Kakšna je vrednost vitaminov? - Ginnie Trinh Nguyen

Ogled celotne lekcije: http://ed.ted.com/lessons/what-s-the-value-of-vitamins-ginnie-trinh-nguyen

Vitamini so sestavni deli, ki skrbijo, da naša telesa delujejo; pomagajo graditi mišice in kosti, shranjevati energijo, celiti rane in še več. A če naše telo ne proizvaja vitaminov, kako pridejo v naš sistem? Ginnie Trinh Nguyen nam pove, kaj so vitamini, kako pridejo v naše telo-- in zakaj so tako pomembni.

Lekcija Ginnie Trinh Nguyen, animacija The Moving Company Animation Studio.

A, C, E, D, B, K.

Ne, to ni neka naključna,
neurejena abeceda.

To so vitamini
in tako kot črke sestavljajo besede,

so vitamini sestavni deli,
ki skrbijo, da telo deluje.

Vitamini so organske spojine,
ki jih moramo vnesti v majhnih količinah,

da še naprej delujemo.

So gradniki telesa, branilci in oskrbniki,

ki pomagajo pri gradnji mišic in kosti,
izrabi hranil,

shranjevanju in uporabi energije
in celjenju ran.

Če vas je potrebno prepričati
o vrednosti vitaminov,

samo pomislite na stisko mornarjev
v starih časih,

ki niso imeli dostopa do pridelkov,
bogatih z vitamini.

Dobili so skorbut.

A vitamin C, obilno prisoten
v sadju in zelenjavi,

je bil preprosto zdravilo za to bolezen.

Medtem ko si bakterije, glive, in rastline
same izdelajo vitamine,

naša telesa tega ne zmorejo,
zato jih moramo pridobiti iz drugih virov.

Kako torej telo dobi vitamine
od tam zunaj tukaj noter?

To je odvisno od oblike teh spojin.

Vitamini imajo dve obliki:

lipidotopno in vodotopno,

in razlika med njima odloča, kako telo

prenaša in skladišči vitamine
in se znebi presežka.

Vodotopni so vitamin C

in vitamini B kompleksa,
iz osmih različnih vrst,

od katerih vsak počne nekaj posebnega.

Ti so raztopljeni v vodnem delu
sadja, zelenjave in žit,

kar pomeni, da je njihova pot
skozi telo precej preprosta.

Ko je enkrat v sistemu,
se ta hrana prebavi

in vitamini v njih gredo
naravnost v krvni obtok.

Ker je krvna plazma sestavljena iz vode,

imata vodotopna vitamina C in B
svojo pot že urejeno

in se lahko prosto gibljeta po telesu.

Za lipidotopne vitamine,
ki so topni v maščobah

in jih najdemo v hrani
kot so mlečni izdelki, maslo in olja,

je njihova pot skozi telo
malo bolj pustolovska.

Ti vitamini gredo skozi želodec in črevo,

kjer kisla tekočina,
imenovana žolč, teče iz jeter,

razgrajuje maščobo in jo pripravlja
za absorpcijo skozi črevesno steno.

Zato ker lipidotopni vitamini ne morejo
izkoristiti vodne sestave krvi,

potrebujejo nekaj drugega,
da jih prenaša naokrog

in to naredijo beljakovine, ki se oprimejo
vitaminov in se vedejo kot prenašalci

in prenašajo lipidotopne vitamine v kri
in po celem telesu.

Torej, razlika med vodo-
in lipidotopnimi vitamini

odloča o tem, kako pridejo v kri

in tudi to, kako so shranjeni
ali izločeni iz telesa.

Zmožnost vodotopnih vitaminov,
da lahko krožijo

po krvnem obtoku tako zlahka

pomeni, da je lahko večina prav tako
zlahka odstranjena skozi ledvice.

Zato je večino vodotopnih vitaminov

treba vnašati dnevno,
s hrano, ki jo pojemo.

A lipidotopni vitamini so obstojni,

ker se lahko shranijo v jetrnih
in maščobnih celicah.

Telo ima te dele telesa za shrambo,

tam shranjuje vitamine
in jih porablja, ko jih potrebuje,

kar pomeni, da s temi vitamini
ne smemo pretiravati,

ker je telo ponavadi dobro založeno.

Ko enkrat razumemo transport
in shranjevanje,

vitamini lahko opravljajo svoje delo.

Nekateri, kot naprimer mnogi vitamini
B kompleksa, so koencimi,

katerih naloga je, da pomagajo encimom
pri sproščanju energije iz hrane.

Drugi B vitamini pomagajo telesu
pri porabljanju te energije.

Vitamin C se bori proti infekcijam
in izdeluje kolagen,

tkivo, ki sestavlja kosti in zobe
ter zdravi rane.

Vitamin A izdeluje bele krvne celice,
ki so glavne pri obrambi telesa,

pomaga pri oblikovanju kosti
in izboljša vid, ker skrbi za celice v očesu.

Vitamin D zbira kalcij in fosfor
za izdelavo kosti

in vitamin E deluje kot antioksidant,

odstranjuje elemente v telesu,
ki lahko poškodujejo celice.

Z vitaminom K pa pridobimo
sposobnost strjevanja krvi,

ker pomaga pri izdelavi proteinov,
ki to počnejo.

Brez te vitaminske raznolikosti

se ljudje soočamo s pomanjkanji,
ki povzročijo cel spekter težav

kot je utrujenost, poškodbe živcev,
srčne motnje

ali pa bolezni kot sta rahitis in skorbut.

Po drugi strani pa lahko preveč vitaminov
povzroči zastrupitev telesa,

zato je uživanje vitaminskih dodatkov
pravzaprav slaba ideja.

Pravzaprav je stvar v tem,
da dosežete ravnovesje

in zadenete ta vitaminski jackpot.