دماغك فيما يتعلق بالغذاء
إذا قمت بامتصاص كل الرطوبة من دماغك
وقمت بتقسيمه إلى المحتوى الغذائي الذي يشكله،
فكيف سيبدو؟
معظم وزن دماغك المجفف مصدره الدهون،
المعروفة أيضاً بالليبيدات .
في مادة الدماغ المتبقية، ستجد البروتينات والأحماض الأمينية
وآثار المغذيات الدقيقة
والجلوكوز.
الدماغ هو، بطبيعة الحال، أكثر من مجرد مجموع الأجزاء الغذائية المكونة له،
ولكن كل مكون لديه تأثير واضح على العمل،
والتطوير
و المزاج
والطاقة.
إذن فذاك الفتور بعد الغداء،
أو تلك اليقظة في وقت متأخر من الليل التي من الممكن أن تشعر بها،
قد تكون ببساطة ناتجة عن أثار الطعام على الدماغ.
من بين الدهون المتواجدة في دماغك، و هي الأوميغا 3 و 6.
هذه الأحماض الدهنية الأساسية،
والتي تم ربطها بمنع شروط الدماغ التنكسية،
يجب أن تأتي من وجباتنا الغذائية.
لذلك تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا،
مثل المكسرات،
والبذور
والأسماك الدهنية
أمر هام لإنشاء وصيانة أغشية الخلايا.
و في حين أن الأوميغا هي دهون جيدة لدماغك،
فإن استهلاك الدهون الأخرى على المدى الطويل، مثل الدهون غير المشبعة والمشبعة،
قد يؤثر على صحة الدماغ.
وفي الوقت نفسه، فالبروتينات والأحماض الأمينية،
المواد الغذائية البانية للنمو والتطور،
تتحكم بشعورنا وتصرفنا.
تحتوي الأحماض الأمينية على مركبات طليعية للناقلات العصبية،
الرسل الكيميائية التي تحمل الإشارات بين الخلايا العصبية،
وتؤثر على أشياء مثل المزاج،
والنوم
والانتباه
والوزن.
إنها أحد الأسباب التي قد تجعلك تشعر بالراحة بعد تناول طبق كبيرمن المعكرونة،
أو باليقظة بعد وجبة غنية بالبروتين.
إن التركيبات المعقدة للمركبات في الطعام
يمكن أن تحفز خلايا الدماغ لإفراز هرمون تغييرالمزاج النورايبنفرين ،
و الدوبامين
والسيروتونين.
ولكن الوصول إلى خلايا الدماغ صعب،
ويجب على الأحماض الأمينية أن تتنافس لوصول محدود.
إن اتباع نظام غذائي بأطعمة متنوعة يساعد في الحفاظ على مزيج متوازن
من رسل الدماغ،
ويحافظ على مزاجك من الانحراف إلى جهة واحدة.
مثل باقي الأجهزة في أجسامنا،
تستفيد أدمغتنا أيضا من توريد منتظم من المغذيات الدقيقة.
حيث تقوم المواد المضادة للأكسدة في الفواكه والخضروات
بتعزيز الدماغ لمحاربة الجذور الحرة التي تدمر خلايا المخ،
لتمكين الدماغ من العمل بشكل جيد لفترة أطول من الزمن.
ودون مغذيات دقيقة قوية،
مثل الفيتامينات B6،
و B12
وحمض الفوليك،
ستكون أدمغتنا عرضة لأمراض الدماغ وتدهور الحالة العقلية.
إن الكميات الضئيلة من الحديد والمعادن
والنحاس
والزنك
والصوديوم
مهمة أيضا لصحة الدماغ وبداية التطور المعرفي.
من أجل أن يقوم المخ وبكفاءة بتحويل وتوليف
هذه العناصر الغذائية القيمة،
فإنه يحتاج للوقود، والكثير منه.
في حين أن الدماغ البشري يشكل فقط نحو 2٪ من وزن الجسم،
فإنه يستخدم حوالي 20٪ من مواردنا الطاقية.
معظم هذه الطاقة تأتي من الكربوهيدرات
التي يهضمها جسمنا إلى جلوكوز، أو سكر الدم.
الفصوص الجبهية حساسة للغاية من قطرات الجلوكوز، في الواقع،
إن أي تغيير في وظائف الدماغ هو أحد المؤشرات الرئيسية
لنقص العناصر الغذائية.
إذا افترضنا أننا نحصل على الجلوكوز بشكل منتظم،
فكيف يمكن لهذا النوع المعين من الكربوهيدرات التي نتناولها أن تؤثر على أدمغتنا؟
إن الكربوهيدرات تأتي في ثلاثة أشكال:
النشا
والسكر
والألياف.
بينما في معظم تسميات التغذية،
تجمع كلها ككتل كربوهيدر واحد إجمالي،
نسبة السكر وألياف المجموعات الفرعية للكمية بكاملها
تؤثر على كيفية استجابة الجسم والدماغ.
إن غذاءاً ذو نسبة كبيرة من السكر، مثل الخبز الأبيض،
يؤدي إلى إفراز سريع للجلوكوز في الدم،
ثم يأتي الإنخفاض.
إن نسبة السكر في الدم تنخفض، وينخفض معها انتباهنا ومزاجنا.
من ناحية أخرى، الشوفان والحبوب، والبقوليات لها إفراز أبطأ للجلوكوز،
متيحة بذلك مستوى أكثر ثباتاً من الانتباه.
لقدرة دماغية مستمرة،
لذا يعتبر اختيار نظام غذائي متنوع من الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية أمرا جد مهم .
عندما يتعلق الأمر بما تعضه و تمضغه وتبتلعه،
فإن اختياراتك لها تأثير مباشر وطويل الأمد
على أقوى عضو في جسمك.