كيف يؤثر الطعام الذي تتناوله على دماغك - ميا ناكامولي
-
0:06 - 0:09دماغك فيما يتعلق بالغذاء
-
0:09 - 0:13إذا قمت بامتصاص كل الرطوبة
من دماغك -
0:13 - 0:16وقمت بتقسيمه إلى المحتوى الغذائي
الذي يشكله، -
0:16 - 0:18فكيف سيبدو؟
-
0:18 - 0:22معظم وزن دماغك المجفف
مصدره الدهون، -
0:22 - 0:25المعروفة أيضاً بالليبيدات .
-
0:25 - 0:29في مادة الدماغ المتبقية،
ستجد البروتينات والأحماض الأمينية -
0:29 - 0:31وآثار المغذيات الدقيقة
-
0:31 - 0:33والجلوكوز.
-
0:33 - 0:37الدماغ هو، بطبيعة الحال، أكثر من مجرد
مجموع الأجزاء الغذائية المكونة له، -
0:37 - 0:41ولكن كل مكون لديه
تأثير واضح على العمل، -
0:41 - 0:42والتطوير
-
0:42 - 0:43و المزاج
-
0:43 - 0:45والطاقة.
-
0:45 - 0:47إذن فذاك الفتور بعد الغداء،
-
0:47 - 0:50أو تلك اليقظة في وقت متأخر من
الليل التي من الممكن أن تشعر بها، -
0:50 - 0:55قد تكون ببساطة ناتجة عن
أثار الطعام على الدماغ. -
0:55 - 1:00من بين الدهون المتواجدة في دماغك،
و هي الأوميغا 3 و 6. -
1:00 - 1:02هذه الأحماض الدهنية الأساسية،
-
1:02 - 1:05والتي تم ربطها بمنع
شروط الدماغ التنكسية، -
1:05 - 1:07يجب أن تأتي من وجباتنا الغذائية.
-
1:07 - 1:09لذلك تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا،
-
1:09 - 1:10مثل المكسرات،
-
1:10 - 1:11والبذور
-
1:11 - 1:12والأسماك الدهنية
-
1:12 - 1:17أمر هام لإنشاء وصيانة
أغشية الخلايا. -
1:17 - 1:19و في حين أن الأوميغا هي دهون جيدة
لدماغك، -
1:19 - 1:24فإن استهلاك الدهون الأخرى على المدى الطويل،
مثل الدهون غير المشبعة والمشبعة، -
1:24 - 1:27قد يؤثر على صحة الدماغ.
-
1:27 - 1:29وفي الوقت نفسه، فالبروتينات
والأحماض الأمينية، -
1:29 - 1:32المواد الغذائية البانية للنمو
والتطور، -
1:32 - 1:36تتحكم بشعورنا وتصرفنا.
-
1:36 - 1:40تحتوي الأحماض الأمينية على مركبات طليعية
للناقلات العصبية، -
1:40 - 1:44الرسل الكيميائية التي تحمل
الإشارات بين الخلايا العصبية، -
1:44 - 1:45وتؤثر على أشياء مثل المزاج،
-
1:45 - 1:46والنوم
-
1:46 - 1:47والانتباه
-
1:47 - 1:49والوزن.
-
1:49 - 1:54إنها أحد الأسباب التي قد تجعلك تشعر
بالراحة بعد تناول طبق كبيرمن المعكرونة، -
1:54 - 1:57أو باليقظة بعد وجبة غنية بالبروتين.
-
1:57 - 2:00إن التركيبات المعقدة
للمركبات في الطعام -
2:00 - 2:05يمكن أن تحفز خلايا الدماغ لإفراز
هرمون تغييرالمزاج النورايبنفرين ، -
2:05 - 2:06و الدوبامين
-
2:06 - 2:08والسيروتونين.
-
2:08 - 2:10ولكن الوصول إلى خلايا الدماغ صعب،
-
2:10 - 2:13ويجب على الأحماض الأمينية أن تتنافس
لوصول محدود. -
2:13 - 2:17إن اتباع نظام غذائي بأطعمة متنوعة يساعد
في الحفاظ على مزيج متوازن -
2:17 - 2:19من رسل الدماغ،
-
2:19 - 2:24ويحافظ على مزاجك من الانحراف
إلى جهة واحدة. -
2:24 - 2:26مثل باقي الأجهزة في أجسامنا،
-
2:26 - 2:30تستفيد أدمغتنا أيضا من توريد منتظم
من المغذيات الدقيقة. -
2:30 - 2:33حيث تقوم المواد المضادة للأكسدة
في الفواكه والخضروات -
2:33 - 2:37بتعزيز الدماغ لمحاربة
الجذور الحرة التي تدمر خلايا المخ، -
2:37 - 2:41لتمكين الدماغ من العمل بشكل جيد
لفترة أطول من الزمن. -
2:41 - 2:43ودون مغذيات دقيقة قوية،
-
2:43 - 2:45مثل الفيتامينات B6،
-
2:45 - 2:46و B12
-
2:46 - 2:47وحمض الفوليك،
-
2:47 - 2:52ستكون أدمغتنا عرضة
لأمراض الدماغ وتدهور الحالة العقلية. -
2:52 - 2:54إن الكميات الضئيلة من الحديد والمعادن
-
2:54 - 2:54والنحاس
-
2:54 - 2:55والزنك
-
2:55 - 2:56والصوديوم
-
2:56 - 3:01مهمة أيضا لصحة الدماغ
وبداية التطور المعرفي. -
3:01 - 3:05من أجل أن يقوم المخ وبكفاءة
بتحويل وتوليف -
3:05 - 3:06هذه العناصر الغذائية القيمة،
-
3:06 - 3:08فإنه يحتاج للوقود، والكثير منه.
-
3:08 - 3:13في حين أن الدماغ البشري
يشكل فقط نحو 2٪ من وزن الجسم، -
3:13 - 3:17فإنه يستخدم حوالي 20٪ من مواردنا الطاقية.
-
3:17 - 3:20معظم هذه الطاقة تأتي
من الكربوهيدرات -
3:20 - 3:24التي يهضمها جسمنا إلى جلوكوز،
أو سكر الدم. -
3:24 - 3:28الفصوص الجبهية حساسة للغاية
من قطرات الجلوكوز، في الواقع، -
3:28 - 3:32إن أي تغيير في وظائف الدماغ
هو أحد المؤشرات الرئيسية -
3:32 - 3:35لنقص العناصر الغذائية.
-
3:35 - 3:37إذا افترضنا أننا نحصل على
الجلوكوز بشكل منتظم، -
3:37 - 3:42فكيف يمكن لهذا النوع المعين من الكربوهيدرات
التي نتناولها أن تؤثر على أدمغتنا؟ -
3:42 - 3:44إن الكربوهيدرات تأتي في ثلاثة أشكال:
-
3:44 - 3:45النشا
-
3:45 - 3:46والسكر
-
3:46 - 3:47والألياف.
-
3:47 - 3:49بينما في معظم تسميات التغذية،
-
3:49 - 3:52تجمع كلها ككتل
كربوهيدر واحد إجمالي، -
3:52 - 3:56نسبة السكر وألياف المجموعات الفرعية
للكمية بكاملها -
3:56 - 3:59تؤثر على كيفية استجابة الجسم والدماغ.
-
3:59 - 4:02إن غذاءاً ذو نسبة كبيرة من السكر،
مثل الخبز الأبيض، -
4:02 - 4:06يؤدي إلى إفراز سريع للجلوكوز
في الدم، -
4:06 - 4:08ثم يأتي الإنخفاض.
-
4:08 - 4:12إن نسبة السكر في الدم تنخفض،
وينخفض معها انتباهنا ومزاجنا. -
4:12 - 4:18من ناحية أخرى، الشوفان والحبوب،
والبقوليات لها إفراز أبطأ للجلوكوز، -
4:18 - 4:21متيحة بذلك مستوى أكثر ثباتاً
من الانتباه. -
4:21 - 4:23لقدرة دماغية مستمرة،
-
4:23 - 4:27لذا يعتبر اختيار نظام غذائي متنوع من الأطعمة
الغنية بالمواد الغذائية أمرا جد مهم . -
4:27 - 4:30عندما يتعلق الأمر بما تعضه
و تمضغه وتبتلعه، -
4:30 - 4:34فإن اختياراتك لها تأثير
مباشر وطويل الأمد -
4:34 - 4:36على أقوى عضو في جسمك.
- Title:
- كيف يؤثر الطعام الذي تتناوله على دماغك - ميا ناكامولي
- Speaker:
- Mia Nacamulli
- Description:
-
more » « less
شاهد الدرس كاملا:http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli
عندما يتعلق الأمر بما تعضه و تممضغه وتبتلعه، فإن اختياراتك لها تأثير مباشر وطويل الأمد على أقوى عضو في جسمك: الدماغ. إذن ما هي الأغذية التي تسبب لك الشعور بالتعب بعد تناول طعام الغداء؟ أو القلق في الليل؟ ستأخذك Mia Nacamulli إلى الدماغ لمعرفة ذلك.
الدرس من تقديم Mia Nacamulli، والرسوم المتحركة من إنجازPrivate Island.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:53
|
TED Translators admin approved Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
Ahmad Altamimi accepted Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
Ahmad Altamimi edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain | |
|
|
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your brain |