Πρέπει να τρώμε έντομα; - Έμμα Μπράις
-
0:09 - 0:10Εδώ και αιώνες,
-
0:10 - 0:12οι άνθρωποι καταναλώνουν έντομα,
-
0:12 - 0:13από σκαθάρια
-
0:13 - 0:14μέχρι κάμπιες,
-
0:14 - 0:15μεταναστευτικές ακρίδες,
-
0:15 - 0:16ακρίδες,
-
0:16 - 0:18τερμίτες,
-
0:18 - 0:18και λιβελούλες.
-
0:18 - 0:20Αυτή η συνήθεια έχει όνομα:
-
0:20 - 0:21εντομοφαγία.
-
0:21 - 0:23Οι αρχαίοι κυνηγοί μάλλον έμαθαν
-
0:23 - 0:25από ζώα που έτρωγαν
-
0:25 - 0:26έντομα πλούσια σε πρωτεΐνες,
-
0:26 - 0:28και ακολούθησαν το παράδειγμα τους.
-
0:28 - 0:29Καθώς εξελιχθήκαμε
-
0:29 - 0:32και τα έντομα έγιναν μέρος
της διατροφικής μας παράδοσης, -
0:32 - 0:33ανέλαβαν το ρόλο
-
0:33 - 0:34και του βασικού πιάτου
-
0:34 - 0:35και της λιχουδιάς.
-
0:35 - 0:37Στην αρχαία Ελλάδα,
-
0:37 - 0:39τα τζιτζίκια θεωρούνταν πολυτελή σνακ.
-
0:39 - 0:41Ακόμα και οι Ρωμαίοι έβρισκαν
τις προνύμφες των σκαθαριών -
0:41 - 0:43πεντανόστιμες.
-
0:43 - 0:45Γιατί δεν μας αρέσουν πια τα έντομα;
-
0:45 - 0:48Ο λόγος για την αντίδρασή μας
είναι ιστορικός, -
0:48 - 0:50και η ιστορία μάλλον αρχίζει
-
0:50 - 0:53γύρω στο 10.000 π.Χ. στη Γόνιμη Ημισέληνο,
-
0:53 - 0:54ένα μέρος στη Μέση Ανατολή
-
0:54 - 0:57που ήταν σημαντική γενέτειρα
της γεωργίας. -
0:57 - 0:59Εκείνο τον καιρό,
οι νομάδες πρόγονοι μας -
0:59 - 1:01άρχισαν να εγκαθίστανται στην Ημισέληνο.
-
1:01 - 1:03Καθώς μάθαιναν τις γεωργικές καλλιέργειες
-
1:03 - 1:05και εξημέρωναν τα ζώα,
-
1:05 - 1:06οι συμπεριφορές άλλαξαν,
-
1:06 - 1:08και εξαπλώθηκαν προς την Ευρώπη
-
1:08 - 1:10και τον υπόλοιπο δυτικό κόσμο.
-
1:10 - 1:11Καθώς η καλλιέργεια εξαπλώθηκε,
-
1:11 - 1:14οι άνθρωποι άρχισαν να περιφρονούν
τα έντομα, βλέποντας τα ως παράσιτα -
1:14 - 1:16που κατέστρεφαν τις σοδειές τους.
-
1:16 - 1:17Οι πληθυσμοί μεγάλωσαν,
-
1:17 - 1:18και η Δύση αστικοποιήθηκε,
-
1:18 - 1:21αποδυναμώνοντας τη σύνδεση
με το συλλεκτικό παρελθόν μας. -
1:21 - 1:24Οι άνθρωποι ξέχασαν
την πλούσια σε έντομα ιστορία τους. -
1:24 - 1:27Σήμερα, για τους ανθρώπους που δεν είναι
εξοικειωμένοι με την εντομοφαγία, -
1:27 - 1:28τα έντομα είναι απλά ενοχλητικά.
-
1:28 - 1:30Τσιμπάνε και δαγκώνουν
-
1:30 - 1:31και μολύνουν την τροφή μας.
-
1:31 - 1:34Τα θεωρούμε αηδιαστικά
-
1:34 - 1:35και σιχαινόμαστε
-
1:35 - 1:37την ιδέα να τα μαγειρέψουμε.
