редовно 
си набавяме глюкоза.

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
Как ще повлияе на мозъка
с какъв вид въглехидрати се храним?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Въглехидратите се разделят
на три подгрупи:

00:03:44.225 --> 00:03:45.075
скорбяла,

00:03:45.075 --> 00:03:45.909
захар

00:03:45.909 --> 00:03:47.191
и растителни влакна.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Повечето хранителни етикети

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
отбелязват въглехидратите 
само с една обща сумарна стойност.

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
Съотношението на въглехидрати тип „захар“
спрямо въглехидрати тип „влакно“, обаче,

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
определя
как тялото и мозъкът ни реагират.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Храна с висок гликемичен индекс
като белият хляб,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
предизвиква бързо нарастване
на глюкозната концентрация в кръвта,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
след което идва рязък спад.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
Когато кръвната захар бързо спада, 
нашето внимание и настроение се влошава.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Глюкозата се освобождава бавно
от зърнени храни, овес и бобови растения.

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
Тези храни поддържат
нивото на нашата концентрация постоянно.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
За да работи мозъкът Ви оптимално,

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
избирайте разнообразна храна,
богата на хранителни вещества.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Когато решавате какво да отхапете,
сдъвчете или глътнете,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
Вашият избор има
пряк и траен ефект

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
върху най-силния орган на Вашето тяло:
мозъка.