Почему мы пускаем газы? — Пурна Кашьяп

Полный урок: http://ed.ted.com/lessons/why-do-we-pass-gas-purna-kashyap

Метеоризм — обычное ежедневное явление. На самом деле, большинство людей, включая вас, могут выпускать газы 10-20 раз в день. Но как эти газы появляются в человеческом теле? Пурна Кашьяп покажет нам мир нашего кишечника во всей его красе и прольёт свет на то, как образуются газы, какая еда особенно сильно способствует их возникновению… и почему они так неприятно пахнут.

Урок — Пурна Кашьяп, анимация — Ace & Son Moving Picture Co., LLC.

[Как газы появляются в человеческом теле?]

Метеоризм, или пускание газов, —
обычное ежедневное явление.

Большинство людей, включая и вас,

производят около 500–1 500 мл газа,

который они могут выпускать
от 10 до 20 раз в день.

Но откуда этот газ в нас появляется?

Малая доля образуется от вдыхаемого
ночью или в любое другое время воздуха,

бо́льшая же доля производится
бактериями в кишечнике,

когда они усваивают
непереваренные остатки пищи.

Наш кишечник — это дом
для триллионов бактерий,

живущих с нами
в симбиотических отношениях.

Мы предоставляем им безопасное
место обитания и пищу.

Взамен они помогают нам
извлекать из еды энергию,

производят для нас витамины вроде
витаминов B и K, повышают иммунитет

и играют важную защитную роль
в пищеварительном тракте,

способствуют перистальтике
и развитию разных систем органов.

Несомненно, благополучие этих бактерий —
в наших лучших интересах.

Кишечные бактерии получают питание
главным образом из непереваренной пищи:

углеводов и белков,
поступающих в толстый кишечник.

Они вызывают брожение этой пищи, чтобы
произвести разнообразные соединения,

такие как короткоцепочечные
жирные кислоты и, разумеется, газы.

Водород и углекислый газ
выделяются бактериями наиболее часто,

они не имеют запаха.

Некоторые люди также производят
метан благодаря особым бактериям,

присутствующим в их кишечниках.
Но метан тоже лишён запаха.

Что же тогда так пахнет?

Неприятный запах — большей частью
следствие смесей летучей серы,

таких как сероводород и метантиол,
или метилмеркаптан.

Эти газы тем не менее составляют
меньше 1% от общего объёма

и часто встречаются при употреблении
аминокислот, содержащих серу,

что может объяснить неприятный
запах при высокобелковых диетах.

Усиленное выделение газа как правило
происходит после приёма пищи

с высоким содержанием
неперевариваемых углеводов:

бобов, чечевицы, молочных продуктов,
лука, чеснока, лука-порея, редиса,

картофеля, овса, пшеницы, цветной капусты,
брокколи, кочанной и брюссельской капусты.

Недостаток энзимов у людей

восполняется бактериями, способными
переработать сложные углеводы,

а это естественным образом
ведёт к повышенному газообразованию.

Но если вы чувствуете дискомфорт,
тяжесть или вздутие в животе,

это может свидетельствовать об ухудшении
движения газа в желудочно-кишечном тракте.

Но нельзя просто избегать продуктов,
вызывающих вздутие

и газообразование.

В случае отсутствия сложных углеводов
бактерии начнут голодать

и будут вынуждены поглощать сахара
из слизистой оболочки кишечника.

Запах вашего газа зависит от того,
чем вы питаетесь,

и от типа бактерий,
живущих в вашем кишечнике.

К примеру, из одного и того же сахара

бактерия клостридиум производит
углекислый раз, бутират и водород,

а пропионовая бактерия производит
углекислый газ, пропионат и ацетат.

В то же время метан-продуцирующие бактерии
используют водород и углекислый газ,

производимые другими бактериями,
для образования метана,

тем самым уменьшая общее количество газа.

Сложная система взаимоотношений
между кишечными бактериями

позволяет им процветать, поглощая
непереваренную пищу напрямую

или потребляя продукты жизнедеятельности
других бактерий.

Это взаимодействие в целом определяет
количество и тип производимого газа.

Можно считать, что раз газ производится,
значит, ваши бактерии за работой.

Но иногда люди могут испытывать
ненормальное усиление метеоризма.

Простой пример — непереносимость лактозы.

У большинства людей есть энзимы
для расщепления лактозы —

сахара, содержащегося в молоке
и молочных продуктах.

Но у некоторых людей они либо полностью
отсутствуют, либо их количество снижено,

например,
после желудочно-кишечной инфекции,

поэтому они неспособны переварить лактозу
и могут испытывать колики

и повышенный метеоризм
из-за бактериального брожения.

Но помните, что бо́льшая часть
газа производится в результате

естественной бактериальной
ферментации в кишечнике

и является признаком
здорового кишечника.

Количество и тип газа могут различаться
в зависимости от диеты и вида бактерий.

Не забывайте о правилах хорошего тона
и не злитесь на свои бактерии.

Ведь они стараются вам на пользу.