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如何引發一個化學反應？- Kareem Jarrah

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    你是否有這樣的經歷：
    你要去烤蛋糕
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    但發現你的香蕉全腐爛了
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    你的餐具已經生鏽
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    你被絆倒，將全部的
    小蘇打攪拌倒入醋壺
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    然後你的烤箱爆炸
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    我的朋友，你和你的化學反應
    已成了焓與熵的犧牲品
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    而且各位，這兩個
    都是不可忽視的力量
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    現在，你的反應物都變成生成物
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    所以這些E字頭單字到底是什麼？
    他們又有何意義？
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    讓我們從焓開始
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    它是化學反應過程中
    能量的上升或下降
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    每一個分子都有一定量的化學位能
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    儲存在原子間的鍵上
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    含能量越多的化學物質
    就會越不穩定
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    因此，比較容易產生反應
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    讓我們想像一下反應中的能量流動
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    氫和氧的燃燒反應
    就好像打了一場瘋狂的高爾夫
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    我們的目的就是把一個球
    （即反應物）送上一個小坡
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    然後從另一個
    更陡的斜坡下滑
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    當球要上坡,我們需要在球增加能量
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    而當球要下滑時，球會釋放能量至四周
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    球洞代表生成物
    或是反應的結果
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    當反應過程結束
    球就會進洞
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    我們就會得到生成物：水
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    就像是我們的烤箱爆炸
    這是一種放熱反應
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    意味著化學物最後的能量
    比最初的能量還低
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    而他們之間的能量差
    已釋放到周圍環境
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    變成光及熱
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    我們也可以執行
    另一種相反的反應
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    吸熱反應
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    它最後的能量會
    比當初的能量還高
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    那就是我們試圖
    經由烤蛋糕達成的反應
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    烤箱的熱能將會改變
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    雞蛋內蛋白質和奶油中
    各種成份的化學結構
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    這是焓
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    我們或許會疑惑
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    放熱反應為什麼
    比吸熱較容易發生
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    這是因為放熱反應
    需要外加的能量比較少
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    另外還有一個獨立因子
    也是可以讓化學反應發生的
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    熵
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    熵是測量化學物的亂度
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    這裡有一個用高爾夫球
    堆疊而成的巨大金字塔
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    它有條理的結構
    意味著它有著較低的熵
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    然而當它倒塌時到處混亂一片
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    球彈跳的高且廣
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    多到有些球直接翻過了山坡
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    這轉移成不穩定狀態
    或是較高的熵
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    能讓反應發生
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    如同高爾夫球在實際化學物
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    這種從有次序到無次序的轉變
    會使反應物越過山丘
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    使它們產生反應
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    你可以看到焓和熵一起演出，
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    在你點燃營火準備煮晚餐時。
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    你的火柴提供了足夠的能量
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    啟動燃燒的放熱反應
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    進而轉化木頭中的
    高能量可燃物質
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    成能量低的二氧化碳和水
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    熵也增加和幫助
    整個反應持續進行
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    這是因為排列整齊
    有條理的木頭
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    現在轉化為自由移動的
    水蒸氣和二氧化碳
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    這些放熱反應放出的能量
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    正好提供煮晚餐的吸熱反應熱能
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    現在你可以享用了!
Title:
如何引發一個化學反應？- Kareem Jarrah
Description:

觀看全部課程：http://ed.ted.com/lessons/what-triggers-a-chemical-reaction-kareem-jarrah

化學物隨處可見，它們的反應可以任何形式，從湯匙生鏽到爐子爆炸。但一開始為什麼這些反應會發生？kareem-jarrah 藉著檢視兩種驅策吸熱和放熱反應的內在力量：焓與熵來回答這個問題。

課程：kareem-jarrah，動畫：Flaming Medusa Studios Inc.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
03:46

Chinese, Traditional subtitles

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