-
1:37 - 1:40Σχεδόν 2.000 είδη εντόμων τρώγονται,
-
1:40 - 1:43αποτελώντας μεγάλο μέρος
της καθημερινής διατροφής -
1:43 - 1:45δύο δισεκατομμυρίων ανθρώπων
σε όλο τον κόσμο. -
1:45 - 1:49Οι πιο ενθουσιώδεις καταναλωτές
βρίσκονται στις τροπικές χώρες, -
1:49 - 1:50επειδή είναι αποδεκτό
στις κουλτούρες τους. -
1:50 - 1:52Τα είδη σε αυτές τις περιοχές
είναι επίσης μεγάλα, -
1:52 - 1:53ποικίλα,
-
1:53 - 1:55και έχουν την τάση να μαζεύονται
σε ομάδες ή σμήνη, -
1:55 - 1:58γεγονός που κάνει εύκολη
τη συγκομιδή τους. -
1:58 - 2:00Για παράδειγμα, στην Καμπότζη
της δυτικοανατολικής Ασίας, -
2:00 - 2:02μαζεύουν τεράστιες ταραντούλες,
-
2:02 - 2:03τις ψήνουν
-
2:03 - 2:04και τις πωλούν στις αγορές.
-
2:04 - 2:06Στη δυτική Αφρική,
-
2:06 - 2:09το ζουμερό σκουλήκι μοπάνε
είναι βασική τροφή, -
2:09 - 2:10που τσιγαρίζεται σε πικάντικη σάλτσα
-
2:10 - 2:13ή τρώγεται αποξηραμένο κι αλατισμένο.
-
2:13 - 2:14Και στο Μεξικό, ψιλοκομμένα σκαθάρια
-
2:14 - 2:17ψήνονται με σκόρδο, λεμόνι, και αλάτι.
-
2:17 - 2:20Τα έντομα μπορούν να φαγωθούν ολόκληρα
για να αποτελέσουν ένα γεύμα -
2:20 - 2:22ή να αλεστούν σε αλεύρι,
σκόνη, και πάστα -
2:22 - 2:23για να προστεθούν στο φαγητό.
-
2:23 - 2:25Αλλά δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση.
-
2:25 - 2:26Είναι επίσης υγιεινά.
-
2:26 - 2:29Οι επιστήμονες λένε ότι η εντομοφαγία
-
2:29 - 2:31θα μπορούσε να είναι μία οικονομική λύση
-
2:31 - 2:34για αναπτυσσόμενες χώρες
που έχουν έλλειψη τροφίμων. -
2:34 - 2:36Τα έντομα μπορεί να περιέχουν
ως και 80% πρωτεΐνες, -
2:36 - 2:38τις θεμέλιους λίθους
του οργανισμού μας, -
2:38 - 2:41και έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα
σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, -
2:41 - 2:41ίνες,
-
2:41 - 2:44και μικροθρεπτικά συστατικά,
όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα. -
2:44 - 2:46Ξέρατε ότι τα περισσότερα
φαγώσιμα έντομα -
2:46 - 2:47περιέχουν την ίδια ποσότητα
-
2:47 - 2:50ή και παραπάνω σίδηρο
από το μοσχάρι, -
2:50 - 2:52γεγονός που τα καθιστά
έναν τεράστιο, ανεκμετάλλευτο πόρο -
2:52 - 2:55αν αναλογιστεί κανείς
ότι η έλλειψη σιδήρου -
2:55 - 2:58είναι το πιο συχνό διατροφικό πρόβλημα
στον κόσμο; -
2:58 - 3:01Το σκουλήκι αλεύρου είναι
ένα ακόμα θρεπτικό παράδειγμα. -
3:01 - 3:04Οι προνύμφες του κίτρινου σκαθαριού
είναι γηγενείς στην Αμερική -
3:04 - 3:06και καλλιεργούνται εύκολα.
-
3:06 - 3:08Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες,
-
3:08 - 3:09πολλά υγιή μέταλλα,
-
3:09 - 3:12και περιέχουν ως και 50% πρωτεΐνη,
-
3:12 - 3:15σχεδόν όση και η αντίστοιχη
ποσότητα μοσχαριού. -
3:15 - 3:18Για να τα μαγειρέψετε,
σοτάρετε τα σε βούτυρο και αλάτι -
3:18 - 3:20ή ψήστε τα
και περιχύστε τα με σοκολάτα -
3:20 - 3:21για ένα τραγανό σνακ.
-
3:21 - 3:23Ό,τι πρέπει να ξεπεράσετε
σε αίσθημα αηδίας, -
3:23 - 3:25το κερδίζετε σε θρέψη και γεύση.
-
3:25 - 3:27Τα έντομα μπορεί να είναι πεντανόστιμα.
-
3:27 - 3:29Τα σκουλήκια αλεύρου
έχουν τη γεύση των ψημένων καρπών. -
3:29 - 3:31Οι ακρίδες μοιάζουν με τις γαρίδες.
