Co uruchamia reakcje chemiczne? - Kareem Jarrah
-
0:07 - 0:08Zdarza ci się czasami,
-
0:08 - 0:09że chcesz upiec ciasto,
-
0:09 - 0:11ale banany się popsuły,
-
0:11 - 0:12sztućce pordzewiały,
-
0:12 - 0:14a ty się potykasz
-
0:14 - 0:16i wsypujesz całą sodę cała do butelki z octem,
-
0:16 - 0:18a w końcu kuchenka wybucha?
-
0:18 - 0:21Przyjacielu, razem ze swoimi reakcjami
-
0:21 - 0:24padłeś ofiarą entalpii i entropii,
-
0:24 - 0:26a z nimi trzeba się liczyć.
-
0:26 - 0:29Twoje substraty zmieniły się w produkty.
-
0:29 - 0:31Ale co to za słowa na "e"
-
0:31 - 0:33i o co tu chodzi?
-
0:33 - 0:35Zacznijmy od entalpii,
-
0:35 - 0:39czyli wzrost lub spadek energii
w reakcji chemicznej. -
0:39 - 0:41Każda cząsteczka
magazynuje określoną ilość -
0:41 - 0:43chemicznej energii potencjalnej
-
0:43 - 0:46w wiązaniach między atomami.
-
0:46 - 0:48Cząsteczki, które mają więcej energii,
-
0:48 - 0:49są mniej stabilne,
-
0:49 - 0:52czyli bardziej skłonne do reakcji.
-
0:52 - 0:54Pokażmy zmianę energii
-
0:54 - 0:58w reakcji spalania wodoru w tlenie,
-
0:58 - 1:01grając w minigolfa.
-
1:01 - 1:03Chcemy, żeby piłka, substrat,
-
1:03 - 1:05przebyła nieduże wzniesienie,
-
1:05 - 1:06a potem stoczyła się
-
1:06 - 1:08po znacznie bardziej stromym zboczu.
-
1:08 - 1:10Żeby piłka potoczyła się pod górę,
-
1:10 - 1:12musimy jej dostarczyć energii,
-
1:12 - 1:13a kiedy się stacza,
-
1:13 - 1:16uwalnia energię do otoczenia.
-
1:16 - 1:20Dołek symbolizuje produkt,
czyli wynik reakcji. -
1:20 - 1:24Kiedy reakcja się skończy,
piłka jest w dołku -
1:24 - 1:27i mamy produkt - wodę.
-
1:27 - 1:29Podobnie jak wybuch kuchenki,
-
1:29 - 1:31jest to reakcja egzotermiczna,
-
1:31 - 1:33czyli że energia produktu jest mniejsza
-
1:33 - 1:36niż początkowa energia substratu,
-
1:36 - 1:38i że różnica rozproszyła się w otoczeniu
-
1:38 - 1:41jako światło i ciepło.
-
1:41 - 1:43Można też pokazać przeciwstawną reakcję,
-
1:43 - 1:45reakcję endotermiczną,
-
1:45 - 1:48w której energia na końcu
jest większa, niż na początku. -
1:48 - 1:52To chcieliśmy osiągnąć w przypadku ciasta.
-
1:52 - 1:55Ciepło z piecyka miało zmienić strukturę
-
1:55 - 1:59białka z jajek i różnych związków z masła.
-
1:59 - 2:01Już wiesz, co to jest entalpia.
-
2:01 - 2:04Można się domyślić,
że reakcje egzotermiczne -
2:04 - 2:07są bardziej prawdopodobne
niż endotermiczne, -
2:07 - 2:10bo wymagają mniej energii.
-
2:10 - 2:12Ale jest inny, niezależny czynnik,
-
2:12 - 2:13który może uruchamiać reakcje:
-
2:13 - 2:15entropia.
-
2:15 - 2:19Entropia mierzy przypadkowość struktur.
-
2:19 - 2:22Oto wielka piramida ułożona z piłek.
-
2:22 - 2:25Jest uporządkowana,
czyli ma małą entropię. -
2:25 - 2:28Ale kiedy się rozsypie,
mamy jeden wielki chaos. -
2:28 - 2:30Piłki odbijają się wszędzie.
-
2:30 - 2:34Niektóre przelecą nawet nad górką.
-
2:34 - 2:37Taka destabilizacja, czyli wzrost entropii,
-
2:37 - 2:40umożliwia zajście niektórym reakcjom.
-
2:40 - 2:42Tak jak w przypadku piłek,
-
2:42 - 2:46kiedy cząsteczki z uporządkowanych
stają się chaotyczne, -
2:46 - 2:48część z nich przeskakuje nad górką
-
2:48 - 2:51i może zareagować.
-
2:51 - 2:54Możesz zaobserwować
zmiany entalpii i entropii -
2:54 - 2:57na biwaku, kiedy zapalasz ognisko,
żeby ugotować obiad. -
2:57 - 2:58Zapałka uwalnia dość energii,
-
2:58 - 3:02żeby uruchomić
egzotermiczną reakcję spalania, -
3:02 - 3:06zmieniającą drewno,
paliwo wysokoenergetyczne, -
3:06 - 3:09w dwutlenek węgla i wodę,
które mają niższą energię. -
3:09 - 3:14Entropia też wzrasta i pomaga
przeprowadzić reakcję, -
3:14 - 3:16bo schludna, zorganizowana kłoda
-
3:16 - 3:19zamienia się w chaotyczne cząsteczki
-
3:19 - 3:22wody i dwutlenku węgla.
-
3:22 - 3:24Energia uwolniona
w tej reakcji egzotermicznej -
3:24 - 3:28napędza reakcję endotermiczną,
która gotuje ci obiad. -
3:28 - 3:30Smacznego!
- Title:
- Co uruchamia reakcje chemiczne? - Kareem Jarrah
- Description:
-
Całość lekcji: http://ed.ted.com/lessons/what-triggers-a-chemical-reaction-kareem-jarrah
Wszystko, co widzimy, zawiera związki chemiczne, a reakcje między nimi bywają rozmaite, od rdzewienia łyżki po wybuch piecyka. Ale dlaczego w ogóle zachodzą? W odpowiedzi na to pytanie Kareem Jarrah przedstawia siły, które napędzają reakcje egzo- i endotermiczne - entalpię i entropię.
Autorem lekcji jest Kareem Jarrah, animacja: Flaming Medusa Studios Inc.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 03:46
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand approved Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand accepted Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah | ||
Rysia Wand edited Polish subtitles for What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah |