[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.19,0:00:09.26,Default,,0000,0000,0000,,دماغك فيما يتعلق بالغذاء
Dialogue: 0,0:00:09.26,0:00:12.86,Default,,0000,0000,0000,,إذا قمت بامتصاص كل الرطوبة\Nمن دماغك
Dialogue: 0,0:00:12.86,0:00:16.39,Default,,0000,0000,0000,,وقمت بتقسيمه إلى المحتوى الغذائي \Nالذي يشكله،
Dialogue: 0,0:00:16.39,0:00:18.11,Default,,0000,0000,0000,,فكيف سيبدو؟\N
Dialogue: 0,0:00:18.11,0:00:22.20,Default,,0000,0000,0000,,معظم وزن دماغك المجفف\Nمصدره الدهون،
Dialogue: 0,0:00:22.20,0:00:24.82,Default,,0000,0000,0000,,المعروفة أيضاً بالليبيدات .
Dialogue: 0,0:00:24.82,0:00:28.86,Default,,0000,0000,0000,,في مادة الدماغ المتبقية،\Nستجد البروتينات والأحماض الأمينية
Dialogue: 0,0:00:28.86,0:00:30.79,Default,,0000,0000,0000,,وآثار المغذيات الدقيقة
Dialogue: 0,0:00:30.79,0:00:32.97,Default,,0000,0000,0000,,والجلوكوز.
Dialogue: 0,0:00:32.97,0:00:37.39,Default,,0000,0000,0000,,الدماغ هو، بطبيعة الحال، أكثر من مجرد \Nمجموع الأجزاء الغذائية المكونة له،
Dialogue: 0,0:00:37.39,0:00:41.36,Default,,0000,0000,0000,,ولكن كل مكون لديه\Nتأثير واضح على العمل،
Dialogue: 0,0:00:41.36,0:00:42.37,Default,,0000,0000,0000,,والتطوير\N
Dialogue: 0,0:00:42.37,0:00:43.23,Default,,0000,0000,0000,,و المزاج\N
Dialogue: 0,0:00:43.23,0:00:44.94,Default,,0000,0000,0000,,والطاقة.
Dialogue: 0,0:00:44.94,0:00:46.73,Default,,0000,0000,0000,,إذن فذاك الفتور بعد الغداء،\N
Dialogue: 0,0:00:46.73,0:00:49.55,Default,,0000,0000,0000,,أو تلك اليقظة في وقت متأخر من\Nالليل التي من الممكن أن تشعر بها،
Dialogue: 0,0:00:49.55,0:00:54.51,Default,,0000,0000,0000,,قد تكون ببساطة ناتجة عن \Nأثار الطعام على الدماغ.
Dialogue: 0,0:00:54.51,0:00:59.76,Default,,0000,0000,0000,,من بين الدهون المتواجدة في دماغك،\Nو هي الأوميغا 3 و 6.
Dialogue: 0,0:00:59.76,0:01:01.60,Default,,0000,0000,0000,,هذه الأحماض الدهنية الأساسية،\N
Dialogue: 0,0:01:01.60,0:01:05.04,Default,,0000,0000,0000,,والتي تم ربطها بمنع\Nشروط الدماغ التنكسية،
Dialogue: 0,0:01:05.04,0:01:07.26,Default,,0000,0000,0000,,يجب أن تأتي من وجباتنا الغذائية.\N
Dialogue: 0,0:01:07.26,0:01:09.00,Default,,0000,0000,0000,,لذلك تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا،\N
Dialogue: 0,0:01:09.00,0:01:09.83,Default,,0000,0000,0000,,مثل المكسرات،\N
Dialogue: 0,0:01:09.83,0:01:10.65,Default,,0000,0000,0000,,والبذور\N
Dialogue: 0,0:01:10.65,0:01:11.94,Default,,0000,0000,0000,,والأسماك الدهنية\N
Dialogue: 0,0:01:11.94,0:01:16.76,Default,,0000,0000,0000,,أمر هام لإنشاء وصيانة\Nأغشية الخلايا.
Dialogue: 0,0:01:16.76,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,و في حين أن الأوميغا هي دهون جيدة\Nلدماغك،
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:23.92,Default,,0000,0000,0000,,فإن استهلاك الدهون الأخرى على المدى الطويل،\Nمثل الدهون غير المشبعة والمشبعة،
Dialogue: 0,0:01:23.92,0:01:26.60,Default,,0000,0000,0000,,قد يؤثر على صحة الدماغ.\N
Dialogue: 0,0:01:26.60,0:01:29.29,Default,,0000,0000,0000,,وفي الوقت نفسه، فالبروتينات \Nوالأحماض الأمينية،
Dialogue: 0,0:01:29.29,0:01:32.35,Default,,0000,0000,0000,,المواد الغذائية البانية للنمو\Nوالتطور،
Dialogue: 0,0:01:32.35,0:01:35.82,Default,,0000,0000,0000,,تتحكم بشعورنا وتصرفنا.\N
Dialogue: 0,0:01:35.82,0:01:39.98,Default,,0000,0000,0000,,تحتوي الأحماض الأمينية على مركبات طليعية\Nللناقلات العصبية،
Dialogue: 0,0:01:39.98,0:01:43.80,Default,,0000,0000,0000,,الرسل الكيميائية التي تحمل\Nالإشارات بين الخلايا العصبية،
Dialogue: 0,0:01:43.80,0:01:45.32,Default,,0000,0000,0000,,وتؤثر على أشياء مثل المزاج،\N
Dialogue: 0,0:01:45.32,0:01:46.23,Default,,0000,0000,0000,,والنوم\N
Dialogue: 0,0:01:46.23,0:01:47.29,Default,,0000,0000,0000,,والانتباه\N
Dialogue: 0,0:01:47.29,0:01:49.07,Default,,0000,0000,0000,,والوزن.\N
Dialogue: 0,0:01:49.07,0:01:53.52,Default,,0000,0000,0000,,إنها أحد الأسباب التي قد تجعلك تشعر\Nبالراحة بعد تناول طبق كبيرمن المعكرونة،
Dialogue: 0,0:01:53.52,0:01:56.86,Default,,0000,0000,0000,,أو باليقظة بعد وجبة غنية بالبروتين.
Dialogue: 0,0:01:56.86,0:01:59.96,Default,,0000,0000,0000,,إن التركيبات المعقدة\Nللمركبات في الطعام
Dialogue: 0,0:01:59.96,0:02:04.75,Default,,0000,0000,0000,,يمكن أن تحفز خلايا الدماغ لإفراز\Nهرمون تغييرالمزاج النورايبنفرين ،
Dialogue: 0,0:02:04.75,0:02:06.10,Default,,0000,0000,0000,,و الدوبامين\N
Dialogue: 0,0:02:06.10,0:02:07.72,Default,,0000,0000,0000,,والسيروتونين.\N
Dialogue: 0,0:02:07.72,0:02:09.76,Default,,0000,0000,0000,,ولكن الوصول إلى خلايا الدماغ صعب،\N
Dialogue: 0,0:02:09.76,0:02:13.26,Default,,0000,0000,0000,,ويجب على الأحماض الأمينية أن تتنافس\Nلوصول محدود.
Dialogue: 0,0:02:13.26,0:02:17.41,Default,,0000,0000,0000,,إن اتباع نظام غذائي بأطعمة متنوعة يساعد\Nفي الحفاظ على مزيج متوازن
Dialogue: 0,0:02:17.41,0:02:19.29,Default,,0000,0000,0000,,من رسل الدماغ،\N
Dialogue: 0,0:02:19.29,0:02:23.63,Default,,0000,0000,0000,,ويحافظ على مزاجك من الانحراف\Nإلى جهة واحدة.
Dialogue: 0,0:02:23.63,0:02:25.54,Default,,0000,0000,0000,,مثل باقي الأجهزة في أجسامنا،
Dialogue: 0,0:02:25.54,0:02:30.15,Default,,0000,0000,0000,,تستفيد أدمغتنا أيضا من توريد منتظم \Nمن المغذيات الدقيقة.
Dialogue: 0,0:02:30.15,0:02:32.83,Default,,0000,0000,0000,,حيث تقوم المواد المضادة للأكسدة\Nفي الفواكه والخضروات
Dialogue: 0,0:02:32.83,0:02:37.33,Default,,0000,0000,0000,,بتعزيز الدماغ لمحاربة\Nالجذور الحرة التي تدمر خلايا المخ،
Dialogue: 0,0:02:37.33,0:02:41.22,Default,,0000,0000,0000,,لتمكين الدماغ من العمل بشكل جيد\Nلفترة أطول من الزمن.
Dialogue: 0,0:02:41.22,0:02:43.30,Default,,0000,0000,0000,,ودون مغذيات دقيقة قوية،\N
Dialogue: 0,0:02:43.30,0:02:44.60,Default,,0000,0000,0000,,مثل الفيتامينات B6،\N
Dialogue: 0,0:02:44.60,0:02:45.76,Default,,0000,0000,0000,,و B12\N
Dialogue: 0,0:02:45.76,0:02:47.26,Default,,0000,0000,0000,,وحمض الفوليك،\N
Dialogue: 0,0:02:47.26,0:02:51.87,Default,,0000,0000,0000,,ستكون أدمغتنا عرضة\Nلأمراض الدماغ وتدهور الحالة العقلية.
Dialogue: 0,0:02:51.87,0:02:53.63,Default,,0000,0000,0000,,إن الكميات الضئيلة من الحديد والمعادن
Dialogue: 0,0:02:53.63,0:02:54.46,Default,,0000,0000,0000,,والنحاس\N
Dialogue: 0,0:02:54.46,0:02:55.29,Default,,0000,0000,0000,,والزنك\N
Dialogue: 0,0:02:55.29,0:02:56.29,Default,,0000,0000,0000,,والصوديوم\N
Dialogue: 0,0:02:56.29,0:03:01.19,Default,,0000,0000,0000,,مهمة أيضا لصحة الدماغ\Nوبداية التطور المعرفي.