-
3:31 - 3:33Κάποιοι λένε ότι τα τριζόνια,
-
3:33 - 3:35μυρίζουν όπως το ποπ κορν.
-
3:35 - 3:36Η καλλιέργεια εντόμων προς κατανάλωση
-
3:36 - 3:39έχει επίσης λιγότερο
περιβαλλοντικό αντίκτυπο -
3:39 - 3:40από ό,τι η εκτροφή ζώων,
-
3:40 - 3:43επειδή τα έντομα εκπέμπουν
λιγότερα αέρια θερμοκηπίου -
3:43 - 3:46και χρειάζονται λιγότερο χώρο,
νερό και τροφή. -
3:46 - 3:49Κοινωνικοοικονομικά, η παραγωγή εντόμων
-
3:49 - 3:51θα βελτίωνε το επίπεδο ζωής
στις αναπτυσσόμενες χώρες -
3:51 - 3:53αφού οι φάρμες εντόμων είναι μικρές,
-
3:53 - 3:54ιδιαίτερα παραγωγικές,
-
3:54 - 3:57και ταυτόχρονα σχετικά φτηνές
για την συντήρηση τους. -
3:57 - 3:59Τα έντομα μπορούν επίσης να μετατραπούν
-
3:59 - 4:01σε μία πιο βιώσιμη πηγή τροφής
για τα εκτρεφόμενα ζώα, -
4:01 - 4:03όπου μπορούν να εκτραφούν
με βιολογικά απόβλητα, -
4:03 - 4:04όπως τα φλούδια λαχανικών,
-
4:04 - 4:07που αλλιώς θα καταλήξουν
να σαπίζουν στις χωματερές. -
4:07 - 4:09Πεινάτε ακόμα;
-
4:09 - 4:11Αντιμέτωποι με ένα πιάτο
ψητών τριζονιών, -
4:11 - 4:13οι περισσότεροι άνθρωποι
θα οπισθοχωρούσαν -
4:13 - 4:15στην ιδέα όλων αυτών των ποδιών
και κεραιών -
4:15 - 4:17κολλημένες ανάμεσα στα δόντια τους.
-
4:17 - 4:18Σκεφτείτε όμως τον αστακό.
-
4:18 - 4:20Κατά βάση είναι ένα γιγάντιο έντομο
-
4:20 - 4:22με πολλά πόδια και κεραίες,
-
4:22 - 4:23που θεωρούσαμε κάποτε
-
4:23 - 4:26ένα κατώτερο, αηδιαστικό φαγητό.
-
4:26 - 4:28Τώρα ο αστακός θεωρείται λιχουδιά.
-
4:28 - 4:30Μπορεί το ίδιο να γίνει και με τα έντομα;
-
4:30 - 4:32Κάντε μια δοκιμή!
-
4:32 - 4:33Βάλτε το έντομο στο στόμα σας,
-
4:33 - 4:35και απολαύστε το τραγάνισμα.
- Title:
- Πρέπει να τρώμε έντομα; - Έμμα Μπράις
- Speaker:
- Emma Bryce
- Description:
-
Δείτε ολόκληρο το μάθημα εδώ: http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce
Τι είναι νόστιμο, βρίσκεται σε αφθονία. και περιέχει πολλές πρωτεΐνες; Τα έντομα! Αν και δεν είναι τόσο διαδεδομένη πέρα από τις τροπικές χώρες, η εντομοφαγία, η συνήθεια της κατανάλωσης εντόμων, ήταν κάποτε πολύ δημοφιλής σε διάφορους πολιτισμούς. Μπορεί να σας αηδιάζει το να μασάτε έντομα, αλλά ταΐζουν δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους καθημερινά (Μμμ, τηγανιτές ταραντούλες). Επίσης,είναι πολλά υποσχόμενα για την τροφική ασφάλεια και για το περιβάλλον. Η Έμμα Μπράις έχει πειστικά επιχειρήματα για την κατανάλωση εντόμων.
Μάθημα από την Έμμα Μπράις, κινούμενη απεικόνιση από NEIGHBOR.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:52
Dimitra Papageorgiou approved Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Dimitra Papageorgiou edited Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Dimitra Papageorgiou edited Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Dimitra Papageorgiou edited Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Stefanos Reppas accepted Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Stefanos Reppas edited Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Stefanos Reppas edited Greek subtitles for Should we eat bugs? | ||
Katerina Triantaphyllou edited Greek subtitles for Should we eat bugs? |