Dialogue: 0,0:03:01.19,0:03:04.57,Default,,0000,0000,0000,,من أجل أن يقوم المخ وبكفاءة\Nبتحويل وتوليف
Dialogue: 0,0:03:04.57,0:03:06.10,Default,,0000,0000,0000,,هذه العناصر الغذائية القيمة،\N
Dialogue: 0,0:03:06.10,0:03:08.44,Default,,0000,0000,0000,,فإنه يحتاج للوقود، والكثير منه.\N
Dialogue: 0,0:03:08.44,0:03:12.88,Default,,0000,0000,0000,,في حين أن الدماغ البشري \Nيشكل فقط نحو 2٪ من وزن الجسم،
Dialogue: 0,0:03:12.88,0:03:16.65,Default,,0000,0000,0000,,فإنه يستخدم حوالي 20٪ من مواردنا الطاقية.\N
Dialogue: 0,0:03:16.65,0:03:19.69,Default,,0000,0000,0000,,معظم هذه الطاقة تأتي\Nمن الكربوهيدرات
Dialogue: 0,0:03:19.69,0:03:24.11,Default,,0000,0000,0000,,التي يهضمها جسمنا إلى جلوكوز،\Nأو سكر الدم.
Dialogue: 0,0:03:24.11,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,الفصوص الجبهية حساسة للغاية\Nمن قطرات الجلوكوز، في الواقع،
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.79,Default,,0000,0000,0000,,إن أي تغيير في وظائف الدماغ \Nهو أحد المؤشرات الرئيسية
Dialogue: 0,0:03:31.79,0:03:34.75,Default,,0000,0000,0000,,لنقص العناصر الغذائية.\N
Dialogue: 0,0:03:34.75,0:03:37.10,Default,,0000,0000,0000,,إذا افترضنا أننا نحصل على\Nالجلوكوز بشكل منتظم،
Dialogue: 0,0:03:37.10,0:03:42.14,Default,,0000,0000,0000,,فكيف يمكن لهذا النوع المعين من الكربوهيدرات\Nالتي نتناولها أن تؤثر على أدمغتنا؟
Dialogue: 0,0:03:42.14,0:03:44.22,Default,,0000,0000,0000,,إن الكربوهيدرات تأتي في ثلاثة أشكال:\N
Dialogue: 0,0:03:44.22,0:03:44.98,Default,,0000,0000,0000,,النشا\N
Dialogue: 0,0:03:44.98,0:03:45.76,Default,,0000,0000,0000,,والسكر\N
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.19,Default,,0000,0000,0000,,والألياف.\N
Dialogue: 0,0:03:47.19,0:03:48.86,Default,,0000,0000,0000,,بينما في معظم تسميات التغذية،\N
Dialogue: 0,0:03:48.86,0:03:52.14,Default,,0000,0000,0000,,تجمع كلها ككتل \Nكربوهيدر واحد إجمالي،
Dialogue: 0,0:03:52.14,0:03:56.17,Default,,0000,0000,0000,,نسبة السكر وألياف المجموعات الفرعية\Nللكمية بكاملها
Dialogue: 0,0:03:56.17,0:03:59.38,Default,,0000,0000,0000,,تؤثر على كيفية استجابة الجسم والدماغ.\N
Dialogue: 0,0:03:59.38,0:04:02.14,Default,,0000,0000,0000,,إن غذاءاً ذو نسبة كبيرة من السكر، \Nمثل الخبز الأبيض،
Dialogue: 0,0:04:02.14,0:04:05.64,Default,,0000,0000,0000,,يؤدي إلى إفراز سريع للجلوكوز\Nفي الدم،
Dialogue: 0,0:04:05.64,0:04:07.92,Default,,0000,0000,0000,,ثم يأتي الإنخفاض.\N
Dialogue: 0,0:04:07.92,0:04:12.47,Default,,0000,0000,0000,,إن نسبة السكر في الدم تنخفض،\Nوينخفض معها انتباهنا ومزاجنا.
Dialogue: 0,0:04:12.47,0:04:17.94,Default,,0000,0000,0000,,من ناحية أخرى، الشوفان والحبوب،\Nوالبقوليات لها إفراز أبطأ للجلوكوز،
Dialogue: 0,0:04:17.94,0:04:21.29,Default,,0000,0000,0000,,متيحة بذلك مستوى أكثر ثباتاً\Nمن الانتباه.
Dialogue: 0,0:04:21.29,0:04:23.04,Default,,0000,0000,0000,,لقدرة دماغية مستمرة،\N
Dialogue: 0,0:04:23.04,0:04:27.20,Default,,0000,0000,0000,,لذا يعتبر اختيار نظام غذائي متنوع من الأطعمة\Nالغنية بالمواد الغذائية أمرا جد مهم .
Dialogue: 0,0:04:27.20,0:04:29.98,Default,,0000,0000,0000,,عندما يتعلق الأمر بما تعضه\Nو تمضغه وتبتلعه،
Dialogue: 0,0:04:29.98,0:04:33.54,Default,,0000,0000,0000,,فإن اختياراتك لها تأثير\Nمباشر وطويل الأمد
Dialogue: 0,0:04:33.54,0:04:35.98,Default,,0000,0000,0000,,على أقوى عضو في جسمك.